吳　躍，林親錄，吳　偉

1中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院；2稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室

食品加工與安全專業(yè)研究生教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)策略

吳躍12，林親錄12，吳偉12

1中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院；2稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室

專業(yè)學(xué)位碩士是為社會(huì)輸送高層次、高水平、理論與實(shí)踐兼?zhèn)涞木C合型人才的培養(yǎng)模，其在我國高素質(zhì)人才培養(yǎng)中占據(jù)著十分重要的位置。我國全日制專業(yè)研究生的招生數(shù)量正在處于不斷提升的狀態(tài)，但是就當(dāng)前來看其教育培養(yǎng)模式還不夠成熟，存在一些問題亟待解決。文章現(xiàn)針對食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)來進(jìn)行研究，對當(dāng)前食品加工與安全專業(yè)研究生教育人才培養(yǎng)策略進(jìn)行研究，以期能夠給完善食品加工與安全專業(yè)碩士培養(yǎng)模式提供一定的參考。

食品加工與安全專業(yè)；研究生培養(yǎng)；人才培養(yǎng)策略

在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，我國食品行業(yè)也得到了快速的發(fā)展，食品高層次應(yīng)用管理人才需求出現(xiàn)了重大缺口。而食品加工與安全專業(yè)研究生的培養(yǎng)則能夠?yàn)槲覈称沸袠I(yè)的發(fā)展培養(yǎng)輸送高素質(zhì)、高技能的綜合人才，以推動(dòng)我國食品行業(yè)快速發(fā)展。因此，高校所培養(yǎng)的食品專業(yè)人才需要擁有專業(yè)的理論知識(shí)與熟練的實(shí)踐技能。在這一需求下，對食品加工與安全專業(yè)研究生教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)策略進(jìn)行研究具有十分重大的實(shí)際意義。

1.食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)目標(biāo)

食品加工與安全專業(yè)研究生學(xué)位獲得者應(yīng)該熟悉食品加工與安全領(lǐng)域扎實(shí)的理論基礎(chǔ)與豐富的專業(yè)知識(shí)，了解本學(xué)科的社會(huì)發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握食品加工與安全領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)與方式，擁有開展食品加工與安全管理的能力。

2.食品加工與安全專業(yè)研究生教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)策略

2.1明確教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)

食品加工與安全專業(yè)研究生的培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)以實(shí)用性為特點(diǎn)，以實(shí)踐為導(dǎo)向，注重開發(fā)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合應(yīng)用能力為目標(biāo)的教學(xué)，主要是培養(yǎng)能夠擁有扎實(shí)的食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)理論知識(shí)，能夠妥善解決食品加工與安全實(shí)際問題，并且開展產(chǎn)品開發(fā)研制，技術(shù)優(yōu)化改良以及科學(xué)合理管理的綜合型高素質(zhì)人才［1］。因此，在食品加工與安全專業(yè)研究生教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)的教學(xué)過程中首先要明確之一培養(yǎng)目標(biāo)，從而有計(jì)劃的開展實(shí)時(shí)培養(yǎng)方案。

2.2更新教學(xué)培養(yǎng)理念

食品加工與安全專業(yè)是為我國相關(guān)企業(yè)事業(yè)單位培養(yǎng)能夠從事食品生產(chǎn)、開發(fā)、質(zhì)量管控等工作的綜合型高素質(zhì)人才。伴隨著食品加工與安全專業(yè)研究生招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原有的食品加工與安全專業(yè)研究生教學(xué)培養(yǎng)理念已經(jīng)難以滿足社會(huì)對該專業(yè)研究生的需求。因此，更新教學(xué)培養(yǎng)觀念十分有必要［2］。例如，CDIO就是一種科學(xué)的教學(xué)理念，其是集合構(gòu)思（Conceive）、設(shè)計(jì)（Design）、實(shí)現(xiàn)（Implement）和運(yùn)作（Operate）的教學(xué)理念，將其運(yùn)用在食品加工與安全專業(yè)研究生教育過程中能夠研究生在學(xué)習(xí)過程中，主動(dòng)積極的將課程理論與實(shí)踐相結(jié)合。

