跟隨中國(guó)改革開(kāi)放的步伐，中國(guó)的酒店開(kāi)始漸漸興起。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，現(xiàn)在飯店業(yè)整體狀態(tài)怎樣？未來(lái)風(fēng)格和方向以及趨勢(shì)又是什么……在2015國(guó)際創(chuàng)意設(shè)計(jì)高峰論壇現(xiàn)場(chǎng)，YANG酒店設(shè)計(jì)集團(tuán)創(chuàng)始人、總裁楊邦勝先生與國(guó)內(nèi)業(yè)主、國(guó)際酒店管理公司以及酒店顧問(wèn)公司9位業(yè)內(nèi)專家，就“未來(lái)酒店新趨勢(shì)”這一話題進(jìn)行了深入的探討。

觀點(diǎn)

張振山：現(xiàn)在大而全的綜合性酒店很難生存，中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入到一個(gè)更細(xì)分、更個(gè)性化、更務(wù)實(shí)的市場(chǎng)。

王卉陽(yáng)：中國(guó)消費(fèi)率還沒(méi)有達(dá)到全球的平均水平，意味著消費(fèi)需求還沒(méi)有被激發(fā)出來(lái)。中國(guó)“一帶一路”的政策也正在激勵(lì)著酒店市場(chǎng)。

歐陽(yáng)國(guó)慶：將來(lái)酒店的設(shè)計(jì)師會(huì)是80后、90后，他們和70后、60后的習(xí)慣和偏好是不一樣的，我們應(yīng)該引領(lǐng)或者迎合他們的消費(fèi)習(xí)慣，風(fēng)格創(chuàng)造應(yīng)該從他們的角度考慮的多一些。

陳慶楊：未來(lái)的酒店，除非是奢華酒店，會(huì)越來(lái)越經(jīng)濟(jì)化的去設(shè)計(jì)，然后通過(guò)跨界的方式結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、藝術(shù)品等相互協(xié)調(diào)，最終做出出色的酒店。

楊邦勝：設(shè)計(jì)的好壞與管理和投資沒(méi)有多大的關(guān)系，設(shè)計(jì)師的價(jià)值在于，通過(guò)你的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，把酒店的品牌呈現(xiàn)出來(lái)，用最少的錢實(shí)現(xiàn)最好的效果。

李啟華：我希望將來(lái)我們所做的東西在高科技之余還要比較人性化。給每位客戶一種賓至如歸的感覺(jué)。

朱進(jìn)康：中國(guó)未來(lái)的酒店除了中式文化，還要跟當(dāng)?shù)厝诤?，跟酒店屬性融合，跟城市融合?/p>

張濤：文化反應(yīng)的是物質(zhì)層面以外的東西，是一種精神上的追求，在酒店開(kāi)發(fā)上，除了功能要做得特別好以外，讓使用者得到精神與需求層面上的滿足也非常重要。

高峰：做酒店一定要把人的體驗(yàn)放在第一位，去挖掘、研究這些功能。

在現(xiàn)場(chǎng)

楊邦勝（主持人）：首先請(qǐng)問(wèn)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)工程委員會(huì)的張振山理事長(zhǎng)，您覺(jué)得現(xiàn)在中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入了什么樣的狀態(tài)？

張振山：這個(gè)問(wèn)題很大，就本人理解，是進(jìn)入到一個(gè)更細(xì)分、更個(gè)性化、更務(wù)實(shí)的市場(chǎng)。過(guò)去的酒店，總體上來(lái)講是大而全的綜合性商務(wù)酒店，現(xiàn)在實(shí)際上很難生存，我是一個(gè)明顯的趨勢(shì)。我從投資者與經(jīng)營(yíng)者的角度給設(shè)計(jì)師兩點(diǎn)意見(jiàn)：

第一：最好的設(shè)計(jì)首先要符合市場(chǎng)，做好功能配套，不僅僅是漂亮，這是非常重要的。如果一位設(shè)計(jì)師做了很多酒店設(shè)計(jì)，首先能從市場(chǎng)的角度講出一些道理，一些功能規(guī)范的問(wèn)題，可能你就成功了一半，這個(gè)我覺(jué)得是十分重要的。

