□ 袁荷芳 徐 霞 顧成鵬 李 殷 賈彩霞 常州市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心

常州市生產(chǎn)及流通中塑料桶裝食用油鄰苯二甲酸酯類(lèi)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

□ 袁荷芳 徐 霞 顧成鵬 李 殷 賈彩霞 常州市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心

2011年臺(tái)灣塑化劑事件以來(lái)，食品中塑化劑的污染檢測(cè)問(wèn)題成為社會(huì)公眾和新聞媒體持續(xù)關(guān)注的熱點(diǎn)，2012年酒鬼酒塑化劑事件的曝光，再次將塑化劑問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖。塑化劑引發(fā)的食品安全問(wèn)題愈演愈烈，所涉及食品也從飲料蔓延到白酒、方便食品、藥品和調(diào)味品等。目前衛(wèi)生部將嬰幼兒食品、白酒、方便食品、食用油等納入塑化劑風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)食品。基于此，對(duì)常州市生產(chǎn)及流通中塑料桶裝食用油鄰苯二甲酸酯類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)食用油中塑化劑的來(lái)源進(jìn)行分析，了解常州食用油生產(chǎn)及流通領(lǐng)域中塑化劑污染情況,并提出合理化建議。

塑化劑及其危害

塑化劑即鄰苯二甲酸酯類(lèi)，又稱(chēng)增塑劑、可塑劑，是一類(lèi)能起到軟化作用的有毒化學(xué)工業(yè)添加劑。主要包括鄰苯二甲酸二甲基酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙基酯（DEP）、鄰苯二甲酸二丁基酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異丁基酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸丁基苯甲基酯（BBP）等。塑化劑是在工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加該物質(zhì)，可增強(qiáng)其柔韌性、容易加工。目前，人們的健康也受到了塑化劑的影響，一旦鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑通過(guò)呼吸道、消化道或皮膚等途徑進(jìn)入人體，由于其性質(zhì)溶于脂肪和有機(jī)溶劑而不溶于水，便會(huì)聚集在人體脂肪里不易排出體外，從而導(dǎo)致人體內(nèi)殘留高濃度的鄰苯二甲酸酯。

食用油塑化劑的檢測(cè)方法

食用油中塑化劑污染的預(yù)處理及檢測(cè)方法的關(guān)鍵在于食用油基質(zhì)的復(fù)雜性、其本身的低含量和檢測(cè)過(guò)程中的干擾物質(zhì)，為將結(jié)構(gòu)相近的化合物進(jìn)行良好地分離和測(cè)定，樣品中塑化劑的提取和凈化是關(guān)鍵步驟。常用的前處理方法有液-液萃取、固相萃?。⊿PE）、固相微萃?。⊿PME）和凝膠滲透色譜法（GPC）。常用的檢測(cè)方法有氣相色譜法（GC）、氣質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS）、高效液相色譜法（HPLC）、液質(zhì)聯(lián)用法（LC-MS）等。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)材料與方法

樣品來(lái)源

生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)食用油樣品來(lái)源：樣品在常州市范圍內(nèi)隨即選取9家食用油生產(chǎn)企業(yè)，各抽取原料油和成品油各1份，共計(jì)18份樣品。

流通領(lǐng)域內(nèi)食用油樣品來(lái)源：選擇鐘樓、天寧、新北、武進(jìn)和金壇5個(gè)片區(qū)。在被選地區(qū)的大型超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)不同品牌、不同規(guī)格型號(hào)的塑料桶裝食用油，共計(jì)32份樣品。

主要儀器與試劑

安捷倫7890A/7000B三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀（GC-QQQ）；7683自動(dòng)進(jìn)樣器；全自動(dòng)凝膠色譜-在線濃縮系統(tǒng)（Free-style）；萬(wàn)分之一天平（梅特勒-托利多）；環(huán)己烷于乙酸乙酯（色譜純）；DBP、DEHP、DINP均購(gòu)于Dr Ehrenstorfer。

樣品的檢測(cè)方法

根據(jù)《食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》（GB/T 21911-2008）以及江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于開(kāi)展食用油塑化劑專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》，采用GC-MS對(duì)樣品進(jìn)行DBP、DEHP、DINP的測(cè)定。

結(jié)果判定

依據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)最大殘留的函》，DBP、DEHP及DINP最大殘留量分別為0.3、1.5、9.0 mg/kg，檢出值大于最大殘留量，即視為超標(biāo)。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

50份食用油，DBP檢測(cè)出了14份，檢出率為28%，超標(biāo)5份，不合格率為10%；DEHP檢測(cè)出了8份，檢出率為16%，超標(biāo)2份，不合格率為4%；DINP檢測(cè)出了5份，均未超標(biāo)。

食用油中塑化劑的來(lái)源

從本次檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，常州市現(xiàn)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的塑桶裝食用油部分有不同程度的中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)檢出。食用油中出現(xiàn)塑化劑，除非法人為添加以外，主要有三個(gè)來(lái)源：一是原料受環(huán)境污染，隨著工業(yè)的發(fā)展，塑化劑大量使用到工業(yè)生產(chǎn)中，并由塑料制品遷移到環(huán)境中，如農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)土壤或塑料薄膜中塑化劑的吸收等，都會(huì)使原料受到污染。二是在加工環(huán)節(jié)中產(chǎn)生，食用油在加工過(guò)程中難免會(huì)接觸到一些由塑料或橡膠材料制成的設(shè)備或管道，如果這些設(shè)備或管道中含有塑化劑，就很可能遷移到產(chǎn)品中，使得食用油受到污染。三是受到塑料包裝的污染，目前我國(guó)食用油包裝大多采用塑料包裝，若塑料桶在加工過(guò)程中加入了塑化劑，其塑化劑則會(huì)慢慢遷移到食用油中。

控制塑化劑殘留的建議

隨著塑料制品的廣泛使用，目前塑化劑已成為全球無(wú)處不在的環(huán)境污染物，目前被曝光的有食品包裝材料、化妝品、藥品、醫(yī)療器具、兒童玩具和食品等?；谒芑瘎?duì)食品安全的危害，建議從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：第一，在法律層面加強(qiáng)監(jiān)管，加大對(duì)違法添塑化劑的行為的打擊力度，建立污染事件的防控機(jī)制。第二，相關(guān)部門(mén)加大對(duì)食品企業(yè)監(jiān)督力度，對(duì)食品和食品添加劑和食品包裝塑化劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用者進(jìn)行不定期的抽檢。第三，食用油企業(yè)需調(diào)整工藝、更換設(shè)備，杜絕一切生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)帶入塑化劑的可能。第四，盡量避免使用塑料包裝，可改用玻璃瓶裝等。