陳 敏，楊秀欽，徐春蘭

（1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州 凱里 556000；2.貴州省黃平縣谷隴鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 黃平 556111）

黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

陳 敏1，楊秀欽1，徐春蘭2

（1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州 凱里 556000；2.貴州省黃平縣谷隴鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 黃平 556111）

通過回顧近幾年來黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及取得的成效，對黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，找出存在的問題，提出針對性措施與對策，為黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提出意見建議。

香豬；對策；建議

從江香豬、劍白香豬為黔東南州腹地的主要香豬品種，是當?shù)孛?、侗等少?shù)民族在特定的自然生態(tài)條件和地理環(huán)境中，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育而逐漸形成的微型優(yōu)良地方豬種，具有“體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染”等特點［1］。上世紀90年代，香豬紅紅火火了一段時間，全國各地商人相繼到從江、劍河搶購香豬，一度掀起香豬“熱潮”，由于不注意保護，如外來豬種的雜交，市場上“偽劣產(chǎn)品”的混入，以及飼養(yǎng)管理不善、養(yǎng)殖效益低等諸多原因，香豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展障礙重重。為了重振香豬產(chǎn)業(yè)雄風，2011年開始香豬產(chǎn)業(yè)被列為貴州省重點支持的地方特色產(chǎn)業(yè)和黔東南州六大農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)之一來抓。由于黔東南州本地黑毛豬也具有香豬相似的特性，為進一步壯大產(chǎn)業(yè)，當?shù)卣驯镜睾诿i也納入香豬產(chǎn)業(yè)進行整體開發(fā)，抱團發(fā)展。文章就當前黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了分析，并提出相應對策，為香豬產(chǎn)業(yè)科學、健康發(fā)展提出意見建議。

1 發(fā)展前景

香豬以味道鮮美、營養(yǎng)豐富著稱，是加工制作色、香、味俱全的高檔豬肉產(chǎn)品的良好原料［2］，備受國內(nèi)外人的青睞，具有廣闊的消費前景。同時，香豬因其基因高度純合，遺傳性能穩(wěn)定，許多生理生化指標與人類極其相似，近年來，被作為極珍貴的實驗動物而廣受生命科學界的關(guān)注和重視［3］。黔東南州良好的自然生態(tài)環(huán)境，為綠色生態(tài)養(yǎng)殖香豬提供了得天獨厚的條件，加之科學飼養(yǎng)和管理，全程不添加任何激素及違禁藥物抗生素，生產(chǎn)出能為廣大消費者提供安全、綠色、優(yōu)質(zhì)的香豬肉產(chǎn)品，滿足社會中高檔消費的需求。目前香豬養(yǎng)殖在我州已初步形成產(chǎn)業(yè)，州內(nèi)香豬養(yǎng)殖加工企業(yè)已開拓北京、上海、廣州、深圳及貴陽等大中城市的超市及農(nóng)貿(mào)市場，需求旺盛，供不應求。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 政策扶持情況

2011年省政府將月亮山地區(qū)香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展列為省級重點開發(fā)項目，2012年從江香豬被列為貴州十大民生工程內(nèi)容之一，并給予財政扶持政策，2013年開始，我州劍河縣、丹寨縣、雷山縣和榕江縣也被列為香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展縣，得到了各級財政支持。經(jīng)過近4年的項目建設(shè)，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。

2.2 基地建設(shè)穩(wěn)步推進

全州基地建設(shè)已初具規(guī)模，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。2015年底，全州存欄香豬36.5萬頭，比2011年17.9萬頭增加18.6萬頭，增長率為103.9%。

2.3 經(jīng)營主體不斷壯大

州內(nèi)發(fā)展香豬產(chǎn)業(yè)企業(yè)27家，其中省級以上重點龍頭企業(yè)有4家；已成立香豬專業(yè)合作社45個，發(fā)展微企88家，培育養(yǎng)殖大戶334戶，為加快香豬產(chǎn)業(yè)建設(shè)起到了積極推動作用。

