“洪泰幫”五大餐飲CEO分享，餐飲投資那些事

如何獲得投資人的青睞？如何拿到創(chuàng)業(yè)的第一桶金？如何善加利用投資人投入的資金？“洪泰幫”五大餐飲CEO將與大家分享他們切身經(jīng)歷的餐飲投資那些事，為廣大餐飲人指路，希望能給廣大餐飲人帶來一些啟示和指導(dǎo)。

人人湘 A輪融資背后的新商業(yè)實(shí)驗(yàn)

從名不見經(jīng)傳的米粉店，到獲得A輪2100萬元融資，人人湘經(jīng)歷了質(zhì)的飛躍。在人人湘創(chuàng)始人劉正眼里，融資獲得的不僅僅是金錢的支持，更多的是來自投資機(jī)構(gòu)豐厚資源的對(duì)接，幫助自己能夠有更多精力投入到自己更擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。

劉正：關(guān)于投資其實(shí)我感觸挺深的，因?yàn)槿巳讼婵赡苁窃谧母鞣N最早被洪泰看中并投資的。對(duì)于我而言，被洪泰關(guān)注之后最大的改變是可以在自己更擅長(zhǎng)的產(chǎn)品領(lǐng)域做更多的東西，而洪泰則幫我們策劃了很多非常好的PR（公關(guān)）活動(dòng)。在PR這方面，我們一直有欠缺。首先，沒有經(jīng)驗(yàn)找不到訣竅；其次，團(tuán)隊(duì)中缺乏這方面的專業(yè)人才。實(shí)際上洪泰投資之后，人人湘舉辦的第一次發(fā)布會(huì)就特別成功，當(dāng)天眾多投資人像倪震東等都參加了我們的活動(dòng)。其實(shí)投資人的出現(xiàn)，在品牌營(yíng)銷活動(dòng)中以前并不多見，它對(duì)品牌形象的樹立確實(shí)極其有效果。所以說，洪泰真的可能是中國(guó)最會(huì)做PR的一個(gè)基金。

大家都知道，“人人湘”前不久剛剛完成2100萬元規(guī)模的A輪融資，本輪融資由老牌投資機(jī)構(gòu)戈壁創(chuàng)投領(lǐng)投，上輪投資機(jī)構(gòu)英諾天使基金繼續(xù)跟投。那么面對(duì)這個(gè)局面我實(shí)際上是一直在糾結(jié)的，我覺得上一輪人人湘的估值并不特別好。融的錢少了，PR活動(dòng)自然受到限制，這時(shí)候洪泰又幫助對(duì)接了很多媒體。

我覺得創(chuàng)業(yè)者和投資人的關(guān)系，首先創(chuàng)業(yè)者不能依靠投資人，投資人投錢給你，是讓你去做很多嘗試，而不是他要求你去做哪些嘗試。其次，創(chuàng)業(yè)者需要投資人提供方向性的參考意見，對(duì)接資源。

此外，洪泰讓我看到每一個(gè)人都非常努力。當(dāng)創(chuàng)業(yè)者看到投資人都這么拼，就沒有理由不去努力。

廚秀 大廚創(chuàng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人的認(rèn)可理論

廚秀是為大廚和廚藝達(dá)人服務(wù)的一站式創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)，是大廚創(chuàng)業(yè)的經(jīng)紀(jì)人。對(duì)于這樣一家包含嶄新理念的初創(chuàng)企業(yè)來說，能否得到投資人最大限度的認(rèn)可，是企業(yè)是否接收被投資的關(guān)鍵點(diǎn)。因?yàn)橹挥邢敕ㄒ恢拢拍芨玫貙⑵髽I(yè)發(fā)展下去。

李忠民：我認(rèn)為當(dāng)我要做這個(gè)事時(shí)，從投資人的角度，他除了給你錢以外，他對(duì)你的這種感覺認(rèn)可不認(rèn)可還是很重要的。作為創(chuàng)始人，一定要有定力，一定要堅(jiān)信自己做的事情，莫忘初心。至于投資人挑戰(zhàn)，或者說他給你提很多不同的意見，那都只是來豐富你的思維和廣度的，能夠讓你從一個(gè)更寬廣的角度來看待問題。你要通過自己的信心來給投資人信心，而不是靠投資人給你的指點(diǎn)，讓你去順著他的意圖，去摸索。如果那樣的話，他就不會(huì)投資了。

