咖啡師
- 中職咖啡課程設計研究*
標準》，已經(jīng)將咖啡師、茶藝師、插花員等新興職業(yè)明確納入到專業(yè)的對應職業(yè)（崗位）當中。目前在中職課堂缺乏專門的咖啡師培養(yǎng)體系[1]。筆者團隊通過問卷調(diào)查得知，約有42.31%的咖啡師在從業(yè)前從未接受過咖啡專業(yè)相關培訓，約有53.85%的咖啡師從業(yè)前接受過社會機構(gòu)的咖啡培訓，而從業(yè)前曾在學校學習過咖啡相關知識技能的咖啡師占比較小，約占調(diào)研總?cè)藬?shù)的3.84%（中專、技校等中等職業(yè)教育類學校：1.92%；高等教育類學校：1.92%）。中國的咖啡師培訓和職業(yè)能力鑒定
新教育時代電子雜志(教師版) 2022年35期2023-01-30
- 第三屆“朝陽工匠”選樹CBD 咖啡師同臺競技
咖啡，如果到了咖啡師的手里，就會色味百變，濃淡相宜，甚至還會變得賞心悅目、精巧美觀。日前，第三屆“朝陽工匠”選樹活動首場技能競賽暨北京CBD咖啡師技能競賽舉辦，來自北京CBD 的22 名咖啡師同臺競技。經(jīng)過一天的比賽以及專業(yè)評委的評審，來自SOE.COFFEE 華貿(mào)店的咖啡師潘志敏拔得頭籌，成為朝陽區(qū)首個咖啡師“朝陽工匠”。本次活動由朝陽區(qū)總工會、北京商務中心區(qū)管理委員會聯(lián)合舉辦，以大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，進一步營造勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉
工會博覽 2022年28期2023-01-11
- 上海首個盲人咖啡館“種子店”開始試營業(yè)
營業(yè)，并由視障咖啡師殷天保擔任店長。作為該店的共同推出方，今后熊爪咖啡將作為殘障咖啡師實踐基地，為更多殘障人士提供職業(yè)培訓、就業(yè)幫扶等支持。雙胞胎兄弟殷天保、殷天佑出生于1999年，因早產(chǎn)吸氧，視網(wǎng)膜脫落導致雙目全盲。但在他們23年的人生中，生活依然豐富多彩：作為盲人足球隊員代表上海出戰(zhàn)全國殘奧會，20歲就跑了人生第一個全馬，舉辦兄弟倆自己的攝影展……兩人甚至早就通過手機看書、聽歌、點外賣、打車?！拔矣X得人生有很多可能性，需要去嘗試?！睂τ谝筇毂碚f，成為
至愛 2022年8期2022-08-26
- 視障兄弟咖啡店:為盲人創(chuàng)業(yè)播下夢想的種子
也是這里的首位咖啡師。盲人如何成為一名咖啡師？“沒有其他辦法，只能一遍遍練習，通過訓練肌肉記憶來實現(xiàn)動作的精確，每天練習制作幾百杯也是常有的事。”殷天保坦言，其實在練習的過程中有很多次他都想放棄，特別是面對難度很高的咖啡拉花訓練?！坝泻脦状危偸抢缓?，有一種想要扔杯子的沖動。我知道這種負面情緒在所難免，我的應對方法是先停下來，平復心情以后繼續(xù)練習?！币筇毂Ｕf?！皼]關系，我們再來，只要你不放棄，我們就一直陪著你。”殷天保的訓練老師和朋友也會經(jīng)常這樣鼓勵他，
文萃報·周二版 2022年32期2022-05-30
- 熱潮中的咖啡師
uet二重奏的咖啡師正在吧臺忙碌。（攝影/安寇）2019年5月，星巴克中國上線“啡快”服務，這讓咖啡師楊小培覺得不可思議?！靶前涂朔浅Ｗ⒅?span id="amwguok" class="hl">咖啡師與顧客的互動?！睏钚∨嗾f。然而快取快拿意味著這條溝通路徑被簡化。楊小培對星巴克的關注從大學開始。他讀了幾乎所有與星巴克相關的書籍，還兼職做了3年店員。2021年畢業(yè)后，他作為星巴克“伙伴”正式入職。在楊小培的理解中，“顧客服務”始終是星巴克在培訓和考察咖啡師時最看重的因素?！靶前涂酥浮笔鏍柎模℉oward Sch
第一財經(jīng) 2022年1期2022-01-12
- “熊爪咖啡”，有愛且萌
推薦了幾位聽障咖啡師，這其中就有后來成為店長的陳瑩瑩。除此之外，店里還招了另一位聽障咖啡師和一名收銀員，收銀員曾因火災導致面部大面積燒傷。開店前，王海青跑遍了上海的大街小巷，最終看中了永康路?！斑@條看似普通的馬路，全長約520米，已有上百年歷史。乍一眼看去，這里很像歐洲，但其實又很上海，樓上居民家曬的床單還在迎風飛舞?！比绱斯之惖摹爱嬶L”處處充滿故事。王海青在和陳瑩瑩聊天時了解到，和其他咖啡師不同，這些聽障咖啡師最需要的不是大眾的理解和交流，而是不受外界打
