陸 娜，周祖法，宋吉玲，袁衛(wèi)東，王偉科，閆 靜

（杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院菌種站，浙江 杭州 310024）

茶葉渣主要成分及其在三種草腐菌栽培上的應(yīng)用*

陸 娜，周祖法**，宋吉玲，袁衛(wèi)東，王偉科，閆 靜

（杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院菌種站，浙江 杭州 310024）

對(duì)茶葉精深加工企業(yè)的廢棄茶葉渣進(jìn)行主要營(yíng)養(yǎng)成分、重金屬含量測(cè)定并利用其進(jìn)行3種草腐菌栽培配方試驗(yàn)。結(jié)果表明：茶葉渣自身含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氮含量達(dá)4.77%、碳含量達(dá)50.2%，并富含磷、鈣、鉀等多種微量元素，極為符合食用菌栽培；并且5種常規(guī)重金屬含量均在安全范圍以?xún)?nèi)。配方試驗(yàn)證明茶葉渣完全適合作為草腐菌栽培的一種新型基質(zhì)，以10%～30%量替代部分栽培主料，以40%量添加于栽培主料均能節(jié)約成本，增加效益。利用茶葉渣栽培草腐菌，具有很高的推廣價(jià)值。

茶葉渣；雙孢蘑菇；草菇；短裙竹蓀

浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并有著悠久的茶文化歷史。近年來(lái)，茶葉深加工發(fā)展迅速，擁有許多全國(guó)知名的茶葉精深加工企業(yè)，如杭州娃哈哈、下沙康師傅及杉杉集團(tuán)等，茶飲料、速溶茶和茶多酚等深加工產(chǎn)品生產(chǎn)量巨大，因此不可避免地會(huì)產(chǎn)生大量的茶渣，年產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)t。目前茶渣的處理方法大多是采用自然堆放、填埋被丟棄，然而大量的茶渣經(jīng)過(guò)日曬雨淋，大量的茶葉廢水流向周?chē)霓r(nóng)田和河流，嚴(yán)重污染了周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境[1－2]。食用菌產(chǎn)業(yè)是我省十大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式的新亮點(diǎn)。它成功地把蠶桑、林業(yè)領(lǐng)域的廢棄資源桑枝、果樹(shù)枝等都運(yùn)用到其生產(chǎn)當(dāng)中，并且食用菌栽培也特別需要茶渣、藥渣等具有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原材料?；谏鲜銮闆r，本文選用廢棄茶渣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分和重金屬分析，并結(jié)合浙江地區(qū)主栽的草腐菌雙孢蘑菇 （Agaricus bisporus）、草菇（Volvaria volvacea）和短裙竹蓀（Dictyophora indusiata）進(jìn)行栽培試驗(yàn)，通過(guò)觀察草腐菌菌絲生長(zhǎng)速度及出菇情況等，篩選出適宜在茶渣新型基料上生長(zhǎng)的品種，以指導(dǎo)生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試栽培原料：棉籽殼、木屑、稻草、紅茶渣、綠茶渣、麥麩、石灰。除茶渣、石灰以外，其余供試原料均為新鮮、干燥、無(wú)霉變的材料；根據(jù)不同草腐菌品種栽培需要，對(duì)茶葉渣進(jìn)行對(duì)應(yīng)的發(fā)酵處理。

供試草腐菌菌株：雙孢蘑菇AS2796、草菇V11、短裙竹蓀D-1，均由杭州市農(nóng)科院保存。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)成分及重金屬含量測(cè)定

營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法：氮、磷、鉀含量參照硫酸混合加速劑火焰光度法進(jìn)行測(cè)定；鈣、鎂、粗灰分含量參照干灰化法進(jìn)行測(cè)定；有機(jī)碳含量參照重鉻酸鉀氧化法進(jìn)行測(cè)定；纖維含量參照酸性洗滌劑進(jìn)行測(cè)定；EC值參照電導(dǎo)法進(jìn)行測(cè)定；pH值參照電位法進(jìn)行測(cè)定。

重金屬含量的測(cè)定方法：鎘、鉛含量參照石墨爐原子吸收分光光度法（GB/T17141-1997）進(jìn)行測(cè)定；汞含量參照冷原子吸收分光光度法（GB/ T17136-1997）進(jìn)行測(cè)定；鉻含量參照火焰原子吸收分光光度法（HJ/491-2009）進(jìn)行測(cè)定；砷含量參照二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法（GB/T17134-1997）進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2 培養(yǎng)料配方

草腐菌栽培配方（CK）：雙孢蘑菇—干稻草88%、餅肥5%、尿素1%、硫銨0.5%、過(guò)磷酸鈣2%、石灰1.5%、石膏2%；草菇—廢棉渣85%、麥麩10%、石灰5%；短裙竹蓀—竹屑97%、尿素1%、過(guò)磷酸鈣2%，其中干稻草、廢棉渣和竹屑為草腐菌栽培主料，栽培試驗(yàn)設(shè)計(jì)配方見(jiàn)表1。

