中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司總經(jīng)理 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長(zhǎng) 蔡永峰

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)提升工程與大健康

中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司總經(jīng)理 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長(zhǎng) 蔡永峰

中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司總經(jīng)理 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長(zhǎng) 蔡永峰

營(yíng)養(yǎng)餐是營(yíng)養(yǎng)落地的最有效途徑。當(dāng)前,學(xué)生和老人是最應(yīng)當(dāng)關(guān)注的兩大營(yíng)養(yǎng)餐供給人群。我們完全可以通過(guò)工業(yè)化的生產(chǎn)來(lái)保證他們的飲食質(zhì)量。日本和西方發(fā)達(dá)國(guó)家等非常重視營(yíng)養(yǎng)餐建設(shè)，而中國(guó)在該領(lǐng)域比較落后。目前營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)存在諸多突出問(wèn)題。

第一，營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)缺乏基礎(chǔ)研究和關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)能力明顯不足。營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究相對(duì)薄弱，配餐制造過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、危害物質(zhì)的形成、變化機(jī)制解析不深入；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、中式營(yíng)養(yǎng)配餐、危害物質(zhì)控制、智能配送技術(shù)等重要關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新不足。

第二，營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)制造和供應(yīng)水平落后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏有效保障體系支撐。配餐制造工業(yè)化、智能化、關(guān)鍵裝備缺乏，營(yíng)養(yǎng)餐尚未形成食材原料、制造、加工、品種創(chuàng)制與監(jiān)測(cè)、配送等全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新鏈條，營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)尚缺乏有效保障體系。

第三，營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)運(yùn)行模式研究滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)和支持不足。尚存在缺乏學(xué)生營(yíng)養(yǎng)立法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，政府主管部門及職責(zé)尚不夠明確，營(yíng)養(yǎng)食育教育嚴(yán)重滯后，營(yíng)養(yǎng)餐缺乏相關(guān)政策、財(cái)政等配套支持等問(wèn)題。因此，提升營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)勢(shì)在必行。

針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟集成營(yíng)養(yǎng)餐院校、企業(yè)單位等，經(jīng)過(guò)前期調(diào)研提出《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)提升工程》。項(xiàng)目完成后，將建立起我國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新體系，通過(guò)產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)，推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的全面提升，惠及我國(guó)億萬(wàn)以上國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，將有效促進(jìn)健康管理前置，成為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要組成。項(xiàng)目涉及新時(shí)期、新常態(tài)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破和示范，涉及國(guó)家第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的有效聯(lián)動(dòng)發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)餐新興服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有極其重大和深遠(yuǎn)的意義。