任延銘

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江哈爾濱 150069）

商品豬鈣、磷營(yíng)養(yǎng)素的需求與利用

任延銘

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江哈爾濱 150069）

骨內(nèi)沉積是生長(zhǎng)過(guò)程中豬鈣、磷的主要需要。鈣的吸收率受鈣元素的來(lái)源、食物中的其他成分和動(dòng)物的生理狀態(tài)和生理需要等幾方面的影響。VD能夠與甲狀腺激素相互作用從而促進(jìn)骨骼中鈣的新陳代謝、維持鈣的動(dòng)態(tài)平衡。鈣源按其相對(duì)消化吸收率順序排列為：骨粉食物，碳酸鈣碳酸鹽，磷酸鈣，單磷酸鈣，這些物質(zhì)可消化鈣的潛在比例均超過(guò)了70%。磷酸鈣和骨粉中磷的消化吸收率要高于磷酸鋁鐵、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，前者可能超過(guò)了70%，后者很可能低于40%。磷的推薦水平比之前降低了30%，沒(méi)有帶來(lái)任何明顯的危害。

鈣；磷；吸收率；豬

豬骨骼中的鈣占身體鈣總量的98%、磷總量的80%，這一比例剛剛高于羥基磷灰石中2:1的比例。骨中含有45%的礦物質(zhì)、35%的蛋白質(zhì)以及20%的脂肪，而骨灰分中含有40%的鈣、20%的磷和1%的錳。骨骼是一種動(dòng)態(tài)且易變的組織，一直處于增長(zhǎng)和降解的平衡狀態(tài)。軟組織中的鈣存在于肌肉和血液中（每100mL血液大約含有10mg鈣），軟組織中的磷也主要存在于肌肉組織和血液中。除了參與骨骼的形成，離子態(tài)的鈣還參與細(xì)胞滲透、肌肉收縮、血液凝集、神經(jīng)興奮和酶系統(tǒng)的活化過(guò)程。磷與大量的新陳代謝過(guò)程密切相關(guān)，特別是與能量的釋放和氨基酸的形成關(guān)系密切。但是，人們認(rèn)為對(duì)鈣、磷的需要主要是在生長(zhǎng)過(guò)程的骨內(nèi)沉積和哺乳過(guò)程的乳汁分泌這兩個(gè)方面。

1　影響鈣吸收的因素

因?yàn)閮?nèi)源性鈣和磷可由腸道排泄（尤其是鈣，因?yàn)榱卓山?jīng)腸道和尿路排泄），所以鈣的吸收率受到以下幾方面的影響：（1）鈣元素的來(lái)源；（2）食物中的其他成分；（3）動(dòng)物的生理狀態(tài)和生理需要。內(nèi)臟具有控制腸道中的鈣進(jìn)入骨骼和血漿池中的能力。這種能力使得鈣的消化吸收率成為動(dòng)物必須具備的一種重要功能，而且消化系數(shù)將會(huì)隨著鈣供應(yīng)量的增加和需要量的減少而下降。這個(gè)系統(tǒng)利用了主動(dòng)運(yùn)輸和擴(kuò)散過(guò)程，有些會(huì)依賴機(jī)體中存在豐富的VD3。VD也能夠與甲狀腺激素相互作用從而促進(jìn)骨骼中鈣的新陳代謝、維持鈣的動(dòng)態(tài)平衡。內(nèi)臟中存在的日糧中的糖，比如乳糖，它可以提高鈣的消化吸收率，而草酸鹽可降低鈣的消化吸收率。但是，最重要的是日糧中脂肪含量對(duì)鈣吸收所產(chǎn)生的影響，日糧中的高水平脂肪能夠相互間作用形成不溶性的鈣塊來(lái)阻止機(jī)體對(duì)脂肪和鈣的吸收。如果日糧中的鈣和鋅其中的任何一個(gè)被過(guò)度消耗，腸道中的鈣、鋅之間就能夠進(jìn)一步相互作用而引起任一種元素的減少。在腸道中，那些最普通、最一般的鈣源能夠自由產(chǎn)生可被吸收的鈣元素。這些鈣源按其相對(duì)消化吸收率順序排列為：骨粉食物，碳酸鈣碳酸鹽，磷酸鈣，單磷酸鈣；在所有的這些物質(zhì)中，可消化鈣的潛在比例均超過(guò)了70%。然而，這只是日糧本身所含有的鈣水平，再加上所了解的鈣需要量，這些就成為通過(guò)腸壁的流入（消化吸收）量和流出（內(nèi)源性損耗）量之間比例的主要參照標(biāo)準(zhǔn)。