廚秀尋找投資人其實(shí)跟錢沒太多關(guān)系，說心里話，即便不融資，廚秀也可以存活。那么在這種情況下，我看中投資人的就是，第一你可以幫我打開視野，第二可以豐富我的玩法。我有不到四年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，互聯(lián)網(wǎng)給我?guī)淼淖畲蟾淖兙褪俏野l(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)最重要的作用就是去中間化鏈接。平時(shí)我們吃飯，吃了一款很好的美味，你會(huì)記住這道菜誰炒的嗎？不會(huì)。也就是從用戶、消費(fèi)者的角度來講，他往往只鏈接到店。而可以產(chǎn)生這個(gè)味道的大廚從來沒有跟消費(fèi)者直接聯(lián)系。廚秀現(xiàn)在做的事情其實(shí)就是把大廚和消費(fèi)者直接聯(lián)系起來。而當(dāng)我們一下子面對(duì)幾百個(gè)甚至幾千個(gè)大廚來做這個(gè)事兒的時(shí)候，策劃、選址、設(shè)計(jì)等各種成本都會(huì)下降，我們可以找非常優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師分?jǐn)偟綆浊€(gè)店面上。我們可以把開小店和大廚自己開店根本享受不到的資源，通過規(guī)模化將資源整合。在這個(gè)過程中，最終實(shí)現(xiàn)的目的就是創(chuàng)造美味，打造創(chuàng)造美食記憶的人，并將美味銷售出去，產(chǎn)生利益。比如，來今雨軒的包子，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)做了，我們專門找到了孫大力，請(qǐng)他和他的大徒弟一起研發(fā)包子，準(zhǔn)備開一個(gè)百年冬菜包子店。來今雨軒的冬菜包子凝聚的是老北京的記憶，大家已經(jīng)有情懷。我們做的就是這樣的一件事。

到目前為止，廚秀只做三件事，第一件事，讓廚師的能力變成品牌，變成廚師自己的店。第二件事，做秀場(chǎng)，就是美食版的一個(gè)好聲音，任何一個(gè)想獲得投資的廚師，都要展示出他的技藝，讓他的廚藝被人認(rèn)可，這其實(shí)也是媒體傳播的過程。從發(fā)現(xiàn)驗(yàn)證美食、征服股東、獲得投資，到選址、開店，它就像是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事。第三件事，廚秀本身也可以是一個(gè)平臺(tái)，由我去募集資金，每年保證給大家一個(gè)百分之十幾的回報(bào)，也能賺到錢。

小仙燉 用投資彌補(bǔ)痛點(diǎn)

對(duì)于小仙燉來說，自從獲得了來自洪泰的150萬元天使投資之后，創(chuàng)始人林小仙便迅速與印尼及馬來西亞燕窩廠商展開了更加深度的合作。而投資的融入，最重要的就是幫助小仙燉有能力、有資金去完成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到更好的營(yíng)銷目的。

林小仙：說到跟洪泰的結(jié)緣，我們也算是比較早的。那個(gè)時(shí)候，洪泰應(yīng)該僅投了三四個(gè)項(xiàng)目。最初見盛總的時(shí)候，小仙燉產(chǎn)品已經(jīng)在京東上線測(cè)試產(chǎn)品了。為了給盛總留下一個(gè)比較好的印象，我們非常用心地給他制做了一個(gè)禮盒。盛總拿到這個(gè)產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)就特別感興趣，當(dāng)知道我們的產(chǎn)品只賣100元的時(shí)候，他非常驚奇。他可能很清楚燕窩的價(jià)格，他就問賣100元還能有50%以上的利潤(rùn)？然后我們就告訴他，我們?cè)诋a(chǎn)品制作的過程中整合了馬來西亞和印尼燕窩原料的源頭資源，價(jià)格便宜，質(zhì)量也有保障。

我來北京之后，發(fā)現(xiàn)吃東西變成一個(gè)非常困難的問題。每天想喝碗湯，只有番茄雞蛋湯，5分鐘速成。我覺得北方本身就有傳統(tǒng)文化傳承的氛圍，但由于時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)的快速推進(jìn)，導(dǎo)致很多傳統(tǒng)的東西都沒能被很好地傳承下來。小仙燉要做什么呢？我覺得就是應(yīng)該把這種滋補(bǔ)的文化傳承下去。

