文/JH 編輯/許嘉惠

小確幸咖啡館 用精致定義幸福的味道

文/JH 編輯/許嘉惠

小確幸咖啡館品牌創(chuàng)始人 原來

小確幸咖啡館的誕生正是基于這樣的理念與需求，立志做精品咖啡，努力將咖啡館內每一處可以讓顧客體味到的幸福進行具象化、細微化、精致化，使得顧客喝的不單單是一杯美味的咖啡，更是一種對美好生活充滿感恩的滿足的情懷。

緣來，是咖啡

關于咖啡店的店長原來，我很難清晰定義他到底是一個什么樣的商人，他開過婚慶公司，賣過汽車用品，經(jīng)營著咖啡店、火鍋店，還參加過真人秀，似乎所有好玩的事情都有他的參與。從少年時的敢闖敢拼，到現(xiàn)在的篤定自信，他在追逐夢想的道路上從未止步。在大學畢業(yè)以后，他并沒有按照家中的期待找一份穩(wěn)定的工作踏踏實實地生活，不活在別人規(guī)劃的生活中，他想走一條更具挑戰(zhàn)性、更加自由的路。在茫然的狀態(tài)下成為了咖啡館的門童，這一次的機緣巧合不僅開啟了他北漂的生活，更是他與咖啡之間緣分的開始。多年之后的，一次巧合，原來重遇了之前在北京打工時的咖啡館經(jīng)理，這次聊天讓原來想起了當初在北京打工的日子，也想起了自己當初想要做一名咖啡師的夢想。舊時的夢想再次浮現(xiàn)心頭就再也抑制不住，原來聯(lián)系了那位經(jīng)理，到他的咖啡培訓學校做了一位學生，系統(tǒng)地學習了咖啡的制作方法和咖啡知識，并獲得了歐洲精品咖啡協(xié)會咖啡師認證。終于，在10年之后，原來實現(xiàn)了成為一名咖啡師的夢想。

細節(jié)助力品質

咖啡本身的品質是一切咖啡館的基礎。小確幸咖啡館并沒有什么太多不一樣的地方，甚至在很多燈火輝煌的咖啡廳面前顯得不是那么起眼。初識門牌上掛著“只有咖啡”的字眼。我認為這是小確幸的座右銘。的確，只有熱衷于內心對自己所要做的事情充滿激情才可以做好它做大它。在咖啡館誕生的時候，原來還親自設計了咖啡壺，店里的咖啡師都用他設計的咖啡壺。雖然沒有申請專業(yè)，卻方便耐用，適合制作手沖咖啡。“其實，想要做出真正意義上的咖啡，很簡單也很難。我也只是通過自己的努力，把握每一個細節(jié)，讓喜歡咖啡的人們嘗到真正的美味，讓慕名而來的人們不虛此行?！崩习逶瓉碚f。

特色拿鐵

一個空間兩種調性

地下音樂是一種特立獨行，一種自我表達的音樂方式。作為一種尚未被主流文化所容納、認同的特殊文化形態(tài)，原來個人比較有個性，獨愛“地下”音樂。未來，小確幸會將咖啡文化與地下音樂聯(lián)系在一起。小確幸的大多數(shù)顧客都是“80后”、“90后”，對于新鮮文化接受速度快。地下音樂代表一種張狂、激情、友好、共存，這也符合小確幸尋找快樂與幸福的大主題。地下音樂是群體的一種表達感情的方式，也是地下文化的表現(xiàn)形式，大多反對商業(yè)包裝，強調隨性即是美。這樣的一種調性被植入到咖啡館中，最后的效果是同一個空間因為時間而分割開的兩種餐飲空間：白天可以呆在舒服溫馨的充滿浪漫的空間與咖啡一起作伴，晚上又可以體驗到激情的無國界無身份角色限制的餐飲氛圍。一個空間兩種調性也不失為一種好的值得借鑒的思路。

對話小確幸咖啡館

Q：你認為成為一個真正的咖啡師最重要的是什么？

A：最重要的是興趣。個人認為沒有對對咖啡的熱情和喜愛，只是為了養(yǎng)活自己、滿足生計而學制作咖啡算不上真正的咖啡師，當然也就不能算真正的懂咖啡。來店里應聘的人很多，想要學習手藝的人也很多，選拔他們成為店里的學徒是需要經(jīng)過很嚴格的篩選和考察的，確保做出的咖啡有溫度、有感情、有文化。

案例手記

做一杯好的咖啡人為因素必不可少。一名優(yōu)秀的咖啡師不僅要熟知咖啡的味道、咖啡機的特點、各種制作技巧，更重要的是可以和客人溝通，了解每位客人的味覺特點，并且牢記與心，根據(jù)其特點適當?shù)卣{整咖啡的味道，最大程度滿足客人的個性化的需求，才可以使得自己與所在的店共同成長。