趙國(guó)玉

唐山市農(nóng)牧局

強(qiáng)化尾菜資源化利用推進(jìn)唐山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

趙國(guó)玉

唐山市農(nóng)牧局

唐山市是傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)大市，生產(chǎn)面積和總產(chǎn)居全省前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市蔬菜播種面積為193786公頃，總產(chǎn)量為1225萬(wàn)噸。但是隨著蔬菜業(yè)的快速發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)中也產(chǎn)生了大量根、莖、葉、果等蔬菜廢棄物以及隨著季節(jié)性蔬菜價(jià)格波動(dòng)造成無(wú)法運(yùn)輸銷售的剩菜（即俗稱的尾菜），成為農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的新的污染源。為了更好地推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，對(duì)唐山蔬菜資源及尾菜的去向及利用進(jìn)行了全面調(diào)查。

一、全市產(chǎn)生的尾菜量

唐山是蔬菜大市，現(xiàn)有無(wú)公害蔬菜面積為123萬(wàn)畝，占全市蔬菜總占地面積的85%，累計(jì)認(rèn)證無(wú)公害產(chǎn)品237個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)到494.81萬(wàn)噸。尾菜產(chǎn)生量為190.31萬(wàn)噸。商品菜與尾菜的比例為2.8：1。就大白菜、甘藍(lán)為例，它們商品菜與尾菜的比例，就達(dá)到了7：3、6：13，這么大的尾菜量，農(nóng)民只是把它堆積到田間地頭，甚至有些人把它傾倒在河道和鄉(xiāng)間道路上。時(shí)間上，尾菜腐爛導(dǎo)致空氣惡臭難聞，水質(zhì)變壞，還招來(lái)了許多蚊蟲蒼蠅，這嚴(yán)重影響了農(nóng)民的生活質(zhì)量，破壞了環(huán)境。

二、尾菜的利用

面對(duì)大量尾菜堆積田間地頭，鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內(nèi)，腐爛變質(zhì)后污染環(huán)境的現(xiàn)狀，國(guó)外對(duì)“尾菜處理”主要采取以下2種辦法：第一，尾菜加工提取蔬菜汁，尾菜的干菜則進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售。由于蔬菜汁有明顯的增加天然維生素和防止心腦血管疾病的功能，在美國(guó)，蔬菜汁已經(jīng)成為人們的日常健康飲料，60%以上的人每天都飲用，因此，蔬菜汁和相關(guān)產(chǎn)品有著廣闊的產(chǎn)業(yè)前景。第二，尾菜發(fā)酵制沼。沼氣的技術(shù)已經(jīng)成熟，成本低廉，是最經(jīng)濟(jì)可行的辦法。

甘肅省榆中縣采取的傳統(tǒng)做法就是堆肥法，即把尾菜堆放在一起，在一定條件下通過(guò)微生物的作用使有機(jī)物不斷被降解和穩(wěn)定，并生產(chǎn)出一種適宜于土地利用的具有一定肥效的產(chǎn)品的過(guò)程。還可以采用直接還田技術(shù)，就是將地頭的尾菜均勻埋至地下30厘米處，經(jīng)過(guò)40天左右的時(shí)間，在生物菌種和土壤微生物的作用下發(fā)酵、化解，使其水分和有機(jī)質(zhì)全部融進(jìn)土壤，最終實(shí)現(xiàn)尾菜的化整為零，變廢為寶，這是對(duì)堆肥的一種補(bǔ)充。比如白菜水分大，堆肥的效果不是很理想。

三、當(dāng)前的主要問(wèn)題

1.全社會(huì)對(duì)尾菜的循環(huán)再利用意識(shí)淡薄

近幾年來(lái)，隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，同時(shí)隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食用蔬菜的要求日益提高，尾菜的產(chǎn)量也在迅速增加。但是對(duì)大量產(chǎn)生的尾菜一直以來(lái)未引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜部分食用或飼用（約占尾菜總量的30%左右）部分由農(nóng)民直接翻壓還田外 （數(shù)量較?。?，大部分被丟棄到了田間地頭、溝渠、路邊任其自然腐爛；批發(fā)銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜全部由環(huán)衛(wèi)部門運(yùn)輸?shù)浇紖^(qū)垃圾點(diǎn)進(jìn)行填埋處理。因此生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的尾菜均未得到資源化再利用。究其原因有二：一是由于蔬菜生產(chǎn)復(fù)種指數(shù)較高（尤其是大型基地），不好直接還田。二是對(duì)尾菜進(jìn)行堆腐還田比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，不如丟棄方便，所以廣大農(nóng)民寧愿丟棄而不愿堆腐。三是無(wú)論農(nóng)民、市民，還是政府對(duì)尾菜資源化再利用和其對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的污染和影響認(rèn)識(shí)不清，對(duì)尾菜再利用缺乏應(yīng)有的熱情和動(dòng)力。

2.尾菜利用的渠道變窄

上世紀(jì)蔬菜生產(chǎn)中產(chǎn)生的尾菜基本上被廣大的農(nóng)民、市民撿拾去食用、或用于飼養(yǎng)畜禽，不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生危害。但是進(jìn)入21世紀(jì)后，蔬菜生產(chǎn)的面積、產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，尾菜產(chǎn)生量也在迅速增加，而與之相對(duì)應(yīng)的是進(jìn)入新世紀(jì)后廣大近郊農(nóng)民飼養(yǎng)畜禽的數(shù)量急劇減少，而大型的畜禽養(yǎng)殖基地又不愿用尾菜養(yǎng)殖畜禽，他們認(rèn)為尾菜含水量較大，干物質(zhì)較少，用其喂養(yǎng)畜禽會(huì)影響產(chǎn)蛋率和產(chǎn)肉率，進(jìn)而影響企業(yè)收入。