2.4 品牌建設(shè)取得新成果

從江香豬在原有品牌基礎(chǔ)上，2013年以來又獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書、從江香豬原產(chǎn)地證明商標，從江香豬產(chǎn)業(yè)園區(qū)已列為“貴州省知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”、“第八批國家農(nóng)業(yè)綜合標準化示范區(qū)”建設(shè)，為實施標準化建設(shè)創(chuàng)造了條件。

2.5 市場開發(fā)有了新進展

貴州粵黔香豬開發(fā)公司與珠海東方農(nóng)耕公司簽訂合作協(xié)議，在廣州建立銷售分公司及服務(wù)網(wǎng)點，全力開發(fā)上海、廣東等沿海城市銷售市場；從江豐聯(lián)公司已在長沙、深圳、廣州建立了銷售網(wǎng)點；從江世友、民祥公司在貴陽建立了30余家銷售網(wǎng)點和品鑒店；格林公司在北京建立了線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)；雷山黔森公司與北京大北農(nóng)集團簽訂了合作協(xié)議，與湖南佳惠超市、上海蘇果超市、北京華聯(lián)超市總部簽訂了購銷合同，并在凱里民族風情園建立了“黔森”肉制品黔東南銷售配送中心，在凱里民族商貿(mào)一條街建雷山“黔森”黑毛香豬體驗店，在凱里蘇果超市設(shè)立“黔森”牌香豬肉專營窗口；其他企業(yè)、合作社分別在凱里、都勻、桂林、重慶等周邊城市建立銷售網(wǎng)點，建立了相對穩(wěn)定的銷售渠道，銷售難問題基本得到了解決，呈現(xiàn)了供銷兩旺的良好態(tài)勢。

3 存在的主要問題

3.1 缺乏強有力的龍頭企業(yè)帶動

現(xiàn)有企業(yè)實力普遍偏弱，項目實施進度緩慢，沒有形成實際的生產(chǎn)加工能力，難以對接市場。

3.2 香豬產(chǎn)業(yè)市場化運作機制尚未完全形成，產(chǎn)業(yè)組織化程度不高

目前香豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要靠政府宣傳和資金支持，市場化運作機制尚未完全形成，合作社與社員之間僅僅是買賣關(guān)系，以合作社之名行轉(zhuǎn)手倒賣之實，存在資源保護、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)之間的利益分配不均衡的問題。

3.3 香豬加工業(yè)落后

香豬仍然是以活豬和白條豬銷售為主，產(chǎn)品附加值低，市場競爭力弱，銷售范圍小，在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度。

3.4 技術(shù)力量薄弱

主要體現(xiàn)在兩個方面，一是香豬養(yǎng)殖區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧技術(shù)干部較少，既要負責產(chǎn)地檢疫，又要實施屠宰檢疫和市場監(jiān)督管理等，對香豬養(yǎng)殖戶指導有限。二是現(xiàn)有人員年齡結(jié)構(gòu)老化，技術(shù)人員青黃不接。三是缺乏豐富經(jīng)驗的地方品種養(yǎng)豬專家對畜牧干部和養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖技術(shù)及疫病防治培訓。

3.5 農(nóng)戶發(fā)展融資難

雖爭取到了國開行貴州分行的信貸資金支持，但因養(yǎng)殖戶缺少抵押物，貸款額度小，農(nóng)戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖貸款困難。

3.6 香豬純繁體系建設(shè)滯后

目前，現(xiàn)有的純種從江香豬和劍白香豬數(shù)量正逐步減少，雖然建有國家級從江香豬原種繁育場，但由公司化運營管理，對純種豬的選育缺乏科學的方法和專門的遺傳育種專業(yè)人才。香豬的純種繁育正面臨著危機。

4 對策建議

4.1 成立組織，引進人才

組建黔東南州香豬產(chǎn)業(yè)首席專家團隊，吸納引進國內(nèi)具有較高專業(yè)水平的畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，開展香豬品種資源保護、圈舍規(guī)劃設(shè)計、繁殖育種、飼料開發(fā)、疫病防治、食品加工、市場營銷、信息網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)研究和推廣工作。