第二：要從實(shí)用的角度出發(fā)。設(shè)計(jì)之所以美，首先從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的功能角度、從客人使用的角度，實(shí)用、好用、人性化這非常重要。

楊邦勝酒店的發(fā)展現(xiàn)在到了一個(gè)瓶頸，奢華酒店飽和了，其他的酒店應(yīng)該怎么走？這個(gè)酒店的趨勢(shì)對(duì)我們?cè)谧脑O(shè)計(jì)師是有很大的啟發(fā)的。接下來(lái)我想請(qǐng)問(wèn)華美酒店顧問(wèn)公司的王總，您認(rèn)為中國(guó)酒店設(shè)計(jì)的未來(lái)，或者是中國(guó)酒店業(yè)的下一個(gè)趨勢(shì)是什么樣的？

王卉陽(yáng)：不能一概而論，可能之前的市場(chǎng)更多的是針對(duì)商務(wù)酒店，未來(lái)有很多度假酒店會(huì)出現(xiàn)。

1、有一個(gè)數(shù)字大家要關(guān)注一下，全球的消費(fèi)率一般是60%，現(xiàn)在中國(guó)只有百分之二十幾，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到全球的平均水平，意味著消費(fèi)需求還沒(méi)有被激發(fā)出來(lái)。

2、在關(guān)注度假休閑消費(fèi)需求的時(shí)候，我覺(jué)得不管是在座設(shè)計(jì)公司，還是所有跟項(xiàng)目相關(guān)的企業(yè)，其實(shí)沒(méi)有那么悲觀。像一些中端細(xì)分市場(chǎng)的酒店、一些個(gè)性化的酒店都紛紛在出現(xiàn)。舉一個(gè)例子，某一個(gè)中端的精品連鎖酒店，2013年8月份開(kāi)業(yè)第一家在西安，后面一年多的時(shí)間開(kāi)業(yè)了20幾家，已經(jīng)簽約了100家，這是一個(gè)潛在的巨大數(shù)字。

3、現(xiàn)在大家都在說(shuō)跨界和無(wú)界，實(shí)際上酒店未來(lái)更多的不是在一個(gè)封閉的空間，這里面從一個(gè)酒店傳統(tǒng)的居住也好，或者餐飲也好，可能未來(lái)要發(fā)展到一個(gè)更細(xì)分的一個(gè)市場(chǎng)，或者更廣闊的一個(gè)平臺(tái)這樣的一個(gè)市場(chǎng)。

現(xiàn)在的酒店從眾籌這種產(chǎn)業(yè)鏈的模式，再到后面的金融這種產(chǎn)業(yè)鏈模式，產(chǎn)業(yè)鏈的打通和酒店細(xì)分人群平臺(tái)聚集功能的打通，我覺(jué)得這是一個(gè)非常重要的變化。

4、中國(guó)“一帶一路”的政策正在激勵(lì)著酒店市場(chǎng)，我們需要關(guān)注大的政策趨勢(shì)。我看了一下酒店的數(shù)據(jù)，一線城市，北京、上海出租率和平均房?jī)r(jià)都在上升的狀態(tài)。大背景是整個(gè)中國(guó)的市場(chǎng)，也就是每一間可賣房收益整體下降是2%，在這樣一個(gè)大背景下，北京、上海和深圳是連續(xù)6個(gè)季度上漲的。

另外一個(gè)非常明顯的特征，從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，連續(xù)3個(gè)季度已經(jīng)上漲了，比如說(shuō)寧夏還有新疆，某一些重點(diǎn)的城市，意味著“一帶一路”從今年開(kāi)始發(fā)力了，我覺(jué)得我們也可以關(guān)注一下。