潤·文摘 2021年5期2021-07-11
- 這個洞里有“熊爪”出沒
蹈。用洞口連接咖啡師和客人這個洞口其實是家咖啡店，沒有大門，沒有招牌，除洞口外，其余地方被水泥墻封得死死的。有人向洞內(nèi)張望，想要窺探里面的光景，卻只看見一片漆黑。這反而激起了更多人的好奇心。其實，洞內(nèi)并沒有什么稀奇的，是幾位咖啡師在有條不紊地忙碌著。2020年10月，王海青和朋友商量后租下永康路68號20平方米的小店面，招聘來幾位聾啞咖啡師，開了一家咖啡店。王海青非常欣賞聾啞咖啡師對事物的專注，比如店長瑩瑩有很高的咖啡沖調(diào)技巧，曾獲得咖啡沖調(diào)比賽的冠軍。談
莫愁 2021年10期2021-04-14
- 這個洞里有“熊爪”出沒
蹈。用洞口連接咖啡師和客人這個洞口其實是家咖啡店，沒有大門，沒有招牌，除洞口外，其余地方被水泥墻封得死死的。有人向洞內(nèi)張望，想要窺探里面的光景，卻只看見一片漆黑。這反而激起了更多人的好奇心。其實，洞內(nèi)并沒有什么稀奇的，是幾位咖啡師在有條不紊地忙碌著。2020年10月，王海青和朋友商量后租下永康路68號20平方米的小店面，招聘來幾位聾啞咖啡師，開了一家咖啡店。王海青非常欣賞聾啞咖啡師對事物的專注，比如店長瑩瑩有很高的咖啡沖調(diào)技巧，曾獲得咖啡沖調(diào)比賽的冠軍。談
莫愁·智慧女性 2021年4期2021-04-14
- 咖啡師72變
啡壺.....咖啡師生產(chǎn)快樂水的秘訣就在這里。如果心情不錯，TA還可以在杯子里加入魔法：愛心、天鵝、樹葉、玫瑰花——咖啡混搭著藝術(shù)給人隱藏驚喜，這是咖啡師手里的72變?！安幌氘攲④姷氖勘皇呛檬勘?，從小白到大師的過程中，咖啡師如果對咖啡的上下求索毫無興趣，自然稱不上是優(yōu)秀的咖啡師。不論是連鎖店還是獨立咖啡館，咖啡師本身，也有72變。圍裙收集者咖啡是一杯濃縮的可溶物質(zhì)加水的組合，聽上去很簡單，但想要把這杯咖啡做好，付出的努力要比字面意義上的多上許多。201
新民周刊 2021年4期2021-02-04
- 手心咖啡，“聽”見濃香
吧臺后面的兩位咖啡師正提著長嘴水壺沖咖啡，三五客人或安靜地品嘗著，或耐心地等待著?！笆中目Х取笨雌饋砼c普通的咖啡店并無不同，不過，這家咖啡店的咖啡師卻都是全盲或低視力的視障者。看不見的人生同樣精彩稱量咖啡豆、沖水、加溫……齊肩短發(fā)、青春朝氣的盲人店長韋琳，在語音提示下，一手敏捷地在屏幕上操作，一手熟練地使用各種咖啡設備，很快就做出了一杯香濃的咖啡。韋琳1994年出生于南寧一戶普通家庭。她是先天性青光眼，因為眼壓高，時常要到醫(yī)院治療。在家，父母給予她關愛;在
戀愛婚姻家庭·青春 2020年11期2020-12-23
- 手心咖啡，“聽”見濃香
吧臺后面的兩位咖啡師正提著長嘴水壺沖咖啡，三五客人或安靜地品嘗著，或耐心地等待著?！笆中目Х取笨雌饋砼c普通的咖啡店并無不同，不過，這家咖啡店的咖啡師卻都是全盲或低視力的視障者。看不見的人生同樣精彩稱量咖啡豆、沖水、加溫……齊肩短發(fā)、青春朝氣的盲人店長韋琳，在語音提示下，一手敏捷地在屏幕上操作，一手熟練地使用各種咖啡設備，很快就做出了一杯香濃的咖啡。韋琳1994年出生于南寧一戶普通家庭。她是先天性青光眼，因為眼壓高，時常要到醫(yī)院治療。在家，父母給予她關愛；在
戀愛婚姻家庭 2020年32期2020-11-25
- 手心咖啡，“聽”見濃香
吧臺后面的兩位咖啡師正提著長嘴水壺沖咖啡，三五客人或安靜地品嘗著、或耐心地等待著。“手心咖啡”看起來與普通的咖啡店并無不同。不過，這家咖啡店的咖啡師卻都是全盲或低視力的視障者。稱量咖啡豆、沖水、加溫……齊肩短發(fā)、青春朝氣的盲人店長韋琳，在語音提示下，一手敏捷地在屏幕上操作，一手熟練地使用各種咖啡設備，很快就做出了一杯香濃的咖啡?？床灰姷娜松瑯泳薯f琳1994年出生于南寧一戶普通家庭。她是先天性青光眼，因為眼壓高，時常要到醫(yī)院治療。在家，父母給予她關愛；在
莫愁 2020年25期2020-09-28
- 手心咖啡，“聽”見濃香
