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        長期喝豆?jié){不會(huì)引發(fā)乳腺癌

        2016-03-21 00:09:28于荷
        家庭科學(xué)·新健康 2016年2期
        關(guān)鍵詞:乳腺癌

        于荷

        最近關(guān)于豆?jié){的“負(fù)面”新聞很多,有人感嘆:喝個(gè)豆?jié){都能有這么多事,誰能告訴我,到底還能不能“愉快”的喝豆?jié){了啊!下面就讓國家高級(jí)公共營養(yǎng)師杜冬梅告訴你,如何“愉快”的喝豆?jié){吧!

        ?誅 喝豆?jié){非但不致癌,還抗癌

        【傳聞】 微博傳聞一女子喝豆?jié){3年得了乳腺癌,雌性激素是常人的幾倍。

        【專家解讀】 杜冬梅表示,縱觀國內(nèi)外研究資料,迄今尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險(xiǎn)性的報(bào)道。大家擔(dān)心豆?jié){致癌,主要是因豆?jié){中含植物性雌激素大豆異黃酮,有人認(rèn)為雌激素過多和患乳腺癌大有關(guān)聯(lián)。但豆?jié){里的植物性雌激素和人體自身分泌的雌性激素不一樣,它有雙向調(diào)節(jié)作用,人體自身雌激素分泌高時(shí),它反而會(huì)與雌激素競(jìng)爭(zhēng)受體,起到抑制作用,所以,喝豆?jié){不但不會(huì)使病情加重,還有抗癌的效果。

        ?誅 這些食物是豆?jié){的“好搭檔”

        杜冬梅說:除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,紅棗、枸杞、百合,是豆?jié){的最完美搭檔!秋冬季節(jié)飲用,能滋補(bǔ)養(yǎng)顏、驅(qū)寒暖身。

        紅棗:豆?jié){味甘、性平,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效。紅棗更有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用,紅棗豆?jié){具有很好的潤燥養(yǎng)顏的功效。

        枸杞:枸杞子味甘,性平,有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏,培元烏發(fā)等功效。

        百合:百合潤肺止咳,清心安神,配合黃豆滋陰潤燥,有助于提高睡眠質(zhì)量,更有美白肌膚的功效。

        ?誅 豆?jié){忌與這些食物同食

        杜冬梅說:豆?jié){不宜與什么同吃也許會(huì)讓人大跌眼鏡,因?yàn)槠渲杏泻芏嗳讼胂笾械摹袄硐氪钆洹?,比如蜂蜜、雞蛋等。

        1.忌與紅糖同服:紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分。

        2.忌與雞蛋同食:雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了對(duì)營養(yǎng)的吸收。

        3.忌與抗生素一起服用:如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

        4.忌與蜂蜜同服:蜂蜜中含有75%左右的葡萄糖和果糖及少量的有機(jī)酸,而豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量較高,兩者溶合時(shí),有機(jī)酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,就不能被人體吸收了。

        ?誅 有些人不適合喝豆?jié){

        1.術(shù)后病人、急性胃炎和慢性淺表性胃炎、嚴(yán)重的消化性潰瘍患者喝豆?jié){易引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

        2.長期高熱的傷寒病人不能喝豆?jié){,以免產(chǎn)生脹氣。

        3.急性胰腺炎發(fā)作時(shí)不宜喝豆?jié){,因其會(huì)刺激胃液和胰液分泌。

        4.在痛風(fēng)急性期不宜喝:豆類中富含嘌呤,此類病人要嚴(yán)禁食用含嘌呤多的食物。

        5.缺鋅的人不宜喝:豆?jié){中含有一些外源凝集素,可能會(huì)導(dǎo)致微量元素缺乏。

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