王秋萍

(山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會，山西臨汾 041000)

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臨汾市水果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展對策

王秋萍

(山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會，山西臨汾 041000)

摘要：針對山西省臨汾市水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)布局集中、水果品種種類豐富、貯藏加工能力有所提高的特點和存在的產(chǎn)業(yè)應(yīng)對市場能力差、果園生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害能力不足、果樹技術(shù)推廣不到位、產(chǎn)品深加工發(fā)展滯后等問題，提出了加快推進土地流轉(zhuǎn)，不斷推進產(chǎn)業(yè)組織化程度；加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強抵御各種自然災(zāi)害能力；健全推廣體系，強化技術(shù)普及應(yīng)用；延伸果品加工產(chǎn)業(yè)鏈，叫響臨汾水果產(chǎn)業(yè)品牌等發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：山西省臨汾市；水果產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

山西省臨汾市是國家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)和山西省規(guī)劃的無公害水果高效經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)區(qū)。改革開放以來，臨汾市著力發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拓展農(nóng)民增收致富渠道，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合效益。各縣(市、區(qū))依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，按照市場需求，大力發(fā)展具有當(dāng)?shù)靥厣乃a(chǎn)業(yè)，已成為全市僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，水果面積和產(chǎn)量均居山西省的市級第2位，水果產(chǎn)業(yè)已成為臨汾市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和果農(nóng)增收致富的主要渠道。

1水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)規(guī)模大

2014年，臨汾市水果面積13.05萬hm2，總產(chǎn)量111.8萬t。其中，蘋果9.07萬hm2、產(chǎn)量79.1萬t；梨1.84萬hm2、產(chǎn)量10.73萬t；葡萄0.88萬hm2、產(chǎn)量7.9萬t，桃0.78萬hm2、產(chǎn)量9.8萬t，杏0.2萬hm2、產(chǎn)量2.3萬t，山楂0.07萬hm2、產(chǎn)量0.7萬t，甜櫻桃0.06萬hm2、產(chǎn)量0.5萬t，李0.02萬hm2、產(chǎn)量0.3萬t，其它0.11萬hm2，產(chǎn)量0.47萬t。

1.2產(chǎn)業(yè)布局集中

臨汾市的西山地區(qū)是蘋果、梨栽植的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，目前，西山七縣以蘋果、梨為主的水果面積達到6.95萬hm2，占17個縣(市、區(qū))水果面積53.3%。葡萄主要分布在堯都區(qū)、曲沃縣，栽植面積0.55萬hm2，占全市葡萄面積的62.9%。桃主要分布在堯都區(qū)、襄汾縣、翼城縣、洪洞縣，栽植面積400hm2，占全市桃面積的76.9%。全市有吉縣、隰縣、大寧、翼城四縣被確定為全省“一縣一業(yè)”水果基地縣，329個村實現(xiàn)了水果“一村一品”，其中186個村被確定為全省“一村一品”水果專業(yè)村。

1.3品種種類豐富

主要果品品種，蘋果有紅富士、元帥系、紅王將、嘎拉系、喬納金、美國8號、花冠等；梨有玉露香、酥梨、晉蜜梨、紅香酥、鴨梨、雪花梨等；葡萄有巨峰、無核類、早黑寶等；桃有北京2號、早鳳王、天王桃、大久保、新川中島、桃王九九、沙紅等；杏有沙金紅、白水杏、海棠紅、李子杏等。多樹種品種成熟時間跨度長，加上設(shè)施栽培的水果，實現(xiàn)了鮮果基本上可以周年供應(yīng)市場，1～3月設(shè)施草莓、櫻桃上市，4～6月早熟杏、桃上市，7～8月早熟葡萄、蘋果、中熟桃上市，9～10月中熟蘋果、梨上市，11月晚熟蘋果上市。

1.4貯藏加工能力有所提高

2014年全市水果總貯藏能力46.1萬t，總貯藏量34.4萬t。其中氣調(diào)庫貯藏能力2.4萬t，貯藏量2.3萬t；恒溫庫貯藏能力23.9萬t，貯藏量19.7萬t。總加工能力4.7萬t，總加工量2.3萬t，全市共有水果加工企業(yè)40余家，加工能力較大的企業(yè)有隰縣天天飲料、侯馬青青食品、鄉(xiāng)寧戎子酒莊、曲沃龍泉山莊等幾家。全市有水果采后商品化處理設(shè)備55臺(套)，主要在吉縣、隰縣、鄉(xiāng)寧、翼城等地。