吧臺后面的兩位咖啡師正提著長嘴水壺沖咖啡，三五客人或安靜地品嘗著、或耐心地等待著?！笆中目Х取笨雌饋砼c普通的咖啡店并無不同。不過，這家咖啡店的咖啡師卻都是全盲或低視力的視障者。稱量咖啡豆、沖水、加溫……齊肩短發(fā)、青春朝氣的盲人店長韋琳，在語音提示下，一手敏捷地在屏幕上操作，一手熟練地使用各種咖啡設備，很快就做出了一杯香濃的咖啡?？床灰姷娜松瑯泳薯f琳1994年出生于南寧一戶普通家庭。她是先天性青光眼，因為眼壓高，時常要到醫(yī)院治療。在家，父母給予她關愛;在
莫愁·智慧女性 2020年9期2020-09-27
- In Wuhan, Heroes Deserve a Decent Cup of Coffee
調(diào)咖啡的伊朗籍咖啡師西納（樂文婉 攝）1月25日，武漢迎來“封城”第三天，街道上幾乎看不到行人。7 位年輕的咖啡師卻悄悄回到店里做起了咖啡。20 天來，他們所在的武漢Wakanda 輕飲咖啡店每天沖出約500 杯咖啡，并附上親手寫下的祝福，免費送到抗疫一線的醫(yī)護人員手中。他們說，準備不計成本，一直要堅持送到疫情結(jié)束那一天。他們說：“這世上可能確實沒有超級英雄，不過是有一分熱，發(fā)一分光，螢火匯聚成星河?！边@是一杯咖啡的堅守，更是一群普通人的赤膽和俠義。逆行，
Special Focus 2020年2期2020-07-07
- 開心小妙招
那么郁悶了。與咖啡師好好交流不列顛哥倫比亞大學的研究者們曾經(jīng)把買咖啡的人分為兩組，其中一組通過眼神、微笑或語言與咖啡師進行真誠的互動，而另一組則比較冷漠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與咖啡師互動的一組人通常心情更好且獲得了更好的服務。小編說:不止與咖啡師交流，中午打飯的時候夸夸食堂大媽臉色不錯，可能也有同樣的效果。說不定大媽一高興白給你二兩米飯呢。一周別吃巧克力大家似乎覺得每天吃巧克力能讓心情更好，但不列顛哥倫比亞大學的心理學助理教授Elizabeth Dunn不這么認為，對
發(fā)明與創(chuàng)新 2020年19期2020-06-01
- 上大學不是唯一出路，中國學徒工成了世界咖啡師大賽冠軍
別重要，這也是咖啡師的功夫所在。一杯好的手沖咖啡，可以讓人品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細膩變化。懷著忐忑不安的心情，杜嘉寧回家向父母說了自己在咖啡館當學徒的事。父親聽了很生氣：“連大學都不上，跑到咖啡館洗杯子，你這輩子不是毀了嗎？”杜嘉寧低著頭嘟囔道：“不是說行行出狀元嗎？干什么還不都一樣！”父親聽了直搖頭。母親嘆了口氣說：“也不是說非讀書不可，媽媽只希望你將來從事體面的職業(yè)、過體面的生活?！倍偶螌幉恢朗裁词求w面的職業(yè)，她只知道自己進入了一個全新的天
現(xiàn)代家長 2020年3期2020-04-20
- 一杯咖啡的武漢堅守
全力營業(yè)。七名咖啡師每天爭分奪秒地調(diào)制出約500杯咖啡，并將咖啡免費送到三家醫(yī)院?！搬t(yī)生和護士是真正的英雄，他們冒著生命危險與病毒作斗爭。我們只是想用我們的方式幫助他們——提供一些好咖啡?！笨Х鹊昀习逄飦喺湔f。2020年1月21日，也就是春節(jié)假期前，這家咖啡館就關門了。然而為了防止病毒向中國其他地區(qū)及海外擴散，武漢市采取了前所未有的封城措施。田亞珍開始擔心咖啡店的忠實用戶——附近一家醫(yī)院的醫(yī)生和護士。武漢已經(jīng)報告了35991例新冠肺炎確診病例，占全國病例總
對外傳播 2020年3期2020-04-14
- 基于“知信行”調(diào)查的重慶市咖啡師職業(yè)現(xiàn)狀及展望①
擁有職業(yè)技能的咖啡師迎來良好的職業(yè)機遇。然而，通過“知信行”問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶市咖啡師知識面較狹窄、技能掌握程度低、從業(yè)行為不夠積極，應通過政策支持、人才引進、市場打磨、文化滲透等舉措，并借鑒發(fā)達國家咖啡師培養(yǎng)和認證的模式，加強咖啡師的職業(yè)教育，從而推動職業(yè)咖啡師深度和持續(xù)的發(fā)展。［關 ? ?鍵 ? 詞］ ?咖啡師；知信行理論；職業(yè)認證；職業(yè)教育［中圖分類號］ ?C913.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文獻標志碼］ ?A ? ? ? ? ? ?
