陳 靜（吉林省四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)牧業(yè)局，吉林 四平 136507）

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淺談無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

陳 靜
（吉林省四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)牧業(yè)局，吉林 四平 136507）

摘 要：本文通過(guò)對(duì)無(wú)公害畜產(chǎn)品的介紹與分析，指出了在產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)以及生產(chǎn)過(guò)程控制技術(shù)等方面所應(yīng)當(dāng)重視的要點(diǎn)，希望可以為我國(guó)的無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害；畜產(chǎn)品；技術(shù)

最近一段時(shí)期，我國(guó)不斷地出現(xiàn)大大小小的食品安全問(wèn)題，使我們?cè)絹?lái)越關(guān)注于食品安全性。而無(wú)公害畜產(chǎn)品是具有很高的安全性食品，我們需對(duì)其進(jìn)行關(guān)注與探索。不過(guò)，就目前我國(guó)的實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，在養(yǎng)殖企業(yè)中能夠達(dá)到無(wú)公害畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)數(shù)量極為有限。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，其主要原因是很多的畜產(chǎn)品企業(yè)不具備也不了解有關(guān)無(wú)公害畜產(chǎn)品的相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。所以，本文就無(wú)公害畜產(chǎn)品在生產(chǎn)中所采用的相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行分析與總結(jié)，借此希望可以促進(jìn)畜產(chǎn)品的無(wú)公害化發(fā)展。

1　無(wú)公害畜產(chǎn)品的定義

所謂的無(wú)公害畜產(chǎn)品就是說(shuō)畜產(chǎn)品在產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝以及品質(zhì)等方面能夠達(dá)到我國(guó)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，有專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)認(rèn)證并達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)允許企業(yè)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用相應(yīng)的無(wú)公害標(biāo)示的相關(guān)畜產(chǎn)品。

2　產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)要點(diǎn)分析

2.1飼養(yǎng)場(chǎng)所選擇要點(diǎn)分析

在選擇相應(yīng)的場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)盡量位于地勢(shì)相對(duì)高、空氣相對(duì)干燥、擁有性能好的排水設(shè)施以及利于進(jìn)行相關(guān)防疫措施的場(chǎng)所，且所用的場(chǎng)所也要滿(mǎn)足該地區(qū)土地規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定。在飼養(yǎng)場(chǎng)所的3 km半徑范圍內(nèi)不應(yīng)有較大的化工企業(yè)、肉品生產(chǎn)企業(yè)及皮革生產(chǎn)企業(yè)等［1］。

2.2飼養(yǎng)場(chǎng)的建設(shè)技術(shù)要點(diǎn)分析

在進(jìn)行建設(shè)過(guò)程中，首先要對(duì)其進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)。要將管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和污染物放置處等區(qū)域分開(kāi)，使場(chǎng)所的凈道以及污道要區(qū)分開(kāi)，不能出現(xiàn)交錯(cuò)現(xiàn)象。對(duì)于畜舍的設(shè)計(jì)，要求能便于通風(fēng)、光照，并且要方便日后的清潔、消毒等工作開(kāi)展。

3　品質(zhì)管控相應(yīng)的機(jī)構(gòu)建設(shè)

3.1組織機(jī)構(gòu)

在企業(yè)所設(shè)置的機(jī)構(gòu)中最少要任命一名總負(fù)責(zé)人，并包含生產(chǎn)組織、品質(zhì)管控組織、投入品的采購(gòu)及相應(yīng)的保管組織、財(cái)務(wù)組織、后勤保障組織、檔案管理組織及人事組織等內(nèi)容。

3.2制定完善的制度，明確責(zé)任

總經(jīng)理相應(yīng)的職責(zé)：對(duì)于企業(yè)的整體規(guī)劃負(fù)責(zé)，要統(tǒng)籌企業(yè)的方針和品質(zhì)管控，負(fù)責(zé)企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的設(shè)定，并負(fù)責(zé)企業(yè)相關(guān)管理制度的制定與發(fā)布。要負(fù)責(zé)企業(yè)品質(zhì)管理體系，同時(shí)要進(jìn)行定期的管控評(píng)測(cè)活動(dòng)。要合理的調(diào)配企業(yè)資源。要對(duì)企業(yè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員調(diào)動(dòng)負(fù)責(zé)，選聘優(yōu)秀的管理人員，對(duì)不同部門(mén)、級(jí)別的管理者劃分相應(yīng)的職責(zé)、權(quán)利與義務(wù)。要負(fù)責(zé)企業(yè)所有制度的落實(shí)工作，使企業(yè)能夠安全、高效、穩(wěn)定運(yùn)行。要統(tǒng)籌企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的日常工作。

檢驗(yàn)科相應(yīng)的職責(zé)：對(duì)于企業(yè)所采購(gòu)的原料、藥品等物資進(jìn)行品質(zhì)的查驗(yàn)。對(duì)于種畜、商品畜等在其飼養(yǎng)環(huán)節(jié)里，所會(huì)出現(xiàn)的疾病情況全面地掌握、預(yù)防。進(jìn)行飼料的檢驗(yàn)，要依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按批次查驗(yàn)。對(duì)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品實(shí)施分批的檢驗(yàn)。在進(jìn)行查驗(yàn)之后，應(yīng)當(dāng)出具與之相應(yīng)的真實(shí)的檢查報(bào)告。

4　投入品控制要點(diǎn)分析

4.1飼料及其添加劑的控制要點(diǎn)