1.2.3 栽培方法

草腐菌栽培主料均需要不同時(shí)間的堆置發(fā)酵，處理后，將不同草腐菌試驗(yàn)配方的培養(yǎng)料分別混合均勻，含水量65%左右，人工拌料。3個(gè)草腐菌品種，每組配方為一個(gè)處理，每個(gè)處理栽培面積1 m2。雙孢蘑菇每一個(gè)處理用干料20 kg；草菇、竹蓀用干料15 kg。試驗(yàn)共設(shè)33個(gè)處理，其中3個(gè)為對(duì)照，每個(gè)處理3次重復(fù)，發(fā)酵、拌料、接種、發(fā)菌和出菇管理等采用雙孢蘑菇、草菇、竹蓀的傳統(tǒng)栽培常規(guī)方法進(jìn)行[3-5]。

表1 供試草腐菌的栽培料配方Tab.1 Cultivation formulae of the straw-decay mushrooms

1.3 試驗(yàn)觀測(cè)指標(biāo)

觀測(cè)記載茶葉渣主要營(yíng)養(yǎng)成分和重金屬含量，以及雙孢蘑菇、草菇、竹蓀的生長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量（前2潮）。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶葉渣營(yíng)養(yǎng)成分及重金屬含量

食用菌生長(zhǎng)主要需要碳源、氮源及微量元素等。我們對(duì)茶渣氮、磷、碳等主要營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)以及重金屬含量進(jìn)行了測(cè)量，分別見(jiàn)表2和表3。

表2 茶葉渣主要營(yíng)養(yǎng)成分含量Tab.2 Contents of main nutrient in the tea residues

表3 茶葉渣重金屬含量Tab.3 Contents of heavy metals in the tea residues

由表2可見(jiàn)，紅茶茶葉渣的碳源較高（為50.2%），綠茶茶葉渣的氮源較高（為4.77%）；紅茶和綠茶茶葉渣的碳氮比分別是12.2和9.3，均適合作為草腐菌栽培的輔料；磷、鈣、鉀等微量元素含量也非常高，其中綠茶茶葉渣的磷、鈣和鎂含量分別達(dá)0.669%、1.1%和0.21%，高出棉籽殼、稻草等常用原料。

從表3中的數(shù)據(jù)可以看出茶葉渣幾種主要重金屬含量總體較低。其中紅茶渣的各項(xiàng)指標(biāo)值均低于綠茶渣。

2.2 茶葉渣不同配方草腐菌生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量比較

2.2.1 雙孢蘑菇的生長(zhǎng)情況

利用廢茶葉渣不同配方栽培雙孢蘑菇，其產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表4。

表4 利用茶葉渣不同配方栽培雙孢蘑菇的產(chǎn)量Tab.4 Yields of Agaricus bisporus cultivated by tea residues

由表4可見(jiàn)，茶葉渣在雙孢蘑菇生長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量中的作用明顯，特別在產(chǎn)量上有明顯的增產(chǎn)作用。其中，茶葉渣添加方法又明顯高于茶渣替換方法。采用茶渣替換干稻草配方中，茶葉渣替換量為10%，產(chǎn)量為9.06 kg，與對(duì)照產(chǎn)量接近。隨著茶葉渣替換量的增加，其產(chǎn)量降低。當(dāng)替換量為50%時(shí)，雙孢蘑菇生長(zhǎng)勢(shì)極弱，產(chǎn)量最低。而采用茶葉渣添加配方中，隨著茶葉渣添加量的增多，產(chǎn)量明顯增加。當(dāng)添加量為40%時(shí)，產(chǎn)量達(dá)到最高11.57 kg，比對(duì)照產(chǎn)量高出2.47 kg；但當(dāng)?shù)教砑拥?0%時(shí)，產(chǎn)量開(kāi)始下降。經(jīng)綜合分析后認(rèn)為：茶葉渣替代主料栽培雙孢蘑菇時(shí)，替代量為10%左右最為適合；而作為添加料時(shí)，則不能高于40%。過(guò)多的茶葉渣會(huì)使培養(yǎng)料過(guò)于致密，影響了透氣性，反而使產(chǎn)量下降。

2.2.2 草菇生長(zhǎng)情況

利用廢茶葉渣不同配方栽培草菇，其產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表5。

由表5可見(jiàn)，用茶葉渣栽培草菇，其生長(zhǎng)情況與雙孢蘑菇相似。茶葉渣替換廢棉籽殼的量在10%左右，草菇在生長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量上與對(duì)照相差不多。隨著茶葉渣量增多，對(duì)草菇的產(chǎn)量影響明顯，當(dāng)替換量達(dá)到50%時(shí)，產(chǎn)量?jī)H有0.4 kg。茶葉渣添加方法較為適合草菇栽培，當(dāng)添加量為30%時(shí)，草菇產(chǎn)量最高，為5.51 kg，比對(duì)照高出1.69 kg，增產(chǎn)明顯；但添加量高于40%時(shí)，產(chǎn)量又開(kāi)始下降。綜合分析：茶葉渣可適量運(yùn)用到草菇的栽培中，并且僅以10%的量代替部分原材料，或茶葉渣最佳添加量在30%。替代量或添加量超過(guò)此限，草菇產(chǎn)量反而會(huì)降低。