現(xiàn)代職業(yè)教育·中職中專 2019年8期2019-10-30
- Paul Bassett咖啡館
以澳大利亞世界咖啡師錦標賽冠軍得主Paul Bassett命名。spinoff東京分公司的總監(jiān)Ichiro Shiomi已經(jīng)完成了一百多家Paul Bassett咖啡館的設計。這家寬敞的咖啡館位于首爾火車站附近的一座高層寫字樓內(nèi)，占地264平方米。步入咖啡館，映入眼簾的是厚重、筆直的柜臺。安裝在柜臺后面的壁架有節(jié)奏地捕捉到天花板的光，為咖啡師調(diào)制咖啡時提供眼花繚亂的背景。沿著由不同大小木塊組成的隔墻，落座區(qū)被分隔開來，顧客由此覓得一個小空間。溫暖而強有力的
現(xiàn)代裝飾 2019年8期2019-09-24
- 中國90 后女孩兒得了咖啡界的奧運冠軍
世界百瑞斯塔（咖啡師）大賽上，戰(zhàn)勝了40 國的冠軍，獲得了手沖咖啡的冠軍。這也是中國選手第一次在這個有著“咖啡界的奧運會”之稱的國際著名賽事上，獲得冠軍。把時間浪費在美好的事物上杜嘉寧是個土生土長的北京女孩。2009 年，她高中畢業(yè)后，一度對自己的未來感到很迷茫，不想再繼續(xù)念書了，想找工作，卻又不知道自己能做什么。一天，她去了三里屯的魚眼兒咖啡館，本來是想在那里“偶遇”某明星，結(jié)果明星沒看到，卻看到了一個招聘咖啡師的啟事。經(jīng)過簡單的應聘，她竟然獲得了這份工
北廣人物 2019年33期2019-08-28
- 90后女孩獲“咖啡奧運冠軍”，在熱愛的領域?qū)崿F(xiàn)夢想
子。素材鏈接 咖啡師世界大賽在世界各地，人們越來越愛喝咖啡，隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻，每年咖啡師世界大賽在不同的國家和城市舉辦，是每個咖啡師的最高夢想。和運動會一樣，咖啡師大賽有著不同的項目，比如WBC側(cè)重意式咖啡制作，而WBrC側(cè)重手沖咖啡。2019年有40個國家參加WBrC比賽，這40位選手也是各國的冠軍，代表了手沖咖啡的最高水平。這類比賽中，咖啡師在短暫的時間里承受著極大的壓力，不僅需要對咖啡的沖煮精確熟練，同時還要用語言、動作向評委
意林·作文素材 2019年14期2019-08-12
- 在“最安靜”的星巴克,分享咖啡與愛
語門店，由聽障咖啡師伙伴與普通咖啡師伙伴相互合作，共同為顧客提供服務，這是推動社會無障礙事業(yè)發(fā)展的一次全新嘗試，它從聽障社群的實際需求出發(fā)，讓聽障人群和健聽人群融合就業(yè)。我們也希望以此為契機，在未來有更多社會力量的加入，為實現(xiàn)‘平等就業(yè)盡一份心力?！卑l(fā)布會上，中國聾人協(xié)會副主席、廣東省聾人協(xié)會會長范宜濤如此說。用心設計，提供無障礙溝通的顧客體驗星巴克中國首家手語門店位于廣州老城區(qū)越秀東方文德廣場。對于聽障社群顧客來說，東方文德手語門店將成為他們放松交流相聚
鳳凰生活 2019年7期2019-08-02
- 殘障融合有多少可能性？
聘用半數(shù)的聽障咖啡師服務，每個員工都可使用手語。此舉一出，諸多報道稱之為“可能是最安靜的咖啡門店”。實際上，過去數(shù)年，多個公益組織及社會企業(yè)為實現(xiàn)殘障人士重新就業(yè)，打開社交空間，開啟多個以“咖啡館”為基礎的公益項目、商業(yè)門店，咖啡館里不僅有聽障咖啡師，也有視障、心智障礙咖啡師?！翱Х取边@一曾悄然攪動世界經(jīng)濟、人類歷史的飲品，現(xiàn)在也在攪動我們對“殘障”的固有認知。這些咖啡館無法回避成本、運營、管理等問題，也承載著平等、共融的嘗試與思考?！奥牎?， 不是天然的障
南方周末 2019-06-062019-06-06
- 咖啡界的“奧運冠軍”是如何誕生的
