于荷

靜靜懷孕了，本來是好事，但最近卻愁壞了家里人。靜靜從小就挑食，不愛吃的絕對(duì)不碰。自從懷孕后，她變得更加挑食，雖然知道應(yīng)該補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但有些食物看一眼就想吐了。這讓包括她在內(nèi)的全家人愁得不知道該如何是好，生怕缺了營(yíng)養(yǎng)。

全面均衡是孕婦膳食的基本原則

孕婦偏食是很多孕婦遇到過的問題之一，一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)約40%的孕婦最想吃的是甜食，33%的孕婦想吃咸的，再次是辣的（17%）和酸的食物（10%）。孕婦偏食，好像來得無緣無故又強(qiáng)烈得無法控制。國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)講師徐靜說：由于孕婦在懷孕前已養(yǎng)成了自己的飲食習(xí)慣，加之孕期妊娠反應(yīng)，對(duì)有些食物不能接受是正常的，但作為孕期這一特殊生理時(shí)期，為了胎兒的良好的發(fā)育，還需在膳食搭配上精心設(shè)計(jì)，力爭(zhēng)把偏食造成的損失彌補(bǔ)回來。合理營(yíng)養(yǎng)均衡膳食是對(duì)孕婦一日三餐的基本要求，“全面、均衡、適度”是孕婦膳食的基本原則。

不愛吃肉可補(bǔ)充豆、奶、蛋

有準(zhǔn)媽媽覺得吃肉膩，吃魚腥。徐靜說：魚、肉等食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的主要來源。肉類蛋白質(zhì)含量一般為10%—20%。肉類蛋白質(zhì)屬完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體組織蛋白質(zhì)所需模式，消化率很高，是膳食中優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源之一。魚肉組織細(xì)膩，更易消化，也屬完全蛋白，是生物價(jià)較高的優(yōu)質(zhì)蛋白之一。不吃魚、肉等會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

不愛吃魚、肉的準(zhǔn)媽媽該如何做？徐靜說：應(yīng)盡量不偏食，實(shí)在解決不了，可用補(bǔ)充豆制品和奶類及雞蛋來彌補(bǔ)。每天保證300克奶制品，40克大豆制品和一個(gè)雞蛋，加之主食、蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)，就不會(huì)減少蛋白質(zhì)的攝入量。

魚肉是B族維生素的良好來源，對(duì)于不吃的孕婦，應(yīng)注意增加粗糧、豆類及土豆、紅薯、山藥等的攝入。

水果、蔬菜不能互相代替

不愛吃蔬菜的準(zhǔn)媽媽也很多。徐靜表示，蔬菜能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。蔬菜種類的不同，所含營(yíng)養(yǎng)成分也各有特點(diǎn)：如葉菜類的蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣等；根莖類的蔬菜淀粉和纖維素含量較高，鈣、磷和鐵的含量也較豐富。不喜歡吃蔬菜特別是不喜歡吃葉菜的孕婦，易缺乏各種維生素、礦物質(zhì)，膳食纖維的來源也相對(duì)減少。

徐靜建議，對(duì)不喜歡的蔬菜用不同的烹調(diào)方法，如不喜歡綠葉菜，但做成餃子可能就喜歡吃了。對(duì)蔬菜攝入嚴(yán)重不足的孕婦，可增加水果的攝入，但不是最好的辦法。蔬菜中的礦物質(zhì)和維生素含量普遍略高于水果。蔬菜在膳食中的攝入量大，提供了大部分的膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，故水果不能代替蔬菜。水果因不經(jīng)過烹調(diào)加工，營(yíng)養(yǎng)損失較少。水果中含有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，對(duì)提高食欲、改善消化吸收有利，故蔬菜也不能代替水果。