李林章，楊維杰，古斌權(quán)

（寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 寧波 315000）

近年來，隨著城市化腳步的加快，生態(tài)環(huán)境日益惡化，加上媒體不斷報(bào)道的食品安全危機(jī)，使得人們對(duì)綠色田園生活充滿了向往。陽臺(tái)蔬菜成為越來越多市民的選擇，并悄然走進(jìn)都市家庭。冰菜是由日本引進(jìn)的一種特色蔬菜新品種，其葉背面和莖稈上著生有大量的冰晶狀顆粒，因此而得名。冰菜中含有許多對(duì)人體有益的多羥基化合物、類黃酮化合物以及天然植物鹽分和鈣、鉀等微量元素，具有極好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。由于其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冰菜成為暢銷城市各大酒店的高檔菜品。

目前，冰菜僅在日本、韓國(guó)有規(guī)?；虡I(yè)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)鮮有規(guī)模化種植。然而，冰菜的栽培卻在一股“多肉植物”風(fēng)潮中迅速流行起來。由于其晶瑩剔透的外觀、鮮嫩爽脆的口感，以及帶有一絲淡淡的咸味，成為一款風(fēng)靡時(shí)尚的蔬菜佳品?，F(xiàn)結(jié)合自身栽培體驗(yàn)，將冰菜家庭陽臺(tái)栽培技術(shù)分享給廣大都市菜友。

1 冰菜的特征特性

冰菜為一年生肉質(zhì)草本植物，半蔓生，初期直立生長(zhǎng)，后期匍匐生長(zhǎng)。分枝力強(qiáng)，每個(gè)葉腋均能生長(zhǎng)出側(cè)枝。葉片對(duì)生，卵圓形或長(zhǎng)匙形，肉質(zhì)肥厚，呈嫩綠色，葉正面有點(diǎn)狀液泡，背面以及莖稈上著生大量冰晶顆粒。冰菜性喜冷涼，忌高溫高濕，溫度過高往往導(dǎo)致冰晶顆粒減少，商品性降低。

2 冰菜的陽臺(tái)栽培技術(shù)

2.1 栽培前準(zhǔn)備工作

冰菜喜歡陽光充足、通風(fēng)透氣的環(huán)境，因此盡量選擇朝南且沒有遮攔的陽臺(tái)。家庭陽臺(tái)栽培一般使用盆栽，推薦使用深度20 cm以上的長(zhǎng)方形盆體。由于陽臺(tái)多為水泥地面，溫度變化劇烈，因此盆底可采用木板、泡沫板或磚塊等架空以利防寒隔熱。

2.2 播種育苗

冰菜種子極細(xì)，一般采取育苗移栽，春季或秋季栽培均可。一般溫度在15 ℃以上即可播種，育苗溫度以20 ℃左右為宜。育苗可使用專用穴盤和基質(zhì)，播前基質(zhì)澆透水，待水滲盡后播種，每穴2～3粒種子，播后再覆一薄層干基質(zhì)，期間保溫保濕，大約7～10 d可以出苗。出苗后逐步加強(qiáng)光照，溫度應(yīng)控制在15～25 ℃，水分掌握“見干見濕，一次澆透”的原則。

2.3 移栽定植

每穴選留1株壯苗，待苗5～6片真葉時(shí)可進(jìn)行移栽。一般株行距15 cm×20 cm左右，不宜過密，可根據(jù)盆體大小栽植適宜株數(shù)。移栽前1天，盆土澆透水，定植后澆足定根水。

2.4 培養(yǎng)土配制

可以選擇市售的蔬菜專用培養(yǎng)土，亦可自己動(dòng)手制作培養(yǎng)土。選用過篩消毒的菜園土4份，有機(jī)堆肥4份，泥炭或草炭1份，蛭石1份，每升培養(yǎng)土中加入3～5 g復(fù)合肥料，按比例混合均勻后裝盆，其中堆肥可以利用家庭廚余垃圾自行漚制，腐熟后使用。

2.5 定植后栽培管理

定植后注意控水，葉片略顯萎蔫時(shí)澆水。適度控制水分，有利于冰晶顆粒的形成，提高商品性。水分過多，冰晶顆粒減少，且口感變淡。如底肥充足，生長(zhǎng)期可不再施肥；如生長(zhǎng)勢(shì)弱，可以適當(dāng)補(bǔ)充葉面肥或自制的酵素肥，使用濃度0.2%左右。

冰菜生長(zhǎng)期間要求光照充足，適宜溫度在15～30 ℃，如遇溫度過高可以采取適當(dāng)?shù)恼陉幗禍卮胧Ｈ缫嵘诟?，定植后可每月澆灌濃?.2%的食鹽水，后期濃度可增加至0.5%。

2.6 病蟲害防治

作為家庭陽臺(tái)蔬菜，生態(tài)安全是首位，因此，生長(zhǎng)期間不建議使用任何化學(xué)農(nóng)藥。冰菜病蟲害較少，前期注意培養(yǎng)土的消毒殺菌，可以利用太陽光進(jìn)行高溫消毒，生長(zhǎng)期注意不要澆水過多，防止盆土過濕傷根。蟲害主要有蚜蟲，可以利用防蟲網(wǎng)或使用黃色粘蟲板，也可以自己動(dòng)手捕殺，當(dāng)然還可以利用自制的大蒜汁、辣椒汁或酒醋液等天然殺蟲劑進(jìn)行防治。

2.7 采收

冰菜分枝力強(qiáng)，播種后約60 d，當(dāng)側(cè)枝10～15 cm時(shí)即可采收。由于植株柔嫩，采收時(shí)，動(dòng)作要輕，以防剪傷植株。在采收枝條的第1節(jié)位處留1對(duì)功能葉，以保證后續(xù)次級(jí)側(cè)枝萌發(fā)。及時(shí)采收有利于促進(jìn)分枝萌發(fā)，且可延長(zhǎng)采收時(shí)間。當(dāng)冰菜嫩葉的葉緣尖端出現(xiàn)紅色，便是冰菜花苞綻放前的形態(tài)，雖略帶苦味，但仍可食用，且養(yǎng)分極高。不過，有心的菜友也可欣賞冰菜花的綻開，其花白色，花芯黃色，形似小朵菊花，另有一番風(fēng)味。