胡仁霜（廣東省中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，廣東 中山 528463）

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淺談動物防疫、產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫三者的關(guān)系

胡仁霜
（廣東省中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，廣東 中山 528463）

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷地提高，各種各樣的食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，但是食品安全問題也隨之而來，層出不窮，成了人們最為關(guān)心的問題，當(dāng)今社會上食品安全問題不斷出現(xiàn)，給人們帶來了很多困擾，其中豬肉的生產(chǎn)問題首當(dāng)其沖，最令人擔(dān)憂，因為生活水平的提高，使得豬肉成了各家各戶餐桌上不可或缺的美食，但是由于豬肉的需求量大增，動物檢疫、產(chǎn)地免疫、屠宰方面的達標(biāo)率下降了許多，肉類的食品安全得不到有效的保障，本文就動物檢疫、產(chǎn)地免疫、屠宰檢疫三者的關(guān)系展開討論，希望給光大消費者敲響警鐘，從食品源頭杜絕安全隱患，讓消費者都能吃到放心肉類食品。

關(guān)鍵詞：動物防疫；產(chǎn)地檢疫；屠宰檢疫

動物衛(wèi)生安全問題一直都是當(dāng)今社會最為關(guān)注的話題，其中影響食品安全問題最大的因素就是動物疾病的流行，動物疾病的流行和蔓延會對人民的生命財產(chǎn)安全造成一定的威脅，還會給養(yǎng)殖戶帶來巨大的損失，有些養(yǎng)殖戶為了降低自己的損失就將這些病死的豬肉不做銷毀處理，而是讓病豬肉流向市場，這樣的做法會嚴重的威脅人民群眾的身體健康，按照法律規(guī)定，當(dāng)養(yǎng)殖場內(nèi)出現(xiàn)大規(guī)模的動物流行性疾病的時候，養(yǎng)殖場要及時做好防護和管理的準(zhǔn)備措施，避免疫情的快速蔓延，而且要對病死的動物做出妥善的處理，堅決不能讓病豬肉流入市場。

1　從疫病傳染的角度看待三者的聯(lián)系

由于我國市場需要的肉類食品比較多，養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的動物數(shù)量也是很多，隨之而來的就是困擾防疫人員的動物流行性疾病，動物流行性疾病會對肉類食品市場造成一定的沖擊，也是食品安全的隱患，所以，這就對防疫人員的工作提出了更好的要求，防疫人員要針對動物流行性疾病做好動物防疫的工作，同時產(chǎn)地檢疫質(zhì)量的達標(biāo)率和屠宰檢疫的肉質(zhì)問題都是導(dǎo)致動物疾病流行的重要因素，三個方面的工作都是非常重要的，我們想要嚴格控制當(dāng)前的社會發(fā)展中動物的疾病不斷的流行，就要將三個方面的工作都做到位，如果三個方面的工作有一個方面沒有做到位，就不能很好的控制動物疫病，導(dǎo)致嚴重的肉類安全問題。

2　從致病原因方面來對三者的利害關(guān)系進行分析

動物流行疾病發(fā)作的原因是多種多樣的，而大多數(shù)的流行病發(fā)作原因從養(yǎng)殖、飼料喂養(yǎng)及疾控預(yù)防三個方面進行分析，能夠更為直觀的發(fā)現(xiàn)三者之間的利害關(guān)系，從而做好動物疫情的防疫工作。

2.1動物的養(yǎng)殖管理有待完善

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，各地養(yǎng)殖場的規(guī)模不斷擴大，而養(yǎng)殖場為了節(jié)約養(yǎng)殖費用，壓縮成本就不會擴大圈舍的面積，導(dǎo)致大量的動物集中養(yǎng)殖在一個狹小的面積內(nèi)，動物養(yǎng)殖密度過大就會造成防疫工作開展困難，一旦有了疫情就會在動物之間迅速蔓延，而且養(yǎng)殖場用的飼料一般都是比較低劣的，動物吃了這種劣質(zhì)的飼料不但吸收不到充分的營養(yǎng)，反而會造成嚴重的消化問題，繼而導(dǎo)致動物的免疫能力下降，動物的抗病能力一旦下降，就很容易受到病毒的侵襲，導(dǎo)致動物流行病的爆發(fā)，而養(yǎng)殖場卻對動物的防疫管理沒有正確的認識，認為增加動物的產(chǎn)量才是最重要的，動物的防疫工作是不重要的。

