鄭俏然，李昌滿

（長江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，重慶涪陵408100）

基于應(yīng)用型師范院校食品專業(yè)“畢業(yè)論文”教學(xué)模式探討

鄭俏然，李昌滿

（長江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，重慶涪陵408100）

食品科學(xué)與工程專業(yè)具有應(yīng)用性強(qiáng)、實踐性強(qiáng)的特點，這決定了畢業(yè)論文（設(shè)計）在其人才培養(yǎng)過程中的特殊地位和作用。根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)，實行畢業(yè)論文培養(yǎng)模式的革新，是推進(jìn)學(xué)校發(fā)展的重要舉措。文章根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)特色，分析了當(dāng)前存在的問題，并對畢業(yè)論文培養(yǎng)模式的改革進(jìn)行了探討。

應(yīng)用型；食品專業(yè)；畢業(yè)論文

一、前言

我校的辦學(xué)目標(biāo)是“辦一所受當(dāng)?shù)厝嗣褡鹬氐慕虒W(xué)應(yīng)用型大學(xué)”，學(xué)校以增強(qiáng)學(xué)生動手能力、實踐能力、社會適應(yīng)能力為目標(biāo)，著力推進(jìn)人才培養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對提高全民身體素質(zhì)和生活質(zhì)量、推動農(nóng)業(yè)發(fā)展、推動國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。食品科學(xué)與工程專業(yè)根植于食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)，最后服務(wù)于此行業(yè)。因此，培養(yǎng)能很好適應(yīng)企業(yè)和行業(yè)發(fā)展需求的食品行業(yè)應(yīng)用型人才是我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的根本目標(biāo)，也是社會的根本需求。同時，食品科學(xué)與工程專業(yè)具有應(yīng)用性強(qiáng)、實踐性強(qiáng)的特點，這決定了畢業(yè)論文（設(shè)計）在其人才培養(yǎng)過程中的特殊地位和作用。畢業(yè)設(shè)計（論文）是實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會意識、進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實踐能力與素質(zhì)等方面，具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實踐環(huán)節(jié)。同時，畢業(yè)設(shè)計（論文）的質(zhì)量也是衡量學(xué)校教學(xué)水平，學(xué)生畢業(yè)與學(xué)位資格認(rèn)證的重要依據(jù)。

二、存在的問題

（一）選題的問題

當(dāng)前，我專業(yè)的畢業(yè)論文選題與實踐結(jié)合較少，大多為基礎(chǔ)研究，與企業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后顯現(xiàn)出實踐能力不足、學(xué)不能致用的問題，培養(yǎng)的學(xué)生不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會對于人才的要求，造成了資源的極大浪費(fèi)；同時，論文選題創(chuàng)新性不足，常常進(jìn)行一些重復(fù)性研究，缺乏對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這些現(xiàn)象嚴(yán)重制約了學(xué)校的發(fā)展。

（二）學(xué)生的問題

學(xué)生的重視度不夠，進(jìn)行畢業(yè)論文的主觀能動性差，積極性不高。許多學(xué)生完成畢業(yè)論文只是為了獲取一紙畢業(yè)證書，而未能認(rèn)識到畢業(yè)論文的重要性，對畢業(yè)論文的設(shè)計與實施過分依賴導(dǎo)師的指導(dǎo)，并且大都追求短時間內(nèi)完成，因此，在完成畢業(yè)論文過程中敷衍了事，嚴(yán)重的還出現(xiàn)抄襲及偽造數(shù)據(jù)現(xiàn)象，這使得學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力、寫作能力及陳述能力都未得到充分的鍛煉和培養(yǎng)，學(xué)生就業(yè)后用人單位不滿意。

（三）導(dǎo)師的問題

近年來，隨著高校招生規(guī)模的逐年增大，學(xué)生數(shù)量顯著上升，相對而言，指導(dǎo)畢業(yè)論文的導(dǎo)師明顯不足。我校教師擔(dān)任畢業(yè)生導(dǎo)師，大多帶有6~9名學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文，同時還帶10個左右的低年級學(xué)生進(jìn)行學(xué)生科研活動，工作量較大，容易造成教師畢業(yè)論文工作疲軟現(xiàn)象，對學(xué)生畢業(yè)論文要求降低，導(dǎo)致學(xué)生對待畢業(yè)論文的態(tài)度不端正，學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量下降。

