張玉鐸

（北京市房山區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，北京 102446）

耐低溫平菇菌株比較試驗(yàn)

張玉鐸

（北京市房山區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，北京 102446）

選取7個(gè)本地區(qū)常見(jiàn)冬季平菇栽培菌株進(jìn)行試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)拮抗實(shí)驗(yàn)、菌絲生長(zhǎng)情況、低溫季節(jié)出菇能力、生物學(xué)效率及子實(shí)體農(nóng)藝性狀等方面進(jìn)行比較。結(jié)果表明：7個(gè)參試菌株之間均有拮抗反應(yīng)，為不同菌株，在菌齡、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面均有不同程度差異，其中菌齡最短的是菌株P(guān)L5，生物學(xué)效率最高的是菌株P(guān)L3，質(zhì)地脆嫩的是菌株P(guān)L7。

耐低溫；平菇；菌株比較

在北京地區(qū)，平菇是常規(guī)食用菌主栽種類之一，栽培面積較大[1]，據(jù)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2014年北京地區(qū)平菇產(chǎn)量占本地區(qū)食用菌總產(chǎn)量的40.32%，排名第一。但是，平菇在有較大栽培面積和產(chǎn)量的同時(shí)，品種魚(yú)龍混雜問(wèn)題也比較突出，目前，農(nóng)戶栽培中，僅耐低溫菌株就多達(dá)20余個(gè)，不同菌株在產(chǎn)量和商品性狀上都有所不同。本試驗(yàn)是在近4年試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選取7個(gè)綜合性狀都較好的菌株，按照優(yōu)中選優(yōu)的原則進(jìn)行對(duì)比，以期為本地區(qū)食用菌種植戶在菌株選擇時(shí)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

參與本次比較試驗(yàn)的共有7個(gè)耐低溫平菇菌株，見(jiàn)表1。

1.1.2 供試培養(yǎng)基配方

一級(jí)種：馬鈴薯200 g·L－1、葡萄糖20 g·L－1、瓊脂20 g·L－1；二級(jí)種：小麥粒（煮）98%、石膏2%；三級(jí)種：棉籽殼83%、麥麩16%、石膏1%。

栽培料：玉米芯55%、棉籽殼30%、麥麩13%、石灰2%。

1.2 方法

1.2.1 拮抗反應(yīng)

表1 參試菌株

將上述7個(gè)平菇菌株，進(jìn)行兩兩配對(duì)，接種于直徑9 cm的平板培養(yǎng)基上，接種塊距離2 cm左右，在25℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)，觀察7個(gè)菌株間相互拮抗情況[2]。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與栽培方式

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，袋式栽培，栽培袋規(guī)格為22 cm×45 cm，每個(gè)菌株3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200袋，共制作栽培袋4 200袋。栽培料處理方式為發(fā)酵料加短時(shí)高溫滅菌技術(shù)，在鋼構(gòu)日光溫室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌出菇管理[3－4]，具體方法如下：

按照上述1.1.2中栽培料配比，將各種原料混勻并加水?dāng)嚢?，含水?5%，建堆發(fā)酵，料堆寬1.2m，高0.8 m，在料面每隔30 cm用直徑為5 cm的木棍豎直打洞通氧，當(dāng)料堆30 cm處溫度達(dá)到60℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，24 h后翻堆，如此重復(fù)，共翻堆3次，最后調(diào)節(jié)含水量至65%進(jìn)行裝袋，每袋裝干料1.0 kg，用塑料繩綁口，栽培袋裝完后進(jìn)行常壓滅菌，當(dāng)料溫達(dá)到100℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持3 h，料溫降到60℃時(shí)出鍋，料溫降到30℃以下時(shí)進(jìn)行開(kāi)放式接種，栽培袋雙頭接種，接種量8%左右，接種后用直徑6 cm出菇環(huán)加單層報(bào)紙封口，在溫室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌管理。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)碼垛出菇，垛高6層菌棒，垛間距60 cm，統(tǒng)一進(jìn)行出菇管理。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

