劉欣

氣虛：黃芪山藥粥 氣虛患者多表現(xiàn)為全身乏力、面色慘白、頭暈?zāi)垦?、?dòng)則汗出。這種情況下可以來(lái)碗黃芪山藥粥，取黃芪30克，山藥60克，將山藥研粉，黃芪水煎取汁300毫升，加入山藥粉攪勻煮成粥。每日1-2次服食，可以益氣生津，健脾固腎。

血虛：大棗阿膠粥 血虛患者表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇甲淡白、頭暈?zāi)垦?、心悸心慌、失眠健忘、手足麻木等。建議此類人群可在平時(shí)煲湯、煮粥或喝水時(shí)加適量阿膠等補(bǔ)血藥物。也可取阿膠15克，糯米100克，大棗10枚，將阿膠搗碎，大棗去核與糯米煮粥，每日早晚餐溫服，可以達(dá)到養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。

陰虛：海參粥 陰虛者多因臟腑功能失調(diào)，體內(nèi)陰液不足，表現(xiàn)為形體消瘦、咽干舌燥、腰膝酸軟、手足發(fā)熱等。建議有上述癥狀者可以試試來(lái)碗海參粥，用水發(fā)海參（切碎）60克，粳米150克，同煮成粥，加少許蔥姜食鹽調(diào)味。適用于腎虛陰虧所致的腰膝酸軟、失眠盜汗等，有補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血的作用。

陽(yáng)虛：當(dāng)歸生姜羊肉湯 陽(yáng)虛者表現(xiàn)為面色蒼白、畏寒肢冷、精神萎靡、小便清長(zhǎng)、夜尿多等，男子可出現(xiàn)陽(yáng)萎早泄，女子可出現(xiàn)宮寒不孕，白帶清稀。建議此類人群平時(shí)注意多吃蝦、韭菜、羊肉等補(bǔ)陽(yáng)食物。也可取羊肉500克，生姜20克，當(dāng)歸10克，熬制一碗當(dāng)歸生姜羊肉湯，將羊肉切成厚片，用開水焯，去掉腥氣。隨后與生姜片、當(dāng)歸一同放入煲中，用文火慢煲至肉熟爛后，加入適量鹽、味精、胡椒等即可食用。

新年伊始把蘑菇請(qǐng)上餐桌

文/陳嬌

長(zhǎng)久以來(lái)，人們就把蘑菇當(dāng)做提高免疫力的食物。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃蘑菇可以促進(jìn)白血球的產(chǎn)生和活動(dòng)，讓它們更具防范性。蘑菇除了可以提高免疫力外，還有抗癌的作用，其所含有的微量元素和纖維素也是人體不可或缺的元素。新年，我們首推最健康的食物——蘑菇。下面，我們就來(lái)看看最為常見(jiàn)的蘑菇其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味做法吧！

金針菇——健腦

金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

最佳烹飪：菌蓋做湯，菌柄剁餡。

金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選。但在吃火鍋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)候最好是不要超過(guò)六七分鐘，以免引起食物中毒。

一些顏色過(guò)白的金針菇大都是用硫磺熏的，最好不要買。如果不小心買到這類金針菇，在食用前最好是能用鹽開水焯一下。

香菇——抗癌

要說(shuō)到百菇之王非香菇莫屬，它除了具有很好的抗癌功效以外，還含有高量的維生素D，小孩食用可以加快身體對(duì)鈣的吸收促進(jìn)骨骼發(fā)育。

最佳烹飪：紅燒、燉湯。

由于香菇的香味很濃，因此適合紅燒、油燜、燉湯等。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，因此清洗和泡發(fā)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。在烹制的時(shí)候可以把泡香菇的水也倒進(jìn)鍋里，增加菜肴的香味。

猴頭菇——治哮喘

猴頭菇里面含有非常豐富的各種氨基酸以及多糖體，因此對(duì)于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用。除此之外它還能幫助人體提高消化能力，同時(shí)安眠、平喘，修復(fù)平滑肌的功效也不小。

最佳烹飪：先蒸后煮。

把猴頭菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，這樣各種營(yíng)養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。

草菇——解毒

所有蘑菇中，草菇維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃。形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)破裂的為佳。

最佳烹飪：爆炒。

草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。