度假地非常明顯，度假地連續(xù)8個(gè)季度交替的上漲和下降，但是整體呈上漲趨勢(shì)的，比如三亞、麗江等等，還有城市短途的一些度假地也在上漲。所以，以上的不管是市場(chǎng)細(xì)分的變化，酒店本身從一個(gè)傳統(tǒng)封閉的空間到整個(gè)外部空間打開(kāi)這樣的一個(gè)變化，還是政策變化，以及度假需求和傳統(tǒng)需求的變化，這些變化都非常值得期待，我覺(jué)得也是非常鼓舞人心的。

歐陽(yáng)國(guó)慶：這兩年我們酒店行業(yè)受政策影響，確實(shí)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。從2002年十八大以來(lái)出臺(tái)了很多的政策，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了很大的影響，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)端產(chǎn)生了很大的影響。

2002年第四季度，所有城市的數(shù)據(jù)都是直線下滑的。這幾年，也就是2002年以來(lái)房地產(chǎn)開(kāi)始轉(zhuǎn)折。在過(guò)去、現(xiàn)在或者是未來(lái)，我們目前酒店投資主體還是以房地產(chǎn)商為主導(dǎo)的，因?yàn)榉康禺a(chǎn)這幾年市場(chǎng)不景氣，所以對(duì)于投資端來(lái)說(shuō)影響非常大，很明顯就是這里面規(guī)劃的比例在減少。但是我很認(rèn)同剛才說(shuō)的一個(gè)觀點(diǎn)，我們未來(lái)這個(gè)行業(yè)發(fā)展的空間還是非常巨大的。

我們中國(guó)的GDP每年還在以不低于1.5%的增長(zhǎng)，還有一個(gè)數(shù)據(jù)，我們這里面中國(guó)的收入一直是以15%以上或者是左右的速度在增長(zhǎng)的。所以我們認(rèn)為這個(gè)行業(yè)主體發(fā)展的空間還是非常巨大的。

從細(xì)分產(chǎn)品來(lái)看，以前傳統(tǒng)的五星級(jí)酒店，大而全的酒店將來(lái)的生存空間可能會(huì)非常的小，但是我們?cè)诩?xì)分市場(chǎng)，比如說(shuō)中小規(guī)模、中高檔次、主題酒店、精品酒店，我們認(rèn)為在中國(guó)未來(lái)的5到8年的時(shí)間，空間還是非常巨大的。

我再講一個(gè)設(shè)計(jì)的話題和設(shè)計(jì)的趨勢(shì)。我認(rèn)同設(shè)計(jì)師應(yīng)該從用戶的角度去考慮，給客人、管理者、服務(wù)者去考慮這個(gè)設(shè)計(jì)。好的東西應(yīng)該是既好用又好看，將來(lái)酒店的設(shè)計(jì)師會(huì)是80后、90后，和我們60后、70后相比，他們的習(xí)慣和我們的偏好是不一樣的，我們應(yīng)該引領(lǐng)和迎合他們的消費(fèi)習(xí)慣，風(fēng)格使用的角度應(yīng)該從他們的角度考慮的多一些。這個(gè)是我們細(xì)分行業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，以及對(duì)設(shè)計(jì)師的一個(gè)建議。

楊邦勝：管理其實(shí)非常重要，目前全球有好多著名的管理公司，對(duì)酒店進(jìn)行一個(gè)完善、周密的管理。我想請(qǐng)問(wèn)一下希爾頓酒店大中華區(qū)的高級(jí)總監(jiān)陳總，從管理的角度來(lái)看，您怎么看待酒店這個(gè)趨勢(shì)？

陳慶楊：未來(lái)的酒店，除非是奢華酒店，還是會(huì)按照稍微經(jīng)濟(jì)化的方式來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。大家都是設(shè)計(jì)行業(yè)的精英，有幾個(gè)問(wèn)題需要重點(diǎn)去考慮，首先，作為建筑師所設(shè)計(jì)的東西會(huì)影響到未來(lái)酒店的經(jīng)濟(jì)，從建筑到室內(nèi)。室內(nèi)以前的建設(shè)費(fèi)用造價(jià)稍微放寬，但是到現(xiàn)在，建設(shè)的費(fèi)用越來(lái)越高，未來(lái)的設(shè)計(jì)可能會(huì)越來(lái)越簡(jiǎn)單。但是我們也需要在室內(nèi)繼續(xù)發(fā)揮打造自己的設(shè)計(jì)跟獨(dú)特性。這個(gè)也需要設(shè)計(jì)的一種聯(lián)盟，帶著藝術(shù)品、燈光設(shè)計(jì)，大家一起把一個(gè)設(shè)計(jì)互相的、協(xié)調(diào)地做得非常出色。