（四）培養(yǎng)模式問題

現(xiàn)階段我校畢業(yè)論文還是沿用傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，學(xué)生的畢業(yè)論文工作基本上是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，在學(xué)校實驗室完成，學(xué)生的參與感不強(qiáng)，且研究的內(nèi)容與就業(yè)后遇到的實際問題常常脫節(jié)，使用的檢測設(shè)備有一些已被行業(yè)淘汰，使學(xué)生感覺從畢業(yè)論文學(xué)到的東西不實用，造成學(xué)生逐漸喪失對畢業(yè)論文的興趣。

（五）管理機(jī)制的問題

我校把畢業(yè)論文工作安排在第八學(xué)期。然而，這一學(xué)期正好又是學(xué)生擇業(yè)的重要時期，同時研究生也要外出參加復(fù)試，時間的沖突給畢業(yè)論文的完成帶來很大影響，分散了學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和精力，極大程度地影響了畢業(yè)論文的質(zhì)量。

三、基于應(yīng)用型師范院校食品專業(yè)“畢業(yè)論文”教學(xué)改革措施

（一）學(xué)生前期教育及創(chuàng)新意識培養(yǎng)

第一，學(xué)生入學(xué)后，開設(shè)入學(xué)教育、講座等活動，增強(qiáng)學(xué)生對畢業(yè)論文寫作重要性的認(rèn)識，讓學(xué)生了解食品科學(xué)研究的價值。第二，針對大二及大三學(xué)生開設(shè)畢業(yè)論文相關(guān)課程及講座，讓學(xué)生了解如何選題立論、查找文獻(xiàn)、引證論據(jù)等論文寫作的基本方法和常識，為論文的寫作奠定基礎(chǔ)。第三，創(chuàng)新是畢業(yè)論文的靈魂。培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力是大學(xué)素質(zhì)教育的重要任務(wù)。從學(xué)生進(jìn)校開始，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和科學(xué)素養(yǎng)，鼓勵學(xué)生參與教師科研項目，體驗科研氛圍；大力支持學(xué)生自主科研，創(chuàng)造良好的條件，調(diào)動學(xué)生的科研興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，為學(xué)生畢業(yè)論文的高質(zhì)量完成奠定基礎(chǔ)。第四，注重學(xué)生實踐能力培養(yǎng)。對于“食品科學(xué)與工程”這樣的工科專業(yè)，過硬的實踐能力尤為重要，也是我校轉(zhuǎn)型的一個重要突破口。在驗證性實驗中，嚴(yán)格要求學(xué)生，規(guī)范學(xué)生實驗操作；增加綜合性實驗項目，以做中學(xué)、學(xué)中思、思中練的教學(xué)方式開展教學(xué)活動，使學(xué)生的分析、判斷能力及操作能力均得到鍛煉；開展專業(yè)性實踐活動和實訓(xùn)課程，進(jìn)一步提升學(xué)生分析問題、解決問題的綜合應(yīng)用能力，為學(xué)生畢業(yè)論文的順利完成奠定良好的基礎(chǔ)。

（二）教師責(zé)任意識培養(yǎng)

導(dǎo)師是學(xué)生畢業(yè)論文的掌舵者，是畢業(yè)論文質(zhì)量好壞的關(guān)鍵影響因素。加強(qiáng)導(dǎo)師對畢業(yè)論文的責(zé)任意識，有利于杜絕學(xué)生抄襲、剽竊、杜撰及偽造數(shù)據(jù)等行為的發(fā)生，讓學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的精神，養(yǎng)成良好的科研作風(fēng)，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

（三）培養(yǎng)模式改革

根據(jù)社會需求及學(xué)校辦學(xué)目標(biāo)，建立多元化的畢業(yè)論文模式。一方面，以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，建立校內(nèi)校外聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制。應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更注重學(xué)生的實踐能力，學(xué)校要積極搭建企業(yè)平臺，聘請企業(yè)專家為校外導(dǎo)師，畢業(yè)論文選題來源于企業(yè)生產(chǎn)中的實際問題，畢業(yè)論文的實施主要由校外導(dǎo)師指導(dǎo)，以生產(chǎn)第一線為“主戰(zhàn)場”；論文的寫作及后期工作以學(xué)校為“主戰(zhàn)場”，由校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)；校內(nèi)校外導(dǎo)師定期溝通，確保畢業(yè)論文的順利完成。另一方面，鼓勵學(xué)生參與教師科研項目。畢業(yè)論文選題來源于教師科研項目，畢業(yè)論文選題和實施方案由導(dǎo)師和學(xué)生共同擬定，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識問題、解決問題的能力，提高學(xué)生的實踐技能。其次，鼓勵學(xué)生組建科研團(tuán)隊，自主科研。對于獲得校級立項的項目，學(xué)生可以此研究內(nèi)容作為論文選題，提前開展畢業(yè)論文工作。學(xué)院委派1名具有豐富教學(xué)及科研經(jīng)驗的教師給予指導(dǎo)，畢業(yè)論文強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，從試驗設(shè)計到方案的實施均由學(xué)生完成，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，期間，選拔優(yōu)秀項目推薦參加市級以上大學(xué)生科研競賽。

