科苑采擷

山羊肉與綿羊肉咋鑒別

山羊肉與綿羊肉可從肉品的色澤、味道及開(kāi)水試驗(yàn)的方法來(lái)鑒別。

山羊肉的色澤比綿羊肉淡，呈淡紅色或蒼白色，皮下和肌肉間脂肪很少，腎臟周圍蓄積的脂肪較多，肌肉纖維緊密，彈性良好，質(zhì)地干爽。烹任時(shí)吃火較小，熟后濃香可口，膻味不明顯。尤其是絞餡做羊肉餅、羊肉餃子，“吃漿”性能好，味道格外鮮美適口。

綿羊肉和山羊肉的味道基本一樣，但將綿羊肉切成薄片，放到開(kāi)水里，形狀不變，舒展自如，而山羊肉片放在開(kāi)水里，立即卷縮成團(tuán)。根據(jù)這種特點(diǎn)，在涮羊肉時(shí)多不用山羊肉。用開(kāi)水試驗(yàn)羊肉，也是鑒別綿羊肉和山羊肉的簡(jiǎn)便方法。

飼料與這些中草藥在一起可防變質(zhì)

這類中草藥具有防止飼料變質(zhì)、腐敗，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間的作用。如有防腐作用的土槿皮、白鮮皮、花椒；具有抗氧化作用的紅辣椒、兒茶等。

柴雞咋補(bǔ)鈣

柴雞在育成階段不能喂給高鈣日糧，日糧中鈣含量應(yīng)控制在0.8%～0.9%之間。只要發(fā)育正常，大部分散養(yǎng)柴雞在145～155日齡左右開(kāi)始產(chǎn)蛋，因此，應(yīng)從這一時(shí)期開(kāi)始給柴雞大量補(bǔ)鈣。雞對(duì)鈣的利用率約為55%，產(chǎn)1枚蛋需要2.0～2.3 g的鈣，所以雞每產(chǎn)1枚蛋，需要食入4 g左右的鈣。根據(jù)這一需要量，從開(kāi)產(chǎn)至5%產(chǎn)蛋率階段可將日糧中的鈣提高至2%，然后再逐漸提高到3.2%～3.5%的最佳水平。如果環(huán)境溫度高，雞的采食量減少，補(bǔ)鈣量可適當(dāng)提高。

牛肉馬肉咋鑒別

市場(chǎng)上，偶有個(gè)別不法商販將馬肉當(dāng)成牛肉賣(mài)，坑害消費(fèi)者。鑒別牛肉、馬肉方法如下：

從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維上看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。

從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

煙葉可治多種牛病

牛無(wú)名腫毒：取鮮煙葉1把，搗爛外涂后包扎固定，無(wú)名腫毒可消退。

肚脹：用較好的香煙2包、香油500 g，將煙絲搗碎，混勻香油服下即可。

牛虱：取煙葉、百部各60 g，苦楝皮、石榴皮各30 g，混合研成細(xì)末，兌水抹在皮毛上，每日1次；煙葉150 g，麻油500 g，一同燉熱擦患處，或煙骨（或葉）1份，水20份，煮1 h，連渣一起擦患處，牛虱就會(huì)自動(dòng)脫落。

木薯葉中毒：煙葉250 g，煮水沖黃泥水1碗內(nèi)服，效果顯著。

吸蟲(chóng)?。喊俨?0 g、檳榔、石榴根皮各80 g，煙葉30 g，水煎，空腹服用。

眼絲蟲(chóng)?。喊押禑煑U里的黑色膏油取出，按1∶3的比例加清水稀釋后，滴入牛眼即可。

渾晴蟲(chóng)?。簾熑~10 g，水100 g，煎汁洗牛眼，3 d 1次，3～5次即可治愈。

夏季，寵物犬衛(wèi)生“三關(guān)注”

①起居衛(wèi)生要關(guān)注。時(shí)刻保持清潔！要勤換、勤曬墊褥并及時(shí)清理排泄物，用水沖洗后，一定要徹底晾干。還要小心蚊蟲(chóng)侵襲，最好準(zhǔn)備狗專用的蚊香，防蟲(chóng)劑或殺蟲(chóng)燈等。