未來(lái)酒店的設(shè)計(jì)趨勢(shì)，我們要考慮到國(guó)家、社會(huì)如何發(fā)展。尤其是城市，城市外都有度假酒店，但是這些酒店的配制從功能上、從建設(shè)上要更好地去研究，國(guó)家有小長(zhǎng)假，我們?cè)趺醋尶腿嗽谶@個(gè)酒店多待一兩天、多在酒店消費(fèi)，可能是需要從家庭的這種需求功能配制來(lái)考慮。

楊邦勝：你這么一談話，我們?cè)O(shè)計(jì)公司壓力很大，因?yàn)樵O(shè)計(jì)的好壞跟管理跟投資沒(méi)有多大的關(guān)系，重點(diǎn)是要用最少的錢做最好的酒店。設(shè)計(jì)師的價(jià)值就在于，通過(guò)你的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，把這個(gè)品牌呈現(xiàn)出來(lái)，達(dá)到最好的效果。我們接下來(lái)要請(qǐng)卡爾森酒店管理集團(tuán)的李總談一下，酒店的設(shè)計(jì)除了要有新的東西，從運(yùn)營(yíng)的角度您覺(jué)得有沒(méi)有一些科技或者是新的研發(fā)的東西帶到酒店中來(lái)？

李啟華：很多人對(duì)于酒店管理公司的概念不清楚，因?yàn)榫频旯芾砉居屑夹g(shù)部、有經(jīng)營(yíng)部、也有拓展部。我們大概分工是什么樣的？首先是業(yè)務(wù)部是跟業(yè)主去接觸，幫我們公司去拉生意、賺錢；技術(shù)服務(wù)部是幫業(yè)主花錢、也幫業(yè)主省錢。我們最主要的是平衡設(shè)計(jì)方和業(yè)主方。設(shè)計(jì)方追求的是作品；業(yè)主方追求產(chǎn)品，我們要兩邊得到平衡。

剛才楊總也提過(guò)，所有酒店追求的是以后在酒店的員工越來(lái)越少，因?yàn)槲覀冎谰频陠T工的成本越來(lái)越高，從客戶到訂房到房間，你甚至不需要看見(jiàn)一個(gè)員工，就可以做到這一點(diǎn)，房卡就在你的手機(jī)上面，包括你的手機(jī)也可以開(kāi)客房的門，這一點(diǎn)我們都探討過(guò)，但是還是不行，為什么？我們跑了幾千公里到一個(gè)酒店，希望有一個(gè)人去接待，有一個(gè)微笑，包括有什么要求、有什么需要請(qǐng)跟工作人員說(shuō)，我覺(jué)得這個(gè)也是一個(gè)平衡，到底有多少的員工、到底有多少個(gè)高科技？

我今天早上剛從成都過(guò)來(lái)，昨天我去了在成都開(kāi)業(yè)的一個(gè)酒店，那個(gè)電視的遙控其實(shí)有點(diǎn)復(fù)雜到我關(guān)了五分鐘都沒(méi)有辦法開(kāi)電視，也沒(méi)有辦法關(guān)那個(gè)電視，這個(gè)不夠人性化，我希望將來(lái)我們所做的東西高科技之余還是比較人性化。給每一位客戶有點(diǎn)賓至如歸的感覺(jué)。

楊邦勝：在酒店的產(chǎn)生過(guò)程當(dāng)中，業(yè)主是非常重要的，他們要定項(xiàng)，有一個(gè)項(xiàng)目，然后才有項(xiàng)目的調(diào)研、實(shí)施。我想問(wèn)一下泰禾集團(tuán)的朱總，你們?cè)趺纯创O(shè)計(jì)師在這個(gè)項(xiàng)目當(dāng)中充當(dāng)?shù)慕巧?，您選擇設(shè)計(jì)師之后如何進(jìn)行一個(gè)考量？