2存在問題

2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，應(yīng)對市場能力差

目前，臨汾市水果生產(chǎn)80%屬于一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)方式，果園生產(chǎn)集約化、機械化程度低，生產(chǎn)成本高，如蘋果套袋每666.7m2成本822元，是規(guī)模集約化管理果園套袋成本的1.37倍；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品對接大市場難以實現(xiàn)高效益；從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)的關(guān)聯(lián)性差。在市場多變的情況下，果農(nóng)處于被動地位，往往出現(xiàn)“惜售”或“拋售”現(xiàn)象，不利于果農(nóng)增收。要實現(xiàn)果園規(guī)模經(jīng)營，土地流轉(zhuǎn)是有效途徑，但目前果園土地流轉(zhuǎn)實施緩慢，因為水果種植效益明顯高于大田作物種植效益，一些果農(nóng)即使多數(shù)時間在外打工，也不愿放棄自己的果園，使得果園土地流轉(zhuǎn)進程落后于大田作物土地流轉(zhuǎn)。

2.2基礎(chǔ)設(shè)施不健全，抵御自然災(zāi)害能力不足

山區(qū)果園受水利條件的制約，多數(shù)果園缺少小水窖、滴灌設(shè)施，在干旱面前顯得束手無策。有些冰雹易發(fā)生地區(qū)的果園沒有搭設(shè)防雹網(wǎng)，在冰雹發(fā)生年份致使果品質(zhì)量下降。還有些果園道路系統(tǒng)不配套，生產(chǎn)資料和果品運輸困難，較難實現(xiàn)大面積規(guī)模生產(chǎn)。主要原因，一是長期以來，各級政府對果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入少，果農(nóng)又無力投入，導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，很難實現(xiàn)旱澇保收；二是部分果農(nóng)對災(zāi)害性天氣的認(rèn)識不到位，認(rèn)為冰雹等極端天氣不是每年都發(fā)生，不愿意增加這方面的過多投入。

2.3技術(shù)人才短缺，技術(shù)推廣不到位

一是果樹專業(yè)技術(shù)人員缺乏，而且分布不均衡。全市果業(yè)管理部門從事果樹專業(yè)的技術(shù)人員有350名，每666.7hm2果園平均僅有1.8名專業(yè)技術(shù)人員，況且這些技術(shù)人員80%分布在市、縣兩級，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級搞基層推廣的僅占20%。有限的專業(yè)技術(shù)人員還存在知識更新緩慢，不能快速、準(zhǔn)確掌握有關(guān)水果的新品種、新技術(shù)、新方法等問題；二是果園生產(chǎn)上的“土專家”缺乏。實踐經(jīng)驗豐富，能手把手傳授技術(shù)的“土專家”，在大部分果樹基地可謂鳳毛麟角，到了果樹管理的關(guān)鍵時期，常常顧東顧不得西；三是果園技術(shù)工缺乏。近年來，年輕一代進城務(wù)工的增多，留守農(nóng)村的勞動力大部分是婦女和老人，文化水平較低，對新技術(shù)的接受能力較差，影響果園新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用。

2.4加工企業(yè)弱小，產(chǎn)品深加工發(fā)展滯后

目前，全市果品以產(chǎn)地季銷為主，年加工轉(zhuǎn)化能力僅占水果總產(chǎn)量的2.0%左右。加上對水果采后商品化處理不夠重視，保鮮、貯運等冷鏈流通設(shè)施嚴(yán)重不足，果品長途冷鏈運輸問題得不到解決，使異地果品加工也不能變?yōu)楝F(xiàn)實。僅有的幾家加工企業(yè)也因規(guī)模及研發(fā)有限，多數(shù)水果產(chǎn)品主要以單一原料和初級產(chǎn)品生產(chǎn)為主，其產(chǎn)值效益難以得到體現(xiàn)。

3發(fā)展對策

按照“發(fā)揮比較優(yōu)勢，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢”的思路，發(fā)揮臨汾市自身區(qū)位、資源和品牌方面的優(yōu)勢，做好水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，嚴(yán)格遵循產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，科學(xué)配置資源，推進水果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)階段，應(yīng)該穩(wěn)定水果面積，在改造老果園和果園提質(zhì)增效上下功夫，應(yīng)采取以下對策。

