◎ 呂孝云

（四洲（蘇州）食品有限公司，江蘇 蘇州 215021）

芻議食品質量與食品安全性分析的關聯(lián)

◎ 呂孝云

（四洲（蘇州）食品有限公司，江蘇 蘇州 215021）

在當前社會，屢屢曝光食品質量安全問題，給國民的生活帶來了極大的負面影響。而之所以會出現(xiàn)這種問題，筆者認為是因為食品的質量安全沒有得到應有的重視所導致的。基于此，針對食品質量與食品安全性的關聯(lián)進行討論。

食品質量；食品安全性；關聯(lián)分析

在食品行業(yè)飛速發(fā)展的同時，食品安全問題日益嚴重，致使食品行業(yè)及各大食品企業(yè)的信譽遭受巨大沖擊，給食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成嚴重阻礙。而之所以會導致這樣的問題，筆者認為，由于市場競爭日益增加，部分食品企業(yè)為了追逐更大的經(jīng)濟利益，而采用不正當?shù)氖侄芜M行企業(yè)的經(jīng)營活動，忽略了食品質量安全，導致食品安全問題頻繁發(fā)生，使得當前的消費者對國內食品產生極大的不信任感。

1 食品質量與食品安全不達標所帶來的危害

1.1 損害消費者的利益

民以食為天，食以安為先。食品在我國國民的日常生活中是必不可少的，是保障人類社會正常發(fā)展的基本條件之一。菜、米、油、鹽、醬、醋、茶以及大量的粗加工、深加工等預包裝食品遍布人們日常生活的各個環(huán)節(jié)。食品行業(yè)的發(fā)展不僅對于我國經(jīng)濟的發(fā)展起到了促進作用，同時也是國民正常生活的基本保障。然而，在這種情況下，食品安全問題卻時有發(fā)生，不僅會給消費者帶來金錢上的損失，嚴重的甚至會極大地威脅到消費者的身體健康，致使消費者的利益嚴重受損。

1.2 擾亂市場秩序

為了保障食品的質量和安全性，當前我國相關部門每年都會定期對市場中的食品進行抽檢，從而確保其質量和安全性能夠達到市場流通的要求。

（1）利益驅動。當前許多食品企業(yè)都是在利益的驅動下忽視了食品的質量安全。為了降低成本，使企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟效益，往往會采取以次充好或者使用不達標的劣質原料來制作食品，從而使得食品安全出現(xiàn)極大的問題。

（2）惡意競爭。惡意競爭是在激烈的市場競爭環(huán)境下所產生的一種消極現(xiàn)象。在市場經(jīng)濟體制下，食品行業(yè)的市場競爭越來越激烈，部分不良商家為了攫取更大的經(jīng)濟利益，在食品中加入了較為便宜的劣質原料或者不達標的添加劑，從而使得食品出現(xiàn)極大的安全問題。

（3）影響食品行業(yè)的發(fā)展。食品行業(yè)是我國國民經(jīng)濟發(fā)展中不可缺少的一環(huán)，然而食品質量及安全問題的存在，必定會給我國的食品行業(yè)帶來極大的不良影響[1]。對于每一位國民來說，食品是不可缺少的。食品為個體提供必要的生存營養(yǎng)，人體通過食品營養(yǎng)的攝入，才能保障身體的健康和正常生長。而食品一旦出現(xiàn)問題，輕則會影響到人體的營養(yǎng)攝入，重則會危害到人體的健康，甚至帶來生命危險。在這種情況下，消費者對于食品的要求是相當高的。因此，如果食品存在問題并曝光，必然會引發(fā)消費者的恐慌和憤怒。在恐慌的情緒下，消費者必然會對同類食品產生不理性的抵觸情緒，從而對整個食品行業(yè)的發(fā)展帶來巨大的沖擊。

2 食品質量與食品安全性分析的關聯(lián)

2.1 統(tǒng)一關聯(lián)性

在食品行業(yè)中，食品的安全和質量兩個指標是衡量食品優(yōu)劣的重要標準。因此，只有保障食品生產質量的優(yōu)質，才能確保食品的安全性。所以，可以說食品的質量與安全是一個統(tǒng)一的整體，絕對不能夠分割開來。目前，我國相關部門對于市場銷售食品的檢驗越來越嚴格，無論是對于食品的質量還是食用后的安全系數(shù)都會進行檢測[2]。這樣就能更好地保障消費者的利益，同時也使得消費者對國內生產的食品更加放心，幫助我國食品行業(yè)更好、更健康地發(fā)展。

2.2 輔助聯(lián)系

食品的質量與食品的安全性是相輔相成而存在的，確保食品的質量，能夠提高食品的安全性。而食品的安全性，則是衡量食品質量的重要標準之一。

3 當前食品安全問題的解決策略

3.1 保障食品源頭的質量安全

要想解決當前頻發(fā)的食品安全問題，首先就要對食品源頭的質量安全進行嚴格的控制，從而保障并提高食品的安全性。而食品的源頭主要指原輔料、食品添加劑的供應鏈管理。同時，也需要注意原輔料及食品添加劑在運輸及貯存過程中的管理，必須要對貯存的材料進行定期的檢查，確保材料的質量能夠達到食品制作的要求。

3.2 完善食品檢測體系

一套完善的食品檢測體系對于當前食品質量的提高以及食品安全有著極為重要的作用。目前，我國的相關部門已經(jīng)按照我國有關的法律法規(guī)，在保障科學、合理的基礎上，建立了一套完善的食品質量與安全標準，并且定期對市場銷售的食品進行檢測，這樣不僅能夠更好地保障食品的安全性與質量，同時對規(guī)范整個食品市場有著重要的作用。

3.3 加強媒體監(jiān)督

當前許多食品安全問題都是由媒體曝光的，從而讓民眾清楚地了解到食品安全問題，并且更加重視食品的質量和安全。因此，要想保障食品的安全性，就必須進一步加強媒體的監(jiān)督。目前，針對媒體的曝光，相關部門已經(jīng)制定了一套完整的處理方案，這樣就能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決食品安全問題，保障國民的身心健康。

4 結語

食品的質量和安全不僅是食品行業(yè)發(fā)展的需求，同時對我國國民的正常生活，構建和諧社會也有著極為重要的作用。針對當前的食品安全問題，筆者認為只有從保障食品源頭質量、完善食品檢測體系以及進一步加強媒體對于食品安全的監(jiān)督，才能更好地保障食品的質量，從而提高食品的安全性，使我國國民能夠享受更加安全、健康的食物。

[1]姚興海.淺談食品質量與食品安全性的關聯(lián)[J].商品與質量·學術觀察，2012，19（11）：323

[2]范金燁.淺談食品質量與食品安全性的關聯(lián)[J].生物技術世界，2012，6（11）：67.

The Relationship between Food Quality and Food Safety

Lv Xiaoyun
(Sizhou (Suzhou) Food Co., Ltd., Suzhou 215021, China)

Nowadays, food quality and safety problems are exposed frequently, which brings great negative impact to citizens. The reason why there will be such a problem is that food quality and safety has not been due to the attention. Based on this, this paper discussed the relationship between food quality and food safety.

Food quality; Food safety; Correlation analysis

F426.82；F203

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.016