②洗澡不要過(guò)于頻繁。大概控制洗澡頻率1 w 1次就好，如果太密反而會(huì)引發(fā)皮膚病。要經(jīng)常檢查其耳和被毛，不要讓其長(zhǎng)時(shí)間呆在骯臟、潮濕的地方。

③飲食衛(wèi)生要關(guān)注。夏季食物可能會(huì)變質(zhì)。變質(zhì)食物中可能含有細(xì)菌毒素，即使高溫處理也不可能將其破壞。狗吃了含有毒素的食物，即可引起食物中毒，若懷疑為食物中毒，應(yīng)迅速請(qǐng)獸醫(yī)治療。

食用醋作用大

在臨近哺乳期和哺乳期間，以食用醋原液供母豬飲用，可使母豬乳房變得軟化柔和，改善溢乳性能，既可防止乳腺炎的發(fā)生，也可防止酸敗奶的出現(xiàn)，從而保證以優(yōu)質(zhì)乳哺育仔豬。噴灑食用醋稀釋液可改善環(huán)境。把食用醋原液稀釋成500～1 000倍，用噴霧器噴灑到豬床的表面，可殺滅隱藏于其中的病原菌，并可抑制豬舍內(nèi)的臭味。

在臨近分娩的前幾天，每天給每頭豬喂50 ml食用醋原液（不與飼料混合），可收到明顯的效果。一般豬在初次飲用時(shí)，多半都有不適口的厭食傾向，但第二次以后就喜歡舔食了。經(jīng)過(guò)此番喂養(yǎng)，若降生后的仔豬仍然感染腹瀉癥并十分嚴(yán)重，應(yīng)繼續(xù)讓母豬飲用醋原液，并把食用量加大到200 ml，大多數(shù)可收到滿意效果。

不論是否感染了腹瀉癥，出生后不久的仔豬都應(yīng)讓其直接飲用食用醋的稀釋液。做法是：以2 ml食用醋兌自來(lái)水200 ml制成稀釋液，用奶瓶給仔豬喂下即可。通過(guò)食用醋的防治，絕大多數(shù)仔豬都可避免患腹瀉癥，即使染病，一經(jīng)調(diào)治即可痊愈。

犢牛飼喂牛奶的方法

研究表明，使用奶桶是飼喂?fàn)倥Ｗ詈玫姆椒?，然后是奶瓶，麻煩最多的是帶奶嘴的奶桶。通常認(rèn)為，使用奶桶比使用帶奶嘴的奶桶更好，是因?yàn)橐３帜套旄蓛舴浅＠щy。用奶瓶飼喂?fàn)倥Ｊ亲钊菀椎姆椒?，最困難的部分是奶嘴的清洗。在教會(huì)犢牛從奶桶中喝奶以后，奶桶最容易使用。帶奶嘴的奶桶介于奶瓶和奶桶之間，其具有奶瓶的優(yōu)勢(shì)，也具有奶桶的容積。奶嘴最常見(jiàn)的問(wèn)題是清洗不干凈。保持奶嘴的干凈非常重要。每次飼喂后都要做好奶嘴的清洗，沒(méi)有清洗的奶嘴，細(xì)菌會(huì)在奶嘴內(nèi)部增殖，使?fàn)倥Ｊ艿礁腥径鸺膊　?/p>

中草藥能替代獸用抗生素嗎

經(jīng)過(guò)研究，專家發(fā)現(xiàn)可以用金銀花、連翹、大青葉、牛蒡子、馬齒莧、魚(yú)腥草等中草藥代替抗生素。專家認(rèn)為，飼料中添加中草藥可明顯改變腸道細(xì)菌組成及數(shù)量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長(zhǎng)。而且中草藥添加劑在畜禽體內(nèi)發(fā)揮有效作用后可被分解，沒(méi)有毒害與殘留。

但實(shí)際應(yīng)用推廣中并不理想，當(dāng)前中草藥代替抗生素還有很遠(yuǎn)的路要走。由于飼養(yǎng)條件和組方的差異，不同的品種、不同的生長(zhǎng)階段、不同的季節(jié)、不同的水土、不同的飼養(yǎng)方式、不同的營(yíng)養(yǎng)水平，使用同一種中草藥飼料添加劑都會(huì)產(chǎn)生不同的使用效果。

