文/任崇喜 河南省作協(xié)理事

芹香悠遠(yuǎn)

文/任崇喜 河南省作協(xié)理事

芹像一個(gè)女孩的名字，模樣也像。

它通身渾綠，有長(zhǎng)長(zhǎng)的腰身，莖脈清晰可見(jiàn)，輕輕挑開(kāi)它綠色光亮的皮，里面的裸肉好像浸在水里一樣。吃在嘴里不但有嚼頭，而且?guī)е环N清爽氣息。即便是像鴨的腳掌一般的芹菜葉，不但形狀與其它蔬菜的葉子截然不同，而且光滑清翠，清鮮涼爽，成為北方少綠色的春天里一個(gè)精彩的注腳。

我國(guó)芹菜的栽培歷史久遠(yuǎn)，最少也有2000年。芹與葵有關(guān)?？鞘裁?？不是一心向陽(yáng)的葵花，而是很古老的一種菜。在中國(guó)最早的葵、韭、瓜、壺（瓠）四種蔬菜中，葵就列在帶頭大哥的地位。在古人的話中，芹是“楚地之葵”?！按核?，彌望碧無(wú)際?！背厮獬渑?，春雨伴著蕩漾的江水，水溝旁、濕地上，綠油油一片鮮活漫開(kāi)來(lái)的是芹菜。這般的情景，在詩(shī)人徐志摩散文里可以讀的到：“水芹菜的全身都充滿了一種特異的芳香，在小池塘抑或是小河旁，那一叢叢矮小的植株卻有著誘人的景色，傘形細(xì)碎的白花，中空有棱的嫩莖……”煙雨迷蒙的天地間，淡淡的芹香彌漫，芬芳如夢(mèng)，似雨如云。

早年讀《紅樓夢(mèng)》，看到元妃省親時(shí)寶玉曾有一聯(lián)曰“新漲綠添浣葛處，好云香護(hù)采芹人”，便有些奇怪，為什么要寫“采摘芹菜的人”，后來(lái)與人談話被狠狠嘲笑了一番，方才明白讀書不求甚解的劣處。采芹原來(lái)是“采《風(fēng)》采《雅》都恰當(dāng)，然冠冕中又不失香奩格調(diào)”。傳說(shuō)泮水之畔的泮宮曾為魯國(guó)的學(xué)宮，學(xué)子們幸得高中，要在大成門邊的泮池采些芹菜插在帽上到孔廟祭拜。后人就將考中秀才入學(xué)宮稱“入泮”或“采芹”，并且贈(zèng)芹以示祝賀。

這種與讀書人有著密切關(guān)系的芹菜，有人卻不喜歡?！读凶印钪臁肪陀涊d了美芹之獻(xiàn)的故事。從前有一個(gè)人認(rèn)為芹菜這一類的東西是人間美味，便把它獻(xiàn)給了鄉(xiāng)豪，可鄉(xiāng)豪吃了卻并不覺(jué)得好吃，結(jié)果招致了一頓埋怨。真可謂拍馬屁拍到了蹄子上。因此，古人在請(qǐng)客之前加上一句“笑納芹意”以作自謙?！都t樓夢(mèng)》里，甄士隱曾對(duì)賈雨村說(shuō)：“邀兄到敝齋一飲，可不知納芹意否?”同樣的物什，在他心自心的分量是不同的?！耙耙庵匾笄?，持以君王獻(xiàn)”，杜甫的“獻(xiàn)芹則小小，薦藻明區(qū)區(qū)”和李白“徒有獻(xiàn)芹心，終流泣玉啼”也有這樣的期待。

芹是很平常的一種蔬菜。據(jù)說(shuō)，芹菜可以幫助人體減肥。芹菜的莖、葉都可以吃，可以涼拌或炒食，與肉片拌炒或是清炒也各具風(fēng)味。春天雨水多，芹菜長(zhǎng)得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。夏日的飯桌上，通常有一道家常菜——涼拌芹菜。被切成寸許長(zhǎng)短，沸水中焯過(guò)的它，依舊滿目鮮嫩碧綠，清新如小家碧玉，在香干絲、姜絲、蒜蓉、椒絲的陪伴下，綿延不絕香氣悠然飄出，令人不禁想起杜甫“飯煮青泥坊底芹”和蘇軾“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”的詩(shī)意。很多蔬菜入詩(shī)入文，讀來(lái)都有一份新鮮的泥土芬芳。

蘇東坡被貶黃州后，發(fā)現(xiàn)此地盛產(chǎn)芹菜，做菜脆嫩味美。此時(shí)窮困潦倒而不失豪邁之風(fēng)的蘇東坡靈感頓現(xiàn)，就想起家鄉(xiāng)眉州“貴芹芽膾，雜鳩肉為之”，便創(chuàng)《蘄芹春鳩膾》菜肴，取斑鳩胸脯肉配以芹菜，從而留下了一道美味、一段佳話和“霽容天在水，春色柳藏橋”的美好詩(shī)句。賒酒食粥的曹雪芹最愛(ài)吃雪底（地）芹菜，曾經(jīng)取蘇東坡詩(shī)情，寫下了“泥芽有宿根，一寸嗟獨(dú)在，雪芹何時(shí)動(dòng)，春鳩行可燴”和“園父初挑雪底芹”的詩(shī)句，以示心情和古人相通，以慰自己無(wú)盡的寂寥。