田春雷

（渭南市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西 渭南 714000）

談動物屠宰廠（場）的藥物消毒

田春雷

（渭南市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西 渭南 714000）

我市現(xiàn)有生豬屠宰廠（場）十五家，牛羊屠宰廠（場）四家，在2014年開展全市生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動中，不斷提高屠宰企業(yè)設(shè)施、設(shè)備以及屠宰企業(yè)檢驗、檢疫水平，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)水平，并要求屠宰企業(yè)定期對屠宰廠（場）各個區(qū)域，及時進行消毒，并符合動物衛(wèi)生條件要求。特別是對屠宰企業(yè)在動物入場到產(chǎn)品出廠整個過程的監(jiān)管工作不斷加強。嚴(yán)格動物入場消毒和車輛消毒，確保屠宰各個環(huán)節(jié)的消毒工作不遺忘、不遺漏。

動物；屠宰廠（場）；藥物消毒

動物屠宰廠（場）是規(guī)模生產(chǎn)動物產(chǎn)品的場所，是生產(chǎn)合格的豬肉、牛肉、羊肉的主要加工場所。加工合格的肉食品對食品衛(wèi)生的要求較高，所以選擇消毒藥品比較嚴(yán)格，必須有一套嚴(yán)格的消毒制度和規(guī)定。使用消毒藥品要求具備殺菌（毒）能力強、無毒無害，最少有兩種以上的消毒藥品；在使用方法上，藥物應(yīng)具備易溶于水，使用方便，價格低廉等優(yōu)點，要充足儲備，定時使用，按照要求及時更換消毒藥品（必須一種是酸類消毒劑、一種是堿類或者醛類消毒劑）。

1　動物屠宰廠（場）消毒藥物的選擇

由于消毒的對象不同，使用藥物的種類也不同，即使使用同一藥物，視傳染病的類別不同，其配制的濃度，使用的方法也有差異。正規(guī)的屠宰廠（場）配有動物靜養(yǎng)圈、隔離圈、急宰間、無害化處理間、屠宰生產(chǎn)車間、冷卻排酸間、冷庫、冷藏車輛和設(shè)備等主要設(shè)施，藥物的選擇應(yīng)根據(jù)各自特點，使用理想的藥物。例如，冷庫的殺菌滅霉，常用高錳酸鉀與甲醛（或過氧乙酸）液薰蒸方法，以每立方容積含甲醛液15 ml，消毒效果較好；如用水液，則藥液冬季結(jié)冰后藥效損失較大。待宰圈使用甲醛2～10%，屠宰車間使用過氧乙酸0.2%～3%，根據(jù)生產(chǎn)條件的不同及生產(chǎn)加工產(chǎn)品的不同使用不同的消毒藥物。

2　動物屠宰廠（場）消毒用藥的方法

屠宰點內(nèi)動物傳染病的發(fā)生與社會疫病流行有密切關(guān)系，并伴有明顯的區(qū)域性和季節(jié)性。我們針對本市轄區(qū)生豬疫病流行特點，消毒方法分為以下四種：

2.1常規(guī)消毒

動物疫病流行周期前或動物購銷旺季前，都必須及時進行消毒，待宰圈每進一批生豬就進行一次打掃消毒。其目的是清除病原，確保靜養(yǎng)的動物安全過渡到靜養(yǎng)時間，符合屠宰條件要求。保證屠宰前動物健康。

2.2臨時性消毒

在動物疫病流行期間，屠宰點內(nèi)己發(fā)生病害動物，且有感染的苗頭，除對病害動物采取緊急處理外，對同圈動物和健康動物限期宰完，內(nèi)部實施隔離消毒，清掃一圈，消毒一圈，達到全面控制疫病發(fā)生。其消毒的目的是，消除病患，抑制傳染病的發(fā)生。這種方法多見于冬春季節(jié)，次數(shù)逐多，用藥量亦增加，消毒范圍逐步擴大。

