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        牛奶改寫歐洲人類史

        2016-02-23 07:38:19吉利小斯
        晚報文萃 2015年12期
        關(guān)鍵詞:乳制品

        吉利小斯

        從中歐古人類DNA的研究發(fā)現(xiàn),中東移民的DNA與歐洲先民屬于完全不同的遺傳品系。當(dāng)時中東移民是比較先進(jìn)的民族,是他們血腥取代了本土歐洲先民,而成為了現(xiàn)代歐洲人的祖先。

        有趣的是,牛這種動物在中東移民的擴(kuò)張中,起到了舉足輕重的作用。

        考古學(xué)家證實(shí),在1萬多年前中東就完成了新石器革命,即從狩獵采集業(yè)向農(nóng)牧業(yè)的轉(zhuǎn)變。從那時起,中東人就開始捕捉和飼養(yǎng)牛了。而飼養(yǎng)牛的主要動力之一,就是讓牛提供乳制品供人類享用。

        要知道,牛奶在人類沒有學(xué)會加工它之前,對人類并不是營養(yǎng)品,而幾乎算是毒藥了。因為牛奶里含有豐富的乳糖,嬰幼兒幾乎都能分泌乳糖酶,消化并吸收母乳中的乳糖,但隨著逐漸長大,多數(shù)人的乳糖酶基因都會關(guān)閉,于是消化吸收乳糖的能力消失了,乳糖就會對人體產(chǎn)生危害。因此要想飲用牛奶,必須要有辦法大幅度降低其中的乳糖含量。

        后來聰明的中東人發(fā)現(xiàn)了降低牛奶中乳糖含量的妙計:把牛奶發(fā)酵,制成奶酪或酸奶。考古研究員在中東古代陶器上做了化學(xué)測試,發(fā)現(xiàn)粗糙多孔的陶片內(nèi)含有充足的殘留物,其中就有乳制品。后來他們在中東地出土的至少有8500年歷史的陶器上找到了乳脂??脊艑W(xué)家對波蘭陶器的研究也證明,約6800年至7400年前,歐洲牧民才開始生產(chǎn)奶酪以補(bǔ)充他們的飲食。這恰恰表明,乳制品最初出現(xiàn)在中東,而不是歐洲。

        后來通過幾千年的進(jìn)化,一些中東人身體內(nèi)的一個基因發(fā)生了變異,產(chǎn)生了“喝奶基因”,這讓他們具有了能夠吸收消化乳酸的能力:又經(jīng)過了一段時間,這種基因才在人群中普遍起來,因此他們具有了直接飲用牛奶的習(xí)俗。這無疑使得牛奶更暢銷,畜牧業(yè)更發(fā)達(dá)了。

        能夠直接引用牛奶,補(bǔ)充人體熱量,不但對增強(qiáng)中東人的體質(zhì)發(fā)揮了極好作用,還為他們抵御歉收之年的饑荒,發(fā)揮了重要作用。有了奶牛和牛奶,無疑等于擁有了流動的“糧倉”和滋補(bǔ)品,這就為他們移民各地,創(chuàng)造了最重要的基礎(chǔ)條件。

        因此可以說,是牛奶讓中東人先“?!绷似饋?,并賦予了他們對外“擴(kuò)張”的能力。

        對于先“牛”起來的中東農(nóng)牧民來說,土地?zé)o疑是最靠譜的財富,土地越大,收獲越大,而且在人口不斷增加的環(huán)境下,土地越來越緊俏。那么如何擴(kuò)張,去贏得更多的土地呢?越過博斯普魯斯海峽,從亞洲向地域遼闊的歐洲大陸進(jìn)軍!

        英國和德國的科學(xué)家研究小組調(diào)查了歐洲現(xiàn)代人群中的遺傳變異情況,并通過計算機(jī)模擬相關(guān)基因突變在古代人口中的擴(kuò)散路徑,結(jié)果顯示,大約7500年前,中東人的“喝奶基因”出現(xiàn)在廣闊肥沃的匈牙利平原,也就是當(dāng)今的奧地利、匈牙利、斯洛伐克一帶;出現(xiàn)在德國北部的時間是6500年前。到了新石器時代晚期、青銅時代早期,即約5000年前,這種基因在歐洲北部和中部的大部分地區(qū)已經(jīng)十分普遍,牧牛業(yè)占據(jù)了主要地位,牛骨在這一時期的遺址中占到了動物骨骼的三分之二以上。

        有趣的是,這種基因在歐洲南部的傳播卻沒那么容易,因為早在這種基因出現(xiàn)以前,新石器時代的農(nóng)民們就已經(jīng)在這里定居了,所以在歐洲南部,如希臘的人口中,有這種基因的人的比例低于40%。而在歐洲北部的不列顛群島和斯堪的納維亞半島,超過90%的成年人都有這種基因,都能消化牛奶。

        考察“喝奶基因”的擴(kuò)張歷史,人們不難發(fā)現(xiàn),正是中東人的不斷擴(kuò)張,才逐漸取代了歐洲中石器時代本土的狩獵者,最終成為了現(xiàn)代歐洲人的祖先。而中東人擴(kuò)張的歷史始終貫穿著一條主線,那就是牛奶!

        (行者無疆摘自《大科技·百科新說》2014年11月,圖/JF)

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