劉 釗，武玲萱

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，山西 太原 030031）

中國(guó)是世界上第一大蘿卜生產(chǎn)國(guó)，在世界蘿卜產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位[1]。蘿卜是一種豐富營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜，隨著蘿卜周年系列品種及配套栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，其周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)逐步實(shí)現(xiàn)。蘿卜也是山西省主要蔬菜作物之一，近年來(lái)栽培面積穩(wěn)定在1.33萬(wàn)hm2左右。蘿卜種植在給農(nóng)民帶來(lái)較高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也推動(dòng)了自身的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

山西蘿卜種植以秋蘿卜、水蘿卜栽培為主，冬春蘿卜、夏秋蘿卜栽培為輔。秋蘿卜一般在夏末秋初播種，秋末冬初收獲并貯藏，冬春季節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，生育期60～90 d。水蘿卜具有冬性強(qiáng)、生長(zhǎng)期短的特點(diǎn)，一般在早春耕地化凍后露地直播，生育期40～50 d，在4月末至5月份蔬菜淡季時(shí)上市，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。也可在保護(hù)地中四季栽培，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。

2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，山西省蘿卜播種面積為1.3萬(wàn)hm2，其中運(yùn)城3 300 hm2、晉城1 000 hm2、長(zhǎng)治1 500 hm2、臨汾1 900 hm2、呂梁900 hm2，晉中2 200 hm2、太原700 hm2、忻州700 hm2，另外大同、朔州等地也有少量蘿卜種植。其生產(chǎn)的蘿卜除了內(nèi)銷以外，還供應(yīng)河南、河北、北京、內(nèi)蒙古等地市場(chǎng)。其他地區(qū)多為分散種植，規(guī)模較小，以內(nèi)銷為主。水蘿卜在全省各區(qū)縣均有種植。

2 存在問(wèn)題

山西省及華北地區(qū)蘿卜的冬春栽培和夏秋栽培主要以引進(jìn)的品種為主，種植分散，規(guī)模小，缺乏科學(xué)管理，因而出現(xiàn)了連作障礙、價(jià)格劇烈波動(dòng)、人工成本大幅度上漲等一系列問(wèn)題，阻礙了蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.1 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平有待提高

由于栽培管理不當(dāng)?shù)纫蛩赜绊?，蘿卜畸根、劣根、糠心、黑心、苦辣、木質(zhì)化等劣質(zhì)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而種植農(nóng)戶又缺乏科學(xué)種田理念，習(xí)慣于傳統(tǒng)種植模式，栽培管理粗放，有些標(biāo)準(zhǔn)不具有可操作性，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以落實(shí)，不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。

2.2 貯藏保鮮加工等研究落后，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)規(guī)模不足

長(zhǎng)期以來(lái)，蘿卜產(chǎn)品貯藏、保鮮和加工研究較少，產(chǎn)品附加值較低。產(chǎn)品加工大多限于腌制等初加工階段，精深加工少，致使產(chǎn)品流通受阻，生產(chǎn)效益不高。另外，蘿卜生產(chǎn)以分散種植為主，難以進(jìn)行規(guī)范的技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。有些產(chǎn)品不分級(jí)、不加工、不包裝，直接到市場(chǎng)擺攤銷售，影響了商品的品質(zhì)和價(jià)格。由此導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、保鮮、加工、銷售一體化水平低，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后銜接不緊密，不能形成規(guī)模效益，制約了蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 解決途徑及展望

3.1 根據(jù)生產(chǎn)需求和市場(chǎng)消費(fèi)要求，不斷調(diào)整育種目標(biāo)

育種者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，有目的地選擇和利用種質(zhì)資源，選育適于不同地區(qū)、不同栽培季節(jié)和不同栽培方式的品種；針對(duì)不同食用和加工用途，選育適于生食（水果型）、熟食（炒食、作湯等）、鹽漬、制干等的不同顏色、不同肉質(zhì)的品種；注重品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)系，以及品種的抗病性和廣適性；同時(shí)加強(qiáng)育種技術(shù)的改進(jìn)和提高，把生物技術(shù)及分子生物學(xué)與常規(guī)育種相結(jié)合，加快育種進(jìn)度[2]。

3.2 實(shí)施無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全

優(yōu)質(zhì)、安全是山西省蘿卜發(fā)展的重要保障，為了提高蘿卜產(chǎn)品品質(zhì)，必須實(shí)施無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)加強(qiáng)科技投入，盡快研究完善蘿卜無(wú)公害施肥技術(shù)體系、病蟲(chóng)害綜合防控技術(shù)體系、生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)控制體系和市場(chǎng)監(jiān)督管理體系。以蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化安全高效生產(chǎn)體系為基礎(chǔ)，建立無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，全面落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)督指導(dǎo)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)蘿卜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、食用安全化。

3.3 加強(qiáng)貯運(yùn)保鮮加工研究，延長(zhǎng)蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈條

改進(jìn)蘿卜采后處理、分級(jí)包裝、清洗預(yù)冷、貯運(yùn)保鮮和深加工技術(shù)，為擴(kuò)大產(chǎn)品流通提供技術(shù)支撐；根據(jù)市場(chǎng)需求，生產(chǎn)蘿卜汁、蘿卜干、蘿卜果脯、膳食纖維制品等高附加值產(chǎn)品，促進(jìn)蘿卜產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.4 發(fā)展龍頭企業(yè)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式

積極引導(dǎo)扶持經(jīng)營(yíng)蘿卜的龍頭企業(yè)，并不斷發(fā)展蘿卜專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、產(chǎn)銷合作組織和市場(chǎng)中介組織[3]。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步形成公司＋農(nóng)戶＋市場(chǎng)、公司＋基地＋農(nóng)戶＋定單、協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶＋定單、公司＋商標(biāo)＋基地（農(nóng)戶）等經(jīng)營(yíng)方式，將自然資源、企業(yè)資源、農(nóng)戶資源和市場(chǎng)優(yōu)化組合，引導(dǎo)企業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷服務(wù)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)零散生產(chǎn)與城鄉(xiāng)大市場(chǎng)有效對(duì)接，提高蘿卜規(guī)?；a(chǎn)程度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

3.5 深入開(kāi)展宣傳培訓(xùn)，促進(jìn)各項(xiàng)技術(shù)推廣應(yīng)用

利用各種媒體，采取多種形式，加快蘿卜品牌建立、良種繁育、無(wú)公害生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等內(nèi)容的宣傳教育與技術(shù)培訓(xùn)。

3.6 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

打造優(yōu)質(zhì)品牌、發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)是提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施。從事蘿卜生產(chǎn)加工的企業(yè)應(yīng)當(dāng)把打造品牌、保護(hù)品牌和發(fā)展品牌作為重要工作，積極組織申報(bào)無(wú)公害或綠色蘿卜食品標(biāo)志使用權(quán)，提高種植水準(zhǔn)，生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，防止假冒偽劣商標(biāo)沖擊，維護(hù)品牌信譽(yù)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)山西蘿卜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。