姚 梅

(中國(guó)社會(huì)科學(xué)院 農(nóng)村發(fā)展研究所,北京 100732)

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中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的模式選擇
——基于新西蘭奶業(yè)的調(diào)查分析

姚 梅

(中國(guó)社會(huì)科學(xué)院 農(nóng)村發(fā)展研究所,北京 100732)

中國(guó)奶業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，面臨著生產(chǎn)成本上升、生產(chǎn)要素供給制約、進(jìn)口乳制品帶來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等壓力。新西蘭奶業(yè)生產(chǎn)的家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖模式、種養(yǎng)一體化實(shí)現(xiàn)路徑、雜交牛生產(chǎn)等方面的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。中國(guó)奶業(yè)為了沖出困境，順利轉(zhuǎn)型升級(jí)，可以借鑒新西蘭發(fā)展奶業(yè)的一些做法，例如，發(fā)展家庭牧場(chǎng)，鼓勵(lì)和扶持“牛地結(jié)合”型的奶牛養(yǎng)殖發(fā)展新模式，注重生產(chǎn)技術(shù)調(diào)整，積極引進(jìn)優(yōu)秀的乳肉兼用品種。

家庭牧場(chǎng)；種養(yǎng)一體化；合伙經(jīng)營(yíng)；雜交牛生產(chǎn)

新西蘭既是一個(gè)奶業(yè)生產(chǎn)小國(guó)，又是一個(gè)奶業(yè)貿(mào)易大國(guó)，牛奶產(chǎn)量占全球份額只有1.8%，但其出口卻占全球貿(mào)易份額的近三分之一。2008年發(fā)生三鹿奶粉事件后，中國(guó)奶制品進(jìn)口需求與日俱增，新西蘭因此成為中國(guó)在全球奶業(yè)市場(chǎng)最重要的貿(mào)易伙伴。中國(guó)每年80%以上的進(jìn)口奶粉來(lái)自新西蘭，不僅如此，中國(guó)也是新西蘭活牛出口的主要目的國(guó)。這就是近年來(lái)為什么新西蘭奶業(yè)倍受國(guó)人關(guān)注的主要原因。

一、新西蘭奶業(yè)的主要特點(diǎn)

與歐美等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，新西蘭奶業(yè)具有自己的一些特色。

(一)家庭牧場(chǎng)是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主體

新西蘭的牛奶生產(chǎn)完全依賴于家庭牧場(chǎng)，家庭牧場(chǎng)是新西蘭奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的基本單元。目前，全國(guó)有1.18萬(wàn)個(gè)家庭牧場(chǎng)，每個(gè)家庭牧場(chǎng)均采取自然放牧的養(yǎng)殖方式。按成母牛計(jì)算，家庭牧場(chǎng)的平均養(yǎng)殖規(guī)模為386頭，而且每個(gè)家庭牧場(chǎng)均采用種養(yǎng)一體化的養(yǎng)殖模式。換言之，每個(gè)家庭牧場(chǎng)都有與養(yǎng)殖規(guī)模相匹配的土地經(jīng)營(yíng)面積，用來(lái)種草養(yǎng)牛。目前，家庭牧場(chǎng)平均土地經(jīng)營(yíng)規(guī)模為100～150公頃。這些家庭牧場(chǎng)分布在北島和南島，其中，分布在北島的家庭牧場(chǎng)占76%，分布在南島的只占24%。但是，南島家庭牧場(chǎng)的平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模大于北島，南島家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖成母牛的平均規(guī)模為582頭，而北島只有325頭。由于南島的平均養(yǎng)殖規(guī)模大于北島，所以，北島與南島的成母牛存欄量和牛奶產(chǎn)量與家庭牧場(chǎng)數(shù)量并不是一種等比例關(guān)系。全國(guó)存欄的450萬(wàn)頭成母牛和1900萬(wàn)噸的牛奶產(chǎn)量，南島分別占36%和39%。