，卻看到了一則咖啡師招聘信息。原本對咖啡完全沒有概念的杜嘉寧在經(jīng)過簡單的面試后，出乎意料地獲得了這份工作。魚眼兒咖啡館是北京最早的精品咖啡館之一，使用的咖啡豆每周從美國空運而來。與平時隨處可以買到的星巴克咖啡相比，精品咖啡有何不同呢？當時還是學徒的杜嘉寧聽師傅說，精品咖啡從選取咖啡豆開始就是精挑細選，不同原產(chǎn)地的咖啡，根據(jù)具體豆子的品質(zhì)特點，選擇使用不同的烘焙方法以強調(diào)其口味和層次感;在制作時常用手沖、虹吸、冰滴等萃取方式，以便能最大限度地保留咖啡原有的風
讀者·校園版 2019年22期2019-06-01
- 中職學校咖啡師專業(yè)人才的培養(yǎng)
國卻缺少專業(yè)的咖啡師人才，因此，要培養(yǎng)專業(yè)的咖啡師人才需要從學校抓起。本篇文章對中職學校咖啡師專業(yè)人才培養(yǎng)的影響因素進行了簡單的分析，并提出了幾點中職學校培養(yǎng)專業(yè)咖啡師人才的策略。關鍵詞：中職學校；咖啡師；人才培養(yǎng)咖啡師是新興熱門職業(yè)，擁有廣闊的發(fā)展前景，在新的飯店運營與服務專業(yè)教學大綱中，已經(jīng)將咖啡師等新興職業(yè)歸入到專業(yè)教學中?？墒牵覈新氃盒s缺少專業(yè)的咖啡師人才培養(yǎng)系統(tǒng)，學校的職責就是為社會培養(yǎng)人才，因此，中職院校應開展有關咖啡專業(yè)課程，為我國培育
讀天下 2019年1期2019-02-16
- “時間”在科幻文學里的詮釋
山東泰安冉令香咖啡師對于愛情的執(zhí)著守望，支撐起這篇科幻小說的主體故事構(gòu)架。當“我”因躲避臺風走進“故事的終結(jié)”咖啡館，卻迷失了時間；當“我”走出咖啡館，卻不知不覺穿越回到十年前的生活場景。往事依舊，我非真我，“我”試圖告知人們未來結(jié)果，卻被看作精神出了問題；當“我”想偏離軌道，改寫曾經(jīng)的過去時，最終發(fā)現(xiàn)，故事的結(jié)局依舊在原地等待。那個洞悉故事來龍去脈的咖啡師一直遵循循環(huán)往復的“第四維空間”，守望曾經(jīng)的愛侶，期待與“我”相遇的每一個時間點：他承租了咖啡館，等
作品 2018年9期2018-09-10
- 墨爾本咖啡師的另類“識人術(shù)”
可見。該市一位咖啡師能根據(jù)客人點的咖啡口味大致知道這位客人是什么性格。據(jù)報道，咖啡師沃德表示，喜歡拿鐵口味的顧客通常很平易近人，非常友善，總體來說，他們是群很靈活、隨意、不會說別人壞話的人。但他又說，這類人往往易受騙，比較容易被說服。對于喜歡喝白咖啡的客人，他認為，這類客人通常比較傳統(tǒng)，喜歡過循規(guī)蹈矩的生活，但這類人也比較喜歡控制別人。如果男顧客喜歡白咖啡，那他們平時的穿著打扮很可能就是剪裁完美的襯衣和斜紋棉布褲，而女性顧客的穿著則偏愛布雷頓條紋T恤和牛仔
環(huán)球時報 2018-07-192018-07-19
- Forever Love：和喜歡的一切在一起
，年輕而英俊的咖啡師站在柜臺后，神情專注地準備飲品。3不同于連鎖型的咖啡店，這里每一張桌布都不相同，每一處裝飾物都充滿巧思，我拍照的手根本停不下來。4飲品做好后，我們迫不及待品嘗，醇厚濃香的口感停留在舌尖，味蕾得到極大的滿足。轉(zhuǎn)過身去，朝一臉緊張的咖啡師比了稱贊的手勢，他紅著臉笑了又笑。5付款離開前，我同那個姑娘聊了起來，她說：“經(jīng)營一家咖啡店是兩個人共同的夢想，為此他們專門參加了專業(yè)的培訓、云游四海品嘗各種不同咖啡，從世界各地搜集有趣的復古雜物，把原本空
中學生博覽 2018年2期2018-03-12
- 在倫敦最好的十間咖啡店遇到你
取決于咖啡豆，咖啡師在其中有著關鍵的作用哦！所以每家咖啡店都有自己獨特的味道！地址：17 Berwick， W1FWorkshop Coffee Co專家級別的烘培咖啡，貌似還有各種美味點心！地址：27 Clerkenwell， EC1Taylor Street Baristas熟練的咖啡師在這里把咖啡變成一種藝術(shù)，空氣中彌漫著咖啡微微的焦味。地址：125 Old Board St， EC2；Unit 3， Westminster House， TW9；2
海外星云 2017年23期2017-12-20
