◆董 媛 王會(huì)巖 劉 微 郝 峰 郭 健 姜 勇 王 浩 李 艷

(吉林醫(yī)藥學(xué)院)

醫(yī)學(xué)院校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)發(fā)酵工程課程改革的探索與實(shí)踐

◆董 媛 王會(huì)巖 劉 微 郝 峰 郭 健 姜 勇 王 浩 李 艷

(吉林醫(yī)藥學(xué)院)

醫(yī)學(xué)院校發(fā)酵工程課程是生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的必修課程，符合培養(yǎng)能同時(shí)掌握生物技術(shù)、檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)的基本理論和技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。我們通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和手段、考核方式和教學(xué)模式等方面進(jìn)行了改革，取得了較好的教學(xué)效果。

發(fā)酵工程 PBL 改革

人類(lèi)對(duì)于發(fā)酵現(xiàn)象的研究由來(lái)已久，發(fā)展到今天，發(fā)酵工程已然與基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程和酶工程，并稱(chēng)為生物技術(shù)的五大工程。也是高等院校生物技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的必修主干課程，其研究?jī)?nèi)容與物理、數(shù)學(xué)、化學(xué)、微生物、設(shè)備等多有交叉，且更注重實(shí)踐應(yīng)用。醫(yī)學(xué)生物技術(shù)是生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)必備的核心技術(shù)，醫(yī)學(xué)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)決定了其更傾向于培養(yǎng)學(xué)生同時(shí)掌握生物技術(shù)、檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)的基本理論和技術(shù)，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)的基本理論和技能的能力，面對(duì)醫(yī)學(xué)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)人才培養(yǎng)提出的更高要求，如何提高發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量，改進(jìn)教學(xué)方法，不斷增強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力，顯得至關(guān)重要。

在傳統(tǒng)的發(fā)酵工程教學(xué)過(guò)程中，存在著很多問(wèn)題，如教師講、學(xué)生聽(tīng)的填塞式教學(xué)模式還沒(méi)有被完全打破，教學(xué)與實(shí)踐結(jié)合不緊密，學(xué)生積極性激發(fā)不夠。為了解決以上問(wèn)題，近幾年來(lái)筆者所在學(xué)校對(duì)發(fā)酵工程課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)方式和教學(xué)評(píng)價(jià)體系等方面進(jìn)行了多次探索與實(shí)踐，并取得了一定的成績(jī)。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

教育部2012年發(fā)布了《國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型、復(fù)合型人才的迫切需要，因此醫(yī)學(xué)院校發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)課程也應(yīng)以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要的，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力的復(fù)合型、應(yīng)用型醫(yī)藥、生物技術(shù)專(zhuān)門(mén)人才。

二、教學(xué)內(nèi)容的改革

發(fā)酵工程是一門(mén)與生產(chǎn)實(shí)踐密切相關(guān)的學(xué)科，為了讓學(xué)生能夠更深入的了解發(fā)酵的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，我們綜合了科學(xué)出版社、高教出版社和化學(xué)工業(yè)出版社出版的高等教育“十二五”規(guī)劃教材，全部教學(xué)內(nèi)容涉及發(fā)酵工程上游的菌種選育、發(fā)酵機(jī)制、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理、滅菌與空氣除菌，中游的發(fā)酵設(shè)備及放大、發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化及控制，及下游的產(chǎn)物回收與精制、發(fā)酵產(chǎn)品工藝和應(yīng)用。同時(shí)，為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程理論知識(shí)的記憶和理解，我們還設(shè)立了發(fā)酵罐使用、基因工程菌種選育、高密度發(fā)酵、高通量篩選、乳酸發(fā)酵等多種實(shí)驗(yàn)課程。課程最后還帶領(lǐng)同學(xué)到合作的生物制藥或是診斷試劑等發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)參觀，進(jìn)一步將學(xué)校學(xué)習(xí)和實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系起來(lái)，不僅有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握，更有利于學(xué)生的就業(yè)和未來(lái)發(fā)展。

