阿膠并非越陳越好

康博士：

在我休產(chǎn)假期間，年逾7旬的姨媽大老遠(yuǎn)來(lái)到我家，拿出一包儲(chǔ)存了近10年的阿膠，神情愉悅，像展示珍寶般細(xì)心地打開(kāi)了口袋送給我補(bǔ)血補(bǔ)身體。姨媽說(shuō)是從冰箱里取出的，她說(shuō)阿膠越陳越好，我家還有好幾盒呢吃完了我再送過(guò)來(lái).請(qǐng)問(wèn)阿膠補(bǔ)血效果如何，是不是越陳越好呢？

河南 甘靈

甘靈讀者：

阿膠是用驢皮煎煮濃縮制成的固體膠，在我國(guó)有著悠久的歷史，它最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。

古代阿膠的原料采用牛皮、驢皮及其他多種動(dòng)物皮類。到了唐代，人們逐漸發(fā)現(xiàn)用驢皮熬制阿膠藥效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。我國(guó)的藥典也明確規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

滋陰補(bǔ)血療效顯著

阿膠味甘、性平，擅長(zhǎng)補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥，用于血虛、面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽等。阿膠具有升高紅細(xì)胞和血紅蛋白、促進(jìn)造血功能的恢復(fù)等作用，滋陰補(bǔ)血療效顯著，與人參、鹿茸并稱為補(bǔ)身三寶。

阿膠內(nèi)含豐富的膠原蛋白，還含多種微量元素。實(shí)驗(yàn)顯示，阿膠能顯著增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力;能強(qiáng)筋骨，避免骨質(zhì)疏松;服用阿膠還有利于滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏，這也是一提到進(jìn)補(bǔ)，許多人特別是女性首先會(huì)想到阿膠的原因。

保存阿膠別超5年

有些老年朋友特別喜歡儲(chǔ)存阿膠，以為阿膠越陳越好。其實(shí)，新出產(chǎn)的阿膠的確需要適當(dāng)存放后使用，因?yàn)樵谠咸幚磉^(guò)程中，可能會(huì)殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質(zhì)，正是這些未揮發(fā)的物質(zhì)易導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥;若能在陰涼干燥處存放一年半載，就能減少揮發(fā)性鹽基氮的含量，較好地避免產(chǎn)生中醫(yī)所謂的燥性，即不良反應(yīng)。但是，過(guò)于長(zhǎng)久存放則會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，所以建議保存時(shí)間不超過(guò)五年。

康博士

魚刺卡喉應(yīng)該怎么辦

康博士：

最近我5歲的兒子吃魚時(shí)被魚刺卡到喉嚨，立即大哭，嚇得我不知所措。后老爸開(kāi)車送醫(yī)院急診處理，取出魚刺。我想請(qǐng)問(wèn)如果下次再碰到類似情況應(yīng)該怎么辦？謝謝！

甘肅 ?米芳

米芳讀者：

因魚刺卡喉來(lái)醫(yī)院治療的患者并不少見(jiàn)。不少患者被異物卡喉時(shí)，會(huì)按照民間傳說(shuō)的一些辦法處理，如吞咽飯團(tuán)、饅頭，或者喝醋，以為可將異物順勢(shì)咽下，其實(shí)這些方法會(huì)弄巧成拙，導(dǎo)致危險(xiǎn)的發(fā)生。

人的食道從上到下一共有三個(gè)非常狹窄之處，一般魚刺卡喉發(fā)生在食道入口處，這是食道最狹窄的地方。一旦魚刺卡到喉嚨，應(yīng)立即停止進(jìn)食。如果肉眼可以看到魚刺，可以叫他人幫忙用小鑷子取出，如果卡的部位較深，可用洗凈的手或筷子壓住舌根部引起嘔吐，使被卡住的魚刺隨著嘔吐物一起吐出。但如果用土方法把魚刺、骨頭等異物往下咽，異物很容易卡在食道內(nèi)接下來(lái)的兩個(gè)狹窄處。在這里異物很容易穿透食管，進(jìn)入主動(dòng)脈或支氣管。此時(shí)，必須通過(guò)手術(shù)取出異物，而且風(fēng)險(xiǎn)極大。喝醋的方法也不可取，不但不能軟化魚刺，還可能刺激到腸胃。

食管異物應(yīng)在24個(gè)小時(shí)之內(nèi)取出，如果發(fā)生異物卡喉的情況，應(yīng)盡快到醫(yī)院請(qǐng)專業(yè)的醫(yī)護(hù)人員幫助取出。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 康博士

蒸鍋水是否含有致癌物

康博士：

最近聽(tīng)人說(shuō)反復(fù)用來(lái)蒸饅頭蒸菜的水中重金屬和硝酸鹽的濃度會(huì)增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對(duì)人體危害嚴(yán)重?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。那么，蒸鍋水確實(shí)含有致癌物嗎？

