◎ 孫景珠

（泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東 泰安 271000）

食品安全檢測(cè)存在問題及對(duì)策

◎ 孫景珠

（泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東 泰安 271000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活質(zhì)量得到了全面的改善，對(duì)食品需求也不斷增加，有效地促進(jìn)了食品生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，食品安全問題成為社會(huì)各界關(guān)注度的焦點(diǎn)，食品安全檢測(cè)是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。本文主要分析食品安全檢測(cè)中存在的問題，并針問題提出相應(yīng)的解決對(duì)策，以期為提升食品安全檢測(cè)水平提供幫助。

食品質(zhì)量安全；檢測(cè)技術(shù)；對(duì)策

加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，提升食品質(zhì)量，對(duì)保障人們身體健康具有重要意義。隨著市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類的多樣化發(fā)展，食品質(zhì)量安全逐漸成為亟待解決的問題。而部分食品企業(yè)為實(shí)現(xiàn)自身利益，不惜違反法律規(guī)定降低成本、添加化學(xué)物質(zhì)等，導(dǎo)致因食品安全問題引發(fā)的事件頻繁發(fā)生。本文主要圍繞食品安全檢測(cè)中存在的問題及對(duì)策進(jìn)行討論。

1 食品安全檢測(cè)存在問題

1.1 食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

我國對(duì)食品安全問題缺乏一定的懲罰力度，并且相應(yīng)的法律體系不夠完善，從而導(dǎo)致缺乏對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的有效約束。一方面，部分企業(yè)甘愿違反法律規(guī)定而謀取利益，同時(shí)我國目前將各類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為檢測(cè)食品安全的主要基準(zhǔn)。而其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的局限性且覆蓋面積較小，未能滿足我國食品行業(yè)全面檢測(cè)的實(shí)際需求，并且缺少國家標(biāo)準(zhǔn)作為有力支撐。另一方面，因我國經(jīng)濟(jì)體制發(fā)生改變，部分食品具備兩套執(zhí)行檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，缺乏一定統(tǒng)一性，對(duì)食品安全檢測(cè)的操作性造成了不良影響。而現(xiàn)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后，不能滿足食品行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求，并未對(duì)食品質(zhì)量安全起到有效保障的作用。

1.2 食品安全檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)落后

目前，我國的食品安全問題已經(jīng)逐漸引起國家相關(guān)部門的重視，同時(shí)意識(shí)到檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性以及高科技水平的科學(xué)儀器對(duì)控制食品安全的作用[1]。然而，食品生產(chǎn)企業(yè)因資金短板或企業(yè)自身利益等因素，導(dǎo)致無法對(duì)食品進(jìn)行有效檢測(cè)，對(duì)保障食品質(zhì)量安全造成了不良影響。同時(shí)，負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的相關(guān)部門與機(jī)構(gòu)對(duì)新型檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備等方面并未給予更多的投入，最終使我國在食品質(zhì)量安全檢測(cè)方面缺少一定的方法，或者是現(xiàn)存方法存在諸多漏洞。

1.3 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置缺陷

食品檢測(cè)是一項(xiàng)較為繁瑣的工作，貫穿了從食品原材料、食品批量生產(chǎn)、食品加工到最后投入市場(chǎng)等所有程序，其過程較為復(fù)雜。所以，應(yīng)設(shè)置完善的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)來支撐各環(huán)節(jié)的檢測(cè)。目前，我國逐漸形成了由多部門參與的初級(jí)食品檢測(cè)系統(tǒng)來對(duì)食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督、檢測(cè)。然而，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)置缺乏一定的合理性，普遍存在著重復(fù)或僅對(duì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行簡(jiǎn)單的復(fù)制，使監(jiān)管責(zé)任模糊，對(duì)落實(shí)監(jiān)管工作形成一定不利因素。同時(shí)，對(duì)投入食品檢測(cè)的資源、人力及資金造成了浪費(fèi)，對(duì)提升食品安全檢測(cè)技術(shù)水平帶來了嚴(yán)重的阻礙。根據(jù)我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國家對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)方面缺乏一定的投入與管理，與完善的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)相差的距離較遠(yuǎn)，這對(duì)保障食品安全極為不利。