朱進(jìn)康：做凱賓斯基這個(gè)酒店的時(shí)候遇到了一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)國(guó)際酒店有自己很強(qiáng)的DNA，為什么中國(guó)的酒店不可以走中國(guó)的文化。

在楊總這里，我們提出了很多的難題，也進(jìn)行了很多的合作。我們提出來(lái)的一個(gè)概念就是，要體現(xiàn)凱賓斯基的國(guó)際化，同時(shí)，讓人們不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)自己處在中式文化的包圍之中。如果能夠?qū)?guó)際化和中國(guó)文化完美融合，我想這一定是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向，中國(guó)需要很多的酒店，但是如果能跟中國(guó)人的味道很接近，這會(huì)是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

其實(shí)中國(guó)的酒店，特別是豪華五星級(jí)酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈，而且每個(gè)酒店的背后都是國(guó)際的酒店集團(tuán)，我想管理上水平應(yīng)該都差不多。未來(lái)的酒店憑什么勝出呢？除了中式的文化，我想未來(lái)還有很多的東西要做，這個(gè)酒店如何跟當(dāng)?shù)厝诤?？跟整個(gè)酒店的屬性融合？這個(gè)是非常重要的。

酒店是一個(gè)大型的綜合體，酒店跟城市的綜合體對(duì)應(yīng)、呼應(yīng)，就要求這個(gè)酒店的設(shè)計(jì)要做一些突破，不可以完全照搬一般的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做這個(gè)事情。所以在這個(gè)功能上，我們也做了很多的探討，我簡(jiǎn)單的舉一些例子。

酒店一般的健身中心也就是800到1000平方米，對(duì)于我們這個(gè)大型的綜合體，這樣子功能的布局未來(lái)的話顯然沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，這1000多平方米的健身中心是虧損的，所以我們要大膽的做一個(gè)大型的健身中心，4000到5000平方米的，定位到年卡在2萬(wàn)以上的，這樣的健康中心才有競(jìng)爭(zhēng)力這樣的一個(gè)設(shè)計(jì)，對(duì)設(shè)計(jì)師，可能一般大型的酒店都沒(méi)有這樣的一個(gè)做法。

楊邦勝：現(xiàn)在酒店越來(lái)越難做，一方面是因?yàn)樵靸r(jià)低，又要效果好，另外一個(gè)原因是因?yàn)楝F(xiàn)在的業(yè)主太專業(yè)了。他們很多東西比我們想的還高，而且要求很嚴(yán)。

我首先介紹一下金地集團(tuán)設(shè)計(jì)部總經(jīng)理張總。在西安凱悅這個(gè)項(xiàng)目當(dāng)中，你怎么把文化打造出來(lái)，怎么把西安的特色弄出來(lái)？未來(lái)的趨勢(shì)確實(shí)人文化很重要。我想問(wèn)一下張總，你怎么那么強(qiáng)調(diào)文化？

張濤：酒店對(duì)發(fā)展商來(lái)說(shuō)其實(shí)是一個(gè)比較頭痛的事，我們一下子投十幾個(gè)億，這十個(gè)億怎么收回來(lái)？其實(shí)一直是我們各個(gè)項(xiàng)目的難點(diǎn)吧！在選凱悅的時(shí)候，我們要做的第一件事情就是要看差異化。西安是一個(gè)旅游城市，各大酒店都進(jìn)了西安，我們?cè)趺醋龅讲町愋裕俏覀兊囊粋€(gè)點(diǎn)。

接下來(lái)跟大家分享一下我們前一段時(shí)間的調(diào)研。

當(dāng)時(shí)金地集團(tuán)住宅部分的調(diào)研，全部有幾千份的調(diào)研問(wèn)卷，談到我們住宅的品類，以往的60后、70后都回答說(shuō)，我首先要戶型好、景光好、舒適度好，這是排前幾位的一個(gè)核心因素?，F(xiàn)在我們也看到80后、90后的問(wèn)卷就非常的不同了。第一個(gè)是高顏值，他所有的趨向都要顏值高、有特色，他把功能反而放在了最后面。