表5 利用廢茶葉渣不同配方栽培草菇的產(chǎn)量Tab.5 Yields of Volvaria volvacea cultivated by tea residues

2.2.3 短裙竹蓀生長(zhǎng)情況

利用廢茶葉渣不同配方栽培短裙竹蓀，其生長(zhǎng)情況見(jiàn)表6。

由表6可見(jiàn)，茶葉渣用于栽培竹蓀更為適合。當(dāng)替換量在10%時(shí)，幾乎與對(duì)照無(wú)異；當(dāng)茶葉渣替換竹屑量在30%以?xún)?nèi)，產(chǎn)量都能保證在5.15 kg以上；即使添加量在50%時(shí)，都能保證有3.78 kg的產(chǎn)量。在茶葉渣添加配方中，竹蓀同其他草腐菌一樣，有著相同的規(guī)律：當(dāng)添加量為40%時(shí)，產(chǎn)量最高，為7.37 kg，增產(chǎn)明顯；但添加量高于50%時(shí)，產(chǎn)量開(kāi)始少許下降。綜合分析：以小于20%茶葉渣代替部分原材料，可降低生產(chǎn)成本；茶葉渣最佳添加量在40%。

3 結(jié)論

茶葉渣雖然是廢棄資源，但自身營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。首先，茶葉渣氮、碳等含量較高，利用茶葉渣代替部分主輔料，例如茶葉渣替代或添加后，可以減少麩皮的用量，進(jìn)而可降低生產(chǎn)成本。其次，茶葉渣的纖維成分也較高。草腐菌比木腐菌更加需要纖維養(yǎng)分，因此利用茶葉渣栽培草腐菌是合適的。除此以外，茶葉渣內(nèi)富含的微量元素均滿(mǎn)足了食用菌栽培的需求，所以茶葉渣運(yùn)用到食用菌栽培中是可行的。茶葉渣的重金屬含量遠(yuǎn)低于在國(guó)家土壤標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明茶葉渣用作為一種食用菌栽培基質(zhì)是安全的，不會(huì)造成食品安全問(wèn)題。

表6 利用廢茶葉渣不同配方栽培短裙竹蓀的產(chǎn)量Tab.6 Yields of Dictyophora indusiata cultivated by tea residues

茶葉渣栽培3種草腐菌試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，茶葉渣可以用在雙孢蘑菇、草菇、短裙竹蓀栽培中。用作草腐菌栽培料，茶葉渣作為替代量，針對(duì)不同品種在10%～30%較為合適；作為添加輔料，添加量可以達(dá)到40%，對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量都有明顯促進(jìn)作用。通過(guò)試驗(yàn)，我們希望以食用菌為載體，以茶葉渣用于食用菌栽培的新型基質(zhì)研發(fā)為重點(diǎn)，研究配套栽培技術(shù)，總結(jié)形成“茶渣—食用菌”循環(huán)利用綜合技術(shù)，并將其推廣應(yīng)用到食用菌生產(chǎn)當(dāng)中。這對(duì)于減輕環(huán)境壓力，發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)具有十分重要的意義。

[1]陳利燕.“茶渣有機(jī)一無(wú)機(jī)復(fù)合肥”研制及對(duì)茶葉品質(zhì)和土壤環(huán)境的影響[D].杭州：浙江大學(xué)，2003.

[2]羅紅玉，黎星輝，郁軍.茶渣回收利用研究現(xiàn)狀[J].福建茶葉，2010（7）：8-12.

[3]陳土瑜.食用菌生產(chǎn)大全[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1988.

[4]雷銀清.竹蓀高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2006（5）：59-60.

[5]胡顯海，周曉飛.草菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2006（11）：55-58.

Main Components of Tea Residues and Grass Rot Fungi Cultivated Using the Tea Residues

LU Na,ZHOU Zu-fa,SONG Ji-ling,YUAN Wei-dong,WANG Wei-ke,YAN Jing
(Hangzhou Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310024,China)

The main nutrient components and heavy metal contents of the tea residue from tea processing enterprises in Zhe jiang province were detected and the formula test on grass rot fungi cultivated using the tea residue was studied.The results showed that the nutrient of tea residue was very rich,the content of nitrogen and carbon was 4.77%,50.2%respectively,which was rich in trace elements phosphorus,calcium,potassium,etc.,suitable for the mushroom cultivation,and five kinds of con ventional heavy metal contents were within safe limits.The results of formula tests proved that the tea residue was suitable for grass－rot fungus cultivation as a new matrix,the 10%～30%amount to replace part of the cultivation ingredients,and 40% amount added to cultivation ingredients could save costs and increase efficiency.Using tea residue to cultivate grass rot fungi will be worth to promote.

tea residue;Agaricus bisporus;Volvaria volvacea;Dictyophora indusiata

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0036-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.009

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS－24）；杭州市科技發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金（20140432B11）。

陸娜（1983－），女，本科，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:13738068366@163.com

**通信作者：周祖法（1969－），男，大專(zhuān)，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌育種與栽培研究。E－mail:fage@hz.cn

2016－01－10