朱孟江

(黑龍江省牡丹江市畜禽屠宰管理所，黑龍江 牡丹江 157000)

?

商品豬屠宰檢疫中常見(jiàn)的幾種疫病及其無(wú)害化處理

朱孟江

(黑龍江省牡丹江市畜禽屠宰管理所，黑龍江 牡丹江 157000)

商品豬屠宰檢疫是我國(guó)法律規(guī)定必須進(jìn)行的一項(xiàng)檢疫工作，主要是指按照國(guó)家規(guī)定的屠宰檢疫操作要求對(duì)屠宰后常見(jiàn)的一些疫病采取相應(yīng)的處理。商品豬屠宰檢疫能夠及時(shí)有效的檢測(cè)出常見(jiàn)的疫病，能夠避免疫病出現(xiàn)流行，不僅能夠確保公共衛(wèi)生，防止消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有問(wèn)題豬肉，還可保證畜牧業(yè)健康發(fā)展。

商品豬；屠宰檢疫；豬瘟；高致病性豬藍(lán)耳病；豬肺疫；豬丹毒；豬氣喘??；處理措施

1 豬瘟

宰前、宰后檢疫。病豬患有典型豬瘟，主要表現(xiàn)出體溫明顯升高，食欲不振，走動(dòng)時(shí)拱背彎腰，部分還會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，開(kāi)始發(fā)生便秘，后期發(fā)生腹瀉。耳根、四肢內(nèi)側(cè)、腹部等處存在紫紅色的出血點(diǎn)，且用手指按壓不會(huì)發(fā)生褪色，可根據(jù)流行病學(xué)、臨床特征以及剖檢變化進(jìn)行確診。病豬患有非典型豬瘟，除了表現(xiàn)出體溫升高，發(fā)生腹瀉、便秘，皮膚存在出血點(diǎn)或者出血斑，通常不會(huì)表現(xiàn)出明顯的癥狀，有些會(huì)在雙耳、腹部、四肢以及會(huì)陰處存在出血斑點(diǎn)，需要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室診斷和鑒別才能夠確診。重點(diǎn)是要對(duì)豬只的體表皮膚、淋巴結(jié)、心臟、腎臟以及盲腸進(jìn)行剖檢。

相應(yīng)處理。病豬的肉品要進(jìn)行高溫、化制以及銷(xiāo)毀處理，皮膚、血液、骨頭等也要按照無(wú)害處理規(guī)程進(jìn)行處理。

2 高致病性豬藍(lán)耳病

宰前、宰后檢疫。病豬主要表現(xiàn)出體溫升高，眼瞼水腫，眼結(jié)膜發(fā)炎，出現(xiàn)呼吸道癥狀，如氣喘、咳嗽等；有些后軀乏力，無(wú)法站立，或者出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，如共濟(jì)失調(diào)等。剖檢后能夠發(fā)現(xiàn)脾臟表面或者邊緣形成梗死灶，使用顯微鏡觀察可發(fā)現(xiàn)出血性梗死；腎臟表面存在出血點(diǎn)、斑，呈土黃色，且在皮下、心臟、扁桃體、肝臟、腸道和膀胱都能夠發(fā)現(xiàn)出血點(diǎn)和出血斑；出現(xiàn)腎間質(zhì)性炎，肝臟、心臟和膀胱發(fā)生出血性、滲出性炎癥等病變；有些能夠看到胃腸道存在出血、潰瘍，并發(fā)生壞死。

相應(yīng)處理。病豬和同群豬要采取撲殺處理；對(duì)病死豬、排泄物以及污染有病毒的污水、墊料、飼料等采取無(wú)害化處理；對(duì)污染有病毒的場(chǎng)地、豬舍、物品、飼養(yǎng)用具、運(yùn)輸工具等都要采取嚴(yán)格、徹底的消毒。

3 豬肺疫

宰前、宰后檢疫。病豬體溫明顯升高，能夠達(dá)到41～42℃，結(jié)膜發(fā)紺，頸部、耳根以及腹部皮膚呈紅紫色，特征性癥狀是咽喉部發(fā)紅，出現(xiàn)腫脹，進(jìn)行觸診具有熱感，且質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，用手按壓能夠感到明顯的顫抖，癥狀嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致耳部、前胸也發(fā)生腫大。呼吸困難，出現(xiàn)氣喘、咳嗽，有泡沫從口鼻流出，往往呈犬坐勢(shì)式。剖檢能夠看到全身皮下、漿膜和黏膜存在過(guò)多的出血斑點(diǎn)，特別是咽喉部以及周?chē)M織會(huì)發(fā)生出血性漿液浸潤(rùn)，這也是典型的病變；肺臟在不同階段會(huì)出現(xiàn)肺炎病變，周?chē)橛袣饽[和水腫，且會(huì)與胸膜發(fā)生黏連，肺切面呈大理石紋，胸腔、心包存在積液，支氣管、氣管黏膜出現(xiàn)炎癥，存在泡沫狀黏液。

