楊濤

說起“洋火”，很多人會(huì)講：“不就是火柴嘛！沒什么稀奇！”但是，我們今天講的此“洋火“非彼”洋火“，而是一種菜！

洋火？洋火是菜嗎？為什么要取名洋火呢？

其實(shí)洋火的學(xué)名應(yīng)該叫茗荷或蘘荷，也叫陽荷、洋荷，植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發(fā)達(dá)，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國湖廣、江浙等南方地區(qū)均有生長，屬于耐蔭性植物，野生多，現(xiàn)已有大量栽培。這種植物之所以會(huì)被我們叫做洋火是因?yàn)殛柡傻幕ㄑ孔霞t像極了一枚燃燒的火苗，而晚清時(shí)期，一切的舶來品都被冠之以"洋某某"， 火柴也不例外的被叫成了洋火，所以陽荷在口耳相傳的過程中就成了洋火。洋火的外形與眾不同，香味、口感也更是出奇，很容易讓人一見鐘情。

洋火的植株有點(diǎn)像姜，所以又有人把洋火叫做野姜，與姜一樣，洋火的可食用部分也埋在地下，其實(shí)也就是洋火的初生花芽，撥開一層淺土，就可以找到一枚枚玲瓏站立的洋火了。如果恰逢洋火的花期，還可以在洋火的植株邊看見一朵朵洋火花嬌媚如蘭，嫩黃的花瓣，硬是在貧瘠處開出了風(fēng)華絕代的姿容，為此我還曾學(xué)資深攝影家的樣子，趴在地上從不同角度把洋火花當(dāng)作藝術(shù)品一樣地進(jìn)行拍攝。只是洋火一旦開花，那蘊(yùn)育已久的香氣就散了，花芽變老口感也就不好了。所以，想要吃到最鮮嫩的洋火還得算好季節(jié)，一定要在7、8月份，如果錯(cuò)過，你就別指望還會(huì)有機(jī)緣巧合的事情發(fā)生了。

洋火富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質(zhì)，是一種具有抗癌和保健作用的蔬菜。洋火的根莖還可以入藥，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效。醫(yī)書記載："洋荷性溫，味辛淡，忌鐵。"洋火還可以治療便秘、糖尿病等病癥，享有"亞洲人參"的美譽(yù)。

做為一種極具地方特色的蔬菜，洋火的吃法也是多種多樣，最大眾的吃法就是把洋火洗干凈，然后切成絲，與新鮮辣椒一起炒著吃，這也是我最喜歡的原汁原味的吃法；當(dāng)然也有人喜歡另類一些的，那就涼拌，把洋火洗凈后用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，然后加鹽或醬油、味精等拌勻食用；還有人喜歡玩點(diǎn)花樣，像做醋蘿卜一樣，把洋火泡在酸水里腌一星期，制成泡菜或腌菜吃。但無論用什么樣的方法，洋火還是那個(gè)洋火，那股迷人的香味始終會(huì)縈繞心頭讓人記憶猶新。