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        橘子、橙子、柚子……營(yíng)養(yǎng)各有分工

        2016-02-17 13:00:01江大紅崔培如
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年2期
        關(guān)鍵詞:橙黃色金橘橙子

        江大紅+++崔培如

        眼下正是吃柑橘的好時(shí)節(jié),橘子、橙子、柚子……這些個(gè)頭看上去差不多,味道又都是酸中帶甜的水果,互相之間有什么聯(lián)系和區(qū)別?

        橘類:潤(rùn)肺能化痰

        著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘,其大小跟乒乓球差不多,呈扁球形,多為橙黃色或橘紅色,果皮疏松,易剝離,味清香,頂部有瘤狀突起,蒂臍端凹陷。

        值得一提的是,蘆柑(福建等地如此稱呼,浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”)也屬于橘類,不屬于柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

        它具有生津止咳的作用,用于胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效,用于腹部不適、小便不利等癥;有潤(rùn)肺化痰的作用,適于肺熱咳嗽之癥。

        橘子性平和,因此,即使病人也可適當(dāng)食用。通常選擇中等偏小,果形端正,表面光滑且上面的油胞點(diǎn)細(xì)密的較好。

        金橘:果皮勝過果肉

        個(gè)頭最小的金橘是金柑屬的典型代表,果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值令人吃驚,80%的維生素C都儲(chǔ)存在果皮中,不僅對(duì)肝臟有解毒功能、還能養(yǎng)護(hù)眼睛、保護(hù)免疫系統(tǒng)等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在柑橘果類中名列前茅。

        金橘果皮肉質(zhì)厚、光滑,有許多油胞點(diǎn)(即按壓會(huì)產(chǎn)生有芳香性的氣體)。除了帶皮鮮吃之外,它還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。

        檸檬:越酸越營(yíng)養(yǎng)

        果實(shí)呈卵圓形,多黃色,皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機(jī)酸,味道極酸,檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用,人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時(shí)加入些檸檬,可使味道更加鮮美。

        因產(chǎn)地的不同,檸檬有黃色、橙黃色、綠色之分,相對(duì)來講,顏色鮮艷的成熟度可能較高,酸度也較高,可重點(diǎn)挑選。

        橙子:甜香降血脂

        常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。其中臍橙果頂有臍,即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部,無核,肉脆嫩,味濃甜略酸。橙子又稱黃果,柑果球形,果皮橙黃色,不易剝離,汁味甜而香。

        橙含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。研究顯示,每天喝三杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。

        橙子因地區(qū)不同而風(fēng)味略有差別,湖廣一帶的橙子含酸量低,長(zhǎng)江一帶的含酸量稍高一些。我們熟悉的柑類,如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等,多數(shù)是由橙子和橘子雜交而來,皮比橘子難剝,但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富,酸甜適度,富含大量糖分、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        柚子:性寒更去火

        溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值很高。柚果大,一般都在2斤以上。

        它富含胡蘿卜素,B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒,食用柚子有一定的去火功效。廣西沙田柚形似鴨梨,每100毫升含總酸量0.3~0.6克、維生素C可達(dá)100毫克以上。

        果肉脆嫩爽口,呈白色或肉白色,風(fēng)味濃甜,品質(zhì)上等。中等偏大的個(gè)頭較好,果實(shí)采后再儲(chǔ)藏半個(gè)月左右,味道更鮮美。

        貼心提示

        買柑橘都應(yīng)挑選新鮮些的。

        首先,聞聞?dòng)袥]有自然的清香。

        其次,用手摸摸,果皮是否下陷、果肉是否結(jié)實(shí),最好選有清香且果肉結(jié)實(shí)的果子。

        最后,能選帶果蒂或幾個(gè)葉片的。柑橘類水果每日吃一斤左右對(duì)身體最好。

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