◎ 尚承林

（吉林藝術(shù)學(xué)院，吉林 長春 132000）

隨著人們生活水平的提高，全民健身運動正快速普及，這給運動飲料的發(fā)展帶來機遇，人們對運動飲料的需求量增加，且對運動飲料的質(zhì)量要求也越來越高。運動飲料的市場研究成為一個熱門話題，開發(fā)運動飲料不僅有助于豐富飲料市場，也將進一步促進人們運動營養(yǎng)水平的提升，提高我國國民綜合素質(zhì)。

1 運動飲料定義與發(fā)展

1.1 運動飲料定義

運動飲料是指能滿足運動群體運動營養(yǎng)需求的軟飲料，是飲料體系中的一種。首先，運動飲料最顯著的特征是對象的專屬性，是為運動員、健身者、運動量大的勞動者等開發(fā)的專屬飲料，可滿足運動者特殊的運動營養(yǎng)需求；其次，運動飲料的成分具有特殊性，由于運動飲料是專門為運動者開發(fā)的特殊飲料，其營養(yǎng)成分不同于一般飲料，針對運動者特殊的生理營養(yǎng)特點，滿足運動者對糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水分等多元化營養(yǎng)需求[1]。

1.2 運動飲料發(fā)展

運動飲料的研制最早可追溯到20世紀20年代，真正意義的運動飲料是1965年研制的Gatorade飲料，由美國的羅伯特·凱特博士研制而成，自此運動飲料引起人們的關(guān)注，世界各國的運動飲料進入快速研發(fā)與應(yīng)用期。早期運動飲料的主要功能有調(diào)節(jié)運動者體內(nèi)的電解質(zhì)，維護人體酸堿平衡性，為運動者補充能量、調(diào)節(jié)人體溫度與新陳代謝等[2]。

2 國際運動飲料市場發(fā)展概述

本文選取美國、日本兩個運動飲料市場化發(fā)展較高的國家為研究對象，簡要概述國際運動飲料市場發(fā)展情況。

2.1 美國

美國是全球運動飲料市場占有份額最大的國家，占近50%的全球運動飲料市場份額。近年來，美國運動飲料增速趨緩。美國運動飲料市場領(lǐng)軍品牌是佳得樂，以絕對優(yōu)勢引領(lǐng)著美國運動飲料市場。在運動飲料包裝上，PET瓶包裝受到廣泛歡迎，占據(jù)運動飲料包裝領(lǐng)域的主導(dǎo)地位；在運動飲料風(fēng)味上，口味多元化是重要趨勢，單一口味有橙味、檸檬味、櫻桃味、蔓越莓味、藍莓味和西番蓮等多種口味，復(fù)合型口味也越來越豐富；營養(yǎng)成分除強化電解質(zhì)外，維生素也是主要強化元素。

2.2 日本

日本是運動飲料人均飲用量最高的國家，略高于美國，遠遠高于其他國家與地區(qū)。日本運動飲料的市場占有份額遠低于美國，但增長速度較快。從日本整個飲料市場來看，運動飲料市場發(fā)展成熟程度相對較低，2000年的奧運會使運動飲料成為飲料市場的熱點。日本在運動飲料消費對象群上，不強調(diào)運動飲料消費群體的運動屬性，具有普遍性。從運動飲料口味來看，市場細化現(xiàn)象突出，采取系列化產(chǎn)品營銷思路，基于更廣泛的消費群體，滿足多樣化消費需求，包括電解質(zhì)、維生素等，還突出消除脂肪、補充氨基酸等功能。

3 國內(nèi)運動飲料市場發(fā)展狀況

中國運動飲料由于起步較遲，發(fā)展相對滯后。中國運動飲料的市場占有份額偏低，但保持較高的增長速度，獲得較大發(fā)展。

3.1 品牌效應(yīng)初現(xiàn)

盡管中國運動飲料市場發(fā)展較遲，還不夠成熟，但也建立起以健力寶領(lǐng)軍的一大批運動飲料品牌，自主品牌獲得較好的效應(yīng)，健力寶在1984年洛杉磯奧運會，迅速走紅，享有“中國魔水”美譽。

3.2 市場開放性高

中國運動飲料市場體現(xiàn)出較高的開放性，一大批國際運動飲料品牌相繼進入中國運動飲料市場，如國際品牌佳得樂、麒麟、舒跑等，并在中國運動飲料市場獲得快速發(fā)展。

3.3 認識水平較低

中國消費者對運動飲料的認識水平較低，不少消費者往往將運動飲料用于解渴，將運動飲料、飲料、飲用水等混為一談，對運動飲料的運動功能屬性認識不夠，對運動飲料的成分和專屬功能了解也不夠充分。

4 運動飲料的市場發(fā)展預(yù)測與趨向

縱觀國際運動飲料市場發(fā)展，結(jié)合中國運動飲料發(fā)展的現(xiàn)狀，在未來一段時期，運動飲料市場將會表現(xiàn)出以下幾種發(fā)展趨向。

4.1 運動飲料市場趨向成熟

我國運動飲料市場開放性越來越高，這將進一步提升國人對運動飲料的認識水平；全民健身運動的普及也必將推動我國運動飲料市場不斷趨向成熟，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的運動飲料需求；世界一體化發(fā)展，也必將促進國際運動飲料市場互動，推動我國運動飲料國際化發(fā)展，中國運動飲料市場將越來越趨向成熟化。

4.2 運動飲料市場趨向大眾

我國體育運動飲料的市場化發(fā)展將使其趨向大眾化，無論是從運動飲料的消費群體，還是從運動飲料外在包裝，中國運動飲料市場將趨向大眾化，滿足大眾健身對運動飲料的需求，運動飲料包裝也將迎合大眾審美需求。

4.3 運動飲料市場趨向健康

體育運動飲料的專有屬性是運動，而體育運動的本質(zhì)是促進運動者健康發(fā)展，提升運動者的身體綜合素質(zhì)。因此，運動飲料市場將立足于大眾健康，實現(xiàn)新的定位，向健康、休閑等轉(zhuǎn)變，運動飲料的電解質(zhì)、維生素特性將會適當?shù)乇蝗趸诮】档牡吞?、自然、消脂等運動飲料將快速崛起。

參考文獻：

[1]張金澤，文 劍，曾 明，等.2008奧運會對我國飲料市場的影響——運動飲料等功能飲料的發(fā)展前景淺析[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005（5）：119-124

[2]韓 凱.運動功能飲料的發(fā)展和展望[J].食品科技，2008（1）：57-61