3.尾菜深加工技術(shù)相對(duì)滯后

長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)尾菜的利用能食用的部分尾菜（如甘藍(lán)葉等）作為制作酸菜的原料消化，或飼喂畜禽。一部分被農(nóng)民直接翻壓還田（量較?。?，而對(duì)尾菜堆腐還田技術(shù)、尾菜工廠化制作飼料、肥料的技術(shù)、或尾菜制沼氣技術(shù)等均未得到推廣應(yīng)用，從一定程度上影響了尾菜資源化利用的進(jìn)程。唐山市玉田縣建立了深加工工廠，但效果一般。

四、對(duì)策及建議

1.建立責(zé)任考核制度

在尾菜資源化利用中，應(yīng)首先引起管理部門的高度重視。要將鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府作為尾菜處理用的責(zé)任主體，把尾菜處理利用與“菜籃子工程實(shí)施”放在同等重要的位置來(lái)認(rèn)識(shí)和謀劃，嚴(yán)格按照“政府指導(dǎo)，屬地管理”的原則，將尾菜處理利用納入政府目標(biāo)考核內(nèi)容，使尾菜的處理再利用制度化。另外在蔬菜生產(chǎn)運(yùn)銷中，按照“誰(shuí)生產(chǎn)，誰(shuí)處理，誰(shuí)污染，誰(shuí)治理”的原則，督促相關(guān)生產(chǎn)運(yùn)銷企業(yè)盡快配套建設(shè)尾菜處理利用設(shè)施，做好尾菜治理工作。

2.廣泛宣傳、強(qiáng)化培訓(xùn)、提高認(rèn)識(shí)

尾菜的處理利用是一個(gè)全新而艱巨的長(zhǎng)期工作，因此要在今后的工作中堅(jiān)持不懈的大力宣傳尾菜處理再利用的意義，以引起全社會(huì)的高度重視，按照“宣傳領(lǐng)導(dǎo)、宣傳社會(huì)、宣傳群眾”的指導(dǎo)原則，充分利用廣播、電視、報(bào)紙和科技大集發(fā)放明白紙等形式大力宣傳尾菜對(duì)環(huán)境的危害和回收處理利用的意義，切實(shí)提高各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和廣大農(nóng)民對(duì)尾菜處理利用重要性的認(rèn)識(shí)，以提高全社會(huì)參與尾菜處理利用的積極性，主動(dòng)性。農(nóng)業(yè)環(huán)保部門在搞好宣傳的同時(shí)要大力開展尾菜處理利用技術(shù)的培訓(xùn)，使廣大農(nóng)民、企業(yè)主正確搞好尾菜回收處理利用工作，逐步減少杜絕尾菜亂丟棄的問(wèn)題，減少尾菜對(duì)環(huán)境造成的污染。

3.加大尾菜循環(huán)利用技術(shù)研究與示范

農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)加大對(duì)尾菜資源化利用技術(shù)示范推廣力度，同時(shí)應(yīng)積極爭(zhēng)取在科技部門立項(xiàng)，尋求經(jīng)費(fèi)支持，開展尾菜肥料化、飼料化、沼氣化、工廠化處理尾菜的技術(shù)研究，為尾菜資源處理利用提供技術(shù)支撐。

4.因地制宜采取靈活多樣的尾菜回收利用模式

尾菜處理利用要分類指導(dǎo)，一是對(duì)規(guī)模較小，一家一戶生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)生的尾菜應(yīng)鼓勵(lì)就近在地邊堆腐后還田。二是對(duì)大型生產(chǎn)基地和蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)生的尾菜可以集中堆腐還田或扶持企業(yè)建立尾菜處理工廠利用尾菜制作飼料、肥料，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加企業(yè)收入。三是對(duì)城市蔬菜銷售市場(chǎng)產(chǎn)生的尾菜建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一運(yùn)送到尾菜廢料處理廠制肥還田。

5.扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業(yè)

對(duì)于大型蔬菜生產(chǎn)基地或蔬菜批發(fā)銷售企業(yè)，尾菜較多而集中。政府應(yīng)嚴(yán)格按照“誰(shuí)生產(chǎn)、誰(shuí)處理、誰(shuí)污染、誰(shuí)治理”的原則，督促他們盡快配套尾菜處理設(shè)施，政府在尾菜處理設(shè)施的建設(shè)上給于一定的資金補(bǔ)貼，以調(diào)動(dòng)他們的積極性，推進(jìn)尾菜治理工作。

6.進(jìn)一步加大凈菜進(jìn)程的要求力度

隨著城市化進(jìn)程的加快，人民生活水平的提高，生產(chǎn)“凈菜”（也稱新鮮消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過(guò)洗滌、消毒等加工操作，在無(wú)菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品）是一個(gè)大趨勢(shì)。如果“凈菜”生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)鏈，“尾菜”的問(wèn)題就能很好地得到解決。銷售和處理“融為一體”，“凈菜”生產(chǎn)企業(yè)只要稍加投入尾菜肥料處理設(shè)施，制成生物化肥進(jìn)行還田，便能實(shí)現(xiàn)尾菜的處理和再利用。