黃炎坤，范佳英，韓占兵，劉 健，王鑫磊，楊朋坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物科技學院，河南 鄭州 450046）

應用型動物科學專業(yè)《家禽生產(chǎn)學》課程內(nèi)容改革研究

黃炎坤，范佳英，韓占兵，劉 健，王鑫磊，楊朋坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物科技學院，河南 鄭州 450046）

針對應用型本科動物科學專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，深入分析了《家禽生產(chǎn)學》課程教學方面需要把握的課程特點、與傳統(tǒng)本科教學相比進行教學內(nèi)容調(diào)整的必要性；結(jié)合我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，對該課程教學內(nèi)容需要增減的項目進行了全面探索，以期有效提高教學效果。

應用型本科；動物科學專業(yè)；家禽生產(chǎn)學課程；教學內(nèi)容

《家禽生產(chǎn)學》是動物科學專業(yè)重要的專業(yè)核心課程之一，其教學目的主要是讓學生了解當前家禽業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，掌握家禽生產(chǎn)相關專業(yè)理論和技術，指導當?shù)丶仪輼I(yè)的健康發(fā)展。家禽業(yè)是我國畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，在我國，除西部地區(qū)外，大多數(shù)的省市家禽業(yè)產(chǎn)值在畜牧業(yè)總產(chǎn)值中所占比重很高，對于這些地區(qū)高校的動物科學專業(yè)來說，《家禽生產(chǎn)學》在應用型人才培養(yǎng)方面的重要性更顯突出。

與傳統(tǒng)的本科教育相比，應用型本科教育既要重視專業(yè)理論教學又要兼顧專業(yè)技能培養(yǎng)，使學生成為“理實兼?zhèn)洹钡母邔哟渭夹g技能人才［1］。因此，應用型本科動物科學專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中要以“厚基礎、寬口徑、重能力、強素質(zhì)”為基本原則［2］。在《家禽生產(chǎn)學》課程內(nèi)容設置上同樣也需要遵循這一原則。為了滿足應用型動物科學本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，在《家禽生產(chǎn)學》課程教學過程中緊密結(jié)合行業(yè)生產(chǎn)和管理特點、家禽業(yè)發(fā)展過程中存在的主要問題及原因、安全優(yōu)質(zhì)型禽產(chǎn)品生產(chǎn)關鍵技術要求、與前期課程內(nèi)容的銜接，對課程內(nèi)容的設置進行了系統(tǒng)改革。

1 《家禽生產(chǎn)學》課程的特點

1.1 課程的實踐性強 從課程的性質(zhì)與定位看，《家禽生產(chǎn)學》屬于專業(yè)技術課程，是將前期基礎課和專業(yè)基礎課相關內(nèi)容整合到生產(chǎn)實際應用的一門技術性課程［3］。課程教學中強調(diào)相關技術的訓練，要求學生能夠掌握家禽生產(chǎn)的關鍵技術，熟悉一般性應用技術。對于雛雞處理、家禽選擇、蛋品質(zhì)量測定等單項技術需要通過實驗課程進行實踐訓練，而對于家禽孵化、家禽人工授精等綜合性技術則需要把實驗課與課余時間有機地結(jié)合起來才能完成。因此，實踐性強是該課程的主要特點。

1.2 課程內(nèi)容廣泛 《家禽生產(chǎn)學》的課程服務對象包括蛋雞、肉雞、蛋鴨、肉鴨和鵝等多種家禽，不同類型的家禽在飼料配制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、環(huán)境條件控制、配種管理等方面的要求都有差別。因此，在有限的學時范圍內(nèi)如何進行課程內(nèi)容的合理組織和取舍是保證課程教學效果的重要因素。

1.3 內(nèi)容更新較快 家禽業(yè)是我國畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，也是集約化程度最高的產(chǎn)業(yè)。在機械、電子、建筑、環(huán)境、生物學、藥學、營養(yǎng)學等領域所取得的新技術、新產(chǎn)品和新工藝能夠很快地應用到家禽生產(chǎn)中。這也使得該課程的教學內(nèi)容必須緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，不斷更新課程內(nèi)容。

2 《家禽生產(chǎn)學》課程內(nèi)容改革的必要性

教材是課程教學的主要藍本，教材的內(nèi)容結(jié)構是課程教學安排的主要依據(jù)［3］。目前，我國動物科學專業(yè)所使用的教材是由中國農(nóng)業(yè)大學楊寧教授主編的《家禽生產(chǎn)學》，編寫組主要由國內(nèi)重點農(nóng)業(yè)大學的專家組成，主要使用對象是教學研究型大學的學生。而針對應用型本科類院校尚沒有正式出版相應的統(tǒng)編教材，教學中也是借用上述教材。由于應用型本科人才培養(yǎng)的目標和規(guī)格與教學研究型大學有差別，在教學內(nèi)容方面需要進行合理地增刪。