(二)家庭牧場(chǎng)全部實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)管理

新西蘭的法律規(guī)定凡是從事奶業(yè)生產(chǎn)的家庭牧場(chǎng)必須參與風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃。家庭牧場(chǎng)必須在牧場(chǎng)選址、設(shè)計(jì)、場(chǎng)建、設(shè)備、活動(dòng)、動(dòng)物保健、農(nóng)場(chǎng)水質(zhì)、牛奶冷藏、牛奶質(zhì)量跟蹤以及化學(xué)品管理等方面達(dá)到相關(guān)要求。在動(dòng)物保健方面，牧場(chǎng)操作人員必須按要求對(duì)病畜進(jìn)行甄別和隔離，并禁止銷售以下動(dòng)物生產(chǎn)的牛奶：產(chǎn)犢4天以內(nèi)的(生產(chǎn)牛初乳除外)，患病的，乳房感染和受傷的，正在用藥的，受有毒有害物質(zhì)影響的。家庭農(nóng)場(chǎng)同時(shí)要做好生產(chǎn)記錄，包括病牛發(fā)病日期和隔離的日期、患病類別、治療詳細(xì)情況、禁銷牛奶日期、獸醫(yī)咨詢?nèi)藛T姓名等。在原料接收方面，具體要求包括原料的冷藏、現(xiàn)場(chǎng)采樣、衛(wèi)生情況、微生物指標(biāo)以及殘留和污染等情況。在家庭牧場(chǎng)的操作運(yùn)營(yíng)方面，要求必須由牧場(chǎng)評(píng)估師每年至少做一次獨(dú)立的評(píng)估或?qū)徍耍翀?chǎng)評(píng)估師的資格需得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。同時(shí)，牧場(chǎng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的資格需得到認(rèn)可機(jī)構(gòu)的確認(rèn)，并符合初級(jí)產(chǎn)業(yè)部的要求。牧場(chǎng)需由獸醫(yī)人員例行到訪，以確保對(duì)動(dòng)物健康采取的管理措施得當(dāng)。獸醫(yī)人員一旦發(fā)現(xiàn)動(dòng)物出現(xiàn)了不可接受的健康問(wèn)題，或農(nóng)場(chǎng)主能力不足，應(yīng)立即向乳品加工企業(yè)報(bào)告。對(duì)于需要隔離的動(dòng)物，獸醫(yī)人員需對(duì)牧場(chǎng)主給出明確的指導(dǎo)意見(jiàn)，而且在可能的情況下，要給出書(shū)面指導(dǎo)意見(jiàn)。家庭牧場(chǎng)需持有正規(guī)的衛(wèi)生許可證，以確保來(lái)自非健康動(dòng)物的牛奶沒(méi)有進(jìn)行銷售。

(三)牛奶加工業(yè)有很高的集中度

新西蘭的牛奶加工高度依賴于恒天然集團(tuán)。全國(guó)從事乳品加工的企業(yè)總共有7家，包括恒天然集團(tuán)(Fonterra Co-op Group)、西部乳業(yè)(Westland Milk Products)、開(kāi)放鄉(xiāng)村(Open Country Dairy)、塔圖乳業(yè)(Tatua Dairy Company)、新萊特(Synlait)、米拉卡(Miraka)和奶山羊合作社(Dairy Goat Co-operative)。這7家企業(yè)在全國(guó)共有500輛用于收集原料奶的奶罐車和38個(gè)乳品加工廠。恒天然集團(tuán)在全國(guó)乳品加工行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位，年加工原料奶1700萬(wàn)噸，占全國(guó)原料奶總產(chǎn)量1900萬(wàn)噸的89.5%，剩余的200萬(wàn)噸由其他6家企業(yè)加工。為恒天然集團(tuán)提供原料奶的奶農(nóng)有10650個(gè)，占全國(guó)奶農(nóng)總數(shù)的90%，當(dāng)然，這些奶農(nóng)都是恒天然集團(tuán)的股東或所有者。恒天然集團(tuán)擁有470臺(tái)奶罐車，這些奶罐車常年穿梭于1萬(wàn)多個(gè)牧場(chǎng)收集牛奶，然后把原料奶運(yùn)送至分布于全國(guó)各地的31家乳制品加工廠。近幾年來(lái)，恒天然集團(tuán)實(shí)施走出去的發(fā)展戰(zhàn)略，在中國(guó)、巴西、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞都有投資。其中，把中國(guó)和印度兩個(gè)新興大國(guó)作為戰(zhàn)略投資的重點(diǎn)。包括海外投資在內(nèi)，恒天然集團(tuán)每年加工原料奶2160萬(wàn)噸，生產(chǎn)乳制品250萬(wàn)噸。

