李 強(qiáng)， 高一滴， 劉曉穎

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖南長(zhǎng)沙 410128)

高等農(nóng)業(yè)院校煙草化學(xué)教學(xué)方法探析

李 強(qiáng)， 高一滴， 劉曉穎*

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖南長(zhǎng)沙 410128)

針對(duì)煙草專業(yè)本科生的特點(diǎn)，以理論聯(lián)系實(shí)際和學(xué)以致用為基本原則，分別分析和列舉了興趣激發(fā)式教學(xué)法、多媒體教學(xué)法、知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)教學(xué)法、典型案例教學(xué)法、理論聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)法和課堂討論教學(xué)法6種教學(xué)方法。教學(xué)實(shí)踐證明，相關(guān)教學(xué)法可以促進(jìn)煙草專業(yè)本科生更好地掌握煙草化學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，以及煙草化學(xué)成分對(duì)煙葉品質(zhì)的影響，同時(shí)增強(qiáng)了煙草專業(yè)本科生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，能更好地適應(yīng)新形勢(shì)下煙草行業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的需求。

煙草化學(xué)；本科生；課程；教學(xué)方法

煙草化學(xué)是研究煙草及其制品以及煙氣中化學(xué)成分的組成、性質(zhì)、含量、變化規(guī)律，及其與煙葉品質(zhì)關(guān)系的科學(xué)[1]。煙草化學(xué)成分及其協(xié)調(diào)性是評(píng)價(jià)煙葉品質(zhì)的重要內(nèi)容之一，它是連接煙草農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)加工的重要學(xué)科[2]。卷煙企業(yè)對(duì)于煙葉品質(zhì)的需求一般也具體到對(duì)煙葉化學(xué)成分的需求[3]。目前煙草行業(yè)處于內(nèi)涵發(fā)展期，從對(duì)量的追求逐漸變?yōu)閷?duì)質(zhì)的提升，因而對(duì)煙草專業(yè)畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量的要求也越來越高，特別是對(duì)新進(jìn)人才煙草化學(xué)基礎(chǔ)提出了很高的要求。學(xué)好煙草化學(xué)對(duì)于學(xué)生就業(yè)和滿足行業(yè)對(duì)人才的需求意義重大，而要教好這門課，選擇適宜的教學(xué)方法是完成知識(shí)傳授、提升教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。筆者根據(jù)4年的煙草化學(xué)課堂實(shí)踐，歸納并更新了煙草化學(xué)的教學(xué)方法。

1 興趣激發(fā)式教學(xué)法

煙草化學(xué)在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的煙草專業(yè)設(shè)置中是第一門專業(yè)基礎(chǔ)課，在此之前，學(xué)生并未在課堂上接觸過煙草的專業(yè)知識(shí)，因此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣顯得尤為重要。在教學(xué)過程中，設(shè)置一些學(xué)生可能感興趣的情景問題，讓學(xué)生積極獨(dú)立思考，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，啟發(fā)學(xué)生回答問題，再由相關(guān)問題切入到相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)上來。例如筆者在講授緒論時(shí)，首先講了煙草的種植歷史以及一些趣事，當(dāng)講到我國(guó)煙草種植布局時(shí)，首先展示出一張隱去圖名的我國(guó)年均降雨量的等值線圖，讓學(xué)生辨識(shí)，經(jīng)過觀察討論，學(xué)生基本都能準(zhǔn)確辨識(shí)出來，由此很多學(xué)生獲得一定自信。緊接著筆者又展示出一張包含“胡煥庸線”的簡(jiǎn)略的中國(guó)地圖，讓學(xué)生辨識(shí)，大部分學(xué)生就不能正確回答了，但仍然起到了激發(fā)思考和調(diào)動(dòng)討論熱情的效果，然后為學(xué)生講解正確答案，特別強(qiáng)調(diào)了“胡煥庸線”兩側(cè)的人口分布規(guī)律以及降雨量特征。當(dāng)學(xué)生還沉浸在思考中時(shí)，筆者又展示出一張隱去圖名的中國(guó)煙草種植分區(qū)圖，并將該圖和前面兩幅圖展示在一個(gè)幻燈片上，使學(xué)生對(duì)比，并回答幾張圖的共同特點(diǎn)，學(xué)生踴躍回答，氣氛十分熱烈。最后筆者進(jìn)行總結(jié)，告訴學(xué)生煙草種植對(duì)水分的要求較高，雖然干旱半干旱地區(qū)煙草可以完成其生命歷程，但所產(chǎn)的煙葉化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，綜合品質(zhì)差，從而過渡到煙草化學(xué)的內(nèi)容，并采用動(dòng)畫的形式將我國(guó)五大煙區(qū)生動(dòng)地展現(xiàn)出來，大致介紹了不同煙區(qū)煙草的主要化學(xué)成分特點(diǎn)。在教學(xué)中時(shí)常使用此類方法，可以起到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的作用。