2.1 課程內(nèi)容改革是主動適應應用型本科人才培養(yǎng)目標的要求 應用型本科教育的主要目的是培養(yǎng)服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展所需高級專門人才，作為動物科學專業(yè)的學生，其課程教學內(nèi)容必須與當?shù)叵嚓P產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密貼合［4］。因此，在《家禽生產(chǎn)學》課程教學內(nèi)容方面，既要繼承傳統(tǒng)的課程知識和技術體系，又要與當前家禽業(yè)發(fā)展的特點和行業(yè)對專業(yè)技術與管理人才的素質(zhì)需求相適應。

2.2 課程內(nèi)容改革是主動適應現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展的需要 經(jīng)過近30年的快速發(fā)展，我國家禽業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)達到飽和程度，家禽生產(chǎn)設施與設備不斷進步，家禽生產(chǎn)技術和生產(chǎn)經(jīng)營方式也逐步走向成熟，尤其是食品質(zhì)量安全和環(huán)境污染控制問題越來越受到重視，這對傳統(tǒng)的《家禽生產(chǎn)學》課程教學內(nèi)容體系都形成了沖擊［4-5］。

3 《家禽生產(chǎn)學》課程內(nèi)容改革探索

針對應用型本科動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式的需要，結(jié)合我國現(xiàn)代家禽業(yè)生產(chǎn)和管理特點，在《家禽生產(chǎn)學》教學過程中，對課程內(nèi)容的改革探索主要體現(xiàn)在如下幾方面：

3.1 家禽業(yè)發(fā)展概述方面的改革 在該方面主要增加了我國家禽業(yè)存在的問題與解決思路、家禽場生產(chǎn)和經(jīng)營應具備的必要條件等內(nèi)容。目的在于使學生對所學課程的內(nèi)容有一個總體認識，能夠掌握重點學習內(nèi)容，有助于畢業(yè)生走向家禽養(yǎng)殖企業(yè)后及早熟悉企業(yè)情況并能夠?qū)ζ髽I(yè)的轉(zhuǎn)型升級提出合理化建議。

3.2 家禽品種繁育技術方面的改革 適當縮減家禽育種方法、家禽標準品種介紹等內(nèi)容，增加近年來培育和引進家禽品種的介紹，增加《全國蛋雞遺傳改良計劃（2012—2020）》和《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025）》內(nèi)容的講解。這樣做的原因是：我國家禽育種企業(yè)數(shù)量極少，動物科學專業(yè)畢業(yè)生從事家禽育種的人數(shù)寥寥無幾，育種方法講述過多沒有實用意義；家禽標準品種在當前的生產(chǎn)中很少見到，可以當做學生自學內(nèi)容。而我國近年來先后發(fā)布的有關家禽繁育方面的2個改良計劃是今后一段時期內(nèi)家禽繁育工作的指南，需要學生了解；由于不同品種或配套系的家禽飼養(yǎng)管理規(guī)程和標準不同，介紹當今在生產(chǎn)中主要養(yǎng)殖的品種或配套系則更貼近生產(chǎn)實際需要。

3.3 家禽生產(chǎn)設施與設備方面的改革 增加現(xiàn)代養(yǎng)殖設備、環(huán)境控制設備與自動化控制系統(tǒng)等內(nèi)容，壓縮禽場選址與規(guī)劃、環(huán)境因素對家禽的影響等內(nèi)容。目的在于通過擴充上述內(nèi)容使學生增強對家禽生產(chǎn)過程中已經(jīng)較為普遍使用設備的了解，因為機械化和自動化已經(jīng)成為現(xiàn)代家禽業(yè)的重要標志。而禽場選址與規(guī)劃、環(huán)境因素對家禽生產(chǎn)的影響等相關內(nèi)容在《家畜環(huán)境衛(wèi)生學》課程中已經(jīng)有較為詳細的講述。

3.4 家禽孵化技術方面的改革 現(xiàn)代孵化生產(chǎn)已經(jīng)完全使用自動化控制的孵化設備，而且孵化廠的生產(chǎn)規(guī)模趨向于大型化，一個批次出殼的雛雞數(shù)量肉雞能夠達到50萬只以上、蛋雞（母雛）能夠達到10萬只以上；而一次出雛2萬只以下的小型孵化廠逐漸被淘汰。小規(guī)模的孵化廠也不是本專業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)場所。在該部分內(nèi)容中壓縮了分批入孵、停電的應急措施等內(nèi)容，因為這些情況在現(xiàn)代孵化生產(chǎn)與管理中基本不會遇到。

