劉園

近年來，一些幼兒由于父母的溺愛，以及家庭經(jīng)濟(jì)條件、生活方式等家庭因素和社會(huì)因素等的影響，在飲食上出現(xiàn)挑食、偏食、邊玩邊吃、總吃零食等不良飲食習(xí)慣，從而影響幼兒的身心健康和一生的發(fā)展。

一、幼兒常見不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)

（一）幼兒偏食、挑食。

偏食挑食就是挑愛吃的食物吃，喜歡吃就暴飲暴食，不喜歡就一口也不吃，偏食會(huì)給孩子的身體和心理帶來極大的傷害。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，幼兒在家中偏食的現(xiàn)象明顯多于在幼兒園內(nèi)。很多幼兒在吃點(diǎn)心的時(shí)間里很開心，能夠很快吃完，有時(shí)候遇到自己喜歡吃的，還有請(qǐng)求可不可以再吃一點(diǎn)。在中午的正餐時(shí)間里，當(dāng)他們?cè)谙赐晔只氐阶粫r(shí)，看到自己面前的飯菜時(shí)，只要菜里有自己不喜歡吃的，那他就會(huì)吃得很慢，或者把它們都挑出來，甚至有的幼兒會(huì)拒絕吃飯。

（二）幼兒進(jìn)餐時(shí)不集中，邊吃邊玩。

不管在家還是在幼兒園里，都有一些孩子喜歡一邊玩或者發(fā)呆一邊吃飯，他們往往在吃飯時(shí)會(huì)含住吃飯的勺子不吃飯，當(dāng)你喊他時(shí)他才會(huì)嚼兩下又去玩。還有一些幼兒是由大人喂飯的，他們也會(huì)在大人喂完一口飯之后，含在嘴里不咀嚼，要不觀望四周，要不到處抓東西玩。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的原因

針對(duì)以上幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)，通過對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的考察，產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因主要有兩個(gè)。

（一）家庭因素。

幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，大多數(shù)都是因?yàn)楦改钙綍r(shí)的教育方式。比如有些父母為了讓幼兒加快吃飯的速度，會(huì)規(guī)定他們吃完飯的時(shí)間，這樣孩子在規(guī)定的時(shí)間里吃不飽，就會(huì)使得幼兒挨餓。部分家長(zhǎng)在生活中有些時(shí)候不恰當(dāng)?shù)乩檬澄铼?jiǎng)勵(lì)幼兒，反而造成兒童飲食觀念的偏差，從而導(dǎo)致偏食。如一些家長(zhǎng)把一些不健康的食物如肯德基、甜食等當(dāng)做對(duì)幼兒的獎(jiǎng)賞，導(dǎo)致幼兒覺得獎(jiǎng)賞的食品是好的，而生活中常見和常吃的反而是一般，在觀念上產(chǎn)生偏差，進(jìn)而養(yǎng)成偏食習(xí)慣。

家長(zhǎng)是孩子最好的老師，還有一些家庭家長(zhǎng)本身存在飲食習(xí)慣不良的問題，如家長(zhǎng)本身飲食不規(guī)律、暴飲暴食、不注意衛(wèi)生、挑食，這樣的飲食習(xí)慣十有八九會(huì)給孩子帶來極大的負(fù)面影響。久而久之，幼兒的飲食陋習(xí)越來越多，難以糾正，極有可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。

（二）幼兒園教師不當(dāng)?shù)娘嬍辰M織和管理。

幼兒的不良飲食習(xí)慣不僅僅是因?yàn)楦改笗r(shí)的教育方式而導(dǎo)致的，還有一部分原因是因?yàn)橛變簣@對(duì)幼兒飲食不恰當(dāng)?shù)慕M織和管理引起的。如有些教師過于注意和強(qiáng)調(diào)幼兒的每一餐飲食，在幼兒確實(shí)表現(xiàn)出不愿進(jìn)食或者進(jìn)食慢的狀態(tài)時(shí)，往往強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，當(dāng)面指責(zé)幼兒，沒有顧及幼兒自己的情緒，使幼兒產(chǎn)生逆反心態(tài)而加重厭食程度。

三、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略

（一）幼兒園采取多種方法有效組織幼兒飲食。

1.示范法。根據(jù)幼兒“喜歡模仿大人”、“愛被大人表揚(yáng)”的特點(diǎn)，為他們樹立榜樣。比如有的幼兒不喜歡吃雞蛋，每次吃雞蛋都特別慢，故意掉雞蛋。面對(duì)這樣的情況，一方面可以根據(jù)他平時(shí)的喜好——變成大力士的人保護(hù)媽媽，讓幼兒知道吃了雞蛋可以變得更有力氣，另一方面可以裝作很饞的樣子故意說：“好香啊，老師要把它吃光光變成大力士，不讓你變成大力士保護(hù)媽媽了?！敝灰鞒龊芟氤缘臉幼?，幼兒就會(huì)愿意進(jìn)食。

