｜本刊記者/尚雍賀

?

益力多乳酸菌飲料含糖過高堪比可樂

檢測(cè)結(jié)果顯示，7款產(chǎn)品糖含量較高，攝入超過200mL就超過衛(wèi)生組織推薦攝入量。乳酸菌飲料含糖量明顯高于酸奶，兒童、減肥群體以及糖尿病患者等特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎選用。

｜本刊記者/尚雍賀

看似健康的酸奶，卻有著不亞于可樂的糖含量。

盡管個(gè)別廠商調(diào)整了配方，開始生產(chǎn)低糖型的產(chǎn)品，但絕大多數(shù)產(chǎn)品均未“低糖化”。

目前市場(chǎng)上在售的眾多產(chǎn)品，哪款含糖量最低？含鈣量最高？

2015年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)11品牌15款活菌型酸奶、乳酸菌飲料的總糖、鈣和檸檬酸含量進(jìn)行了檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，7款產(chǎn)品糖含量較高，攝入超過200mL就超過衛(wèi)生組織推薦攝入量。乳酸菌飲料含糖量明顯高于酸奶，兒童、減肥群體以及糖尿病患者等特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎選用。

達(dá)能碧悠鈣含量則最高，達(dá)到了125mg/100g。

乳酸菌飲料含糖量堪比可樂

酸奶和乳酸菌飲料的酸甜口感讓不少消費(fèi)者愛不釋手。但在留戀美味的同時(shí)，不能忽視產(chǎn)品中大量的糖。

“酸奶和乳酸菌飲料因?yàn)槭侨樗峋l(fā)酵的產(chǎn)品，在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，使產(chǎn)品變得很酸不能直接食用。企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的胃口往往會(huì)添加一定量的糖來調(diào)節(jié)口味?！比A南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副教授劉冬梅接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)說。

“選擇酸奶和乳酸菌飲料的消費(fèi)者一般是想從產(chǎn)品中獲得蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是，部分奶制品本來的能量就不低，做成酸奶再添加精制糖的話，喝多了會(huì)有肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。”國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通說。

2015年4月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了《成人和兒童糖攝入量指南》，這份最新的指南建議，成人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量由目前的占總能量10%降至5%，大約每天為25克。

根據(jù)這份指南的建議，當(dāng)糖的攝入量過高時(shí)會(huì)引發(fā)兒童房的超重、肥胖和蛀牙的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，本刊此次送檢的15款酸奶和乳酸菌飲料它們的總糖含量是多少呢？

檢測(cè)結(jié)果顯示，酸奶總體總糖含量略低于乳酸菌飲料。15款產(chǎn)品中只有伊利每益添達(dá)到了低糖的要求，為4.9g/100g；多牧多北京風(fēng)味酸奶總糖含量為9.5g/100g，其余的13款酸奶和乳酸菌飲料均達(dá)到了10g/100g以上。

其中，含量最高的是益力多，其總糖含量達(dá)到了17.6g/100mL，是伊利每益添的3.6倍。如果飲用相同容量的產(chǎn)品，益力多將為體內(nèi)帶入更多的糖。（如圖7）

即便每天只食用一杯酸奶（180g），糖的攝入量也已非常接近25g，伴隨著其他食物所帶入體內(nèi)的糖，那么普通消費(fèi)者將會(huì)很難控制在推薦值以下。（如圖8）

本刊乳酸菌飲料調(diào)查問卷結(jié)果顯示，141名消費(fèi)者中有40%的人群每天飲用一次或多次乳酸菌飲料，有32%的消費(fèi)者則是“任性”地想喝就喝。

如果以每天飲用一瓶乳酸菌飲料（350mL）為例的話，只有伊利每益添的總糖含量較低，其余5款乳酸菌飲料的糖含量都超過世衛(wèi)組織的推薦值25g。其中蒙牛優(yōu)益C、燕塘健菌多、味全、光明和益力多的總糖含量遠(yuǎn)超推薦值的2倍多。（如圖9）

“酸奶和乳酸菌飲料中的糖含量一般都比較高，甚至高于普通的碳酸飲料。特殊人群一定要謹(jǐn)慎選擇，如兒童、肥胖患者和糖尿病人?！痹袊?guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉說。

達(dá)能、風(fēng)行含鈣較多

作為鈣的優(yōu)質(zhì)來源，酸奶補(bǔ)鈣的作用不容小視。

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通指出，奶制品中含有豐富的鈣，是人體補(bǔ)鈣的最佳來源之一。牛奶中適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)、乳糖比例使鈣易被人體吸收，而酸奶中的鈣比牛奶中的更易被吸收，是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸，進(jìn)一步促進(jìn)鈣被人體所吸收。

本刊此次送檢的9款酸奶其含鈣量有一定差別，鈣離子含量最高的是達(dá)能碧悠和風(fēng)行樂悠，含鈣量最低的是光明暢優(yōu)?？紤]到酸奶中同時(shí)含有較高的糖分，通過酸奶來補(bǔ)鈣并不是一個(gè)明智的選擇。（如圖10）

“雖然奶制品是良好的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的來源，但是我們?nèi)匀灰ＷC我們的食物多樣化；對(duì)于素食者來說，豆腐也是良好的鈣源，所以食物多樣化會(huì)保證我們?nèi)梭w對(duì)于全營(yíng)養(yǎng)素的均衡吸收。”焦通建議。

此外，在6款乳酸菌飲料中，均檢出了微量的檸檬酸，不過這并不能夠證明是企業(yè)自己添加還是乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

“消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候要分辨清楚乳酸菌飲料和乳酸飲料。前者是通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，后者則是通過檸檬酸等添加劑調(diào)制而成，未經(jīng)發(fā)酵。”高級(jí)乳品分析師宋亮告訴本刊記者。