菌絲生長(zhǎng)觀測(cè)：在培養(yǎng)棚中，每個(gè)菌株每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取10袋，當(dāng)菌絲覆蓋料面后，沿菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)進(jìn)行劃線，15 d后再進(jìn)行劃線，測(cè)量?jī)蓷l線之間的距離，觀察記錄菌絲生長(zhǎng)情況，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度，最后去掉最大和最小數(shù)值后取平均值，即為每個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)速度[1]。

現(xiàn)蕾時(shí)間觀測(cè)：記錄參試菌株從接種時(shí)間和現(xiàn)蕾時(shí)間，現(xiàn)蕾時(shí)間以每個(gè)處理80%菌棒出現(xiàn)原基時(shí)進(jìn)行記錄，最后計(jì)算每個(gè)菌株不同處理現(xiàn)蕾天數(shù)，取平均值進(jìn)行分析。

子實(shí)體農(nóng)藝性狀觀測(cè)：當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至八分熟左右時(shí)進(jìn)行觀察測(cè)量，包括菌蓋顏色、朵形、蓋徑、蓋厚、柄長(zhǎng)、柄粗等，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取10個(gè)栽培袋進(jìn)行測(cè)量，取其平均值。

生物學(xué)效率：每個(gè)菌株每個(gè)重復(fù)進(jìn)行總產(chǎn)量測(cè)定，并將產(chǎn)量分為高溫階段和低溫階段兩個(gè)階段進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，高溫階段為11月5日～12月21日與2月22日～4月15日，低溫階段為12月22日～翌年2月21日。計(jì)算參試菌株各重復(fù)生物學(xué)效率，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

以上測(cè)得各項(xiàng)數(shù)據(jù)運(yùn)用DPS7.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，采用LSD法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 拮抗反應(yīng)

參試菌株拮抗情況見(jiàn)表2。

由表2可見(jiàn)，參試菌株間均有不同程度的拮抗反應(yīng)，拮抗特征為菌株間菌落交界處均有菌絲“隆起”，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“溝型”或“隔離型”拮抗特征，也能說(shuō)明參試菌株間有一定的遺傳差異，為不同菌株。雖然菌株間都有拮抗反應(yīng)，但反應(yīng)程度存在一定差異，表現(xiàn)為隆起強(qiáng)度和色素沉淀多少有所不同。PL1、PL2、PL3和PL6四個(gè)菌株相互菌落間菌絲隆起程度較弱，且無(wú)色素沉淀，菌株P(guān)L5與其它菌株間拮抗反應(yīng)特征都較為明顯，菌株P(guān)L7除了與菌株P(guān)L4之間色素沉淀稍差一點(diǎn)，與其它菌株間拮抗反應(yīng)特征也都較為明顯。拮抗反應(yīng)的差異在一定程度上也能反映出7個(gè)菌株間親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近。

表2 參試菌株拮抗情況

2.2 菌絲生長(zhǎng)情況

參試菌株菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表3。

表3 參試菌株菌絲生長(zhǎng)情況

由表3可見(jiàn)，在顏色上，7個(gè)參試菌株無(wú)明顯差異，均表現(xiàn)為白色；在菌絲長(zhǎng)勢(shì)上，除菌株P(guān)L7表現(xiàn)為較強(qiáng)外，其它菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)均為強(qiáng)壯；在菌絲長(zhǎng)速上，平均長(zhǎng)速最快的是菌株P(guān)L4，為0.817 cm· d-1，差異極顯著，其次是菌株P(guān)L5，為0.686 cm·d-1，差異顯著，生長(zhǎng)速度最慢的是菌株P(guān)L7，僅為0.614，差異極顯著，PL1、PL2、PL3和PL6四個(gè)菌株生長(zhǎng)速度無(wú)明顯差異，這與拮抗反應(yīng)結(jié)果呈現(xiàn)出了高度相關(guān)性。由上可見(jiàn)，菌絲生長(zhǎng)情況綜合表現(xiàn)最好的為菌株P(guān)L4。