3.5 蛋雞生產(chǎn)技術方面的改革 增加蛋雞生產(chǎn)工藝部分。在目前的蛋雞生產(chǎn)中，專業(yè)化程度越來越高，專門化的青年雞培育場和專門化的產(chǎn)蛋雞場越來越普遍；增加現(xiàn)代蛋雞場生產(chǎn)管理規(guī)程，按照規(guī)?；半u場在機械化和自動化管理條件的基礎上，介紹日常生產(chǎn)管理項目的操作規(guī)程；增加保證蛋品質(zhì)量安全項目，介紹影響蛋品質(zhì)量的關鍵環(huán)節(jié)與控制要點；增加柴雞蛋生產(chǎn)內(nèi)容，為特色性蛋品生產(chǎn)提供理論和技術。

3.6 肉雞生產(chǎn)技術方面的改革 我國的肉雞業(yè)包括白羽快大型肉雞和優(yōu)質(zhì)肉雞兩大部分。其中，白羽快大型肉雞以規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式為主；優(yōu)質(zhì)肉雞包括公司+基地（或農(nóng)戶）和小規(guī)模放養(yǎng)2種養(yǎng)殖模式。不同的養(yǎng)殖模式對飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫和產(chǎn)品特點有不同的要求。對于肉雞生產(chǎn)部分，把相同的內(nèi)容綜合在一起講授，把各自的特點分別講授。

3.7 水禽生產(chǎn)技術方面的改革 目前，我國水禽生產(chǎn)在不同地區(qū)的差別很大，白羽快大型肉鴨主要養(yǎng)殖區(qū)域為華北、華東、中原和西南地區(qū)，已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)；蛋鴨生產(chǎn)受自然環(huán)境條件影響大，主要在華東、華南、中原和西南等地，以中小規(guī)模的農(nóng)戶飼養(yǎng)為主；鵝業(yè)生產(chǎn)的集中地與蛋鴨相似，而且東北地區(qū)的養(yǎng)殖量也較多。針對這種飼養(yǎng)模式和特點，主要介紹不同類型水禽養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)，其余部分作為學生課外學習的內(nèi)容。

4 結(jié)語

與傳統(tǒng)的本科教育相比，應用型本科教育的重點體現(xiàn)在“應用”方面，在人才培養(yǎng)目標、課程體系設置和課程內(nèi)容與教學方法的選擇等方面與傳統(tǒng)本科和高職教育都存在一定的差異。要講好一門課程必須要了解這些差異［6］，才能使課程教學有目標、有方法、有重點、有課程間的聯(lián)系，才能對課程內(nèi)容進行合理調(diào)整和取舍。應用型本科教育尚處于探索階段，同樣，對于《家禽生產(chǎn)學》課程教學目標、課程標準、教學內(nèi)容、教學方法、教學的重點和難點等也需要緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行不斷地探索和實踐。

［1］李玉杰，陳海蛟，陳冰.應用型本科院?！端幬锓治觥氛n程教學改革探索［J］.吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報，2014，23（1）：69-70.

［2］趙月平，秦睿玲，徐占云，等.《家禽生產(chǎn)學》教學內(nèi)容及方法的改革與研究［J］.畜牧與飼料科學，2012，33（2）：50-51.

［3］陳艷珍，張秀珍，宋新華.應用型本科院校動物生物學課程改革與實踐［J］.生物學雜志，2015，32（3）：110-112.

［4］劉保國，韓慶功，魏剛才.家禽生產(chǎn)學教學改革措施研究［J］.河南科技學院學報，2013（12）：105-107.

［5］王輝亞，易中新.應用型本科《烹飪工藝基礎》課程內(nèi)容改革探討［J］.武漢商學院學報，2015，29（5）：74-77.

［6］孫曉坤，王淑娟，佟小華.應用型本科應用統(tǒng)計課程教學內(nèi)容的改革探索［J］.長沙鐵道學院學報：社會科學版，2014，15（4）：122-123.

（責任編輯：錢英紅）

Curriculum Reform of Poultry Production in Application-oriented Animal Science Major

HUANG Yan-kun，F(xiàn)AN Jia-ying，HAN Zhan-bing，LIU Jian，WANG Xin-lei，YANG Peng-kun
（College of Animal Science and Technology，Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450046，China）

In this paper,based on the objectives of talent cultivation for application-oriented animal science major,the characteristics of Poultry Production and the teaching content needed to be adjusted were analyzed.Combined with the status and trends of the poultry industry development in China，the changes in teaching content of Poultry Production were explored to effectively improve the teaching effect.

application-oriented undergraduate universities；animal science major；Poultry Production；teaching contents

G712

A文章順序編號：1672-5190（2016）02-0059-02

2016－01－14

項目來源：河南牧業(yè)經(jīng)濟學院家禽生產(chǎn)學教學團隊建設項目；河南牧業(yè)經(jīng)濟學院2014年度校級教改項目（MJG20140201）。

黃炎坤（1962—），教授，碩士，主要從事家禽生產(chǎn)學教學和科研工作。