何　鳴

（宜賓市翠屏區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理處四川宜賓644000）

關于餐廚垃圾處理設備發(fā)展的思考與建議

何鳴

（宜賓市翠屏區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理處四川宜賓644000）

由于人類在日常生活中產生大量的餐廚垃圾，因此發(fā)展處理餐廚垃圾相關產業(yè)成為經(jīng)濟發(fā)展的重要產業(yè)。由于餐廚垃圾不同于日常的生活垃圾，因此，我們要根據(jù)餐廚垃圾自身的特殊性和獨特性，有針對性地進行處理。

餐廚垃圾；處理設備；發(fā)展趨勢

餐廚垃圾由于含有剩飯剩菜極容易變質，因此在設計餐廚垃圾處理設備時要考慮到這一點。餐廚垃圾的處理要有針對性、有效性，這樣才能讓餐廚垃圾處理具有高效性。經(jīng)調查研究，目前餐廚垃圾處理設備有兩個種類：大型餐廚垃圾處理流水線和小型餐廚垃圾處理機器。

1　餐廚垃圾處理設備現(xiàn)狀

餐廚垃圾處理設備主要是用于處理日常生活中大量的餐廚垃圾，將其經(jīng)過機器處理進行加工、分解等處理方法，將原本是餐廚垃圾轉化為其他可利用資源，實現(xiàn)資源循環(huán)利用，提高資源利用率。目前中國主要利用好氧堆肥和厭氧發(fā)酵技術處理餐廚垃圾。這兩種技術也是現(xiàn)在餐廚垃圾處理業(yè)發(fā)展的重要原因。近年來，我國社會發(fā)展迅速，人們的生活水平也得到大幅提高，餐廚垃圾也越來越多，各種各樣的餐廚垃圾處理機器也逐漸增多，但餐廚垃圾因其易變質、腐臭等特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設備也有其特殊性。

在當今國際社會，餐廚垃圾處理產業(yè)正迅猛發(fā)展，科學技術較發(fā)達的國家的餐廚垃圾處理設備已經(jīng)達到非常高的水平，能有針對性地對大量餐廚垃圾的各個垃圾進行加工和處理，實現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用。但目前的中國，餐廚垃圾處理水平相對還比較低，有很大的發(fā)展空間。餐廚垃圾處理設備可以對大量的垃圾進行分類，尤其是其中含有的有機物或其他物質，處理設備可以將其轉化為其他可利用的物質資源。垃圾處理設備還可把生物技術作為輔助技術，將機器加工和生物技術相結合，共同實現(xiàn)餐廚垃圾處理的有效性、高效性。

目前餐廚垃圾處理設備總體來說還處于一個發(fā)展的階段。只有一小部分的發(fā)達國家的餐廚垃圾處理設備達到較高的水平，其他發(fā)展中國家的垃圾處理設備仍有很大的發(fā)展進步空間。

目前餐廚垃圾處理設備大致有兩種：規(guī)格較小、專門處理餐廚垃圾的機器。這種機器規(guī)格、規(guī)模等都比較小。另一種則是大型、較專業(yè)的餐廚垃圾處理機器，這種機器處理餐廚垃圾時類似于流水線上的模式，工作效率高。兩種不同的餐廚垃圾處理設備在規(guī)模、工作量等方面差異較大。

小型餐廚垃圾處理設備設計規(guī)格小，體積小巧，因此占地面積也少。但是比較方便，又分為資源性、減量性兩種。資源性則是添加了菌種控制堆肥條件的動態(tài)快速處理。減量性是將待處理的餐廚垃圾中放入催化劑，不斷攪拌讓細菌活性化而從分解垃圾。小型餐廚垃圾處理設備主要用生物材料發(fā)酵來分解垃圾。餐廚垃圾倒入處理器后會放適量的化學物質，從而分解不同種類的垃圾，餐廚垃圾和化學物質產生化學反應后就會分解為水、二氧化碳等，最終實現(xiàn)餐廚垃圾的二次利用，實現(xiàn)資源有效利用。但大型餐廚垃圾處理設備規(guī)模、體積等較大，占地面積多，工作主要依靠流水線式的模式，通過加工來實現(xiàn)垃圾處理，并最終將垃圾轉化為有效利用的資源，提高資源利用率。

2　發(fā)展障礙

雖說餐廚垃圾處理設備有了很大發(fā)展，但目前仍面臨著很多阻礙發(fā)展的問題。小型餐廚垃圾處理設備雖小巧方便，操作簡單，但它處理的垃圾量有限，不能全面、充分地處理完所有餐廚垃圾。并且小型餐廚垃圾處理設備在處理垃圾過程中對垃圾針對性的加工、分解能力較低。我國南北方生活習慣差異大，餐廚垃圾的組成也有所不同，因此小型餐廚垃圾處理設備的針對性必須得到提高。小型餐廚垃圾處理設備對餐廚垃圾的油漬和污水不能有效分解，一定程度上也影響垃圾處理。

大型餐廚垃圾處理設備規(guī)模較大，體積大，占地面積多，操作流程復雜，并且加工處理時間長，購買成本高，處理效率低，這就成為大型餐廚垃圾處理設備發(fā)展的障礙。

3　發(fā)展趨勢

對于餐廚垃圾處理設備出現(xiàn)的問題和發(fā)展的障礙，餐廚垃圾處理產業(yè)做出了相對改進措施，新開發(fā)研制的餐廚垃圾處理設備有以下發(fā)展趨勢：(1)小型化、集約化。發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設備的龐大缺點后，現(xiàn)行的餐廚垃圾處理設備盡可能減少占地面積，更加注重設備的集約化，實現(xiàn)處理方式多樣化。(2)智能性、高效性。傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設備操作復雜，很容易產生事故。因此新興的設備使用人工智能操作，利用電子技術進行工作，提高了工作效率，從而對垃圾的處理也越來越有針對性，提高了垃圾處理的高效性。(3)低成本、低耗能?，F(xiàn)行的餐廚垃圾處理設備另一個發(fā)展趨勢就是低成本和低耗能。在實行操作時，機器自動化處理，不需要人工幫忙，降低了人工費用。并且，工作中克服了餐廚垃圾原料不足，難以運行的問題，工作的成本更低，進一步實現(xiàn)了資源的有效利用。(4)對餐廚垃圾進行有針對的菌種研究開發(fā)。餐廚垃圾成分復雜、油脂含量高，為了更好的處理垃圾，我們要根據(jù)餐廚垃圾的特性進行研究，開發(fā)出能進一步幫助垃圾分解的菌種，實現(xiàn)垃圾的有效循環(huán)。

4　結語

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們環(huán)保意識和科學技術的提高，餐廚垃圾處理會受到越來越多的關注和重視，餐廚垃圾處理產業(yè)大有前景，因此，使用小型化高效性餐廚垃圾處理設備是未來餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的趨勢，同時也極大地提高了資源的有效循環(huán)和利用，為實現(xiàn)環(huán)保型社會做出了巨大貢獻。

[1]唐家富.上海市餐廚垃圾處理管理思路剖析[J].環(huán)境污染與防治,2006(06).

[2]張顯輝,張波,衣曉紅.餐廚垃圾處理方式的探討[J].環(huán)境科學與管理,2006(01).