2.3 參試菌株現(xiàn)蕾時(shí)間

參試菌株物現(xiàn)蕾時(shí)間見(jiàn)表4。

表4 參試菌株現(xiàn)蕾時(shí)間

由表4可見(jiàn)，從接種到現(xiàn)蕾時(shí)間最長(zhǎng)的是PL1，為48 d，菌齡較長(zhǎng)，時(shí)間最短的是PL5，為35.7 d，菌齡較短，其余菌株分布在此區(qū)間， 菌株P(guān)L1、PL2、PL3、PL6之間無(wú)顯著差異，菌株P(guān)L1其他菌株差異極顯著。

2.4 子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較

子實(shí)體農(nóng)藝性狀各項(xiàng)數(shù)據(jù)見(jiàn)表5。

由表5可見(jiàn)，從菌蓋顏色上看，菌株P(guān)L7與其它6個(gè)菌株差異最大，為灰褐色，其它6個(gè)菌株顏色為深灰色至灰黑色，其中菌株P(guān)L1、PL2、PL5為灰黑色，菌株P(guān)L3、PL4、PL6為深灰色，上述顏色均為在溫度較低的時(shí)段觀察記錄，在整個(gè)生育期中，參試的7個(gè)菌株都會(huì)隨著溫度的升高而菌蓋顏色變淺，到翌年4月底清棚時(shí)，這7個(gè)菌株中顏色最淺的是PL4，變?yōu)闇\灰色，其它6個(gè)菌株菌蓋顏色不同程度地深一些。

在菇體形狀上，菌株P(guān)L7為疊生，朵形美觀，其余菌株均為叢生，商品性較好，只有菌株P(guān)L1，有時(shí)出現(xiàn)凹凸的花邊，但不影響商品品質(zhì)。在口感上，特點(diǎn)突出的是PL7，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良。

在單朵平均重量方面，7個(gè)參試菌株單朵重在143.3 g～212.5 g之間，菌株間差異較大，最重的為菌株P(guān)L1，最輕的為菌株P(guān)L6。

菌蓋直徑最大的是菌株P(guān)L6，為7.225 cm，最小的是菌株P(guān)L4，為5.424 cm，兩者差異較大，其它5個(gè)菌株菌蓋直徑分布在5.749 cm～6.676 cm之間。菌蓋厚度最厚的為菌株P(guān)L1和菌株P(guān)L6，均為1.739 cm，最薄的為菌株P(guān)L7，為1.006 cm，其他菌株菌蓋厚度分布在1.057 cm～1.457 cm之間，存在一定差異。

表5 參試菌株的子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較

菌柄長(zhǎng)度比較中，最長(zhǎng)的是菌株P(guān)L4，為4.386 cm，最短的是菌株P(guān)L3，為3.700 cm，兩者差異較大，其它菌株菌柄長(zhǎng)度分布在4.038 cm～4.300 cm之間，差異不太明顯。在菌柄直徑方面，最粗的是菌株P(guān)L2，為2.06 cm，最細(xì)的是菌株P(guān)L4和PL5，均為1.510 cm，差異明顯，其他菌株菌柄直徑差異不明顯。

在以上農(nóng)藝性狀各項(xiàng)指標(biāo)比較中可以看出，參試的7個(gè)菌株存在不同程度的差異，這些不同可以反映菌株的不同特性，但這些指標(biāo)都在市場(chǎng)可接受的范圍之內(nèi)，并未出現(xiàn)畸形菇，對(duì)銷售不會(huì)帶來(lái)影響，值得說(shuō)明的是，菌株P(guān)L4和菌株P(guān)L7葉片較小，可以作為小平菇進(jìn)行生產(chǎn)銷售，這也符合菌株P(guān)L4的名字特征。

