｜本刊記者/尚雍賀

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達(dá)能、蒙牛酸奶綜合評(píng)分較優(yōu)

《消費(fèi)者報(bào)道》建議

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)約為酸奶的一半，但含糖量卻普遍高于酸奶，綜合來看，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于乳酸菌飲料。

乳酸菌飲料和酸奶，因其相似的功能使部分消費(fèi)者難以區(qū)分，到底誰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》通過蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、鈣離子、乳糖、檸檬酸、乳酸菌開蓋與模擬人體乳酸菌存活數(shù)等指標(biāo)的對(duì)比測(cè)試，告訴消費(fèi)者哪款酸奶品質(zhì)更優(yōu)。

總體評(píng)價(jià)，9款酸奶中，包括達(dá)能碧悠和蒙牛冠益乳在內(nèi)的兩個(gè)品牌達(dá)到了優(yōu)良的推薦。6品牌乳酸菌飲料的總體得分并不高，伊利每益添總體性能較優(yōu)。值得注意的是，因乳酸菌飲料的總糖含量太高，對(duì)于特殊人群如兒童、肥胖患者和糖尿病人應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)。

酸奶系列達(dá)能、蒙牛綜合性能較優(yōu)

本刊此次送檢的9款原味酸奶中，達(dá)能在蛋白質(zhì)與脂肪這兩項(xiàng)指標(biāo)中表現(xiàn)較好，蒙牛和卡士在初開蓋的乳酸菌含量領(lǐng)先于其它品牌，想要補(bǔ)鈣的消費(fèi)者則可以選購(gòu)風(fēng)行與達(dá)能產(chǎn)品。

除達(dá)能和蒙牛兩款產(chǎn)品評(píng)級(jí)達(dá)到“優(yōu)良”之外，其他品牌評(píng)級(jí)為“好”，多牧多墊底。

值得注意的是，9款酸奶產(chǎn)品中的糖含量較高，不宜過量食用。

“如果只考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)味發(fā)酵乳和乳酸菌飲品的蛋白質(zhì)含量低于發(fā)酵乳，如果對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的消費(fèi)者，建議購(gòu)買發(fā)酵乳類的產(chǎn)品。當(dāng)然追求口味的，可能會(huì)選擇風(fēng)味發(fā)酵乳?！比A南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副教授劉冬梅說。

乳酸菌系列伊利、蒙牛綜合排名較優(yōu)

在本刊此次送檢的6款乳酸菌飲料中，伊利和蒙牛綜合排名是僅有的兩款達(dá)到“好”級(jí)別的推薦。而傳統(tǒng)的乳酸菌飲料巨頭光明和益力多表現(xiàn)并不理想，排名倒數(shù)前兩名。

“活菌”、“有益菌”一直都是乳酸菌飲料廣告的主打賣點(diǎn)，盡管所有的產(chǎn)品初開蓋活菌數(shù)表現(xiàn)不俗，遠(yuǎn)超國(guó)家規(guī)定。但在模擬胃酸實(shí)驗(yàn)中，全軍覆沒。

乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量較低，如想通過此類產(chǎn)品代替日常食用的牛奶和酸奶，仍需謹(jǐn)慎。

在總糖含量方面，乳酸菌飲料整體高于酸奶且普通糖水差異不大。5款產(chǎn)片飲用一瓶（以350mL計(jì)）將會(huì)超過世界衛(wèi)生組織（WHO）糖推薦攝入量的一倍。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于乳酸菌飲料

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)約為酸奶的一半，但含糖量卻普遍高于酸奶，綜合來看，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于乳酸菌飲料。

“消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)務(wù)必要分清楚發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，按照需求購(gòu)買自己喜歡的產(chǎn)品?！币晃皇称沸袠I(yè)專家告訴本刊記者。

對(duì)于想攝入乳制品的兒童、肥胖患者和糖尿病人，應(yīng)盡量選擇總糖含量低的酸奶，同時(shí)要嚴(yán)格控制好攝入量。

“乳酸菌飲料的糖含量太高，同時(shí)蛋白質(zhì)含量又普遍低于其它奶制品，食用此產(chǎn)品弊大于利。消費(fèi)者如有條件，請(qǐng)盡量選擇酸奶制品謹(jǐn)慎選擇乳酸菌飲料?！痹袊?guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉建議。