3.1加快推進土地流轉(zhuǎn)，不斷推進產(chǎn)業(yè)組織化程度

引導(dǎo)、轉(zhuǎn)變部分農(nóng)民離鄉(xiāng)不離土的陳舊觀念，幫助農(nóng)民算好土地流轉(zhuǎn)收益賬，將土地流轉(zhuǎn)的作用和政策宣傳到村、戶。各級政府要制定有利于土地流轉(zhuǎn)的優(yōu)惠政策，讓群眾充分了解政策，消除疑慮，積極參與土地流轉(zhuǎn)行動。鼓勵和支持龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等經(jīng)濟組織通過轉(zhuǎn)讓、承包、租賃等方式流轉(zhuǎn)土地，進行特色水果產(chǎn)業(yè)開發(fā)；結(jié)合壺口自然風(fēng)光、堯都區(qū)堯文化、曲沃晉國故地、洪洞尋根祭祖、鄉(xiāng)寧戎子園、隰縣“中國梨博園”等旅游資源開發(fā)，搞好休閑農(nóng)莊、觀光園、采摘園的建設(shè)，把土地集中整合到少數(shù)的莊園農(nóng)場主手中。建設(shè)集水果文化展示、休閑娛樂，生態(tài)觀光為一體的集約化果園。通過建設(shè)特色水果生產(chǎn)基地或果品加工莊園、果業(yè)合作社，不斷發(fā)展壯大果業(yè)經(jīng)濟組織，提高產(chǎn)業(yè)的組織化程度。

3.2加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強抵御各種自然災(zāi)害能力

近年來氣候變化多端，低溫凍害、干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，政府要加大對水果產(chǎn)業(yè)扶持力度，結(jié)合水利、扶貧等相關(guān)項目，加強果園基礎(chǔ)工程建設(shè)，重點推廣修建小水窖等小型集雨蓄水設(shè)施，推行滴灌、噴灌等節(jié)水設(shè)施栽培，增強抗御干旱、缺水等自然災(zāi)害的能力。有條件的地方要開展應(yīng)對自然災(zāi)害的政策性保險業(yè)務(wù)，增強果業(yè)抵御自然災(zāi)害風(fēng)險能力。逐步完善農(nóng)業(yè)氣象預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)，對突發(fā)性洪澇、冰雹、霜凍等自然災(zāi)害進行預(yù)報預(yù)警。生產(chǎn)上應(yīng)針對性地根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粸?zāi)害的發(fā)生情況做好預(yù)防工作，盡可能減少災(zāi)害對水果產(chǎn)業(yè)的危害程度，確保豐產(chǎn)豐收。

3.3健全推廣體系，強化技術(shù)普及應(yīng)用

建立健全以政府技術(shù)推廣機構(gòu)為主體，果業(yè)專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)等社會力量廣泛參與的多元化果業(yè)技術(shù)推廣體系，利用示范園區(qū)、果業(yè)合作社、科技示范戶等形式示范推廣先進實用技術(shù)。充實鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級果業(yè)技術(shù)人員，在重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)要落實編制，穩(wěn)定基層技術(shù)推廣隊伍。要對水果專業(yè)技術(shù)人員和科技示范戶集中定期培訓(xùn)，特別要重點培養(yǎng)一批能夠發(fā)揮二傳手作用，具有示范輻射效應(yīng)的果園“土專家”，使他們真正服務(wù)于果業(yè)生產(chǎn)第一線，在果園標(biāo)準(zhǔn)化管理、提質(zhì)增效技術(shù)應(yīng)用等方面發(fā)揮巨大作用。

3.4延伸果品加工產(chǎn)業(yè)鏈，叫響臨汾水果產(chǎn)業(yè)品牌

通過各種政策扶持，培育壯大加工營銷龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，加強完善特色水果采后分級、包裝、貯藏、保鮮、加工、運輸、營銷等各環(huán)節(jié)的相關(guān)設(shè)施建設(shè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，降低產(chǎn)品損失率，緩解果品集中上市的矛盾。同時要開發(fā)具有市場競爭力強的加工產(chǎn)品種類，提高果品附加值。注意提高果酒、果醬、果汁等深加工品的制作工藝水平。樹立質(zhì)量和品牌意識，通過質(zhì)量認(rèn)證和產(chǎn)品注冊，不斷提高果品檔次，培植擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，具有市場競爭力的名優(yōu)品牌。認(rèn)真總結(jié)吉縣蘋果、隰縣玉露香梨、鄉(xiāng)寧戎子葡萄酒等果業(yè)品牌培育的成功經(jīng)驗，積極引導(dǎo)企業(yè)、合作社、經(jīng)紀(jì)人等研究品牌，培育品牌，經(jīng)營品牌，在市場上打響臨汾果業(yè)品牌。