（四）選題機(jī)制改革

選題的好壞決定著畢業(yè)論文質(zhì)量的高低，因此其在畢業(yè)論文中占有重要的地位。每年年初向校外導(dǎo)師、校內(nèi)導(dǎo)師收集論文選題，經(jīng)過專家論證后，于春季學(xué)期開學(xué)后一個月內(nèi)將具有科學(xué)性、創(chuàng)新性、實踐性，且適合培養(yǎng)卓越工程師的選題立題，為學(xué)生留下充分的時間查閱文獻(xiàn)，設(shè)計方案，為論文的順利進(jìn)行提供保障。

（五）畢業(yè)論文管理機(jī)制改革

畢業(yè)論文從設(shè)立選題到論文答辯完成是一個相對較長的過程。畢業(yè)論文的開題工作安排在第六學(xué)期的期末，論文的實施安排在第七學(xué)期，進(jìn)行自主科研的學(xué)生可根據(jù)項目的進(jìn)展申請?zhí)崆巴瓿僧厴I(yè)論文研究工作。為保證畢業(yè)論文工作的順利開展，要建立健全畢業(yè)論文管理機(jī)制，對每個環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)管理，及時掌握論文進(jìn)展情況，并不定期開展教研室自查及學(xué)院互查工作，以督促畢業(yè)論文按期保質(zhì)完成。校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師建立信息互通的溝通機(jī)制，并制定學(xué)生進(jìn)入企業(yè)的管理辦法，教導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格遵守企業(yè)的規(guī)章制度，保質(zhì)保量完成論文工作，并能解決一定的企業(yè)技術(shù)問題。

（六）畢業(yè)論文考核體系改革

傳統(tǒng)的畢業(yè)論文考核體系已不適應(yīng)新的畢業(yè)論文培養(yǎng)模式，因此，畢業(yè)論文考核體系亟待改革，根據(jù)不同的論文選題來源，畢業(yè)論文考核方案不同。

對于進(jìn)入企業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)論文成績由校外導(dǎo)師評閱成績、校內(nèi)導(dǎo)師評閱成績及答辯成績等三部分構(gòu)成，各占比重為30%、30%、40%。

對于參與教師科研的學(xué)生，畢業(yè)論文成績由導(dǎo)師評閱成績、評閱教師成績及答辯成績等三部分構(gòu)成，各占比重為30%，40%，30%。

對于科研立項的學(xué)生，畢業(yè)論文成績由指導(dǎo)教師成績、評閱教師成績、答辯成績及科研成績等四部分構(gòu)成，各占比重為20%，30%，30%，20%，其中科研成績包括論文發(fā)表、專利申報、競賽獎項等實質(zhì)性成果。

四、結(jié)語

當(dāng)前，培養(yǎng)創(chuàng)新能力強(qiáng)的應(yīng)用型大學(xué)生，是學(xué)生、學(xué)校及社會的共同需求，但目前本科畢業(yè)論文傳統(tǒng)模式越來越不能適應(yīng)社會發(fā)展形勢，因此，應(yīng)改革與創(chuàng)新。但各個學(xué)校辦學(xué)目標(biāo)不一，辦學(xué)特色各異，各高校應(yīng)根據(jù)各自的實際情況，積極改革，彰顯特色，切實提高本科畢業(yè)論文的質(zhì)量。

［1］韓振芳，王麗麗.本科畢業(yè)論文（設(shè)計）體制改革探析［J］.河北北方學(xué)院學(xué)報：社會科學(xué)版，2011，（4）：109-111.

［2］劉志明，張麗媛，馬萍.食品專業(yè)本科畢業(yè)論文教學(xué)改革實踐與認(rèn)識［J］.黑龍江教育：高教研究與評估，2012，（1）：5-7.

［3］董玉明，蔣平平.科技創(chuàng)新導(dǎo)向的化學(xué)化工類本科畢業(yè)論文模式思考與實踐［J］.廣東化工，2010，（10）：167-168.

編輯/岳鳳

鄭俏然（1983－），女，重慶人，博士研究生，講師，研究方向：食品衛(wèi)生等方面的研究。