現(xiàn)行許多中草藥飼料添加劑產(chǎn)品粗糙，多為經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的中草藥混合物，中草藥配方也沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量檢測(cè)無(wú)據(jù)可依，中草藥配方存在一定的動(dòng)態(tài)性。用量大、起效慢，質(zhì)量低下，很難適應(yīng)畜牧業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展的需要。

水災(zāi)后豬場(chǎng)咋防疫

①飲水消毒：為防止豬場(chǎng)飲用水被污染，導(dǎo)致豬群感染的情況發(fā)生，建議全場(chǎng)飲用水中加漂白粉，針對(duì)飲用水進(jìn)行消毒，持續(xù)添加7～10 d。

②場(chǎng)內(nèi)消毒：待水完全退去之后，全場(chǎng)采用生石灰消毒1次，之后用安滅殺和其他消毒類藥物交叉用藥進(jìn)行全場(chǎng)持續(xù)消毒，1 d1次，持續(xù)1 w。

③豬群保?。和ㄟ^(guò)飲水添加藥物的方法，添加抗菌藥（阿莫西林、氨芐青霉素、多西環(huán)素等）、抗病毒藥（泰萬(wàn)菌素、替米考星等）、抗應(yīng)激藥物（免疫激活劑和多維類），連續(xù)用藥7～10 d，觀察豬群，視情況再確定下一步方案。

④做好豬瘟、高致病性藍(lán)耳病、流行性腹瀉及豬肺疫、丹毒、仔豬副傷寒、鏈球菌病等主要傳染病的免疫工作，減少易感畜（禽）群，有效控制疫病發(fā)生。

⑤飼養(yǎng)豬只選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)霉變的飼料，還需加喂青飼料。在飲水中可加入復(fù)合VB和VC，增強(qiáng)畜禽抵抗力，增加食欲；盡量減少場(chǎng)內(nèi)豬群流動(dòng)及轉(zhuǎn)群。

⑥加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和撲滅疫情，搞好滅鼠、滅蠅、滅蚊工作。

蛋雞多少日齡開(kāi)產(chǎn)合適

母雞開(kāi)產(chǎn)日齡的計(jì)算方法有兩種，一種是初生雛到產(chǎn)第1個(gè)蛋的天數(shù)，另一種是按全群產(chǎn)蛋率達(dá)50%時(shí)計(jì)算該雞群的開(kāi)產(chǎn)日齡。

雞開(kāi)產(chǎn)早晚與產(chǎn)蛋量和蛋重都有影響。開(kāi)產(chǎn)晚不僅當(dāng)年產(chǎn)蛋少，第2年產(chǎn)蛋也少。但開(kāi)產(chǎn)過(guò)早往往體質(zhì)量輕、產(chǎn)蛋小、持久力也差，對(duì)疾病的抵抗能力和適應(yīng)環(huán)境的能力均弱。雞的開(kāi)產(chǎn)日的長(zhǎng)短與雞的品種、遺傳、飼養(yǎng)管理、孵化季節(jié)等均有關(guān)系。

一般來(lái)說(shuō)，蛋用種成熟早，兼用種次之，肉用種較晚。日糧中蛋白質(zhì)特別是動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量高時(shí)則開(kāi)產(chǎn)早，蛋白質(zhì)含量低時(shí)則開(kāi)產(chǎn)晚。光照時(shí)間長(zhǎng)時(shí)（如秋冬孵出的雞）開(kāi)產(chǎn)早，光照時(shí)間短時(shí)開(kāi)產(chǎn)晚。因此可以用增減雞日糧中蛋白質(zhì)含量和光照時(shí)數(shù)的辦法，來(lái)調(diào)整開(kāi)產(chǎn)適宜日齡。

雞開(kāi)產(chǎn)日齡的早晚與全年產(chǎn)蛋量有密切關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)產(chǎn)早，全年產(chǎn)蛋數(shù)量也多，但蛋重較輕，達(dá)到正常蛋重所需的時(shí)間也長(zhǎng)。