2 提高食品安全檢測(cè)水平的對(duì)策

2.1 完善食品安全質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

國家負(fù)責(zé)食品安全的相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，重視食品檢測(cè)對(duì)保障食品質(zhì)量的作用。建立完善的食品檢測(cè)、評(píng)價(jià)體系對(duì)提升食品質(zhì)量具有重要意義，也是提升食品安全質(zhì)量的重要前提。在食品生產(chǎn)過程中，為實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，以及全面提升食品安全質(zhì)量，應(yīng)建立統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)現(xiàn)存執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化與改進(jìn)。同時(shí)，在其基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的全面覆蓋，并結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，保證食品安全質(zhì)量檢測(cè)實(shí)現(xiàn)高效化與高質(zhì)化，從而滿足時(shí)代發(fā)展的需求[2]。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，并加大研究力度，推進(jìn)食品認(rèn)證體系發(fā)展的進(jìn)程，從而使食品得到全面的安全保障。

2.2 及時(shí)更新食品安全檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)

我國的食品生產(chǎn)加工企業(yè)較大，但是分布較散，而且尚未形成一定的規(guī)模，其中從業(yè)者間綜合素質(zhì)差距較大，部分企業(yè)管理者或經(jīng)營(yíng)者缺少相關(guān)的法律意識(shí)及自律能力。所以，政府部門應(yīng)加大對(duì)相關(guān)食品統(tǒng)籌管理、監(jiān)督中經(jīng)費(fèi)的投入，從而促進(jìn)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員素質(zhì)及技術(shù)水平的提升。同時(shí)，引進(jìn)高科技水平的先進(jìn)設(shè)備，將不符合標(biāo)準(zhǔn)的老舊設(shè)備進(jìn)行替換，使資源分配合理化，制定全面的食品檢測(cè)項(xiàng)目，對(duì)食品安全控制實(shí)現(xiàn)多方位檢測(cè)，形成以先進(jìn)技術(shù)為核心的食品安全檢測(cè)控制體系，從而有效地提升食品安全質(zhì)量。

2.3 加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)

對(duì)我國負(fù)責(zé)食品安全檢測(cè)所設(shè)置的相關(guān)部門進(jìn)行合理的調(diào)整，將重復(fù)、多余的檢測(cè)部門進(jìn)行剔除，形成精簡(jiǎn)、優(yōu)質(zhì)的管理機(jī)構(gòu)，有效杜絕因責(zé)任重疊而降低辦事效率的現(xiàn)象發(fā)生，使食品檢測(cè)資源配置得到優(yōu)化，進(jìn)而促進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)水平的有效提升[3]。在整合現(xiàn)存食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，達(dá)到資源配置優(yōu)化的目的。同時(shí)，還要注重第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)和發(fā)展，政府部門應(yīng)適當(dāng)?shù)胤潘刹糠致毮軝?quán)限，加強(qiáng)監(jiān)管政策的推行，促進(jìn)公信力的提升，從而實(shí)現(xiàn)服務(wù)人民的統(tǒng)一目標(biāo)。

3 結(jié)語

食品安全檢測(cè)是控制食品質(zhì)量的重要途徑，對(duì)保障人們身體健康具有重要意義。當(dāng)前，食品安全檢測(cè)在未來的發(fā)展中還會(huì)面臨更多、更大的挑戰(zhàn)。所以，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，加大食品監(jiān)管力度和經(jīng)濟(jì)投入，是促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。

[1]李 瑩.淺析我國食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)督管理存在的問題及對(duì)策[J].質(zhì)量探索，2016，13（3）：45-46.

[2]劉學(xué)梅.我國食品安全檢測(cè)體系中存在的問題及對(duì)策研究[J].現(xiàn)代食品，2016，2（3）：37-38.

[3]王 昀，徐 杰.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策[J].中國高新技術(shù)企業(yè)，2016，23（13）：190-191.

Problems and Countermeasures in Food Safety Inspection

Sun Jingzhu
（Tai'an Testing Center for Food and Drug Control, Tai'an 271000, China）

With the rapidly development of social economy, the quality of people's life has been improved comprehensively, the demanding for food has been increasing, the development of food production and processing enterprises has been efectively promoted. At the same time, food safety has become the focus of attention of all sectors of society. Food safety testing is an important means to ensure food quality and safety. In this paper, the main problems of food safety testing were analyzed, and the corresponding countermeasures were put forward, hoping to improve the level of food safety testing.

Food quality and safety; Detection technology; Countermeasure

TS207.3

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.019