2.2種豬的引進不合理，種群的繁殖不能正常進行

動物種群的和諧發(fā)展發(fā)展離不開種類的引進和種群的正常繁殖，養(yǎng)殖場要重視種群的繁殖發(fā)展，合理分群，疾病普查等一系列重點問題，養(yǎng)殖場的規(guī)模越來越大，為了追求更高的利益，大規(guī)模的養(yǎng)殖場往往會選擇生產(chǎn)潛力巨大的種群，而忽略了種群的自我發(fā)展能力，種群的自我發(fā)展一旦被破壞往往會導(dǎo)致動物的免疫能力低下，這就給動物種群埋下了健康隱患［1］。

2.3對種群的疾病防控措施不到位

種群疾病的防控措施需要養(yǎng)殖戶和監(jiān)管部門之間的密切配合，但我國養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀是養(yǎng)殖場以及散養(yǎng)戶都不能正確的意識到種群疾病防控的重要性，如果出現(xiàn)死亡動物，養(yǎng)殖戶都會自行處理而不向有關(guān)部門進行匯報，另外，我國的動物防疫機構(gòu)的監(jiān)管檢查力度也不是很強，對于動物免疫方面也沒有詳細的法律法規(guī)進行約束，所以就導(dǎo)致了當(dāng)前養(yǎng)殖場的動物防疫工作不到位，動物疾病高發(fā)，病死的動物流向市場，威脅人民的健康。

3　基于預(yù)防措施的角度如何理清三者的聯(lián)系

動物防疫、產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫三者之間是緊密相關(guān)的，如果有一方的工作沒有做到位，勢必會影響另一方的工作的開展，因此，在動物防疫方面，要對養(yǎng)殖戶進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的概念意識，讓養(yǎng)殖戶意識到動物防疫工作的重要性，從源頭上杜絕食品安全隱患，另外，衛(wèi)生防疫部門要加強監(jiān)管檢查的工作，對養(yǎng)殖戶加大監(jiān)察的力度，也要加強防疫工作的宣傳工作，幫助養(yǎng)殖戶做好動物防疫工作，提高養(yǎng)殖戶的法律意識，對病死的動物做集中處理，達到無公害、無污染的工作要求，堅決杜絕病死的動物做成肉類食品流向市場［2］。

4　結(jié)束語

我國的食品安全問題關(guān)系著千家萬戶，要保證肉類食品的安全首先就要做好動物防疫工作，而動物防疫與產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫之間又是密不可分的，我們要想做好動物防疫工作，就要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)這三者之間的關(guān)系，對待動物流行病要及時發(fā)現(xiàn)，及時處理，防止疫情在動物之間進行蔓延，繼而要做好動物的檢驗工作，保證流向市場的肉類食品都是安全的，合格的［3］。

參考文獻：

［1］楊典成，翟明亮，葛興芳，等.不同季節(jié)圈養(yǎng)麋鹿免疫和應(yīng)激水平的變化及相關(guān)性［J］.四川動物，2014，（5）.

［2］徐德立，王德華.生態(tài)免疫學(xué)研究進展［J］.生態(tài)學(xué)報，2012，（19）.

［3］喬立橋，張力杰，王連忠.如何做好基層動物衛(wèi)生防疫工作［J］.當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2014，（6）.

（編輯：李善祥）

中圖分類號：D922.16

文獻標(biāo)識碼：B

文章編號：1006-799X（2016）06-0015-01

作者簡介：胡仁霜（1974-），女，湖北隨州人，獸醫(yī)師，主要研究方向為動物檢疫和衛(wèi)生監(jiān)督。