2.3終末消毒

動物屠宰廠（場）內(nèi)己發(fā)生重大動物疫情，被迫封鎖的，在解除封鎖前一星期，再進行一次徹底消毒，稱為終末消毒。為檢測消毒效果，可在屠宰靜養(yǎng)圈內(nèi)存放少量活動物（豬牛羊）喂養(yǎng)，觀察3～5 d看是否有發(fā)病癥狀。在確定安全，解除封鎖后再全面運轉(zhuǎn)。

2.4聯(lián)防消毒

為確保本縣或邊區(qū)縣的安全，在疫病流行期內(nèi)，采取包括一個地區(qū)或毗鄰地區(qū)在內(nèi)，統(tǒng)一消毒時間，統(tǒng)一消毒藥物，統(tǒng)一生豬流動方向，統(tǒng)籌兼顧，能收到較好的消毒效果。

3　動物屠宰廠（場）藥物消毒具體實施過程

3.1豬舍、場地、過道、裝運生豬的裝豬臺等

可用2%～3%燒堿液（含純度40%=50%NaOH），或0.5%～0.1%過氧乙酸潑澆或噴灑消毒，要求場地全濕，約含1 l/1 m2，墻面高1.2 m處均需消毒，不留死角。消毒前務(wù)必清掃干凈，清洗除盡有機物和糞污，保證消毒藥液有效結(jié)合。消毒藥液應(yīng)當(dāng)天使用，當(dāng)天配制。

3.2屠宰場地

屠宰場（點）是血、污、毛、糞混雜之地，即是疫源地，又是蚊蠅滋生場所，要求每天工作完畢，立即進行清掃，掃清血污瓷磚，場地要用水沖洗干凈。屠宰廠（場）內(nèi)部場地、墻壁和待宰圈可用1%～2%燒堿液或1%漂白粉水溶液噴灑消毒，待24 h后，即可用水沖洗干凈，候宰。屠宰場內(nèi)的機械設(shè)備，以除油膩污垢為主，定期用1%～2%的食用熱堿水去油或用水擦洗干凈。

3.3工具和容器

屠宰和檢疫刀具每天洗凈，用水煮沸1 min，屠宰時刀具可浸入0.1%新吉爾滅藥液內(nèi)，及時更換。裝載臟器的容器，每日用水洗干凈，去油垢后可用0.1%～0.2%過氧乙酸洗滌消毒，待干燥后即可使用。

3.4運載車輛

卸去生豬的車輛首先要將糞污沖洗干凈，干燥后可用0.5%～0.1%過氧乙酸噴灑，約需0.5 l/m2溶液。場（點）門口必須設(shè)有消毒池，運載車輛在進入后每1 h消毒一次。

3.5急宰間

專以屠宰病畜、死畜的場所，消毒時應(yīng)列入重點對象。消毒藥配制的濃度要高，殺菌力要強；應(yīng)先消毒后清理，病、死畜的血污、毛骨、糞渣直接送入污水池發(fā)酵處理。消毒藥的濃度為3%NaOH或1%過氧乙酸液。另外，生豬定點屠宰廠（場）需經(jīng)常儲備兩種以上的消毒藥品，最好兩種或三種以上消毒藥物交叉使用，以提高消毒效果，防止產(chǎn)生耐藥性。

4　動物屠宰廠（場）藥物消毒的輔助措施

4.1消毒工作與日常清潔衛(wèi)生工作要相結(jié)合

待宰圈、屠宰車間、冷藏室及其四周環(huán)境要保持清潔，無雜草垃圾，污水道要保證暢通，減少蚊蠅孳生。

4.2消毒工作與動物的檢疫要相結(jié)合

調(diào)運動物要嚴(yán)把檢疫關(guān)。生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)留有充足的圈舍，必須設(shè)有隔離圈，確定動物安全健康后，方可進入待宰圈宰靜養(yǎng)。

（編輯：尹 云）

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1006-799X（2016）16-0122-02

田春雷（1979-），男，陜西臨渭人，助理畜牧師，主要從事動物衛(wèi)生監(jiān)督工作。