來稿擷要

核桃盛果期管理措施

膠東地區(qū)果農(nóng)多重視蘋果等水果管理，忽視核桃等干果的修剪及肥水管理，導(dǎo)致了核桃癟果多、質(zhì)量差現(xiàn)象。為切實搞好核桃生產(chǎn)，提高核桃質(zhì)量，應(yīng)做好以下工作。

修剪。核桃修剪通常都會造成傷流。秋剪不宜，因葉片光合產(chǎn)物尚未回流而造成損失；冬剪不宜，因傷流時間長，一般會持續(xù)到春季萌芽前停止；春季發(fā)芽后也不宜修剪，因新器官形成消耗大，修剪營養(yǎng)損失多。據(jù)經(jīng)驗，核桃樹修剪的最佳時期為萌芽前6天，傷流時間短，剪口愈合快。疏除病枝、細(xì)弱枝、過密枝，縮剪外圍枝，促進內(nèi)膛枝、枝組發(fā)育。大、中、小型結(jié)果枝組在樹冠內(nèi)分布是里大外小、下多上少，各級主側(cè)枝上均勻分布，枝組間距離宜0.7～1m。對著生在骨干枝上的大、中型輔養(yǎng)枝，通過回縮改成大、中型結(jié)果枝組。對樹冠內(nèi)的健壯發(fā)育枝，去直留平斜，先放后縮，培養(yǎng)成中、小型結(jié)果枝組。部分留用的徒長枝開張角度，控制旺長，配合夏季摘心和秋季在盲節(jié)處短截，促生分枝，形成結(jié)果枝組。對于樹上樹逐年壓縮，每年可壓縮至樹上樹高度的1/3，最后培養(yǎng)成結(jié)果枝組。對于二芽爭頭的競爭枝，可去一留一。修剪后樹冠內(nèi)部不空枝，外部不密枝，通透風(fēng)光。

水肥管理。在核桃樹需肥大量期及時施肥灌水。①3～4月，核桃樹萌芽、抽枝、展葉、開花階段，補充水分和氮肥，要澆透萌芽水，并隨灌水每666.7m2撒施尿素30kg加硼砂5kg，撒于樹盤內(nèi)。②核桃花芽迅速分化期施氮磷鉀肥，宜低氮、高磷、高鉀，可選用含有機質(zhì)30%、氮磷鉀含量22∶8∶15的生物肥龍飛大三元，每666.7m2施120kg，加磷酸二銨40kg、硫酸鉀30kg。③核桃坐果后，新梢和果實進入旺盛生長期，生長量占全年生長量的80%以上，同時已經(jīng)開始雌花芽分化，是需水需肥關(guān)健期。每666.7m2可追施尿素15kg、磷酸二銨40kg、硫酸鉀35kg、稀土肥20kg。④核桃采收(9月)后，補充因樹體養(yǎng)分大量消耗，花芽分化處于高峰期所需大量養(yǎng)分，每666.7m2施腐熟的土雜肥1000kg左右，加尿素25kg、磷酸二銨30kg，肥料與土混勻，挖寬30cm,深60cm的放射溝施入，覆土，灌水。

疏花疏果。及時疏除過多的雄花芽，于雄花萌動前20天內(nèi)(即花芽膨大期)進行。對雄花芽較少的植株適當(dāng)少疏或不疏；主栽品種的雄花可多疏；授粉樹的雄花適當(dāng)少疏。雌花芽量多時也要疏除，否則會因結(jié)果太多而至果個變小、品質(zhì)變差。謝花后疏除弱枝和細(xì)弱枝上的幼果，也可連同弱枝一同剪除?；ㄐ蛴?個以上幼果時，視結(jié)果枝的強弱保留2～3個果。坐果要分布均勻，內(nèi)膛郁閉者可多疏。

任瑞明

(山東省海陽市朱吳鎮(zhèn)下院口村，山東海陽 265136)

作者簡介：王秋萍(1961-)，女，山西臨汾人，高級農(nóng)藝師，從事果樹新品種、新技術(shù)推廣工作。E-mail:wqplf@163.com

收稿日期：2015-07-14

中圖分類號：S66-3

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)01-0023-03