2　影響磷吸收的因素

如果日糧中含有過(guò)多的鈣，由于鈣磷能夠形成不溶性的磷酸鈣鹽，從而會(huì)降低機(jī)體對(duì)磷的消化吸收率。日糧中的鈣磷應(yīng)該維持在2:1的比例或者更小；在VD供應(yīng)不充足的情況下，這一比例就顯得更為重要。同無(wú)機(jī)磷相比，有機(jī)磷，特別是肌醇六磷酸，更不易被吸收，但無(wú)機(jī)磷在闡明日糧中總磷的廣泛用途方面具有重要作用。許多來(lái)源于植物的無(wú)機(jī)磷（一半或更多）是以有機(jī)形式存在的。每千克谷類大約含有3～4g磷，同時(shí)每千克谷物副產(chǎn)物含有的磷達(dá)到5～10g（相比之下，谷物中含有的鈣很少，每千克谷物僅含0.5g）。

磷酸鈣和骨粉食物中磷的消化吸收率要高于磷酸鋁鐵、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，后者所含有的可消化磷很可能低于40%，而前者可能超過(guò)了70%。而過(guò)多吸收的鈣能夠引起自身重新循環(huán)進(jìn)入消化道內(nèi)腔，進(jìn)行內(nèi)源性分泌，從而引起消化吸收率的明顯下降。經(jīng)由尿液排泄是造成磷內(nèi)源性損失的主要機(jī)制，所以，同對(duì)機(jī)體磷的需要相比，日糧中磷的吸收水平所產(chǎn)生的影響并不是體現(xiàn)在消化吸收率水平上，至于鈣，更多的是體現(xiàn)在尿液中磷的流失水平上。日糧供給的磷與磷在尿液中的損失比例，這兩者之間有著直接而密切的聯(lián)系。

鈣和磷供應(yīng)不足將會(huì)減緩生長(zhǎng)速度、降低奶產(chǎn)量，同時(shí)還能引起骨質(zhì)疏松。正如以日糧密度方式所表示的一樣，對(duì)強(qiáng)度最高、完全礦物質(zhì)化的骨骼來(lái)說(shuō)，豬對(duì)每千克飼料中鈣、磷的需要量比正常的推薦水平大約要高出1g，但是這樣一個(gè)水平是不可達(dá)到的。假如飼料中鈣磷含量在合理的范圍內(nèi)，那么并沒(méi)有足夠的證據(jù)證明關(guān)節(jié)、肢、蹄方面的缺陷與飼料中的磷含量存在任何聯(lián)系。當(dāng)然，鈣、磷的嚴(yán)重缺乏會(huì)引起骨軟化、骨質(zhì)疏松和軟骨病。

日糧中大約有一半的磷來(lái)自骨粉或者磷酸鹽，而在另一半中，大約有3/4是有機(jī)形式的肌醇六磷酸。把肌醇六磷酸酶加入日糧中，將會(huì)釋放更多（之前）不能被消化的植物肌醇六磷酸中的磷，同時(shí)減少了對(duì)飼料的總需要量。近年來(lái)，隨著對(duì)環(huán)境中磷污染問(wèn)題的關(guān)注，人們開(kāi)始質(zhì)疑，在商品肉豬的飼料中，是否有必要保持如此高的磷水平。

在商品肉豬的飼料中，磷的推薦水平比之前降低了30%或者更多，這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)致了近年來(lái)對(duì)磷推薦供給量的降低；但這沒(méi)有帶來(lái)任何明顯的危害，反而有利于大量地降低排泄掉的磷在糞便和尿液中所占的比例。在使用低水平的可消化磷過(guò)程中，對(duì)于來(lái)源不確定的礦物質(zhì)，其所采用的磷消化率系數(shù)是正確的，這一點(diǎn)是很重要的。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．10.096

任延銘（1974～），研究生，高級(jí)畜牧師，主要從事飼料畜產(chǎn)品及生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作