相應(yīng)處理。病豬以及產(chǎn)品必須根據(jù)《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的要求進(jìn)行處理，通常是采取高溫、化制方法處理。

4 豬丹毒

宰前及宰后檢疫。急性敗血型：病豬的皮膚存在彌漫性充血，明顯發(fā)紅，且四肢內(nèi)側(cè)及腹部皮膚較薄處往往會(huì)有密集不規(guī)則的出血點(diǎn)或者紅斑，嚴(yán)重時(shí)甚至呈“大紅袍”樣，皮下脂肪存在出血點(diǎn)，并略微發(fā)紅；全身淋巴結(jié)發(fā)生充血、腫大，存在小點(diǎn)狀出血，呈紅紫色，且切面多汁；腎臟存在淤血，呈暗紅色，略有腫大，表面存在均勻的百霧狀出血點(diǎn)，嚴(yán)重是還會(huì)形成“大彩腎或者大紅腎”；胃腸黏膜發(fā)生腫脹，并存在出血性炎的病變。亞急性疹塊型：往往在皮膚較厚的部位突出有不同大小的圓形、方形、菱形的較硬疹塊，界限分明，中央發(fā)白，邊緣發(fā)紅。慢性關(guān)節(jié)炎型：能夠在心臟瓣膜上通常是二尖瓣)朝向血流方向存在不同大小的菜花樣衍生物，呈灰白色；腕附關(guān)節(jié)發(fā)生變形、腫脹，切開(kāi)后里面存在纖維素性滲出物。

相應(yīng)處理。發(fā)現(xiàn)患有急性敗血型豬丹毒的病豬，胴體以及全部產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀或者化制處理，對(duì)于疑似污染的胴體以及產(chǎn)品要采取高溫處理，并使用2%漂白粉液、3%來(lái)蘇爾、2%氫氧化鈉溶液等對(duì)污染的場(chǎng)地和使用工具進(jìn)行消毒。發(fā)現(xiàn)患有疹塊以及慢性型豬丹毒的病豬，對(duì)于明顯病變、肌肉存在退行性變化的胴體以及切除的病變部位采取化制或者銷(xiāo)毀處理，而其他的產(chǎn)品采取化制或者高溫處理。

5 豬氣喘病

宰前、宰后檢疫。病豬主要表現(xiàn)出程度不同的氣喘，并伴有痙攣性陣咳或者連續(xù)性咳嗽，但體溫基本正常，呼吸頻率加快，呈現(xiàn)腹式呼吸，伸頸拱背，且臥地時(shí)以?xún)芍庵兀尸F(xiàn)犬坐姿勢(shì)。典型病變是肺臟發(fā)生氣腫，病程持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)還會(huì)發(fā)生融合性支氣管肺炎。肺臟邊緣鈍圓，表面光滑，呈灰白色或者灰紅色，切面外翻，比較濕潤(rùn)，對(duì)切面進(jìn)行刀刮能夠看到從支氣管斷端流出灰白色或者混雜血液的泡沫樣液體，病程持續(xù)較久會(huì)導(dǎo)致病變處硬度增大，發(fā)生黃紅色或者黃色的膠胨樣滲出性炎癥，縱膈淋巴結(jié)和肺門(mén)淋巴結(jié)明顯腫大。

相應(yīng)處理。病變肺臟要立即進(jìn)行銷(xiāo)毀或者只能夠用于工業(yè)生產(chǎn)，對(duì)于沒(méi)有發(fā)生病變的內(nèi)臟，則要在出廠前采取高溫處理，但其酮體出廠沒(méi)有任何限制。

2016-08-17

朱孟江(1961-)，男，山東臨沂人，大專(zhuān)，獸醫(yī)師，主要從事畜禽屠宰廠監(jiān)督與管理方面工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.150

S851.4+3

B

2095-9737(2016)11-0158-01