(四)乳制品貿(mào)易在全球占有重要地位

新西蘭是全球最大的乳制品出口國(guó)，全國(guó)生產(chǎn)的乳制品95%用于出口，國(guó)內(nèi)消費(fèi)只占5%。乳制品貿(mào)易量占全球近三分之一的份額，其中，對(duì)中國(guó)的乳制品出口貿(mào)易量占全國(guó)總貿(mào)易量的16%。為了便于出口，新西蘭在全國(guó)各地建立了100個(gè)物流中心，通過(guò)這些物流中心把乳制品運(yùn)送至分散在世界各地的500個(gè)目的地港口。新西蘭每年出口的乳制品數(shù)量多達(dá)16.5萬(wàn)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)集裝箱，供應(yīng)全球100多個(gè)國(guó)家的5000多個(gè)客戶。恒天然集團(tuán)是全球最大的乳制品出口商，乳制品出口額占全球貿(mào)易的21%。為了發(fā)現(xiàn)乳制品貿(mào)易價(jià)格的參照體系，建立公開(kāi)透明的價(jià)格形成機(jī)制，恒天然集團(tuán)于2008年建立了乳品交易平臺(tái)(Global Dairy Trade,縮寫(xiě)GDT)。目前，利用GDT平臺(tái)參與全球乳制品拍賣(mài)的公司有新西蘭恒天然集團(tuán)、丹麥愛(ài)氏晨曦(Arla)、澳大利亞瑞德控股集團(tuán)(Murray Goulburn)、美國(guó)乳業(yè)(Dairy America)、印度阿牟爾奶業(yè)合作社(Amul)等幾家企業(yè)。該交易平臺(tái)由獨(dú)立第三方查爾斯河聯(lián)公司(Charles River Associates)操作，每月舉行兩次拍賣(mài)交易，來(lái)自全球80家客戶參與交易，參加交易的乳制品包括全脂奶粉、脫脂奶粉等7大類。

二、新西蘭家庭牧場(chǎng)的主要特點(diǎn)

奶業(yè)對(duì)于新西蘭而言是名副其實(shí)的外向型產(chǎn)業(yè)，全國(guó)乳制品的絕大部分用于出口。一個(gè)養(yǎng)?！靶?guó)”緣何成為奶業(yè)出口“大國(guó)”？其奧秘就在于國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，而奶牛養(yǎng)殖業(yè)的低成本是成就新西蘭奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素。事實(shí)上，新西蘭奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本大約相當(dāng)于中國(guó)的50%～60%。新西蘭之所以能夠長(zhǎng)期保持奶牛養(yǎng)殖業(yè)的低成本，關(guān)鍵在于其家庭牧場(chǎng)本身的一些獨(dú)特性。

(一)種養(yǎng)一體化的放牧養(yǎng)殖方式

種養(yǎng)一體化是一種種植業(yè)農(nóng)場(chǎng)和養(yǎng)殖業(yè)牧場(chǎng)融為一體的奶牛養(yǎng)殖方式，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的奶牛養(yǎng)殖大都采取這種種養(yǎng)一體化的舍飼養(yǎng)殖方式。牧場(chǎng)坐落于農(nóng)場(chǎng)之中，牧場(chǎng)主既養(yǎng)又種，奶牛所需要的日糧基本可以做到自給自足，這是低成本養(yǎng)殖方式的一種。與歐美國(guó)家所不同的是，新西蘭的家庭牧場(chǎng)采取種養(yǎng)一體化放牧養(yǎng)殖方式，這正是新西蘭奶牛養(yǎng)殖方式的獨(dú)到之處。新西蘭家庭農(nóng)場(chǎng)的戶均養(yǎng)殖規(guī)模為386頭成母牛，戶均草場(chǎng)面積為140公頃，平均每公頃草場(chǎng)養(yǎng)殖2.76頭成母牛。筆者在新西蘭調(diào)研期間先后訪問(wèn)了4個(gè)牧場(chǎng)主和6個(gè)牧場(chǎng)(其中，有兩個(gè)牧場(chǎng)主每人擁有2個(gè)牧場(chǎng))，這6個(gè)牧場(chǎng)都是采取種養(yǎng)一體化的放牧養(yǎng)殖方式。根據(jù)筆者在牧場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)參觀和訪談，這6個(gè)家庭牧場(chǎng)沒(méi)有一個(gè)是利用天然草場(chǎng)放牧的。事實(shí)上，新西蘭的所有家庭農(nóng)場(chǎng)均采取種草養(yǎng)畜與放牧相結(jié)合的生產(chǎn)方式。他們的放牧場(chǎng)都是人工草場(chǎng)，而且都是白三葉與黑麥草按一定比例混播。草場(chǎng)灌溉設(shè)施是家庭牧場(chǎng)建設(shè)的重要投入，一般而言，家庭牧場(chǎng)的灌溉設(shè)施投入占牧場(chǎng)總投入的15%左右。在草場(chǎng)灌溉設(shè)施投入方面，牧場(chǎng)主除需要購(gòu)買(mǎi)行走式的噴淋機(jī)械及其附屬設(shè)施外，還需向當(dāng)?shù)氐乃Y源合作社購(gòu)買(mǎi)水股份。除灌溉外，給草場(chǎng)定期施肥(主要是氮肥和磷肥)也是家庭牧場(chǎng)的日常固定開(kāi)銷，每年每公頃的施肥量需要保持在200～250千克之間。