2.“打預(yù)防針”的方法。有些幼兒對(duì)某種食物有抵觸情緒，比如糖蒜頭，面對(duì)這種食物，這些幼兒選擇不吃或者扔掉。對(duì)待這類幼兒，游戲是很好的辦法，飯前轉(zhuǎn)移孩子的注意力，然后讓孩子猜一猜今天吃什么，引起他們的興趣，最后告訴孩子今天吃的菜是營(yíng)養(yǎng)美味的，這樣的菜又好吃又能讓寶寶們少生病，這樣寶貝的情緒被調(diào)動(dòng)了。

3.逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物或者就不愛吃飯，有些幼兒一到吃飯的時(shí)候就哭鬧，或者會(huì)尋找各種理由不吃。要讓孩子一下子改變不太現(xiàn)實(shí)，但是可以給他一開始少盛點(diǎn)，當(dāng)他吃完時(shí)要表揚(yáng)今天吃飯的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他下次再多吃點(diǎn)就更厲害了，這樣幼兒在表揚(yáng)和鼓勵(lì)中會(huì)越吃越多。

（二）家長(zhǎng)情感投入與間接引導(dǎo)養(yǎng)成幼兒良好飲食習(xí)慣。

現(xiàn)代生活中一些厭食、偏食、拒食的幼兒，有的自我理解力弱，膽子小，如果對(duì)這些幼兒一味說教，就容易導(dǎo)致幼兒失去吃飯的興趣，有些幼兒還會(huì)故意違背，產(chǎn)生逆反心理[4]。

因此，家長(zhǎng)可以平時(shí)就采取說故事、做游戲與說教相結(jié)合的方式，讓幼兒了解多種吃飯時(shí)該注意的問題從而改正。比如在應(yīng)對(duì)下面的情況時(shí)：

1.現(xiàn)在有一些孩子挑食，剩飯，這樣的現(xiàn)象太嚴(yán)重了，屢見不鮮。家長(zhǎng)可以讓幼兒多觀看有關(guān)農(nóng)業(yè)的電視節(jié)目或者是動(dòng)畫，讓幼兒知道農(nóng)民伯伯種田是很辛苦的，我們碗里的每一粒米都來之不易，我們要珍惜糧食，把自己碗里的米飯都吃得干干凈凈，這才是真正的不浪費(fèi)。

2.在糾正幼兒的偏食、剩飯時(shí)，可以采用獎(jiǎng)勵(lì)的方法，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，家長(zhǎng)都可以給予鼓勵(lì)，或是微笑、擁抱等精神獎(jiǎng)勵(lì)，也可以給寶貝一些小小的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。通過一系列的積極措施，幼兒的偏食、剩飯等不良習(xí)慣會(huì)得到有效改善。

3.所有的幼兒都喜歡模仿大人，模仿是幼兒的天性，所以當(dāng)幼兒吃飯的時(shí)候，家長(zhǎng)應(yīng)該做一些好的示范，讓幼兒知道大人們都是吃飯吃得棒才會(huì)身體好、長(zhǎng)得高，多多給幼兒樹立些好好吃飯的形象，用正面的榜樣教育幼兒、吸引幼兒。

綜上所述，要幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅僅要給他們安排合理的三餐，建立周密的飲食結(jié)構(gòu)，這些都是外部因素，更要真正養(yǎng)成習(xí)慣并認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性。需要積極調(diào)動(dòng)教師、家長(zhǎng)的自身因素，比如最簡(jiǎn)單的飯前便后要洗手等，都要從我做起，這樣才能讓幼兒甚至自己終生受益[5]。

家庭每個(gè)成員都要齊心合力地培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。比如在一個(gè)家庭中，爸爸媽媽不讓孩子吃零食，由于老一輩人思想的禁錮，對(duì)隔代的溺愛，總是偷偷地給孩子買零食吃，這樣的行為會(huì)讓幼兒更無所適從，不知道該聽誰的。所以，一個(gè)家庭一定要有默契，齊心合力地教導(dǎo)孩子才會(huì)更有成效。

幼兒在成長(zhǎng)中會(huì)出現(xiàn)很多問題，成人不能總是怒罵，批評(píng)幼兒，一定要從幼兒心理特點(diǎn)出發(fā)，多動(dòng)腦子想辦法，用自己的真心打動(dòng)孩子，讓他們敞開心扉接納你，喜歡你。當(dāng)然，幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣不是馬上就能養(yǎng)成的，但老師、家長(zhǎng)和孩子都要努力。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部編寫組.3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南[M].江蘇教育出版社，2012.9.

[2]李季湄.幼兒園教育[M].北京師范大學(xué)出版社，1997. 11.

[3]萬鴻平.中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)[J].2001（10）.

[4]姚梅林，主編.幼兒教育心理學(xué)[M].高等教育出版社出版，2001.11.

[5]幼兒園教育與家庭教育[J].幼兒園教師繼續(xù)教育叢書，2003.5.