謝雪梅 貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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職業(yè)教育特色與啟示

謝雪梅 貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

摘 要：職業(yè)教育是教育體系中不可或缺的一部分，培養(yǎng)培訓(xùn)了大批中高級技能型人才，為提高勞動(dòng)者素質(zhì)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和促進(jìn)就業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。作為職業(yè)院校教師，筆者于今年6月赴臺，在萬能科技大學(xué)交流近月，有感于臺灣職業(yè)教育的發(fā)達(dá)，認(rèn)為其在課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)設(shè)施、師資建設(shè)方面對我們有很好的借鑒作用。

關(guān)鍵詞：臺灣職業(yè)教育 特色與啟示

2015年6月，筆者赴臺灣萬能科技大學(xué)看望我校在臺學(xué)習(xí)的交流生，期間與萬能科大老師就學(xué)分制教育模式、課程開設(shè)與選課、職業(yè)資格證、校企合作進(jìn)行交流，并實(shí)地參觀其設(shè)施完善的實(shí)訓(xùn)室，感受頗深，同時(shí)也引發(fā)了對我校職業(yè)教育的思考。

一、臺灣職業(yè)教育基本情況

臺灣職業(yè)教育分為初等技術(shù)職業(yè)教育和高等技術(shù)職業(yè)教育兩個(gè)階段。職業(yè)技術(shù)教育體系包括高級職業(yè)學(xué)校、專科學(xué)校、技術(shù)學(xué)院或科技大學(xué)、研究所。高級職業(yè)學(xué)校即高中階段職業(yè)技術(shù)教育，相當(dāng)于祖國大陸的中等職業(yè)學(xué)校，它招收初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者，修業(yè)年限一般為三年。專科學(xué)校，即?？坡殬I(yè)技術(shù)學(xué)校，它以“教授應(yīng)用科學(xué)與技術(shù)，養(yǎng)成實(shí)用專業(yè)人才”為目標(biāo)，按不同入學(xué)資格分設(shè)二年制、三年制和五年制。二年制專科學(xué)校招收對象為公私立高級職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者；三年制?？茖W(xué)校招收公私立普通高中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者；五年制?？茖W(xué)校招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者。

技術(shù)學(xué)院或科技大學(xué)屬本科層次的高等職業(yè)技術(shù)教育，它以“教授應(yīng)用科學(xué)及技術(shù)，養(yǎng)成高級實(shí)用技術(shù)人才”為目標(biāo)，分二年制、四年制。二年制招收?？茖W(xué)校畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，入學(xué)考試成績合格者；四年制招收高級職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，入學(xué)考試合格者。和普通教育體系一樣，職業(yè)技術(shù)教育體系也有研究生教育，培養(yǎng)碩士和博士。

二、萬能科技大學(xué)簡介

臺灣萬能科技大學(xué)位于臺灣桃園縣中壢市，創(chuàng)建于1972年，是臺灣地區(qū)準(zhǔn)許頒授學(xué)位的高等院校之一。學(xué)校秉承“誠信、前瞻、務(wù)實(shí)、卓越”的辦學(xué)理念，以培育具有現(xiàn)代專業(yè)知識、人文藝術(shù)涵養(yǎng)及國際視野的經(jīng)濟(jì)建設(shè)人才為目標(biāo)。共設(shè)四個(gè)學(xué)院（工程學(xué)院、管理學(xué)院、電子資訊學(xué)院、觀光與設(shè)計(jì)學(xué)院），五個(gè)研究所（經(jīng)管所、工科所、材科系碩士班、資管系碩士班、影像所）及16個(gè)系（材科系、營科系、環(huán)工系、生技系、管資系、國企系、企管系、資管系、財(cái)金系、電子系、資工系、光電系、妝品系、商設(shè)系、觀休系、餐飲系），有在校學(xué)生約一萬人。

三、萬能科技大學(xué)辦學(xué)特色

（一）完全學(xué)分制高校，學(xué)生學(xué)習(xí)自主性較強(qiáng)。萬能科技大學(xué)采用完全的學(xué)分制，只要修完學(xué)分，即可畢業(yè)，但選修哪些課程的學(xué)分，學(xué)生有很大的自主性。以餐飲管理系為例，其課程設(shè)置分為通識、院必修、專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)核心和專業(yè)選修課，其中通識、院必修、專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)核心課程是固定開設(shè)，這些課程約占學(xué)生四年總課程量的一半，而另一半則是龐大的專業(yè)選修課體系，且是實(shí)用性非常強(qiáng)的課程，如菜單設(shè)計(jì)、飲料調(diào)制、果雕、食品烘焙、中西餐烹調(diào)、咖啡烘焙、葡萄酒入門等。這些選修課，上哪些課程、在哪個(gè)學(xué)期上、一學(xué)期選幾門，學(xué)生可根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，只要修滿學(xué)分即可畢業(yè)，極大的提高了學(xué)生的興趣與效率。

