秋季養(yǎng)生怎么吃

秋季天氣逐漸變涼，雨水減少，溫度下降，氣候變?cè)?，人體會(huì)發(fā)生一些“秋燥”反應(yīng)。秋燥易傷津液，故秋季飲食調(diào)養(yǎng)主要以潤(rùn)燥滋陰為主。另外，秋季氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開(kāi)始增加，所以秋季是大補(bǔ)的黃金時(shí)間。因此，老年人可根據(jù)秋天季節(jié)的特點(diǎn)來(lái)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食。秋季飲食以“滋陰潤(rùn)肺”為基本準(zhǔn)則，另外還應(yīng)“少辛增酸”，就是說(shuō)要多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，這些食物可以起到滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用；少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃廣柑、山楂、新鮮蔬菜、酸味食品。下面推薦幾道老年人秋季養(yǎng)生菜品。

銀耳杏仁白果羹

原料：銀耳100克，甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個(gè)，馬蹄250克，冰糖適量。

制法：銀耳浸透，洗凈；甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時(shí)洗凈；馬蹄粉用水調(diào)溶；冰糖打碎；馬蹄去皮、洗凈，切小粒和銀耳、甜杏仁、白果一起放入滾水鍋中大火煮沸后改文火燉3小時(shí)，然后放入冰糖，冰糖溶后加入馬蹄粉攪拌，即成。

功效：清肺潤(rùn)燥、斂肺止咳，用于肺癆、肺燥之咳喘痰少、干咳無(wú)痰，適用于肺氣腫、慢性支氣管炎等癥。

羅漢果煲豬肺

原料：羅漢果1個(gè)，豬肺24克，調(diào)料品適量。

制法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片；將豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量；再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料，即可食用。

功效：潤(rùn)肺止咳、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽。

花生桂圓紅棗湯

原料：帶膜花生300克，桂圓肉 100克，紅棗 20顆，砂糖80克。

制法：將花生洗凈，入水泡2小時(shí)后瀝干，和紅棗一起放入鍋中，加5碗水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；再將桂圓肉剝散，加入鍋中續(xù)煮5分鐘，加糖調(diào)味即成。

功效：扶正補(bǔ)虛，和胃健脾，潤(rùn)肺化痰，調(diào)氣利水，止血清咽，增強(qiáng)記憶，抗老化，還可以防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

雙耳冬菇

原料：水發(fā)銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

制法：將原料洗凈放入鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時(shí)，適量加入鹽、黃酒、香油，再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可食用。

功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

八寶豬肚

原料：豬肚1個(gè)、糯米150克、紅棗10枚，蓮子、粳米、芡實(shí)各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調(diào)料適量。

制法：將豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實(shí)、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi)，旺火蒸熟后食用。

功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。氣貧血損、身體衰弱者尤為適宜。

（本刊綜合）