2.3創(chuàng)新教學(xué)過程實(shí)踐

首先，在食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)初期，可以選擇多種不同的方式進(jìn)行培養(yǎng)，以便讓研究生能夠在第一時(shí)間接觸到不同范圍與領(lǐng)域的學(xué)術(shù)思維，將課堂學(xué)習(xí)理論知識(shí)全面提升都應(yīng)用層面，讓研究生能夠在接受研究生教育的初期就形成職業(yè)意識(shí)。例如，高?？梢匝垏鴥?nèi)外著名教授來對食品質(zhì)量安全監(jiān)測、食品加工等課程進(jìn)行學(xué)術(shù)專題講解，還可以將研究生課堂教學(xué)辦到地方食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，讓學(xué)生能夠親身參與投入到食品質(zhì)量檢查工作中，從而將所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。其次，在食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)中期，高?？梢怨膭?lì)學(xué)生通過各種研究生平臺(tái)來進(jìn)行專題學(xué)習(xí)［3］。例如，食品加工與存儲(chǔ)專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)、食品安全監(jiān)測專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)等，給研究生提供完善的、系列化的、層次性的實(shí)踐能力培養(yǎng)環(huán)境，并且同時(shí)實(shí)現(xiàn)科研與教學(xué)的相互推動(dòng)［4］。最后，在食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)后期，鑒于研究生的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力已經(jīng)在初期與中期的培養(yǎng)過程中獲得了較大水平低提升，因此在這一階段中高?？梢怨膭?lì)研究生進(jìn)入培養(yǎng)基地開展實(shí)踐性教育，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，并且結(jié)合實(shí)習(xí)內(nèi)容來完成畢業(yè)論文的撰寫。

2.4嚴(yán)格學(xué)位論文質(zhì)量管理

食品加工與安全專業(yè)碩士學(xué)位論文必須要實(shí)行理論與應(yīng)用的雙重要求，重點(diǎn)對碩士生在面臨實(shí)際問題過程中利用理論知識(shí)與專業(yè)實(shí)踐技能解決問題的能力，以及在解決問題過程中所運(yùn)用的創(chuàng)新精神與拓展性思維［5］。因此，食品加工與安全專業(yè)課題論文研究方式需要對食品加工、質(zhì)量安全等企事業(yè)單位實(shí)習(xí)中遇到的各種現(xiàn)實(shí)情況存在密切關(guān)系，對食品加工與管理過程中遇到的相關(guān)問題進(jìn)行處理，并且取得一定的研究成果。建立完善的碩士論文質(zhì)量控制管理體系與公平公證的論文審查工作是全面保證碩士學(xué)位論文的關(guān)鍵，因此需要全面強(qiáng)化食品加工與安全專業(yè)碩士論文的質(zhì)量管理工作。

3.結(jié)束語

研究生培養(yǎng)是高素質(zhì)、應(yīng)用型的綜合人才教育，是推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)成熟的必然需求。食品加工與安全專業(yè)研究生培養(yǎng)是我國食品行業(yè)快速發(fā)展情況下所形成的食品行業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。從明確教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，更新教學(xué)培養(yǎng)理念，創(chuàng)新教學(xué)過程實(shí)踐以及嚴(yán)格學(xué)位論文質(zhì)量管理出發(fā)不單單可以讓食品加工與安全專業(yè)研究生擁有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時(shí)還擁有熟練的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而滿足食品行業(yè)對高素質(zhì)、應(yīng)用型綜合人才的需求。

［1］張仕斌，李飛，昌燕.信息安全專業(yè)研究生創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的改革與實(shí)踐［J］.高教學(xué)刊，2015，（20）：12-13+15.

［2］陳吉忠，王益，張俊.食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)之探索［J］.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2004，（04）：100-102.

［3］樊金玲，朱文學(xué)，康懷彬.食品加工與安全領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2011，（07）：153-154+159.

［4］張擁軍，潘秋月，周建勇.關(guān)于質(zhì)檢特色食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)改革的思考［J］.中國校外教育，2009，（S4）：441-442.

［5］王歲樓，綦國紅，陳貴堂.基于培養(yǎng)工學(xué)學(xué)士的中國藥科大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系及教學(xué)內(nèi)容探討［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2014，（03）：86-88.