由“早上吃姜?jiǎng)賲毕氲降?/h1>
2016-02-29 13:47:04易可
科學(xué)生活 2016年2期
易可
按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論，食品作用于人體所發(fā)生的反應(yīng)有“四性”，即寒、涼、溫、熱之分，此外，還有一種沒(méi)有明顯寒涼或溫?zé)嵝再|(zhì)的食品，就稱(chēng)為平性。與身體相宜的食之有益，與身體有害的應(yīng)該禁忌。寒涼食物有清熱、去火、解毒的作用，溫?zé)崾澄镉薪∑?、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、補(bǔ)益的作用。溫?zé)岬氖称房梢灾委熽幇Y和寒癥;寒性的食品可以治療陽(yáng)癥和熱癥。這樣能達(dá)到寒熱相宜，陰陽(yáng)平衡，恢復(fù)身體的健康。
早應(yīng)吃熱，晚需吃涼
古話說(shuō)“早上吃姜?jiǎng)賲?，晚上吃姜賽砒霜”。雖然晚上吃姜并不真像砒霜一樣有劇毒，但這句話道出了一個(gè)養(yǎng)生的原則：同樣是熱性的食物，早上吃有益健康，晚上吃則有頗多危害。晚上必須吃涼性的食品。
中醫(yī)中有“陰陽(yáng)消長(zhǎng)”的理論。上午應(yīng)該“升陽(yáng)”，吃一些溫陽(yáng)、補(bǔ)氣、助陽(yáng)長(zhǎng)的食物，比如紅肉、蔥姜等。熱性食物能提高新陳代謝、振奮精神、促進(jìn)消化，有利于一天的工作學(xué)習(xí)。另外，上午適宜養(yǎng)肝，熱性食物能幫助肝氣的升發(fā)?？扇绻缟铣蕴鄾龅氖澄?，會(huì)使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)血流不暢，還會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，增加胃腸消化負(fù)擔(dān)，損害消化功能，并傷及胃氣，出現(xiàn)便秘、腹瀉、感冒、乏力等問(wèn)題。
而接近傍晚，陰長(zhǎng)陽(yáng)消，就要吃一些性味偏涼、養(yǎng)陰的食品。涼性食品有利于平穩(wěn)情緒、通氣順暢、恢復(fù)體力。而晚上應(yīng)該寧心，涼性食物也有安寧心神的作用。還是拿姜來(lái)做例子，上午吃點(diǎn)姜，能促進(jìn)食欲、溫暖身體、利于健康;可如果晚上再吃姜，則會(huì)刺激胃腸道、讓人過(guò)度興奮、影響睡眠，久而久之，必定對(duì)人體健康有害。
早餐可以吃大米、面包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶等飲料，它們都能暖身提神。中午可以吃牛肉、雞肉、羊肉等熱性的肉類(lèi)，搭配韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等，這樣下午就能精神抖擻。如果喜歡麻辣火鍋等味重辛辣的食物，不妨在中午的時(shí)候吃。到了傍晚，就不要再喝濃茶和咖啡了，而應(yīng)該喝一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥。晚上的飲食要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。晚上如果要吃肉，以魚(yú)肉為佳，豬肉也不錯(cuò)，再搭配蘑菇、豆腐、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，緩解疲勞。
如何辨別食物的寒性或熱性
一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置、生長(zhǎng)季節(jié)幾方面來(lái)辨別。
如從顏色來(lái)看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)能吸收較多陽(yáng)光，故而性偏熱。外表色澤呈冷色系的（草綠色、淡黃色的），比如西瓜，一般為涼性水果。外表色澤呈暖色系（如紅色、褐色的），比如荔枝、龍眼等，一般為熱性水果。當(dāng)然也有特殊的。
以味道辨別，味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較長(zhǎng)，所以性熱，如大蒜、石榴等。
而背陰食物吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。向陽(yáng)植物偏熱。而生長(zhǎng)在空中或有向陽(yáng)性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。
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早應(yīng)吃熱，晚需吃涼
古話說(shuō)“早上吃姜?jiǎng)賲?，晚上吃姜賽砒霜”。雖然晚上吃姜并不真像砒霜一樣有劇毒，但這句話道出了一個(gè)養(yǎng)生的原則：同樣是熱性的食物，早上吃有益健康，晚上吃則有頗多危害。晚上必須吃涼性的食品。
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早餐可以吃大米、面包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶等飲料，它們都能暖身提神。中午可以吃牛肉、雞肉、羊肉等熱性的肉類(lèi)，搭配韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等，這樣下午就能精神抖擻。如果喜歡麻辣火鍋等味重辛辣的食物，不妨在中午的時(shí)候吃。到了傍晚，就不要再喝濃茶和咖啡了，而應(yīng)該喝一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥。晚上的飲食要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。晚上如果要吃肉，以魚(yú)肉為佳，豬肉也不錯(cuò)，再搭配蘑菇、豆腐、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，緩解疲勞。
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