- 咖啡工匠陳文豪 真正懂咖啡的大師
最清楚的莫過于咖啡師。比如本期的受訪者阿豪，作為一位資深的優(yōu)秀咖啡師，他告訴我們，開咖啡店不該只是一種生活向往，因為咖啡更是需要窮盡一生去學習的技藝。冠軍導師當寒冷的西北季風再次吹拂到這座古老的東亞古國，即便是素來背負火爐之名的重慶，也踉踉蹌蹌地步入了寒冬。雖然沒有北國的碎瓊亂玉和凜冽寒風，但西南的濕冷，一樣讓人瑟縮在厚重的冬衣之中。這是2015年WBC（World Barista Championship，即世界咖啡師大賽）重慶賽區(qū)的現(xiàn)場，幾位來自全國各
城市地理 2016年12期2017-11-03
- Sweet Coffee：阿豪與咖啡工廠
它可是今年世界咖啡師大賽官方指定咖啡機Black Eagle，正被全球咖啡師所追捧。它能實現(xiàn)完美萃取，并讓整個萃取過程中水溫一致，顛覆了許多傳統(tǒng)咖啡機的設計概念，可謂目前最先進、穩(wěn)定的意式咖啡機。盡管價值不菲，對于執(zhí)著追求與倡導精品咖啡的阿豪而言，一切都在所不惜。往里走，寬敞的咖啡教室使人眼前一亮：幾臺頂級的大型咖啡設備、模擬咖啡師大賽吧臺、休息區(qū)……一應俱全，難怪阿豪說他這里是精品咖啡體驗中心。如何從一顆咖啡櫻桃蛻變，到成為香醇可口的咖啡，烘焙、研磨、萃
城市地理 2016年11期2017-11-02
- 答案在風中飄蕩
一杯咖啡，看著咖啡師輕松自如的動作——左手中潔白的搪瓷杯微微傾斜，右手中散發(fā)著銀白色柔和光芒的奶缸不停地搖動著，當奶缸中的奶與奶泡完美地融合，流出的牛奶宛如絲綢般絲滑柔和后，慢慢地轉(zhuǎn)著圈，將咖啡與奶融合。即將滿杯時，右手在一個點輕輕晃動，干脆的收尾，一個層次分明的白色桃心拉花就浮在了滿滿的咖啡上。成品的精美造型，令想要學到這技藝的愿望在我的心中萌芽，成長，占滿了整個心田。我終于有機會再次聽到那悅耳的鈴聲，走進那家咖啡店，以一個咖啡師學徒的身份。午后，陽光微
美文 2017年18期2017-09-19
- 危地馬拉成咖啡新都
個星期六，都有咖啡師推薦客人品嘗桃子味或葡萄干味的當日特色咖啡。勞爾·羅達斯（Raúl Rodas）是2012年世界咖啡師大賽（World Barista Champion）的冠軍，他擁有自己的咖啡店和經(jīng)銷商。這家名叫Paradigma的店面位于該城時尚的第四區(qū)（Zone 4）?！吧鐓^(qū)會成長起來的?！彼@樣 說。羅達斯在競爭對手的咖啡店El Injerto里接受了《紐約時報》的采訪，他和這里的咖啡師熟絡地打招呼。他一邊喝著咖啡，一邊向我們解釋該如何通過每一
第一財經(jīng) 2017年33期2017-08-31
- 咖啡的花式年華
5名來自各地的咖啡師經(jīng)過多輪角逐，最終劉新宇、于周超兩位選手勝出。整個比賽現(xiàn)場氣氛穩(wěn)重而不失熱情，為泉城奉上一場咖啡香氣滿溢的感官盛宴。據(jù)了解，Espresso Italiano Champion意大利咖啡冠軍大賽（簡稱EIC）是唯一傳統(tǒng)地道的意大利咖啡師大賽，宗旨是傳達意大利咖啡的靈魂并展現(xiàn)Barista的專業(yè)技能。EIC在INEI的規(guī)范下，選手必需挑戰(zhàn)在比賽現(xiàn)場校正磨豆機，制作傳統(tǒng)的意大利咖啡，并由專業(yè)品鑒師進行品鑒。EIC由INEI國際意大利咖啡研究
齊魯周刊 2017年24期2017-06-30
- 如何在星巴克優(yōu)雅點餐
arista(咖啡師)會問你：“What would you like to order/have?”你可以回答：“I’d like to have a...please.”或者“Can I have a...,please?”如：【場景1】Barista：Morning,what would you like to order?You：I’d like to have a cappuccino,a macchiato and a mocha,please