如母雞過(guò)分早熟，甚至?xí)绊懭戤a(chǎn)蛋量和蛋重，反而減少經(jīng)濟(jì)效益。因此，各類型雞開(kāi)產(chǎn)日齡要適當(dāng)控制，特別是對(duì)肉用種雞更應(yīng)注意，防止過(guò)早成熟（開(kāi)產(chǎn)）的主要辦法是限制飼料喂量或降低日糧中蛋白質(zhì)含量。

蛋雞的鈣源飼料有哪些

蛋殼粉。蛋殼經(jīng)烘干后制成蛋殼粉作為鈣源飼料，其中會(huì)含有一些有機(jī)質(zhì)，一般含粗蛋白可達(dá)12.4%、含鈣24.5%～26.5%。但在使用時(shí)也應(yīng)注意防止蛋殼污染。

石粉。即石灰石粉，天然碳酸鈣。一般含純鈣38%左右，是補(bǔ)充鈣質(zhì)最廉價(jià)的礦物飼料，其他較純的商品碳酸鈣、白堊土和舊石灰也有與石粉相同的作用。

貝殼粉。用貝殼粉作為鈣源飼料，應(yīng)注意優(yōu)先使用海濱多年堆積的貝殼，新鮮貝殼應(yīng)注意消毒，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的腐敗，附著的細(xì)菌、病毒較多，不經(jīng)消毒往往會(huì)給雞造成疾病。

微量元素可改善蛋雞的生產(chǎn)性能

通過(guò)額外添加螯合微量元素是改善蛋雞生產(chǎn)性能和增強(qiáng)蛋殼強(qiáng)度的有效方法。

遺傳育種顯著增強(qiáng)了肉雞和蛋雞的繁殖性能，同時(shí)也提升了日糧營(yíng)養(yǎng)需要量。微量元素是雞蛋形成及后代發(fā)育的關(guān)鍵。

尤其是鋅，是數(shù)百種酶的組成成分或激活劑，并且對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育很多方面必不可少，包括DNA合成。

銅是繁殖和胚胎發(fā)育所必需的，對(duì)膠原蛋白和彈性蛋白的正確交聯(lián)有重要作用。

錳同樣是生長(zhǎng)和生育必要的元素，對(duì)胚胎發(fā)育和雛雞出生后的骨骼發(fā)育至關(guān)重要。

如何避免雞舍潮濕

合理選擇雞舍場(chǎng)址：要選擇地勢(shì)高而干燥、利于排水防澇、通風(fēng)、環(huán)境安靜的地方建雞舍，所建雞舍宜坐北朝南，以利于保溫防潮。

加強(qiáng)通風(fēng)換氣：冬春氣溫低，應(yīng)注意保溫防寒，一般雞舍溫度不應(yīng)低于15℃，并注意防賊風(fēng)。另外，在適度保溫的前提下，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以避免雞舍聚集潮氣。

保持適宜的飼養(yǎng)密度：飼養(yǎng)密度過(guò)大、雞群擁擠不堪不利于防潮，實(shí)行地面平養(yǎng)的雞群尤其應(yīng)注意這一點(diǎn)。

防止飲水器具漏水：發(fā)現(xiàn)飲水器具漏水，應(yīng)根據(jù)具體情況做密封處理或予以更換；及時(shí)清除、擦干雞舍地面的漏水，以消除形成水汽的不利因素。

暴雨過(guò)后防球蟲(chóng)

連日暴雨，不少飼養(yǎng)場(chǎng)的雞舍可能會(huì)出現(xiàn)門(mén)窗漏水，一些建得不好的雞舍甚至出現(xiàn)縫隙而導(dǎo)致漏水，致使雞舍潮濕、墊料被淋濕。這種溫暖潮濕的環(huán)境最有利于球蟲(chóng)卵囊的發(fā)育，若此時(shí)雞群擁擠、飼養(yǎng)管理不當(dāng)或衛(wèi)生條件惡劣，雞群很容易暴發(fā)球蟲(chóng)病。為預(yù)防發(fā)病，應(yīng)及時(shí)更換潮濕的墊料，清除雞舍積水，保持舍內(nèi)環(huán)境、墊料干燥，同時(shí)在飼料內(nèi)添加抗球蟲(chóng)的藥物。注意每種抗球蟲(chóng)藥的連用時(shí)間一般不宜超過(guò)5 d。