“全國(guó)第十二屆菌需物資博覽會(huì)暨食用菌工廠(chǎng)化發(fā)展論壇”于2016年11月9-11日在河北廊坊召開(kāi)，在“食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展主題論壇”上，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)國(guó)際部主任張穎作“全球食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)調(diào)研報(bào)告”主題發(fā)言。

據(jù)國(guó)際蘑菇協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去的35年里，全球食用菌產(chǎn)量呈現(xiàn)直線(xiàn)上升趨勢(shì)，從1978年的100萬(wàn)t增至2 700萬(wàn)t，增長(zhǎng)了近30倍。目前，在全球有5種食用菌品種占主導(dǎo)地位，分別是雙孢菇、平菇、香菇、黑木耳、金針菇，占全球食用菌總產(chǎn)量的85%。以泰國(guó)和印度為例。目前，食用菌成為泰國(guó)主要的農(nóng)產(chǎn)品，其食用菌生產(chǎn)以草菇為主，近年來(lái)也很重視香菇代料栽培，一些大學(xué)正在積極進(jìn)行技術(shù)研究，尤其是香菇的培養(yǎng)和技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。盡管泰國(guó)蘑菇專(zhuān)家努力地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，廣泛的蘑菇水產(chǎn)養(yǎng)殖仍然沒(méi)有滿(mǎn)足該國(guó)市場(chǎng)的需求，消費(fèi)者還是青睞于自然生長(zhǎng)的蘑菇。同時(shí)，泰國(guó)蘑菇的盛產(chǎn)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐尼t(yī)藥發(fā)展。目前，印度食用菌種類(lèi)超過(guò)200種，但是只有30種用于生產(chǎn)。印度最重要的3個(gè)菇種是雙孢菇、平菇和草菇，除此之外，乳菇、香菇、黑木耳及特殊菇種和藥用蘑菇也在進(jìn)行基礎(chǔ)研究工作。現(xiàn)在一年四季在印度國(guó)內(nèi)的菜市場(chǎng)、門(mén)市商店、雜貨鋪都可隨時(shí)買(mǎi)到食用菌，無(wú)論是鮮菇、干品還是罐頭。印度的食用菌年產(chǎn)量為12萬(wàn)t，45%來(lái)自旁遮普地區(qū)。印度雙孢菇生產(chǎn)占了食用菌產(chǎn)量的85%，其中50%～60%以罐頭和凍干品的形式出口，其余為鮮銷(xiāo)。同時(shí)平菇也非常流行，每年可生產(chǎn)7 200 t到8 500 t。

隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的提出，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向國(guó)際化迎來(lái)了新契機(jī)。據(jù)了解，在我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)相對(duì)低迷的背后，印度、泰國(guó)、越南、菲律賓等“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家和地區(qū)的食用菌新興市場(chǎng)卻異軍突起，食用菌需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量，食用菌市場(chǎng)有極大的發(fā)展空間。在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)可采取以下“走出去”策略：輸出人才、技術(shù)、設(shè)備等優(yōu)勢(shì)資源；擴(kuò)大貿(mào)易渠道，增加贏利點(diǎn)；擺脫當(dāng)前產(chǎn)能過(guò)剩和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的束縛；擴(kuò)展視野，加強(qiáng)與國(guó)外企業(yè)之間的交流與合作，利用國(guó)外的土地、人力、原材料等資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展實(shí)業(yè)。