長(zhǎng)沙 宮偉

宮偉讀者：

蒸是中國(guó)人最常用的烹飪方式，它不僅方便，而且可以在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)高溫殺滅99%的細(xì)菌等微生物，從而保證食物健康。蒸鍋水對(duì)身體的危害沒(méi)有那么可怕。城市自來(lái)水的硝酸鹽含量是不會(huì)超標(biāo)的，經(jīng)過(guò)正常的蒸煮，亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對(duì)身體造成危害。來(lái)歷不明的山泉水或地下水可能會(huì)存在農(nóng)藥化肥殘留，而這些殘留可能造成水中的硝酸鹽含量增加甚至超標(biāo)。蒸食物時(shí)，一些食物或湯汁流入蒸鍋水中，因食物中有可能出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)，這樣的蒸鍋水就有可能出現(xiàn)超標(biāo)問(wèn)題。但不管怎么說(shuō)，正常情況下人們不會(huì)直接飲用蒸鍋水。

因此，水只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中硝酸鹽含量很低，反復(fù)加熱也不會(huì)生成大量亞硝酸，對(duì)人體達(dá)不到有害的劑量。用微火蒸食物時(shí)，食材中的成分即使有少量進(jìn)入蒸鍋水中，其亞硝酸鹽含量也不至于升高到有毒的程度。另外，亞硝酸鹽本身并無(wú)致癌性，它與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物仲胺結(jié)合產(chǎn)生的亞硝胺類化合物才是致癌物質(zhì)，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。

康博士

慢性腎病并非腎虛

康博士：

我丈夫最近身體不適，衛(wèi)生院看醫(yī)生說(shuō)是得了慢性腎病，要他去大醫(yī)院繼續(xù)檢查。姨媽認(rèn)為慢性腎病就是腎虛，吃些補(bǔ)藥調(diào)理調(diào)理就好，不要緊的，我將信將疑，請(qǐng)問(wèn)這是真的嗎？

廣西 姜妹

姜妹讀者：

認(rèn)為腎病就是腎虛，這是很多人在認(rèn)識(shí)上存在的誤區(qū)。其實(shí)腎虛是一組癥候群，是指人體內(nèi)臟功能的失調(diào)，可以是其他疾病所致，也可以是機(jī)體衰老的結(jié)果，并不是一種器質(zhì)性的疾病。而腎病是指腎臟發(fā)生了器質(zhì)性改變，而出現(xiàn)相應(yīng)的臨床表現(xiàn)，如在血、尿標(biāo)本化驗(yàn)結(jié)果的異常。在治療上，腎病要進(jìn)行有針對(duì)性的系統(tǒng)治療，而腎虛則需進(jìn)行機(jī)體方面的調(diào)理，如藥物、食物、自身鍛煉等。所以慢性腎病應(yīng)該引起高度重視，盡快到上級(jí)醫(yī)院檢查及時(shí)治療。

康博士

服用人參有哪些講究

康博士：

人參作為一種大家熟知的珍貴中藥材，自古以來(lái)被國(guó)人譽(yù)為進(jìn)補(bǔ)佳品。春節(jié)期間，女兒帶回來(lái)長(zhǎng)白山出產(chǎn)的人參孝敬長(zhǎng)輩，請(qǐng)問(wèn)您人參有哪些服用方法，具體有哪些講究呢？

廣東 單明

單明讀者：

人參具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智等作用，那么，它有如下常用的食用方法：

煎湯服用：將整支人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時(shí)左右即可，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補(bǔ)益作用強(qiáng)，起效快。此法適用于大病初愈，邪氣已去、正氣未復(fù)的患者。但該法比較浪費(fèi)藥材，不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參。

隔水蒸服：將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預(yù)先加好冷水的鍋內(nèi)，用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右。待溫后，飲碗中參汁。此法可將人參反復(fù)蒸煮3～5次，進(jìn)補(bǔ)時(shí)可在蒸煮參湯時(shí)加入其他補(bǔ)品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（5～10片）放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右，代茶飲服。可用此法反復(fù)沖泡，直至參茶無(wú)味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡(jiǎn)便易行，又不會(huì)浪費(fèi)藥材，適合一般人長(zhǎng)期服用。

泡藥酒：將整支人參或切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)，用50～60度白酒浸泡，每日服之，具有祛風(fēng)散寒、活血通絡(luò)等作用。但對(duì)酒精過(guò)敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用于參須等不太貴重的部分。

切片含服：將人參切成薄片，每次取2～3片放入口中含服，至參片味淡或無(wú)味后，把參片嚼服咽下。其干涼可口，可生津提神，為最簡(jiǎn)單的服用之法，適用于需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般健康人。

研粉吞服：將人參磨成細(xì)粉，每日吞服。人參研成粉后用開(kāi)水沖服，用量視體質(zhì)而定，一般每次服1～1.5克。此法多用于比較名貴的人參，如野山參。這樣可以充分利用人參，而不使其有絲毫的浪費(fèi)。

總之，人參的服用方法有多種，服用人參要每次少量，連續(xù)服用一段時(shí)間為好，忌一次服用太多。

康博士