□范江平 李惠賢 羅哲珠 丘婷婷 許少廣 廣東省綠色產(chǎn)品認(rèn)證檢測中心/廣東省工程技術(shù)研究所檢測部

離子色譜法測定食品中 二氧化硫的方法

□范江平 李惠賢 羅哲珠 丘婷婷 許少廣 廣東省綠色產(chǎn)品認(rèn)證檢測中心/廣東省工程技術(shù)研究所檢測部

近年來，食品中二氧化硫的濫用情況出現(xiàn)頻繁,二氧化硫攝入過會多對人體會造成全身性的傷害。目前，應(yīng)用于食品中二氧化硫檢測方法有比色法、滴定法和色譜法等，本文采用了將亞硫酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化成二氧化硫，再用雙氧水吸收氧化成硫酸根，通過離子色譜法測定硫酸根的含量。能有效的減少食品內(nèi)源性亞硫酸鹽的干擾，同時又解決了離子色譜分離SO32-和SO42-較難的問題。該方法操作簡單、干擾少、靈敏度高，精密度、回收率和準(zhǔn)確度均符合分析要求。

亞硫酸鹽；二氧化硫；離子色譜法

食品中的二氧化硫來源主要有兩種，一是內(nèi)源性亞硫酸鹽，由食品自，或在食品加工過程或產(chǎn)生；二是為了達到漂白、殺菌、增色、保鮮等目的，使得商品具有更好的外觀和更長的儲藏期，不法商販常常過量加入亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是一類常用的食品添加劑，這類化合物具有防腐、漂白、抗氧化、保色、抑制細(xì)菌生長等作用，因而在食品工業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。食品中的二氧化硫一般來自亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等可產(chǎn)生二氧化硫的化合物是長期食用亞硫酸鹽超標(biāo)食品會對人體健康造成危害。

近年來食品中亞硫酸鹽含量超標(biāo)濫用情況頻頻出現(xiàn) 亞硫酸鹽攝入過會多對人體包括呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系及和免疫系統(tǒng)造成損害［1］。因此 加強對食品中亞硫酸鹽的監(jiān)控與檢將成為急需解決的問題。

1 實驗部分

1.1 儀器與試：

ICS-1100型離子色譜、Sartorius BSA224S-CW型電子天平、玻璃蒸餾裝置、高純氮氣、硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)儲備液（國家食品分析測試中心，1 000 mg/L）、鹽）、1%雙氧）（廣州化學(xué)試劑廠，GR）、實驗用水為GB/T 6682規(guī)定的一級純水。

1.2 實驗方法

色譜條件：KOH淋洗液，采用10-45 mmol/L梯度淋洗，流速為1.00 ml/min，ASRS_4 mm陰離子分析柱，柱溫30 ℃，電導(dǎo)池溫度35 ℃。

樣品預(yù)處理：稱取10 g均勻試樣（精確至0.001g）置入蒸餾瓶中，加 100 mL去離子水，裝上冷凝裝置，冷凝管下端插入裝有20 mL（12雙氧水容量瓶中的液面下方，然后加10lmL鹽酸溶液于蒸餾瓶中，立即蓋塞，打開冷凝裝置，加熱蒸餾，將蒸餾瓶中的內(nèi)盛物慢慢煮沸，并保持沸騰，收集餾出液約90lmL，停止蒸餾，加純水定容至100lmL。餾出液經(jīng)0.45 μm微孔濾膜過濾，樣品備用，同時用硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液作標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)準(zhǔn)硫酸鹽溶液濃度見表。,標(biāo)準(zhǔn)硫酸鹽的圖譜如圖1所示

3 結(jié)果與討論

3.1 預(yù)處理方法的選擇以及檢測以硫酸根代替亞硫酸根的原因分析

按照《出口食品中亞硫酸鹽的檢測方法 離子色譜法》（SN/T 2918-2011）對樣品進行檢測。樣品預(yù)處理后進入離子色譜，所得圖譜如圖2所示。

由圖2可以看出，由于食品中含有內(nèi)源性硫酸鹽，且亞硫酸根與硫酸根相比不穩(wěn)定，易被氧化，離子色譜直接測定SO32-，SO32-和SO42-保留時間接近，難于分離，而且SO32-容易被氧化成SO42-，在本文的實驗方法中，采用了將亞硫酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化成二氧化硫，再用雙氧水吸收氧化成硫酸根離子。通過測定硫酸根的含量計算亞硫酸鹽或二氧化硫的殘留量。

3.2 色譜條件的選擇

本方法采用10至45 mmol/L的KOH梯度淋洗，一方面可以增加試樣中陰離子的分離度，也可以使亞硫酸根的保留時間提前，使用梯度淋洗還可以使試樣中的其他離子完全被洗脫出來，從而延長陰離子分析柱的使用壽命。

分別對兩種不同的食品蘿卜干和南美白對蝦樣品進行加標(biāo)回收實驗其精密度和回收率試驗見表3。由回收率實驗得，對兩種樣品的加標(biāo)回收實驗，回收率為90.1%～106.7%，相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.8%～3.7%，小于5%,符合分析要求。

3.2 本方法的優(yōu)點

本實驗用蒸餾法對食品進行前處理，在酸性條件下加熱，樣品中的二氧化硫得到釋放，經(jīng)H2O2溶液氧化為硫酸根，通過離子色譜測定硫酸根的量，最后折算出樣品中二氧化硫的量。本方法通過從食品中間接提取亞硫酸鹽的做法，能有效的減少食品內(nèi)源性亞硫酸鹽的干擾，同時又解決了離子色譜分離SO32-和SO42-較難的問題。該方法操作簡單、干擾少、靈敏度高，精密度、回收率和準(zhǔn)確度均符合分析要求。

[1]李雪蓮,楊麗,陳鴻平,等.食品中亞硫酸鹽研究進展[J]．亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥,2015,11(3):34-36．

廣東省省級科技計劃項目(2014B070705008)。

范江平(1986-)，男，四川南充人，本科。研究方向：食品安全檢測及環(huán)境現(xiàn)狀監(jiān)測。