2 多媒體教學(xué)法

煙草化學(xué)的書本上都是大段的文字，缺少精美圖片和動(dòng)畫，不利于學(xué)生記憶和調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性。因此，筆者在備課時(shí)通過網(wǎng)上下載、自己制作等手段獲取一些精美圖片，穿插放置在教學(xué)幻燈片中。如在講授煙草生物堿時(shí)，筆者從網(wǎng)上下載了一張打頂后不同部位煙葉煙堿含量的分布規(guī)律圖，并制作了一張煙草打頂前煙葉煙堿含量分布規(guī)律圖，同時(shí)繪制了一張葉片中煙堿含量的等值線圖，直觀地講述了煙草煙堿含量的分布規(guī)律，并簡(jiǎn)要介紹相關(guān)規(guī)律的形成原因。通過這一教學(xué)方法，學(xué)生對(duì)煙堿的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度得到大幅提高。此外利用歷史資料數(shù)據(jù)展示GIS技術(shù)繪制了我國(guó)主要煙區(qū)煙草煙堿含量的空間分布圖，直觀地反映了煙草煙堿含量的空間差異和時(shí)間變化。與此同時(shí)，要十分注重理論的精講，避免大而化之和“填鴨式”教學(xué)。筆者的教學(xué)實(shí)踐證明：采用多媒體教學(xué)法對(duì)提高學(xué)生的注意力、加強(qiáng)記憶學(xué)習(xí)的積極性有較好的效果。這一教學(xué)方法在其他相關(guān)內(nèi)容教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用也使教學(xué)效果得到顯著優(yōu)化。

3 知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)教學(xué)法

知識(shí)點(diǎn)之間是有內(nèi)在聯(lián)系的，而書本上的分散講解不便于學(xué)生記憶，且不利于形成完整的煙草化學(xué)知識(shí)體系。因此筆者在教學(xué)過程中采取知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)的方法，引導(dǎo)學(xué)生的發(fā)散性思維，同時(shí)將相關(guān)知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)在一起，形成單獨(dú)的知識(shí)模塊，便于學(xué)生記憶。例如筆者在講到煙葉K含量的時(shí)候，就外延到K含量對(duì)煙葉品質(zhì)的影響，進(jìn)而引出煙葉燃燒性的概念，進(jìn)一步拓展到煙葉燃燒性的影響因素，從而引出煙葉Cl、S、Ca、Mg含量的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，再?gòu)牡V質(zhì)元素的協(xié)同和拮抗作用講授S、Cl、Ca、Mg對(duì)煙葉K含量的影響，從而以K含量為串聯(lián)點(diǎn)，把多個(gè)知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來，形成較為完整的體系，激發(fā)學(xué)生觸類旁通和舉一反三的意識(shí)。又如筆者在講到煙草生物堿的時(shí)候，自然過渡到煙葉生物堿的影響因素，著重講解施肥和打頂對(duì)于煙堿含量的影響，從而又引出打頂和施肥對(duì)于煙葉K含量、碳水化合物的影響，同時(shí)指出通過打頂措施和改進(jìn)施肥技術(shù)調(diào)控?zé)熑~煙堿和K含量的技術(shù)手段。通過知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)的方法，把分散的知識(shí)點(diǎn)構(gòu)建成為若干知識(shí)模塊，降低了記憶的難度，同時(shí)加強(qiáng)了理論和實(shí)踐的串聯(lián)。

