文 聶盛操

老來(lái)學(xué)廚藝

文 聶盛操

退休前，我吃飯不是在工作單位的食堂吃，就是回家吃老伴做的。每天下班后一推開(kāi)家門(mén)，老伴就已經(jīng)把準(zhǔn)備好的飯菜擺上桌了，我只要坐下來(lái)直接吃就行，吃完我就去休息，老伴接著收拾碗筷，這么多年過(guò)去了也并不覺(jué)得有什么不妥。退休后，在家的時(shí)間多了起來(lái)，每天看著老伴買(mǎi)菜、擇菜、洗菜、做菜，有時(shí)為了一頓飯前前后后要忙上好幾個(gè)小時(shí)，我這才明白她平時(shí)有多辛苦。

真正促使我產(chǎn)生學(xué)廚藝的念頭還要從去年發(fā)生的事情說(shuō)起：去年過(guò)端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)，兒女、孫輩們都回來(lái)與我們老兩口團(tuán)聚，老伴非常高興，每次都為全家人做兩桌酒席，每桌弄18個(gè)菜。由于老伴已經(jīng)近70歲了，且患有腰腿痛、高血壓和坐骨神經(jīng)痛，這么長(zhǎng)時(shí)間的站立導(dǎo)致她腰腿痛發(fā)作，全身出大汗，我看在眼里，急在心里。當(dāng)時(shí)我想幫忙，可我對(duì)做飯一竅不通，忙沒(méi)幫上，反而添了不少亂，于是我就產(chǎn)生了學(xué)廚藝的想法。

我報(bào)名參加了新干縣老年大學(xué)舉辦的烹調(diào)學(xué)習(xí)班，連續(xù)學(xué)習(xí)了兩個(gè)學(xué)期。烹調(diào)學(xué)習(xí)班的學(xué)習(xí)內(nèi)容分為理論知識(shí)與實(shí)踐操作兩部分。首先是老師在課堂上教我們?nèi)绾吻胁耍绾畏庞?、鹽、醬、醋、味精，如何掌握炒菜的火候，以及如何控制出鍋的時(shí)間等基本常識(shí)。然后是我們自己回家動(dòng)手練習(xí)，到實(shí)踐中去消化、運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)。

每次從老年大學(xué)上完課回來(lái)，我都會(huì)在家里做“實(shí)驗(yàn)”。剛開(kāi)始我炒的菜不是沒(méi)熟就是燒煳了，不是鹽放多了就是鹽放少了。有一次炒菜我又不小心放多了鹽，大家一吃紛紛吐舌頭，小孫子調(diào)皮地說(shuō)：“爺爺，您這哪是什么炒菜，分明是咸菜嘛?！币患胰寺?tīng)完都哈哈大笑起來(lái)，弄得我很不好意思，臉都紅了。

雖然失敗了很多次，但我并沒(méi)有氣餒，而是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)練習(xí)。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨煉，我的廚藝總算取得了較大的進(jìn)步。目前我不但能做幾道拿手的家常菜，還掌握了選料講究、刀工精細(xì)、火候到家的秘訣，又懂得了包美味肉包、燜可口米飯和煮營(yíng)養(yǎng)早餐粥的技能，經(jīng)常受到老伴的表?yè)P(yáng)。老伴半開(kāi)玩笑地說(shuō)，以我的廚藝水平都可以開(kāi)餐館了。

現(xiàn)如今，我已然成了廚房中的一員，每天洗碗、洗菜，為老伴做飯打下手。在我的幫助下，老伴比以前輕松了一些，腰腿痛犯病的次數(shù)也少了。學(xué)廚藝對(duì)我來(lái)說(shuō)真的很有意義，同時(shí)讓我感到很快樂(lè)！

責(zé)編/清風(fēng)