初中生 2016年33期2016-12-13
- 2016云南咖啡杯中國沖煮大賽粵港澳賽區(qū)冠、亞、季軍誕生
三個地區(qū)的優(yōu)秀咖啡師共24人參賽，在經(jīng)歷了2天預賽，1天決賽后，來自香港的咖啡師祁恩如奪得冠軍，同樣來自香港的咖啡師莫偉健包攬了亞軍與云南咖啡指定沖煮的冠軍，季軍由廣州咖啡師洪億瑞roy奪得，而前三名將代表粵港澳賽區(qū)參加全國的總決賽。大賽期間還舉辦了以咖啡為主題的相關活動，如我最喜愛的云南咖啡現(xiàn)場分享活動，還有，《啡人啡語——中國咖啡力量》論壇等。（團團）endprint
南都娛樂周刊 2016年36期2016-10-20
- 2016云南咖啡杯中國沖煮大賽 粵港澳賽區(qū)冠、亞、季軍誕生
三個地區(qū)的優(yōu)秀咖啡師，共24人參賽，在經(jīng)歷了2天預賽，1天決賽后，來自香港的咖啡師祁恩如奪得冠軍，同樣來自香港的咖啡師莫偉健包攬了亞軍與云南咖啡指定沖煮的冠軍，季軍由廣州咖啡師洪億瑞roy奪得，而前三名將代表粵港澳賽區(qū)參加全國的總決賽。大賽期間還舉辦了以咖啡為主題的相關活動，如我最喜愛的云南咖啡現(xiàn)場分享活動，還有，《啡人啡語——中國咖啡力量》論壇等。這次論壇主題叫中國咖啡力量，我們請來了廣州咖啡行業(yè)協(xié)會的六位代表和國內(nèi)兩位特邀行業(yè)專家，共同圍繞主題分析國內(nèi)
南都娛樂周刊 2016年37期2016-10-20
- 拉花高手王學超
慶，有這樣—位咖啡師，不斷提醒著自己的同行們，拉花不是一個花活兒。他叫王學超，在2015年世界拉花藝術(shù)大賽中奪得亞軍，這也是迄今為止中國人在該項賽事中獲得過的最高榮譽。三年苦練一萬杯2011年，剛剛退伍的王學超根本不懂咖啡，也沒有人生目標，對自己的未來充滿了疑問和擔憂。離開部隊后，王學超來到了一所咖啡培訓學校做后勤采購，雖然生活安穩(wěn)無虞，可年輕的他并不希望就這樣被束縛。一次機緣巧合之下，王學超看到了培訓老師教學生拉花，老師輕巧的動作和靈動的圖案讓王學超對拉
城市地理 2016年4期2016-07-22
- 小確幸咖啡館 用精致定義幸福的味道
當初想要做一名咖啡師的夢想。舊時的夢想再次浮現(xiàn)心頭就再也抑制不住，原來聯(lián)系了那位經(jīng)理，到他的咖啡培訓學校做了一位學生，系統(tǒng)地學習了咖啡的制作方法和咖啡知識，并獲得了歐洲精品咖啡協(xié)會咖啡師認證。終于，在10年之后，原來實現(xiàn)了成為一名咖啡師的夢想。細節(jié)助力品質(zhì)咖啡本身的品質(zhì)是一切咖啡館的基礎。小確幸咖啡館并沒有什么太多不一樣的地方，甚至在很多燈火輝煌的咖啡廳面前顯得不是那么起眼。初識門牌上掛著“只有咖啡”的字眼。我認為這是小確幸的座右銘。的確，只有熱衷于內(nèi)心對
餐飲世界 2016年3期2016-02-28
- 在路上
，目光流轉(zhuǎn)處，咖啡師低著頭，垂下雙睫，輕輕地把細致綿軟的奶泡擠在咖啡上，手腕輕輕晃動：勾勒，微轉(zhuǎn)，一氣呵成。小小的奶油尖嘴就是她的畫筆，而那杯咖啡仿佛就是她傾其一生的藝術(shù)品。我心中涌起一股莫名的感動，為這杯咖啡，更為咖啡師對每一位顧客的尊重。 伴著落日的余暉，我慢吞吞地找尋回家的路。登上一座高橋，俯看一條“長龍”——十幾節(jié)車廂的列車呼嘯而過。列車沿著望不到盡頭的鐵軌，不停歇地前行。我的目光追著車尾，思緒也隨之飄向遠方。就這樣靜靜地佇立在高橋上，看蜿蜒的鐵
同學少年·作文 2015年7期2015-11-20
- 用咖啡制造夢想
益風靡的今天，咖啡師這個職業(yè)漸漸浮出水面，他們青春時尚，心靈手巧，才華橫溢，成為都市里最時尚的一群人。而一顆顆咖啡豆，經(jīng)過咖啡師們的篩選、烘焙、制作，加上他們敏銳的嗅覺與味覺，便可調(diào)制出香醇可口的咖啡。無論是在咖啡館還是西餐廳，當其迷人的醇香飄散開來時，我們不能不為這一氣呵成的藝術(shù)創(chuàng)作而感嘆。而張櫟就是一位這種藝術(shù)的締造者——咖啡師。在采訪張櫟之前，我一直認為，只要把咖啡做得好喝好看就能成為一名合格的咖啡師。但采訪完之后，我才真正理解，咖啡師不僅要具備制作