4 典型案例教學(xué)法

在講授煙葉化學(xué)成分和煙葉質(zhì)量關(guān)系的時(shí)候，除了完成書本的知識(shí)傳授，還列舉了一些典型案例。比如筆者在講授煙葉K含量、K含量的影響因素以及K含量與煙葉品質(zhì)關(guān)系時(shí)，首先以筆者2010年發(fā)表于《安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》的一篇文章作為依據(jù)，指出我國(guó)的煙葉K含量偏低的現(xiàn)狀，以及與國(guó)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)煙國(guó)K含量的差距，進(jìn)而以筆者2015年發(fā)表于《中國(guó)煙草科學(xué)》的文章為例，指出云南煙葉K含量偏低且近10年來提高甚微，以及較高煙葉K含量可以促進(jìn)烤煙香氣物質(zhì)積累的事實(shí)，最后說明卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)于我國(guó)煙葉K含量的需求，從而強(qiáng)調(diào)烤煙K含量對(duì)于煙葉品質(zhì)的重要影響以及提高煙葉K含量的重要性。又如在講授煙葉感官質(zhì)量與化學(xué)成分關(guān)系時(shí)，以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧小華教授發(fā)表在《中國(guó)煙草學(xué)報(bào)》的2篇文章為例[4-5]，講述了感官質(zhì)量與化學(xué)成分關(guān)系的普遍性和復(fù)雜性，同時(shí)還介紹了相關(guān)分析和典型相關(guān)分析的統(tǒng)計(jì)方法。通過采用身邊教師發(fā)表的文章作為典型案例開展教學(xué)的方法，可以提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，引導(dǎo)部分學(xué)生積極投身科研工作。部分教學(xué)內(nèi)容利用典型案例教學(xué)法既直觀又形象，可以使得教學(xué)事半功倍。

5 理論聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)法

課程教學(xué)要求學(xué)生掌握煙草化學(xué)發(fā)展歷程和理論基礎(chǔ)知識(shí)，這對(duì)于行業(yè)的要求而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。為了幫助學(xué)生消化吸收煙草化學(xué)的理論知識(shí)并靈活運(yùn)用煙草化學(xué)知識(shí)對(duì)煙葉質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，有必要讓學(xué)生參與課題研究，增強(qiáng)其分析問題的能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。筆者正在進(jìn)行文山煙葉風(fēng)格定位研究，從中分出子課題“文山煙葉化學(xué)成分模糊綜合評(píng)價(jià)”，讓3位有一定數(shù)學(xué)功底且興趣濃厚的學(xué)生參與完成。學(xué)生加深了對(duì)煙葉化學(xué)成分的理解，如不同化學(xué)指標(biāo)對(duì)煙葉質(zhì)量的影響及各指標(biāo)權(quán)重，還有各化學(xué)指標(biāo)的最佳范圍，并

且掌握了模糊綜合評(píng)價(jià)的方法；同時(shí)從該項(xiàng)目中分出另外一個(gè)子課題“氮肥用量及形態(tài)對(duì)煙葉化學(xué)成分的影響”，讓4位學(xué)生合作完成，加深了學(xué)生對(duì)栽培技術(shù)對(duì)于烤煙化學(xué)成分的影響的理解，培養(yǎng)了學(xué)生檢測(cè)分析和統(tǒng)計(jì)方法的應(yīng)用能力。在課題完成后，組織2組學(xué)生給班級(jí)其他學(xué)生(其他學(xué)生在相關(guān)教師的帶領(lǐng)下也做了類似的課題)做專題介紹，分享知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐證明：運(yùn)用此教學(xué)方法能大大激發(fā)學(xué)生對(duì)煙草化學(xué)課程的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，加深學(xué)生對(duì)煙草化學(xué)指標(biāo)的理解，提高其發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的思維能力。