(二)混群飼養(yǎng)和雜交牛生產(chǎn)比較普遍

利用混群飼養(yǎng)和雜交牛生產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)是新西蘭家庭牧場(chǎng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的一大特色?；烊猴曫B(yǎng)是指一個(gè)家庭牧場(chǎng)的牛群中既有荷斯坦牛，又有娟姍牛，也會(huì)有雜交牛。雜交牛生產(chǎn)是指家庭牧場(chǎng)開(kāi)展荷斯坦牛與娟姍牛雜交，利用其雜交牛后代從事牛奶生產(chǎn)。為了保持牛群不同血統(tǒng)的一定比例，一些牧場(chǎng)主還常常利用雜交公牛作為種牛。筆者在南島所訪問(wèn)的牧場(chǎng)大都采取混群飼養(yǎng)和雜交牛生產(chǎn)技術(shù)。家庭牧場(chǎng)之所以利用混群飼養(yǎng)和雜交生產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，是與新西蘭的牛奶收購(gòu)計(jì)價(jià)方法密切相關(guān)的。新西蘭的所有乳品加工企業(yè)都是按牛奶的干物質(zhì)計(jì)價(jià)的，而且干物質(zhì)只包括乳蛋白和乳脂，乳蛋白的權(quán)重高于乳脂。據(jù)筆者在南島訪談的一位牧場(chǎng)主介紹，他的牛群雜交牛的荷斯坦牛血統(tǒng)占75%，娟姍牛血統(tǒng)占25%。娟姍牛體小，單產(chǎn)水平低，但牛奶干物質(zhì)含量顯著高于荷斯坦。荷斯坦牛體大，單產(chǎn)水平高，但干物質(zhì)含量低于娟姍牛。牧場(chǎng)主采用混群放牧和雜交生產(chǎn)的主要目的是為了獲取干物質(zhì)產(chǎn)量最大化，以期達(dá)到牧場(chǎng)收益最大化之目的。

