李霞 馬起林

釀酒葡萄的科學修剪

李霞 馬起林

近年，山東蓬萊地區(qū)釀酒葡萄留枝過多、結(jié)果部位過高、架面郁閉等現(xiàn)象普遍，極大地影響了葡萄果實品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量。以下是釀酒葡萄修剪中具有普遍適用性的修剪技術(shù)與方法，供生產(chǎn)者參考。

1 修剪目的

釀酒葡萄冬剪的目的是在整形基礎上調(diào)節(jié)樹體生長結(jié)果關系，使架面枝蔓分布均勻，掛果量適中，防止結(jié)果部位外移，幫助樹體更新復壯，促進葡萄優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

2 修剪原則

因樹修剪，因地制宜，以產(chǎn)定枝，限產(chǎn)提質(zhì)。

3 修剪時間

一般于2月中旬開始，至傷流發(fā)生前15天結(jié)束。

4 樹形選擇

目前多數(shù)釀酒葡萄基地采用單干雙臂或單干單臂樹形。

5 修剪方法

1）短梢修剪法（1～4芽）。以穩(wěn)定結(jié)果部位，防止結(jié)果部位迅速上升和外移，培養(yǎng)預備枝和營養(yǎng)枝，強化較弱樹體及枝條為目的的，多用短梢修剪法。

2）中梢修剪法（5～7芽）。以穩(wěn)定結(jié)果產(chǎn)量，培養(yǎng)較大果穗，培養(yǎng)結(jié)果母枝為目的的，多采用中梢修剪法。

3）長梢修剪法（8芽以上）。以培養(yǎng)幼樹、擴大樹體、延長枝蔓、弱化健壯樹體與枝條為目的的，多用長梢修剪法。

4）混合修剪法。長梢、中梢、短梢相結(jié)合的修剪方法。

5）更新修剪法。目的是防止或減緩結(jié)果部位外移，通常有以下方法：①留預備梢法。每個結(jié)果母枝選留2個新梢，先端的作為結(jié)果梢，靠近主蔓的作為預備梢不留果，冬剪時疏除結(jié)果梢，預備梢留2～3芽短剪作為下年的結(jié)果母枝，年年如此。②不留預備梢法。每個結(jié)果母枝只選留1個結(jié)果梢，冬剪時仍留2～3芽短截，年年如此。③結(jié)果梢變位法。采用結(jié)果梢變位更新時，應適當多留結(jié)果母枝，即縮小結(jié)果母枝間距，一般間距10 cm左右，每株葡萄主蔓上留結(jié)果母枝10個，比正常修剪多留3個母枝。生長期每個結(jié)果母枝選留1個新梢，共留10個新梢，其中選7個較好的作結(jié)果梢，選3個較差的作預備梢。冬剪時10個新梢全部留2～3芽短剪。以后每年都從10個母枝中，以不固定位置選留7個結(jié)果梢、3個預備梢，使結(jié)果梢年年變位，既保證了結(jié)果量，又達到了年年更新的目的。

6 畝留枝量

結(jié)果母枝的多少與葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)有直接關系，生產(chǎn)上通常是以產(chǎn)定枝。修剪后每畝果園結(jié)果母枝選留量保持在3 000～4 000個為宜（赤霞珠、貴人香、大多鮮食品種留3 000個左右，蛇龍珠留4 000個左右）。樹體健壯的，可適當多留；生長較弱的，應少留。

以赤霞珠為例，每畝栽植333株，留主蔓666個，按照每個結(jié)果母枝留2個結(jié)果梢、每梢平均留1.5穗果、單穗平均質(zhì)量0.17 kg、計劃畝產(chǎn)1 500 kg算，每株需培養(yǎng)10個結(jié)果母枝，間距約10 cm。

7 注意事項

1）葡萄枝條粗度在0.8～1 cm時花芽形成較好，過細（0.6 cm以下）和過粗（1.2 cm以上）的枝條花芽形成均差，故剪口粗度以0.8～1 cm較為適宜。

2）葡萄枝條木質(zhì)疏松，修剪后水分容易從剪口流失，常引起剪口下部芽眼干枯或受凍，最好在芽眼上方3～4 cm處剪截。

3）修剪中要盡量避免人為造傷，以防傷口長時間不愈合引起傷流。

李霞，馬起林，山東省農(nóng)業(yè)廣播電視學校蓬萊市分校，郵編265600。

2016-01-19