6 課堂討論教學(xué)法

課堂討論教學(xué)法在研究生教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用較多，在本科教學(xué)中運(yùn)用相對(duì)較少。筆者借鑒研究生課堂教學(xué)的形式、情景設(shè)置、選題，嘗試在煙草化學(xué)的教學(xué)中應(yīng)用課堂討論教學(xué)法。筆者利用學(xué)校申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新課題的機(jī)會(huì)，結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)新課題，讓學(xué)生自行組成6組5～6人的項(xiàng)目申報(bào)小組，開展項(xiàng)目預(yù)申報(bào)工作。在與筆者溝通后，各分組選好題，撰寫項(xiàng)目申報(bào)書，在課堂上模擬申報(bào)答辯，設(shè)置匯報(bào)環(huán)節(jié)5 min、答辯環(huán)節(jié)15 min，讓其他學(xué)生在臺(tái)下觀摩并提出意見和建議。學(xué)生反響熱烈，討論效果十分好。到大學(xué)生創(chuàng)新課題正式申報(bào)時(shí)，各項(xiàng)目小組均答辯自如，經(jīng)學(xué)校評(píng)審，筆者所帶班級(jí)有2個(gè)項(xiàng)目順利立項(xiàng)，打破了以往1個(gè)班級(jí)最多立1個(gè)項(xiàng)目的記錄。此次討論教學(xué)實(shí)踐取得圓滿成功，在以后的教學(xué)中將進(jìn)一步優(yōu)化利用這一環(huán)節(jié)。

7 結(jié)語

綜合考慮煙草化學(xué)的教學(xué)特點(diǎn)，筆者以學(xué)生發(fā)展為第一要?jiǎng)?wù)，以構(gòu)建完整煙草知識(shí)體系為核心目標(biāo)，旨在為行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀人才。針對(duì)煙草專業(yè)本科生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，教學(xué)中以理論聯(lián)系實(shí)際和學(xué)以致用為基本原則，分別對(duì)興趣激發(fā)教學(xué)法、多媒體教學(xué)法、知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)教學(xué)法、典型案例教學(xué)法、理論聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)法、課堂討論教學(xué)法6種教學(xué)方法進(jìn)行了舉例介紹，既注重學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)，又注重基礎(chǔ)知識(shí)的傳授，也兼顧了煙草化學(xué)知識(shí)的活學(xué)活用，還激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新思維和科研熱情，最終改善了教學(xué)效果，提高了教學(xué)質(zhì)量。4年的教學(xué)實(shí)踐表明，采用這6種教學(xué)方法可以促進(jìn)煙草專業(yè)本科生更好、更輕松地掌握煙草化學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)了煙草專業(yè)本科生分析問題和解決問題的能力，適應(yīng)了新形勢(shì)下煙草行業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的需求。

[1] 肖協(xié)忠，李德臣，郭承芳，等. 煙草化學(xué)[M].北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社, 1997: 1-2.

[2] 韓富根.煙草化學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2010：1-5.

[3] 王彥亭, 謝劍平, 李志宏. 中國(guó)煙草種植區(qū)劃[M]. 北京: 科學(xué)出版社, 2010:28-35.

[4] 鄧小華,周清明,周冀衡,等.煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)間的典型相關(guān)分析[J].中國(guó)煙草學(xué)報(bào),2011,17(3):17-22.

[5] 鄧小華,周冀衡,陳新聯(lián),等.煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)間的相關(guān)性研究[J].中國(guó)煙草學(xué)報(bào),2008,14(2):1-8.

Teaching Method of Tobacco Chemistry in Agricultural Colleges and Universities

LI Qiang, GAO Yi-di, LIU Xiao-yin*

(Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128)

According to the undergraduate characteristics of tobacco major, six teaching methods were analyzed with the basic principle of linking theory with practice and learning to meet practical needs, which were interests arousing teaching method, multimedia teaching method, knowledge in series teaching method, typical case teaching method, linking theory with practice teaching method, and class discussion teaching method. Teaching practice proved that these teaching methods could promote the undergraduates in tobacco major to better grasp the basic theoretical knowledge of Tobacco Chemistry, enhance the impacts of tobacco constituents on tobacco quality, increased the ability of undergraduates to find and solve problems, and to help them to better adapt to the new situation.

Tobacco Chemistry; Undergraduate; Course; Teaching method

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生教材與教研教改項(xiàng)目(540390615007)。

李強(qiáng)(1982- )，男，江蘇儀征人，講師，博士，從事煙草化學(xué)教學(xué)及煙草科研工作。*通訊作者，博士，從事分析化學(xué)與煙草化學(xué)教學(xué)和科研工作。

2016-10-19

S-01；G 642.0

A

0517-6611(2016)34-0253-02