需建立并完善相應(yīng)的管控制度，此制度中需包含相關(guān)飼料及其添加劑在購(gòu)進(jìn)時(shí)所遵循的相關(guān)原則、材料保管規(guī)程、使用規(guī)程和使用過(guò)程中應(yīng)做的記錄內(nèi)容等項(xiàng)目。對(duì)于飼料及其添加劑，應(yīng)按照不同的生產(chǎn)情況，來(lái)調(diào)配各種的飼料。但堅(jiān)決不允許向其中加入β-興奮劑、生長(zhǎng)類(lèi)激素、鎮(zhèn)定用藥物等材料。

4.2藥品使用控制要點(diǎn)分析

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并形成相關(guān)的藥品使用管控制度，在此制度中應(yīng)包含藥品在進(jìn)購(gòu)過(guò)程里所要遵循的相關(guān)原則、藥品保管規(guī)程、藥品使用規(guī)程和藥品使用過(guò)程中應(yīng)做的記錄內(nèi)容等項(xiàng)目。在企業(yè)所進(jìn)購(gòu)的藥品中，全部均要達(dá)到我國(guó)所設(shè)定的關(guān)于獸藥的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定［2］。在藥品進(jìn)購(gòu)時(shí)，應(yīng)從擁有相關(guān)生產(chǎn)許可與資質(zhì)的企業(yè)采購(gòu)。當(dāng)必須使用有關(guān)抗生素類(lèi)的藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)由具有資質(zhì)及從業(yè)資格的獸醫(yī)進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)于使用抗生素類(lèi)藥品的劑量做好管控。同時(shí)，也要保證用藥時(shí)有相應(yīng)的停藥期限。

4.3飲用水的管控要點(diǎn)

對(duì)于飼養(yǎng)所用的飲用水，其色度應(yīng)小于30度，其濁度應(yīng)小于20度，并不能出現(xiàn)異味及能用人眼觀(guān)察到的渾濁物存在。同時(shí)，飲用水的細(xì)菌學(xué)、毒理學(xué)等相關(guān)指標(biāo)也應(yīng)當(dāng)達(dá)到有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。

5　要按時(shí)的進(jìn)行消毒作業(yè)

在進(jìn)行消毒作業(yè)時(shí)，所使用的相關(guān)消毒藥品不應(yīng)對(duì)人和畜產(chǎn)生安全危害。同時(shí)，也要想相對(duì)的環(huán)保，不具有環(huán)境殘留性。消毒藥品也不能損害和腐蝕相關(guān)的設(shè)備，也不能在人和畜體內(nèi)出現(xiàn)有害的集聚現(xiàn)象?？墒褂蒙摇⒚悍拥认鄬?duì)安全環(huán)保的消毒藥品。在使用過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)依照相應(yīng)的免疫規(guī)程進(jìn)行，同時(shí)也應(yīng)將免疫接種任務(wù)完成。

6　強(qiáng)化內(nèi)檢人員的培訓(xùn)

從根本上講，無(wú)公害畜產(chǎn)品的內(nèi)檢人員的根本職能實(shí)際上屬于行為職能的一種。任何的活動(dòng)只有在人的行為與作用下才可以科學(xué)、合理進(jìn)行。因此，無(wú)公害畜產(chǎn)品在進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以人為本，同時(shí)關(guān)注道德的理念。讓管理者從思想上避免出現(xiàn)管理與控制松弛的現(xiàn)象。不過(guò)，要想從本質(zhì)上使無(wú)公害畜產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題得以解決，應(yīng)當(dāng)解決內(nèi)檢人員綜合素養(yǎng)問(wèn)題這一根源。應(yīng)當(dāng)組織內(nèi)檢人員進(jìn)行無(wú)公害畜產(chǎn)品內(nèi)檢工作的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，并通過(guò)相應(yīng)的考核而取得《無(wú)公害畜產(chǎn)品內(nèi)檢員證書(shū)》，達(dá)到內(nèi)檢員人人持證上崗的要求與目標(biāo)。

7　結(jié)語(yǔ)

無(wú)公害畜產(chǎn)品在進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程中只有及時(shí)、科學(xué)的對(duì)自身存在的問(wèn)題進(jìn)行研究與探索，才能夠更加長(zhǎng)期、穩(wěn)定的發(fā)展，才能夠在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使得產(chǎn)品品質(zhì)得到不斷的強(qiáng)化，以達(dá)到無(wú)公害畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，無(wú)公害畜產(chǎn)品企業(yè)在管理過(guò)程中要確定科學(xué)、合理的生產(chǎn)管控機(jī)制，強(qiáng)化技術(shù)及內(nèi)檢人員的素養(yǎng)以及意識(shí)，持續(xù)的探索與創(chuàng)新無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)與新手段，不斷的解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的安全問(wèn)題，以促進(jìn)無(wú)公害畜產(chǎn)品企業(yè)在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)確保產(chǎn)品品質(zhì)。在無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實(shí)際，同時(shí)全面考慮市場(chǎng)所處的環(huán)境情況，采取科學(xué)、適宜的生產(chǎn)管理措施。這樣才能保證無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的安全與品質(zhì)。同時(shí)，相關(guān)人員還應(yīng)當(dāng)不斷創(chuàng)新技術(shù)，遇到問(wèn)題要敢想、敢做，通過(guò)科學(xué)的分析與實(shí)踐，不斷促進(jìn)無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

［1］侯井鋒.無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)更應(yīng)注重獸藥應(yīng)用［J］.今日畜牧獸醫(yī)，2016，（3）.

［2］王忠坤.無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制要點(diǎn)淺析［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2015，（17）.

（編輯：晏兵兵）

中圖分類(lèi)號(hào)：F322

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1006-799X（2016）06-0115-02

作者簡(jiǎn)介：陳 靜（1987-），女，吉林梨樹(shù)人，助理獸醫(yī)師，主要研究方向?yàn)樾竽莲F醫(yī)。