三、教學(xué)方法和手段的改革

醫(yī)學(xué)院校最常采用的一種教學(xué)方法和手段就是PBL教學(xué)，全稱(chēng)為problem-based learning，即以學(xué)生為主題，以問(wèn)題為導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。本課程亦將PLB教學(xué)引入發(fā)酵工程課程的教學(xué)當(dāng)中。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生組成學(xué)習(xí)小組，針對(duì)某些實(shí)際發(fā)酵過(guò)程的難題、知識(shí)點(diǎn)等問(wèn)題，每組集體學(xué)習(xí)，建立解決問(wèn)題的假設(shè)，并討論解決方案的可行性，最后進(jìn)行總結(jié)分析。在PBL教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生們完全依靠自己的學(xué)習(xí)來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、討論問(wèn)題、拓展問(wèn)題，并解決問(wèn)題。所以加深了他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶和解決問(wèn)題的能力，不會(huì)再出現(xiàn)考試結(jié)束記憶全無(wú)的情況。

為了讓學(xué)生在課堂上學(xué)到更多的知識(shí)及視聽(tīng)享受，我們花了大量的時(shí)間即精力制作了大量精美、內(nèi)容充實(shí)的多媒體課件，并伴有大量的動(dòng)畫(huà)演示，比如，發(fā)酵罐、滅菌過(guò)程、發(fā)酵過(guò)程和培養(yǎng)基配置過(guò)程。突觸重點(diǎn)和難點(diǎn)，做到理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法。

四、教學(xué)評(píng)價(jià)體系改革

合理的教學(xué)評(píng)價(jià)體系有利于盡快發(fā)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程中的問(wèn)題，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。在發(fā)酵工程教學(xué)評(píng)價(jià)上，我們采用問(wèn)卷調(diào)查的形式，從總體教學(xué)效果。教師組織實(shí)施情況和學(xué)生主觀感受三個(gè)方面評(píng)價(jià)?？傮w教學(xué)效果分優(yōu)秀、良好、一般、差四個(gè)等級(jí)建立教學(xué)評(píng)價(jià)體系。

五、考核方式改革

我們將課程的成績(jī)考核分為3部分，即平時(shí)成績(jī)(10%，包括出勤率和PBL課程)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)(30%，包括實(shí)驗(yàn)理論考試、實(shí)驗(yàn)操作考試和實(shí)驗(yàn)報(bào)告)和期末成績(jī)(60%)。企業(yè)發(fā)酵工程參觀后，還會(huì)讓學(xué)生完成一份對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程的體會(huì)論文，讓學(xué)生切身體會(huì)到發(fā)酵工程的樂(lè)趣。

六、教學(xué)實(shí)踐面臨的問(wèn)題

發(fā)酵工程在本校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展以來(lái)，教學(xué)成果顯著，但是由于實(shí)施時(shí)間較短，經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)有教學(xué)條件不足，難免不出現(xiàn)一些問(wèn)題。具體表現(xiàn)在設(shè)備的欠缺、網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)建設(shè)不完善，沒(méi)有形成完整的視頻教學(xué)，圖書(shū)館數(shù)據(jù)跟不上時(shí)代的發(fā)展，缺少有PBL教學(xué)能力和經(jīng)驗(yàn)的老師，這些也限制了本校發(fā)酵工程課程的進(jìn)一步發(fā)展。

七、總結(jié)

經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐，我們已經(jīng)形成了一整套發(fā)酵工程的教學(xué)模式，并積攢了很多教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取得了很好的教學(xué)成果，培養(yǎng)的學(xué)生也能很好的適應(yīng)社會(huì)需求，將教學(xué)和就業(yè)緊密的結(jié)合到一起，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的完美統(tǒng)一。相信通過(guò)我們的努力，未來(lái)醫(yī)學(xué)院校發(fā)酵工程課程也會(huì)取得可持續(xù)的發(fā)展，具有良好的前景。

[1]陳夢(mèng)然.高校教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展的基本標(biāo)準(zhǔn).高校教育管理，2013，(02)：63-9.

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[3]張磊，王會(huì)巖，姜勇，李艷.基因工程課程多媒體教學(xué)的體會(huì).課程教育研究，2015，(25)：201.

[4]韓立敏.“發(fā)酵工程”教學(xué)的研究與思考.生物學(xué)雜志，2010，(02)：105-7.

[5]賈彩鳳，常忠義，葉希韻，高紅亮.發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)的改革與實(shí)踐.微生物學(xué)通報(bào)，2009，(03)：453-7.

2013年吉林醫(yī)藥學(xué)院教學(xué)研究課題，2012年度吉林省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題。