（二）實(shí)訓(xùn)室數(shù)量多、設(shè)備齊、級別高、安全環(huán)保。萬能觀休餐旅學(xué)院實(shí)力雄厚，有中餐米面實(shí)訓(xùn)室、西餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、鐵板燒實(shí)訓(xùn)室、飲料實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、校內(nèi)賓館、航空模擬艙等10多個(gè)輔助課程的實(shí)訓(xùn)室。很多實(shí)訓(xùn)室是政府設(shè)立的職業(yè)技能資格證考場，并且是一體化實(shí)訓(xùn)室，前面是理論教室，有操作臺可見老師操作要領(lǐng)，中間是原材料、設(shè)備存放間，后面是學(xué)生練習(xí)實(shí)訓(xùn)室(考場)。實(shí)訓(xùn)室設(shè)計(jì)防震，當(dāng)感應(yīng)到地震時(shí)，瓦斯閥門會自動(dòng)關(guān)閉，且灶臺上方的管道可自動(dòng)噴水，以防操作時(shí)地震，來不及關(guān)閉火源；另外地面看似平整，實(shí)際為緩緩的斜坡，有利于沖洗，污水槽有五級過濾功能，保證排出的廢水無雜物無油漬。

（三）師資構(gòu)成比例合理。學(xué)校教師由專業(yè)教師和技術(shù)教師構(gòu)成，專業(yè)教師負(fù)責(zé)理論教學(xué)，多數(shù)都有海外留學(xué)背景。技術(shù)教師聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)內(nèi)人員擔(dān)任，負(fù)責(zé)技能課程教學(xué)，譬如教授調(diào)酒課程的老師，是一名在酒店從業(yè)二十余年的資深人士。這種搭配使學(xué)生既能有理論的高度，又有實(shí)踐的深度，再加上實(shí)用的技能資格證，實(shí)現(xiàn)與崗位的完美對接。

四、萬能科技大學(xué)職業(yè)教育啟示

（一）開設(shè)實(shí)用性強(qiáng)的選修課。目前我校學(xué)生在課程上選擇性很小，所有課程都是必修課。若開設(shè)一些實(shí)用性強(qiáng)的選修課，讓學(xué)生根據(jù)自身特性及興趣愛好進(jìn)行選擇，既拓展知識結(jié)構(gòu)，又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。不同專業(yè)的學(xué)生在一起學(xué)習(xí)，還可相互借鑒，專業(yè)融合。就我們旅游專業(yè)來說，可開設(shè)氣質(zhì)與禮儀、茶藝、插花、飲品制作、葡萄酒入門等與行業(yè)相接的課程。

（二）建設(shè)配套實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)課是鍛煉技能、提升教學(xué)質(zhì)量的輔助方式，實(shí)訓(xùn)課即要求設(shè)施完善的實(shí)訓(xùn)室。但我專業(yè)實(shí)訓(xùn)室或面積小，如中餐擺臺實(shí)訓(xùn)室，只能擺放2張10人臺，且2位同學(xué)同時(shí)練習(xí)都捉襟見肘；或功能不全、設(shè)備不齊，如導(dǎo)游、茶藝實(shí)訓(xùn)室；又或缺少實(shí)訓(xùn)室，如調(diào)酒、葡萄酒課程。若有設(shè)施完善、配套齊全的實(shí)訓(xùn)室，對培養(yǎng)學(xué)生的技能可起到關(guān)鍵性作用。

（三）提升教師技能，提高“雙師型”數(shù)量。作為職業(yè)教育的老師，應(yīng)當(dāng)具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。但遺憾的是我們的教師，大多數(shù)都是從學(xué)校到學(xué)校，也即萬能科大認(rèn)定的理論教師，面對強(qiáng)技能性的課程時(shí)，稍顯力不從心。臺灣在此方面制訂《教師赴公民營機(jī)構(gòu)服務(wù)及研習(xí)作業(yè)的規(guī)定》，將教師下企業(yè)鍛煉分為廣度研習(xí)、深度研習(xí)和深耕服務(wù)三種。廣度研習(xí)要求教師每學(xué)期每人參加2－7天的研習(xí)，深度研習(xí)要求教師以3－5人組成團(tuán)隊(duì)參加3－8周的研習(xí)，深耕服務(wù)要求參加半年至一年的服務(wù)。若能借鑒臺灣經(jīng)驗(yàn)，每年派出教師到企業(yè)鍛煉，或外出交流，對教師技能的提升，將有極大改善。

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