2.5 產(chǎn)量分析

參試菌株產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表見(jiàn)表6。

從表6可見(jiàn)，在溫度較高的階段，生物學(xué)效率最高的是菌株P(guān)L3，為82.6%，與其它菌株差異顯著；其次是菌株P(guān)L5和PL6，兩者差異不明顯，生物學(xué)效率最低的是菌株P(guān)L1，為42.3%，與菌株P(guān)L2、PL4、PL7差異不明顯。在溫度較低的階段，生物學(xué)效率最高的是菌株P(guān)L4，為52.2%，與其它6個(gè)菌株差異顯著，生物學(xué)效率最低的是菌株P(guān)L5，僅為37.3%，其余菌株間也存在不同程度差異。從整個(gè)生育期來(lái)看，生物學(xué)效率最高的是菌株P(guān)L3，為123.8%，與其它6個(gè)參試菌株差異顯著，其次為菌株P(guān)L4，為116.8%，其它5個(gè)菌株間總的生物學(xué)效率差異不明顯。

表6 參試菌株產(chǎn)量比較

從以上比較中可以看出，不同菌株在高溫階段、低溫階段和全生育期的生物學(xué)效率都有所不同，但部分菌株間有的階段差異不明顯。如果想在早秋栽培中有較高的產(chǎn)量，菌株P(guān)L3較適合，這個(gè)時(shí)期產(chǎn)量較高；如果想在寒冬季節(jié)追求較高的產(chǎn)量，可以選擇菌株P(guān)L4；如果對(duì)產(chǎn)量季節(jié)分布沒(méi)有要求，也可以選擇菌株P(guān)L3，畢竟在本次試驗(yàn)中整個(gè)生育期產(chǎn)量最高。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)拮抗實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，7個(gè)參試菌株間均存在不同程度的拮抗反應(yīng)，為不同菌株，在拮抗反應(yīng)程度與其它指標(biāo)對(duì)比中，在菌絲長(zhǎng)速和現(xiàn)蕾時(shí)間兩方面均呈現(xiàn)出了高度相關(guān)性，在農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面沒(méi)有體現(xiàn)出同樣的相關(guān)性，這個(gè)結(jié)果與宿紅艷[5]等人在杏鮑菇上的研究結(jié)論有所不同，拮抗反應(yīng)強(qiáng)度與平菇種內(nèi)菌株間親緣關(guān)系遠(yuǎn)近是否存在相關(guān)性，或者說(shuō)在哪些性狀方面存在相關(guān)性，有待進(jìn)一步研究。

參試菌株中，在菌齡、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面均有不同程度差異，且各有特點(diǎn)，比如，菌齡最短的PL5，平均單朵最重的PL1，適合早秋栽培和總生物學(xué)效率最高的PL3，葉片嬌小和寒冷季節(jié)產(chǎn)量較高的PL4，朵形美觀，口感脆嫩的PL7等。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要，綜合考慮，選擇合適的菌株進(jìn)行栽培，以期獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

[1]張玉鐸，徐凱，張東雷，等.9個(gè)耐高溫平菇品種比較試驗(yàn)[J].北方園藝，2012（12）：182-183.

[2]張金霞.中國(guó)食用菌菌種學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011：226.

[3]呂作舟.食用菌栽培學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2006：218.

[4]鄧德江.平菇高效益設(shè)施栽培綜合配套新技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2012：28-30.

[5]宿紅艷，王磊，劉德林，等.FR-RAPD分子標(biāo)記在杏鮑菇菌株檢定上的應(yīng)用[J].食品科學(xué)，2008，29（3）：264-267.

S646.1

A

1003-8310（2016）02-0089-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.023

張玉鐸（1982－），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)及遺傳育種研究工作。E－mail:ndyyz@163.com

2016－01－11