曾錚 柳萬泉

今年1月，金龍泉啤酒家族“健康+”理念的創(chuàng)新產(chǎn)品——瑪咖黑啤一經(jīng)上市，就受到了業(yè)內(nèi)專家和經(jīng)銷商們的關注?，斂鞘裁矗楷斂Ш谄∮志邆淠男r明的特色？

日前，記者分別采訪了中科院博士、清華大學博士后、昆明理工大學生命科學與技術學院教授孟慶雄，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒技術委員會委員、金龍泉公司副總經(jīng)理趙三紅，就有關問題進行了解答。

問：孟教授您好！您是中國最早最權威研究瑪咖的專家之一，請問瑪咖有哪些營養(yǎng)價值？

答：瑪咖（Maca，又稱瑪卡），是一種生長在南美洲秘魯安地斯山區(qū)海拔3500米以上的高原上的植物。數(shù)千年來，瑪咖一直被當?shù)赝林陀〖尤丝醋鍪前驳厮股缴褓n的禮物，印加人除了把瑪咖當成果腹的食物外，還發(fā)現(xiàn)瑪咖具有增加體力、抵抗疲勞的功效。

問：孟教授，請問瑪咖和黑啤組合，會對人體產(chǎn)生哪些作用？

答：瑪咖黑啤有助于恢復“年輕態(tài)”?，斂П蛔u為“南美人參”，瑪咖功效物質是醇溶性物質，包括瑪咖烯和瑪咖酰胺，容易溶解到乙醇（酒精）里。啤酒里的乙醇能很好溶解瑪咖功效物質，具有更好的消費體驗。

金龍泉黑啤素有“黑牛奶”的美譽，麥汁濃度高，氨基酸含量高，焦香濃郁、營養(yǎng)豐富。兩者的結合，就成了集健康、營養(yǎng)、活力、能量于一體的新型飲品——金龍泉瑪咖黑啤。

問：趙總您好！現(xiàn)在食品飲品安全非常受關注，瑪咖黑啤是否達到了國家相關標準？

答：由于啤酒原輔料的使用要求非常嚴格，很多藥食同源產(chǎn)品都不允許在啤酒中使用，我們通過查閱相關資料、咨詢專家，得知瑪珈是2011年5月國家衛(wèi)生部認定的新資源食品，可以作為啤酒原料使用。后來，我們組織專人到云南考察，并向孟慶雄教授等專家請教，確定了云南麗江瑪咖作為公司瑪咖啤酒原料。

經(jīng)一系列考察、實驗，2015年11月，公司技術中心擬定了瑪珈黑啤企業(yè)標準；11月17日，湖北省食品安全標準評審專家?guī)斓?位專家對此項標準進行評審時，確認瑪咖黑啤酒符合國家相關食品安全標準及法規(guī)要求，部分指標高于國家標準的要求，標準順利通過評審。11月25日，瑪珈黑啤酒企業(yè)標準通過了湖北省衛(wèi)生和計劃生育委員會計委的審核備案。

問：請問趙總，金龍泉在打造“健康+”理念，瑪咖黑啤的“健康+”，體現(xiàn)在哪些方面？

答：金龍泉打造的“健康”標識，首先要感謝天賜好水。我們釀取水來自漳河水源，不僅達到直飲水標準，而且富含對預防心血管病、提高骨骼密度和人體活力十分有益的微量元素鍶（0.22mg/L）。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研究表明：漳河水質完全符合啤酒釀造要求的九大性能指標，屬釀造優(yōu)質啤酒的上上水源。

金龍泉瑪珈黑啤是公司“健康+”理念的代表性創(chuàng)新產(chǎn)品。它采用麗江純天然優(yōu)質瑪珈，富鍶漳河水，進口優(yōu)質麥芽，魚米之鄉(xiāng)的貢米，河西走廊的精選酒花釀造，是營養(yǎng)豐富的健康飲品。我們采用特種原料釀造特種啤酒，定位于“年輕態(tài)”高端飲品和饋贈佳品，打造“健康+”的消費理念。