可以看看幾代人的偶像，我們70年代的偶像是李寧，80年代是劉翔，現(xiàn)在大家最喜歡的可能就是寧澤濤，顏值很高。所以我就覺(jué)得顏值高，就是未來(lái)80、90的一個(gè)特點(diǎn)。

為什么我們?cè)谖靼驳木频赀@么強(qiáng)調(diào)文化？其實(shí)文化是一個(gè)比較虛的東西，反過(guò)來(lái)說(shuō)，它其實(shí)反應(yīng)的是什么？物質(zhì)層面以外東西，是一個(gè)精神上的追求，高顏值也是追求的一個(gè)精神層面，當(dāng)我們的物質(zhì)極大豐富之后我們也會(huì)追求精神上的需求。在酒店開(kāi)發(fā)上，我們除了功能要做得特別好以外，精神層面上的滿足和需求的滿足也非常重要。所以，我們?cè)谖靼簿频觊_(kāi)發(fā)上，就選擇文化主題，也符合當(dāng)?shù)氐奶厣⒎线@樣一個(gè)時(shí)代，這就是我們?yōu)槭裁窗盐幕诺谋容^高的位置，也是為什么我們選擇本土設(shè)計(jì)師的原因，這樣就可以很好的詮釋我們中國(guó)的文化。

楊邦勝：接下來(lái)我想請(qǐng)珠海洲際酒店的業(yè)主高總來(lái)說(shuō)一下整體的趨勢(shì)和對(duì)酒店的這種觀念，做一個(gè)總結(jié)。

高峰：我所在的公司來(lái)自于新加坡，基本上是國(guó)際化的視野，也請(qǐng)了很多著名的設(shè)計(jì)師，我們對(duì)產(chǎn)品的追求基本上是沒(méi)有止境的，對(duì)酒店的期望值也是非常高的，包括三洲酒店和洲際酒店也是一樣的，都是和國(guó)際知名的設(shè)計(jì)師在合作。

作為酒店的甲方來(lái)說(shuō)，我先從投資商的角度來(lái)說(shuō)一下，投資商不是一定愿意做酒店的，但要做的話就一定希望可以做得很好。另外一個(gè)是蓋房子的開(kāi)發(fā)商，我們一定會(huì)注重投入產(chǎn)出。

我們?cè)谧鼍频暌郧?，也去看了很多的酒店，我選最好的設(shè)計(jì)師，花最多的錢去買材料，所以就會(huì)有一些藝術(shù)品需要開(kāi)發(fā)商去衡量這個(gè)價(jià)值。這個(gè)其實(shí)是我們一個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新的過(guò)程。

這里面的趨勢(shì)，我覺(jué)得從酒店管理公司的角度來(lái)說(shuō)，從我實(shí)踐的角度以及過(guò)程看，一定要把人的體驗(yàn)放在第一位，就是你去研究這些功能、挖掘這些功能。在這個(gè)過(guò)程中，酒店管理公司也是相對(duì)忽略的，你要可以帶來(lái)一個(gè)很好的體驗(yàn)：從管理的角度來(lái)說(shuō)，我希望設(shè)計(jì)公司能代起酒店管理公司的國(guó)際化，能做很多技術(shù)性的工作，否則我們這些甲方是很累的，包括做一個(gè)樣板間，三亞的時(shí)候我們做了4次。

從我自己看的一些酒店來(lái)說(shuō)可能會(huì)多樣化。從規(guī)模來(lái)說(shuō)，一個(gè)五星級(jí)酒店，400多間房，可能以后會(huì)慢慢變少，甚至有一些酒店是不行的，我就去改一下這樣就會(huì)賦于一些更好的生命力，這樣的話比你寫字樓來(lái)說(shuō)空間要大很多、前途要好很多。