(三)家庭牧場(chǎng)的合伙經(jīng)營(yíng)趨于常態(tài)化

近年來(lái)，在新西蘭家庭牧場(chǎng)的合伙經(jīng)營(yíng)(sharemikers)變得越來(lái)越普遍。新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部提供的材料顯示，合伙經(jīng)營(yíng)的家庭牧場(chǎng)占全國(guó)家庭牧場(chǎng)總數(shù)的35%。筆者訪談的4個(gè)牧場(chǎng)主中有兩個(gè)采取了合伙經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)方式。家庭牧場(chǎng)的合伙經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)一體化養(yǎng)殖方式的一種制度創(chuàng)新。在新西蘭，一些父母為支持子女養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)，愿意幫助孩子貸款買(mǎi)牛。這些創(chuàng)業(yè)的年輕人買(mǎi)到奶牛后還需要土地，于是他們還得尋求具有土地的農(nóng)場(chǎng)主，與其自愿結(jié)對(duì)，合作經(jīng)營(yíng)。不難看出，家庭牧場(chǎng)的合伙經(jīng)營(yíng)，實(shí)際上就是有牛沒(méi)地的奶農(nóng)與有地沒(méi)牛的農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)自愿組合而形成的奶牛養(yǎng)殖聯(lián)合體。根據(jù)筆者對(duì)一個(gè)采用合伙經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)方式的牧場(chǎng)主的現(xiàn)場(chǎng)訪談，他們雙方是以股份制的形式合伙經(jīng)營(yíng)，通常雙方的持股比例為50%和50%，雙方年終按持股比例進(jìn)行收益分配。合作雙方既有合作又有分工。持有土地的一方需要負(fù)責(zé)以下生產(chǎn)方面的開(kāi)支：牛場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施投入，包括牧場(chǎng)的水、電、路、圍欄、擠奶廳、宿舍、糞污處理等；部分日常生產(chǎn)性開(kāi)支，包括支付給地方政府的土地稅、水費(fèi)、磷肥、氮肥的50%、放牧費(fèi)的50%*新西蘭的家庭牧場(chǎng)對(duì)泌乳牛群與其他牛群實(shí)行分離放牧，泌乳牛群?jiǎn)为?dú)放在一個(gè)牧場(chǎng)，犢牛、后備牛、干乳牛等在另一個(gè)牧場(chǎng)上放牧。另外，新西蘭奶牛產(chǎn)奶具有季節(jié)性，在非產(chǎn)奶季節(jié)全部成母牛都要轉(zhuǎn)移到別處牧場(chǎng)進(jìn)行放牧。由于這類放牧場(chǎng)通常是牧場(chǎng)主租賃別人的牧場(chǎng)，因此會(huì)產(chǎn)生放牧費(fèi)。。持有奶牛的一方需要負(fù)責(zé)的生產(chǎn)開(kāi)銷，包括與牧場(chǎng)管理相關(guān)的機(jī)械設(shè)備、人工費(fèi)用*新西蘭的家庭農(nóng)場(chǎng)普遍雇用牧場(chǎng)經(jīng)理和工人，每個(gè)牧場(chǎng)雇用2～3人。、動(dòng)物保健防疫費(fèi)用、氮肥的50%、奶牛補(bǔ)飼費(fèi)用和其他雜費(fèi)等。

三、對(duì)中國(guó)的幾點(diǎn)啟示

中國(guó)奶業(yè)目前正面臨著前所未有的壓力。這種壓力主要來(lái)自以下三個(gè)方面：一是生產(chǎn)成本上升的壓力。從2008年到現(xiàn)在，生鮮乳的生產(chǎn)成本逐年提高，目前我國(guó)生鮮乳的生產(chǎn)成本已經(jīng)相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮奶收購(gòu)價(jià)格的1.5～1.8倍，使得奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力大幅度下降；二是生產(chǎn)要素供給的壓力。政府對(duì)大規(guī)模牧場(chǎng)建設(shè)用地越來(lái)越謹(jǐn)慎，牛和牛舍均不能作為抵壓物品，所以牧場(chǎng)建設(shè)所需資金只能靠養(yǎng)殖企業(yè)自己解決。大型牧場(chǎng)所需的管理人員奇缺，尤其是萬(wàn)頭牧場(chǎng)；三是進(jìn)口乳制品帶來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。中國(guó)的乳品市場(chǎng)是一個(gè)高度開(kāi)放的市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有保護(hù)措施，新西蘭和澳大利亞是我國(guó)乳制品進(jìn)口主要來(lái)源國(guó)，中新自由貿(mào)易協(xié)議和中澳自由貿(mào)易協(xié)議的簽署，都會(huì)對(duì)我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)生影響。當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。為了避免在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中少走彎路，新西蘭發(fā)展奶業(yè)的一些做法和經(jīng)驗(yàn)值得我國(guó)借鑒。