經(jīng)濟 2015年14期2015-09-10
- “?？怂箍Х龋ㄉ钲冢┪幕芯恐行摹笔状螌ν忾_課
AE（歐洲精品咖啡師協(xié)會）與SCAA（美洲精品咖啡協(xié)會）的建設標準。歷經(jīng)六載歲月，?？怂箍Х扰囵B(yǎng)的數(shù)百位專業(yè)咖啡師在業(yè)內(nèi)取得不俗成績，其對行業(yè)的推動作用廣受關注，這也解釋了為什么?？怂垢页兄Z “款待懂咖啡的你”。即便是非常挑剔的咖啡愛好者，在?？怂挂材軓沫h(huán)境服務到產(chǎn)品得到最好的款待，而這些都來源于其背后強大的精英團隊支撐。2014年，埃克斯進入品牌發(fā)展新階段，全新的“埃克斯咖啡文化研究中心”在埃克斯咖啡益田廣場旗艦店落成，它是深圳首個國際咖啡師認證機構(gòu)。新
鳳凰生活 2015年2期2015-09-10
- 埃克斯，優(yōu)質(zhì)咖啡文化布道者
屆CBTC中級咖啡師晉級賽盛大開幕當咖啡從一杯飲品上升為一種文化符號，咖啡品牌也加速在中國市場“跑馬圈地”。6月28日，以咖啡文化布道者著稱的深圳本土咖啡品牌?？怂?，攜手益田假日天地購物中心主辦了首屆深莞兩地咖啡文化節(jié)暨第六屆CBTC中級咖啡師晉級賽，數(shù)十名華南區(qū)頂級咖啡選手同臺競技，市民不僅現(xiàn)場觀摩了世界頂級咖啡師的競技賽事，還參與了咖啡拉花體驗、免費咖啡暢飲與幸運抽獎等活動。 2010年，由?？怂箍Х葎?chuàng)始人周建偉先生啟動的CBTC中國咖啡師培訓及比賽計
鳳凰生活 2015年8期2015-08-06
- Lavazza——純正意式濃縮咖啡的代名詞
藍莓咖啡師洪杰從事咖啡行業(yè)近9 年，有著精湛的技藝和對咖啡行業(yè)的無比熱情。憑借著對咖啡的熱愛和執(zhí)著，洪杰在咖啡師這個行業(yè)上不懈努力，獲得過以下殊榮：2010 年源銘PETRONCINI 杯烘焙賽表演冠軍2011 年百瑞斯塔咖啡師大賽中國總決賽亞軍2011 年冠軍咖啡師挑戰(zhàn)賽咖啡雞尾酒冠軍2012 國際百瑞斯塔咖啡師競賽中國代表選手咖啡師洪杰在Lavazza 咖啡學院Lavazza 有著怎樣的品牌故事？擁有超過一個世紀歷史的Lavazza，有著濃厚的傳奇色彩
食品與生活 2014年1期2014-02-19
- 何不做個業(yè)余咖啡師
之前從未了解的咖啡師行業(yè)內(nèi)幕。美麗悠閑的塞納河畔，站在吧臺后一調(diào)咖啡就是一輩子的生活也許我們永遠也無法企及，不過在咖啡行業(yè)日益崛起的中國，成為一名咖啡師，或許至少可以成為職業(yè)選項其中之一哦，你有想過嗎？中國咖啡師行業(yè)現(xiàn)狀解讀關于行業(yè)資格其實目前并沒有一個國際協(xié)議來認可咖啡師的某個執(zhí)照，但是在國際上這個行業(yè)里最收到認可的咖啡師執(zhí)照是歐洲精品咖啡協(xié)會和美國精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的證書。有這兩家協(xié)會其中任意一家的證書在手，基本上就可以保證你在這個行業(yè)是受到絕對肯定的。
優(yōu)雅 2009年5期2009-07-16
- 警惕以國家的名義……
展中心”組織的咖啡師培訓班，這恐怕就是上述所說的已經(jīng)付諸實施的“許多行業(yè)”當中的一種。該培訓班收費標準按“助理咖啡師、咖啡師、高級咖啡師”不等，分別為“一千六百八十、兩千六百八十、三千丸百八十元”，后來因為“打折”，實際上的費用比這個略少一些。在“職業(yè)資格證書的領取與發(fā)放”一欄申注明：“1、證書類別：中華人民共和國咖啡師職業(yè)資格證書；2、發(fā)證機構(gòu)：國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心”。一般人們會想，在“國務院國資委”的名義之下，一切
雜文選刊 2007年13期2007-02-11