小林

等待被定義的空間

“CupOne從一開始，乃至以后也不會被定義為一個吃喝的地方。這個項(xiàng)目的目的是打造一個開放的公共空間，人們在這個空間里可以自由暢談，工作、休閑、激發(fā)想象，吃喝只是一種必須的輔助。至于CupOne到底是怎樣一個空間，我想它會被未來定義……”這是CupOne的創(chuàng)始者林陽對CupOne最感性的認(rèn)知。

CupOne坐落于北京的望京商圈，與望京SOHO僅一路之隔，周邊是戴姆勒奔馳、卡特彼勒、微軟等世界500強(qiáng)中國總部集結(jié)地，毫無疑問這里必是都市時尚白領(lǐng)休閑活動的匯聚地。“當(dāng)初在選址的時候，就是看重這里是望京的中心區(qū)，會有大量的商務(wù)需求。在給餐廳做最初定位的時候，我們就是想提供給大家一個空間，一個舒適、隨意，可以發(fā)呆、可以工作的地方。后來考慮到咖啡是最容易讓人在一個地方呆很久的產(chǎn)品，所以才提出了咖啡空間理念。”

眾所周知，時下咖啡廳、餐廳、圖書館以及其他類似公共場所已延伸成我們生活中不可替代的活動空間，因此， CupOne在設(shè)計(jì)之初就開始探索將傳統(tǒng)咖啡廳所具有的功能與公共視覺藝術(shù)相結(jié)合的可能，并最終經(jīng)過巧妙的設(shè)計(jì)，這里變成了超越傳統(tǒng)飲品服務(wù)范圍，集咖啡廳、餐廳、圖書館以及舉辦小型派對等功能于一體的空間。一層空間沒有過多的裝飾，地面、屋頂和部分墻面都保留著最質(zhì)樸的樣子，旨在提供給客人純粹的空間享受。用隨意擺放的彩色座椅和杯盤來點(diǎn)綴空間，以增加空間的活力；在縱橫交錯的屋頂管道上懸掛簡單的燈飾，好似杯中的蠟燭，星星點(diǎn)點(diǎn)；墻面上投影隨時播放的老電影，給了客人一段沉浸在故事中的時光。一層與二層用旋轉(zhuǎn)樓梯連接，樓梯由30多塊面積一樣的扇形鋼板構(gòu)成，由承重極強(qiáng)的鋼索固定。循梯而上，二層是另外一番景象，設(shè)計(jì)主旨彰顯吊頂燈的獨(dú)特風(fēng)格，營造一處集中、環(huán)繞的空間構(gòu)成。360度的全景落地窗，外環(huán)360度的靠窗環(huán)繞座椅是享受陽光和獨(dú)處的首選。內(nèi)環(huán)在臺階下，是環(huán)形連接的座椅和木墩狀的小桌子，冬日一杯暖暖的咖啡在手，落座于此，倍感溫馨。這樣一個空間，包容性是其最大的特點(diǎn)，每個到這里的人都能找到自己最舒服、最喜歡的空間。

最大眾兼容最高端

“一家店能不能吸引客戶，Logo往往會起到舉足輕重的作用 ，然后是環(huán)境，最后也是最重要的就是食材的味道。”對于一個有多種可能的空間，其最核心的餐飲產(chǎn)品必將是多元化的。在CupOne的菜單上，飲品占半數(shù)以上，從標(biāo)準(zhǔn)化的意式咖啡到獨(dú)具個性的手沖咖啡，各種檔次一應(yīng)俱全?！拔覀儾⒉皇窍胱龃蠖?，只是想讓每個人到CupOne的人都能找到他們最舒服的消費(fèi)?！焙芏嗳藢κ譀_咖啡并不熟悉，可實(shí)際上咖啡發(fā)展到手沖咖啡階段全是一個革新，如果將意式咖啡設(shè)定為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，那么手沖咖啡就是私人定制的精品。“如果按照個人喜好，我根本不想銷售意式咖啡，但沒有辦法，市場需要就得妥協(xié)。”除了咖啡之外，CupOne主打的飲品還包括紅酒和雞尾酒?！凹t酒都是我親自挑選的，并不高端卻獨(dú)具韻味，紅酒并非各個出身高貴，在歐洲它也不過是佐餐酒的地位，沒必要總是端著身價，最適合的才是最好的。像拉菲一類的紅酒絕不會出現(xiàn)在CupOne的菜單上。”在餐品方面，CupOne主打簡餐，但形式簡單，內(nèi)容并不簡單。全部食材皆經(jīng)過精挑細(xì)選，有意面的美味迅速果腹，有牛排大餐犒賞已經(jīng)饑腸轆轆一天的胃口。為了能讓大家吃上更加正宗的比薩，CupOne甚至花巨資購置了石板比薩烤爐，從面粉到手法全部采用地道意式做法，呈現(xiàn)最親民的蓬松款意式比薩，并再次詮釋最大眾兼容最高端經(jīng)營理念。endprint