4.2 加大資金投入力度

充分發(fā)揮市場在資源配置中的基礎(chǔ)性作用，努力形成政府引導、企業(yè)投入、民間參與，吸引外商投資的多元化投資格局。積極申報項目，努力爭取中央及省州財政項目、扶貧項目以及農(nóng)業(yè)部等資金的支持。通過政府貼息，信用擔保等方式，積極爭取國家開發(fā)銀行對香豬產(chǎn)業(yè)建設(shè)的信貸支持。整合部門資金投入香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點完善電力、交通、水利、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施。

4.3 加強政策扶持力度

一是探索建立州級香豬產(chǎn)業(yè)貸款融資平臺，簡化融資貸款程序，為香豬產(chǎn)業(yè)開辟貸款綠色通道；二是重點扶持龍頭企業(yè)，在重點項目建設(shè)上向龍頭企業(yè)傾斜，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的帶動作用；三是實施國家優(yōu)惠政策與企業(yè)產(chǎn)銷一體化掛鉤。用行政手段推進兩者緊密結(jié)合，形成龍頭帶基地、基地帶農(nóng)戶、風險共擔、利益共享、一體化經(jīng)營的運行機制；四是通過實施保護價收購合同豬補貼政策，調(diào)動龍頭企業(yè)和合作社按合同收豬的積極性。五是在香豬冷鮮肉專營店、加工產(chǎn)品專賣店的設(shè)立上給予一定的資金支持，逐步完善香豬產(chǎn)業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)。

4.4 創(chuàng)新香豬產(chǎn)業(yè)組織模式，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

鼓勵和培育香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社和協(xié)會發(fā)展，加大對合作社（協(xié)會）的財政補貼力度。著力引導香豬原種場、飼料加工企業(yè)、屠宰加工企業(yè)、合作社養(yǎng)殖戶和金融擔保、保險機構(gòu)共同參與香豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機制的建立。積極推行適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖為主的香豬“寄養(yǎng)”、“代養(yǎng)”、“租賃”和“訂單養(yǎng)殖”模式。探索建立種豬繁育、飼料開發(fā)、養(yǎng)殖加工、冷鏈流通、市場營銷等環(huán)節(jié)合理的市場利潤和風險分攤機制。

4.5 培育發(fā)展龍頭企業(yè)，實施企業(yè)帶動戰(zhàn)略

進一步加大龍頭企業(yè)培育，把推進香豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營放在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作的重要位置，積極引進一批具有較強實力的畜產(chǎn)品和飼料加工龍頭企業(yè)，發(fā)展精深加工產(chǎn)品，延深產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。企業(yè)對加工產(chǎn)品積極注冊，應用“農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書”、“從江香豬原產(chǎn)地標志商標”、從江香豬有機認證以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織授權(quán)的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等標志，將香豬推向更廣闊的市場，提高香豬知名度。

4.6 健全市場流通服務(wù)體系

依托香豬專業(yè)合作組織和龍頭企業(yè)，逐步實行飼料獸藥等生產(chǎn)資料購銷、運輸和配送一條龍服務(wù)，確保投入品質(zhì)量安全。引導州內(nèi)外企業(yè)投資生豬產(chǎn)品和配套產(chǎn)業(yè)的專業(yè)市場建設(shè)、冷鏈物流建設(shè)，建立與香豬生產(chǎn)發(fā)展相適應的市場和流通體系，提升基地與市場的對接程度。

［1］吳敏，楊正德，許萬里，等.貴州從江香豬體成分沉積規(guī)律與肉質(zhì)營養(yǎng)特性［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學，2010，（38）.

［2］劉培瓊.中國香豬［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

［3］張蕓，申學林.貴州香豬資源保護及開發(fā)利用［J］.貴州畜牧獸醫(yī)，2007，（31）.

（編輯：晏兵兵）

F326.2

B

1006-799X（2016）10-0012-02

陳 敏（1985-），男，貴州臺江人，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。