(一)發(fā)展家庭牧場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

新西蘭的奶業(yè)生產(chǎn)緊緊依托家庭牧場(chǎng)。美國(guó)、加拿大、歐盟各國(guó)、澳大利亞以及日本和韓國(guó)也都是以家庭牧場(chǎng)為基礎(chǔ)，通過(guò)實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式發(fā)展現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)的。這種養(yǎng)殖模式生產(chǎn)成本低，既安全又環(huán)保，是發(fā)展現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)的一條必經(jīng)路徑。因此，依托家庭牧場(chǎng)發(fā)展奶業(yè)是包括新西蘭在內(nèi)的發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的基本經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，各級(jí)政府的當(dāng)務(wù)之急是應(yīng)盡快出手相救，對(duì)那些瀕臨破產(chǎn)倒閉的奶農(nóng)實(shí)行救助，同時(shí)對(duì)乳品企業(yè)加工奶粉予以臨時(shí)性扶持。實(shí)事求是地說(shuō)，三聚氰胺事件后，至今還能堅(jiān)守的奶農(nóng)戶都具備了一定的養(yǎng)殖規(guī)模，只要在資金、技術(shù)、裝備等方面略加幫扶，他們很快就會(huì)將養(yǎng)殖規(guī)模升級(jí)為家庭牧場(chǎng)。而一旦這些奶農(nóng)退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)，恢復(fù)原料奶生產(chǎn)將是一個(gè)緩慢過(guò)程，進(jìn)而會(huì)造成長(zhǎng)期的供需失衡。鑒于新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)也應(yīng)走以家庭牧場(chǎng)為主的發(fā)展道路，同時(shí)允許不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)存在，形成規(guī)?；B(yǎng)殖的梯度結(jié)構(gòu)。其中，應(yīng)特別注重為不同規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)匹配相應(yīng)的土地。

(二)“種養(yǎng)一體化”的養(yǎng)殖模式值得借鑒

“種養(yǎng)一體化”是新西蘭家庭牧場(chǎng)的普遍做法。從包括新西蘭在內(nèi)的發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展奶業(yè)的經(jīng)驗(yàn)看，無(wú)論是大牧場(chǎng)還是小牧場(chǎng)，為了有效緩解環(huán)境問(wèn)題和成本問(wèn)題，都普遍采用“種養(yǎng)一體化”的養(yǎng)殖模式。從新西蘭和其他發(fā)達(dá)國(guó)家的奶業(yè)發(fā)展過(guò)程來(lái)看，實(shí)行“種養(yǎng)一體化”有以下好處：第一，有利于家庭內(nèi)部勞動(dòng)力資源的合理配置。家庭成員可以根據(jù)不同時(shí)間、不同季節(jié)在奶業(yè)與種植業(yè)之間合理配置勞動(dòng)力資源，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力資源利用效率的最大化。第二，有利于節(jié)約奶業(yè)生產(chǎn)成本。飼草、飼料的自產(chǎn)自用，既可以保證均衡供應(yīng)又可以保證優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)供應(yīng)，這是一種成本節(jié)約型的奶業(yè)。第三，有利于農(nóng)場(chǎng)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的精粗飼料用來(lái)發(fā)展奶業(yè)，奶業(yè)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的糞便經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗筮€田，成為種植業(yè)的優(yōu)質(zhì)肥料，既解決了糞污對(duì)周圍環(huán)境的污染問(wèn)題，又降低了農(nóng)場(chǎng)對(duì)化肥的依賴程度。為此，今后政府在奶業(yè)政策方面應(yīng)鼓勵(lì)和扶持“種養(yǎng)一體化”的養(yǎng)殖模式。各級(jí)土地管理部門(mén)應(yīng)發(fā)揮積極作用，為奶牛養(yǎng)殖協(xié)調(diào)配套土地，為種草養(yǎng)牛提供足夠的土地資源。在有條件的地方，政府部門(mén)應(yīng)積極扶持全株玉米青貯和優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)專業(yè)合作社，尤其在國(guó)家奶業(yè)優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域應(yīng)加大對(duì)這類合作社的扶持力度，使種植專業(yè)合作社能夠?yàn)槟膛ｐB(yǎng)殖專業(yè)合作社提供優(yōu)質(zhì)的全株玉米青貯和苜蓿等優(yōu)質(zhì)粗飼料，實(shí)現(xiàn)合作共贏。目前，我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖模式，無(wú)論是大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)還是小規(guī)模農(nóng)戶，基本都處于“種養(yǎng)分離”狀態(tài)，因此，奶牛養(yǎng)殖發(fā)生的環(huán)境問(wèn)題和成本過(guò)高問(wèn)題也就不足為奇了。