說到投資，它始終是一個(gè)資本介入問題，并不是說要去改變什么，或者說要去干預(yù)什么。經(jīng)營(yíng)品牌的道路是很漫長(zhǎng)的，互聯(lián)網(wǎng)雖然確實(shí)會(huì)加速品牌的成熟過程，但也不可能一蹴而就。我們之前做奢侈品，盤點(diǎn)了很多國(guó)外進(jìn)口的奢侈品牌，它們都有一個(gè)非常大的特征，幾乎是百年以上的品牌。百年以上的品牌它就意味著什么呢？意味著它在工藝上面不斷地傳承和改良了，它的產(chǎn)品本身就是一個(gè)很扎實(shí)的東西。所以我覺得，在過去這一年我們沒有特別著急發(fā)展，而是將我們的產(chǎn)品不斷去研發(fā)、升級(jí)。其實(shí)很多產(chǎn)品，雖然在天使階段都不具備國(guó)家的一些標(biāo)準(zhǔn)，雖然有它的理念，也做出來很好的產(chǎn)品，但是它不能在中國(guó)這個(gè)市場(chǎng)，甚至在全球的市場(chǎng)去流通，這就阻礙了品牌的發(fā)展。2015年9月份，我們拿下了第一家鮮燉工廠，然后有了自己的中央廚房。大家都知道，滋補(bǔ)品有一個(gè)很大的痛點(diǎn)，就是不知道原材料怎么選，包括很多酒店，現(xiàn)在用的燕窩到底好不好，他們自己都不知道。因?yàn)樗麄儾皇菍＜?，廚師會(huì)做，但是不一定會(huì)選擇原材料。所以，我們就找到原料的源頭去定制，我們一定要要求燕窩達(dá)到一個(gè)很高的標(biāo)準(zhǔn)，然后才能作為小仙燉的原材料。同時(shí)也解決了大家不知怎么選原料、選完之后不知怎么燉、會(huì)燉之后沒有時(shí)間燉，最后導(dǎo)致大家沒辦法堅(jiān)持的四個(gè)痛點(diǎn)。

愛烘焙 信任是投資的基礎(chǔ)

一個(gè)投資項(xiàng)目能否達(dá)成，不僅僅看投資者是否信任被投資者，被投資者是否信任投資者也很重要，只有建立在雙方都充分信任的基礎(chǔ)之上，才能夠?qū)㈨?xiàng)目順利地進(jìn)行下去。

才奇：堅(jiān)信自己的判斷是陪伴愛烘焙一直走過來的信念。最初我們也談過很多投資人，因?yàn)橛械臋C(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者本身比較認(rèn)可，有的會(huì)認(rèn)可你的技術(shù)，認(rèn)可的層面不同就會(huì)有不同的賽道讓你去選擇。其實(shí)投資很像結(jié)婚過日子，創(chuàng)業(yè)者和投資人的關(guān)系就是，一定要互相認(rèn)可，在認(rèn)可的基礎(chǔ)上相互信任，包括我們后面談的融資商也是如此。其實(shí)從業(yè)務(wù)上講，我跟其他幾個(gè)項(xiàng)目不一樣的地方是，我們?cè)谧鼍€上基本是兩個(gè)套路，一個(gè)是產(chǎn)品，讓自己所有的精力都是去做好這個(gè)產(chǎn)品，然后去銷售，不管是跨界營(yíng)銷還是渠道營(yíng)銷。另一個(gè)是找場(chǎng)景，對(duì)于我們來說找場(chǎng)景就是做流量。得到洪泰的投資之后，我們基本都把這些資金用在了初期的基礎(chǔ)建設(shè)上，像組建團(tuán)隊(duì)、人員招聘和商務(wù)合作等。

Never Coffee 資金就是投資的原動(dòng)力

有的人獲取投資是為了獲得更多的資源對(duì)接，但對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來說，獲取投資的最直接目的和原動(dòng)力就是為了拿到更多的錢，用這些錢去開發(fā)更多的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)更多的目標(biāo)。Never Coffee就是如此。

劉左飛：與洪泰合作對(duì)于我來說目的很簡(jiǎn)單，就是要錢。現(xiàn)在的首富們第一桶金是怎么來的，其中肯定都會(huì)存在一些出邊的事情。但是如果要做食品的話，你第一桶金如果要做出邊的事情，就很危險(xiǎn)，無論是對(duì)品牌，還是對(duì)社會(huì)，都很危險(xiǎn)。真是因?yàn)榇?，整個(gè)餐飲行業(yè)非常需要風(fēng)險(xiǎn)投資或者金融市場(chǎng)來搭配，因?yàn)樗苯咏o了我們第一桶金，讓我們可以不用再犧牲品質(zhì)，犧牲質(zhì)量，就可以將品牌建立起來，我覺得這個(gè)很重要。而我們獲得的投資，其中有三分之一，甚至一半都放在工廠建設(shè)和原材料采購(gòu)上。

我們的產(chǎn)品其實(shí)也是消費(fèi)升級(jí)，并且讓咖啡的價(jià)格應(yīng)該更平民化、精英化。像“90后”，雖然可能比“70后”更有錢，兜里錢更多，但是他覺得這就是個(gè)飲料，你賣30元的價(jià)格他們很難認(rèn)同。這就是他的態(tài)度，也是我們解決的痛點(diǎn)。