本刊記者/何豐倫

?

澳洲烘焙產(chǎn)業(yè)加速布局中國市場

Australia's Baking Industry Accelerates Chinese Market's Distribution

本刊記者/何豐倫

從“美點(diǎn)”到“面包新語”，從乳酪到蛋糕、從店面“蜂窩式布局”到“澳洲冷鏈直送”“技術(shù)資金輸出”……記者從正在廣西南寧舉行的中澳烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上獲悉，澳洲“烘焙軍團(tuán)”正在加速布局中國市場，其中不乏像中國中西部地區(qū)布局的“全產(chǎn)業(yè)鏈舉措”。

烘焙產(chǎn)業(yè)是最近10年來中國大陸蓬勃興起的另類快餐業(yè)，不僅北京、上海、廣州、深圳等一線城市的白領(lǐng)、上班族，已經(jīng)習(xí)慣在上下班路上將面包、蛋糕作為飲食的重要來源，二三線城市也正在迎來這一產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張勢頭。

中澳烘焙產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長閆力平介紹，烘焙產(chǎn)業(yè)在澳大利亞同樣是“朝陽產(chǎn)業(yè)”，這一產(chǎn)業(yè)與大麥、玉米的種植，面粉加工息息相關(guān)。澳大利亞烘焙協(xié)會和農(nóng)產(chǎn)品交易協(xié)會已經(jīng)注意到中國烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢頭，已經(jīng)有多家澳大利亞知名烘焙企業(yè)積極聯(lián)系包括大潤發(fā)、南城百貨、面包新語、美點(diǎn)等區(qū)域性品牌，并且同時(shí)在多家上市快速消費(fèi)品行業(yè)公司進(jìn)行交叉渠道的布局。

面包新語華南區(qū)經(jīng)營商新語餐飲管理有限公司市場總監(jiān)鄭少麗介紹，“2015年，計(jì)劃新開12家面包新語以及10-15家喜乳酪?！钡侥壳盀橹?，2015年11月初在廣州、深圳、佛山、東莞及昆明、南寧等地已有超過60間面包新語的門店，另外還有30多家喜乳酪。僅在2015年11月，新開門店數(shù)就超過16間。

中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長劉科元說：“隨著消費(fèi)節(jié)奏的加快，以及消費(fèi)者口味的變化，消費(fèi)者對糕點(diǎn)、比薩這類烘焙產(chǎn)品的需求在擴(kuò)大，口味在轉(zhuǎn)變。稻香村、好利來、津樂園等品牌每年都在開新店?！?/p>

澳大利亞烘焙協(xié)會營養(yǎng)師理查德·凱文說：“中國方面的統(tǒng)計(jì)表明，每年中國大陸的烘焙連鎖行業(yè)新增門店的速度均超過10％。如果計(jì)算上hut奶、黃油、芝士等乳制品的用量，將帶動乳品需求上升年均增長超20％以上。”

凱文認(rèn)為，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將在未來5-10年時(shí)間里進(jìn)入快速擴(kuò)張期，“20多年前我來中國的時(shí)候，北京、上海、廣州等地都習(xí)慣吃饅頭、包子做早餐，現(xiàn)在即使是南寧、昆明、桂林等二三線城市，80后、90后一族都喜歡吃面包、蛋糕，喝牛奶、咖啡，這就是不折不扣的‘剛需’”。

目前已經(jīng)與中國多家企業(yè)進(jìn)行接觸的澳大利亞公司包括：“喬治韋斯頓食物公司”“古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司”等。他們希望從中國的超市如大潤發(fā)等品牌進(jìn)駐中國市場，同時(shí)也積極參與中國同行正在進(jìn)行的城市“蜂窩式”布局計(jì)劃。

古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司投資部項(xiàng)目經(jīng)理格蘭特·戴夫說：“我們正在與‘久皇美點(diǎn)’進(jìn)行協(xié)商，希望能夠通過技術(shù)交流的方式，參與到中國西南地區(qū)城市的布局中。”根據(jù)格蘭特團(tuán)隊(duì)的調(diào)查，“久皇美點(diǎn)”在云南昆明、廣西南寧、百色、柳州等城市的布局已經(jīng)達(dá)到40多家，每年?duì)I業(yè)額超過3000萬元。

獨(dú)特的口感無疑是中國消費(fèi)者對澳洲烘焙產(chǎn)業(yè)青睞的重要因素。以蛋糕為例，亞洲大多數(shù)蛋糕屬于海綿蛋糕，主要材料是面粉、糖、雞蛋、泡打粉和一些人造香精和色素。而澳洲烘培產(chǎn)業(yè)的蛋糕原料主要是以全脂鮮奶油、新鮮的納沙特蘭干酪、新鮮的檸檬和橙汁為原料，加工后進(jìn)行冷凍保鮮的工藝來完成。鮮嫩程度和色澤、口感在全球蛋糕行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

澳大利亞Ozzy蛋糕的總監(jiān)賈斯丁·伍德庫克剛剛與四川海淘國際貿(mào)易有限公司簽訂了合作協(xié)議，在澳大利亞將剛剛做好的蛋糕急凍保存，經(jīng)過長距離冷鏈運(yùn)輸，抵達(dá)成都和重慶，保質(zhì)期長達(dá)9個(gè)月，但市場零售價(jià)高達(dá)420元人民幣。

根據(jù)中澳自由貿(mào)易協(xié)定，中國對澳大利亞的乳制品、農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅將大幅度降低并最終為零。據(jù)澳大利亞乳制品行業(yè)協(xié)會的預(yù)測，未來5至10年時(shí)間，中國市場人均奶制品需求將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。最近1至2年，高端液態(tài)奶增長超過25％，預(yù)計(jì)到2017年，高端液態(tài)奶在中國液態(tài)奶的占比將上升至32％。

與此同時(shí)，中澳烘焙產(chǎn)業(yè)協(xié)會正在認(rèn)真研究，通過低利率資金和人民幣國際化的“紅利”，加快澳洲烘培產(chǎn)業(yè)在中國市場布局的步伐。閆力平說：“澳洲的信貸利率相對較低，而且銀行愿意支持有穩(wěn)定現(xiàn)金流收入的烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。人民幣成為國際化貨幣的步伐正在加快，這無疑是個(gè)重大的利好消息，我們正在與中國烘焙產(chǎn)業(yè)的同行密切合作，力求打造從原料提供到產(chǎn)品創(chuàng)新，從店面擴(kuò)張到金融支持‘全產(chǎn)業(yè)鏈’的合作方式?！?/p>