(三)利用雜交牛生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

開(kāi)展娟姍牛與荷斯坦牛雜交，并利用雜交牛后代進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)是筆者這次對(duì)新西蘭奶業(yè)調(diào)查的一個(gè)亮點(diǎn)，尤其是一些家庭牧場(chǎng)留用雜交公牛做種公牛配種更令人印象深刻。實(shí)事證明，利用雜交牛生產(chǎn)，牛奶的質(zhì)量好，牛奶的干物質(zhì)含量高，牧場(chǎng)主可以獲得最佳的綜合效益。我國(guó)2015年的奶牛存欄量達(dá)1500萬(wàn)頭(平均產(chǎn)奶量只有6噸左右)，其中，中低產(chǎn)牛占絕大部分。同時(shí)，我國(guó)屬于既缺奶又缺肉的國(guó)家，因此，借鑒新西蘭和德國(guó)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)展雜交生產(chǎn)對(duì)我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)和肉牛產(chǎn)業(yè)都具有戰(zhàn)略意義。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，我國(guó)應(yīng)積極引進(jìn)優(yōu)秀的乳肉兼用品種，在散養(yǎng)農(nóng)戶、普通飼養(yǎng)小區(qū)以及小規(guī)模牧場(chǎng)開(kāi)展雜交，這樣可以幫助奶農(nóng)大幅度提高奶牛養(yǎng)殖的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

(四)家庭牧場(chǎng)合伙經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

新西蘭的“種養(yǎng)一體化”養(yǎng)殖模式是以家庭牧場(chǎng)自己經(jīng)營(yíng)土地為前提的，如果一個(gè)家庭牧場(chǎng)沒(méi)有自己經(jīng)營(yíng)的土地，“種養(yǎng)一體化”的養(yǎng)殖模式也就不復(fù)存在。新西蘭家庭牧場(chǎng)的合伙經(jīng)營(yíng)模式為解決我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的“種養(yǎng)分離”問(wèn)題提供了可供操作的現(xiàn)成答案?！胺N養(yǎng)分離”的養(yǎng)殖模式是長(zhǎng)期困擾我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)正經(jīng)歷著由分散養(yǎng)殖向規(guī)?；^(guò)渡的轉(zhuǎn)型時(shí)期，特別是三聚氰胺事件后，轉(zhuǎn)型的速度明顯加快。在大城市郊區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，散養(yǎng)戶基本消失，取而代之的是養(yǎng)殖小區(qū)、奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社和規(guī)?；翀?chǎng)。一些大企業(yè)也正在建設(shè)自營(yíng)的千頭甚至是萬(wàn)頭牧場(chǎng)。在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，我國(guó)應(yīng)借鑒新西蘭的經(jīng)驗(yàn)，想方設(shè)法為養(yǎng)牛人找到土地，徹底擺脫當(dāng)前的“種養(yǎng)分離”的養(yǎng)殖模式，處理好規(guī)?；B(yǎng)殖與種植業(yè)之間的關(guān)系，幫助各種類型的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)都能以不同的方式，直接或間接地實(shí)現(xiàn)牛與地的有機(jī)結(jié)合。脫離了“牛地結(jié)合”的發(fā)展模式，規(guī)模化養(yǎng)殖也就失去了它應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。因此，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的配套政策，在扶持規(guī)?；B(yǎng)殖的同時(shí)，鼓勵(lì)和扶持“牛地結(jié)合”型的奶牛養(yǎng)殖發(fā)展新模式。

致謝：參加本次調(diào)研的人員有劉玉滿、李靜、喬光華、姚梅、劉長(zhǎng)全；本次調(diào)研得到國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-37)資金支持；新西蘭恒天然集團(tuán)的部分員工、新西蘭生命陽(yáng)光公司的部分員工以及新西蘭林肯大學(xué)的Keith Woodford教授和孔曉萌女士對(duì)本次調(diào)研予以協(xié)助；本報(bào)告在撰寫(xiě)過(guò)程中吸收了劉玉滿研究員的建議。作者在此一并表示感謝。

10.16366/j.cnki.1000-2359.2016.06.019

2016-07-01

F269

A

1000-2359(2016)06-0134-04

姚梅(1956—)，女，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員，主要從事農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。